Yakiniku vs Teppanyaki: Cymhariaeth Cynhwysfawr

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 21, 2023

Yakiniku a’r castell yng teppanyaki yn dechnegau grilio Japaneaidd, ond maen nhw'n wahanol iawn.

Mae Yakiniku yn ddysgl sy'n cynnwys cig wedi'i sleisio'n denau, fel arfer cig eidion, porc, neu gyw iâr, wedi'i goginio ar gril neu radell, fel arfer yn cael ei weini â saws dipio o'r enw “tare”. Mae Teppanyaki yn arddull o fwyd Japaneaidd sy'n cynnwys coginio cig, bwyd môr a llysiau ar blât haearn poeth o'r enw “teppan.”

Yn yr erthygl hon, byddaf yn blymio i mewn i'r gwahaniaethau rhwng y ddwy dechneg grilio hyn a sut maen nhw'n wahanol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Griliau Japaneaidd: Yakiniku yn erbyn Yakitori vs Teppanyaki

Yakiniku vs Yakitori: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae llawer o bobl yn drysu yakiniku gyda yakitori, ond mewn gwirionedd maent yn dra gwahanol. Dyma rai gwahaniaethau allweddol:

• Mae Yakiniku yn cyfeirio at gig wedi'i grilio, fel arfer cig eidion, porc, neu gyw iâr, sydd wedi'i sleisio'n denau a'i goginio ar radell neu radell.
• Mae Yakitori, ar y llaw arall, yn cyfeirio at gyw iâr sgiwer sy'n cael ei grilio dros fflam agored neu dân siarcol. Fel arfer caiff y cyw iâr ei sesno â halen neu saws soi melys o'r enw tare.
• Mae Yakiniku yn cael ei weini'n gyffredin mewn bwytai lle mae ciniawyr yn coginio'r cig eu hunain wrth y bwrdd, tra bod yakitori fel arfer yn cael ei archebu fel dysgl a baratowyd gan y cogydd a'i weini ar blât neu sgiwer bambŵ.
• Mae Yakiniku yn tueddu i gynnwys amrywiaeth ehangach o gigoedd a chynhwysion na yakitori, sef cyw iâr yn unig fel arfer.

Teppanyaki: Ffordd Newydd o Fwynhau Cig wedi'i Grilio

Mae Teppanyaki yn arddull o fwyd Japaneaidd sy'n cynnwys coginio cig, bwyd môr a llysiau ar radell haearn fflat o'r enw teppan. Dyma rai pethau i wybod am teppanyaki:

• Mae Teppanyaki yn llythrennol yn golygu “wedi'i grilio ar blât haearn.”
• Mae'r ddysgl yn cynnwys dognau tenau o gig ffres, bwyd môr, a llysiau sy'n cael eu gosod yn uniongyrchol ar y teppan poeth a'u coginio i berffeithrwydd.
• Yn wahanol i yakiniku a yakitori, mae teppanyaki fel arfer yn cael ei baratoi gan gogydd mewn bwyty, yn hytrach na chan giniawyr eu hunain.
• Mae'r technegau paratoi ar gyfer teppanyaki yn debyg i'r rhai a ddefnyddir mewn barbeciw Corea, gyda chynhwysion amrwd wedi'u coginio dros wres uchel ac yna'n cael eu bwyta gyda saws dipio.
• Mae prydau Teppanyaki yn aml yn cynnwys saws soi melys o'r enw tare, a ddefnyddir i sesno'r cig a'r llysiau wrth iddynt goginio.
• Mae Teppanyaki yn ychwanegiad cymharol newydd at fwyd Japaneaidd, gyda'i darddiad yn cynrychioli trosolwg cynrychioliadol o brydau anghyfarwydd.

Teppanyaki vs Yaakiniku: Pa Un i'w Ddewis?

Os ydych chi'n ceisio penderfynu rhwng teppanyaki a yakiniku, dyma rai pethau i'w hystyried:

• Mae Teppanyaki yn tueddu i fod ychydig yn ddrytach na yakiniku, gan ei fod fel arfer yn cael ei baratoi gan gogydd mewn lleoliad bwyty.
• Mae Yakiniku yn brofiad bwyta mwy achlysurol, gyda bwytawyr yn coginio'r cig eu hunain wrth y bwrdd.
• Mae Teppanyaki yn tueddu i gynnwys amrywiaeth ehangach o gynhwysion, gan gynnwys bwyd môr a llysiau, tra bod yakiniku fel arfer yn canolbwyntio ar gig.
• Mae teppanyaki a yakiniku yn ei gwneud yn ofynnol i giniawyr feddu ar lefel benodol o wybodaeth am grilio a choginio cig, felly os nad ydych chi'n gyfforddus â hynny, efallai y byddwch am gadw at brofiad bwyty mwy traddodiadol.
• Yn y pen draw, dewis personol sy'n gyfrifol am y dewis rhwng teppanyaki a yakiniku. Os ydych chi'n mwynhau grilio'ch cig eich hun ac eisiau profiad bwyta mwy achlysurol, yakiniku yw'r ffordd i fynd. Os ydych chi eisiau mwynhau amrywiaeth ehangach o brydau wedi'u grilio a baratowyd gan gogydd, teppanyaki yw'r ffordd i fynd.

Cymharu Yakiniku a Teppanyaki: Technegau Grilio Japaneaidd

Beth yw Yakiniku a Teppanyaki?

Mae Yakiniku a teppanyaki yn ddwy saig Japaneaidd boblogaidd sy'n cynnwys grilio cig a llysiau. Er bod y ddau bryd yn cael eu coginio ar radell neu gridiron, maent yn wahanol o ran eu paratoi, eu cynhwysion a'u technegau coginio.

• Yakiniku: Yn llythrennol sy'n golygu “cig wedi'i grilio,” mae yakiniku yn ddysgl sy'n cynnwys dognau wedi'u sleisio'n denau o borc ffres, cig eidion, cyw iâr, neu fwyd môr sy'n cael eu gosod yn uniongyrchol ar farbeciw neu gril. Mae'r cig fel arfer yn cael ei sesno â saws soi melys o'r enw tare a'i goginio yn ôl dewis y bwyty. Yn wahanol i teppanyaki, nid yw yakiniku yn cynnwys llysiau yn y broses grilio ac mae'n cael ei weini â sawsiau dipio.

• Teppanyaki: Mae Teppanyaki yn air cyfansawdd sy'n golygu “grilio ar blât haearn.” Mae'r pryd hwn yn cynnwys coginio amrywiaeth o gynhwysion, gan gynnwys cig, bwyd môr, a llysiau, ar radell haearn poeth o flaen bwytai. Mae'r technegau paratoi a choginio a ddefnyddir gan gogyddion yn amrywio yn ôl y math o fwyd a weinir. Yn wahanol i yakiniku, mae teppanyaki yn aml yn cynnwys llysiau ac yn cael ei weini ag amrywiaeth o sawsiau.

Hanes a Gwreiddiau

• Yakiniku: Tarddodd Yaakiniku o Korea ac fe'i cyflwynwyd i Japan yn gynnar yn yr 20fed ganrif. Daeth y pryd yn boblogaidd yn gyflym a lledaenodd ledled y wlad. Heddiw, mae yakiniku i'w gael yn gyffredin mewn bwytai ac archfarchnadoedd Japaneaidd.
• Teppanyaki: Tarddodd Teppanyaki yn Osaka yng nghanol yr 20fed ganrif a daeth yn ffefryn yn Japan yn gyflym. Roedd y pryd yn gwrthsefyll prawf amser ac ar hyn o bryd mae'n cael ei fwynhau mewn bwytai ledled y byd.

Paratoi a Thechnegau

• Yakiniku: Mae Yaakiniku fel arfer yn cael ei baratoi trwy farinadu'r cig mewn saws soi melys o'r enw tare. Yna mae'r cig yn cael ei grilio dros fflam uniongyrchol nes ei fod wedi'i goginio i ddewis y bwyty. Mae'r cig fel arfer yn cael ei weini gyda sawsiau dipio a seigiau ochr.
• Teppanyaki: Mae Teppanyaki yn cael ei baratoi trwy goginio amrywiaeth o gynhwysion ar radell haearn poeth o flaen y bwytai. Mae'r cogydd yn defnyddio amrywiaeth o dechnegau, gan gynnwys fflipio a thorri, i goginio'r bwyd i berffeithrwydd. Mae'r pryd yn cael ei weini gydag amrywiaeth o sawsiau a seigiau ochr.

Prydau Poblogaidd

- Yakiniku: Mae rhai seigiau yakiniku poblogaidd yn cynnwys:

– Kalbi: Asennau byr cig eidion wedi'u sleisio'n denau.
– Harami: Stecen sgert eidion wedi'i sleisio'n denau.
– Tan: Tafod cig eidion wedi'i sleisio'n denau.
– Buta Bara: Bol porc wedi'i sleisio'n denau.

• Teppanyaki: Mae rhai prydau teppanyaki poblogaidd yn cynnwys:

- Stecen: Amrywiaeth o doriadau o gig eidion, gan gynnwys filet mignon a ribeye.
- Berdys: Berdys mawr, llawn sudd wedi'u coginio i berffeithrwydd.
– Cyw iâr: Brest cyw iâr wedi'i sleisio'n denau neu gig clun.
- Llysiau: Amrywiaeth o lysiau, gan gynnwys winwns, madarch a zucchini.

Beth yw Teppanyaki?

Ystyr a Tharddiad Teppanyaki

Mae Teppanyaki yn arddull coginio Japaneaidd sy'n golygu grilio bwyd ar radell haearn fflat fawr o'r enw teppan. Mae'r gair “teppanyaki” yn cynnwys dwy ran: “teppan,” sy'n golygu plât haearn, a “yaki,” sy'n golygu wedi'i grilio neu ei goginio. Tarddodd Teppanyaki yn Japan yn gynnar yn yr 20fed ganrif ac fe'i hystyriwyd yn dechneg goginio draddodiadol.

Y Technegau a'r Sgiliau a Gyflogir yn Teppanyaki

Mae cogyddion Teppanyaki, a elwir hefyd yn feistri teppanyaki, yn perfformio eu sgiliau o flaen ciniawyr mewn bwytai. Maent yn paratoi amrywiaeth o seigiau, gan gynnwys cig, bwyd môr, a llysiau, gan ddefnyddio gwahanol dechnegau megis sleisio'n denau ac yn gyfartal, rhoi gormod o fraster o'r neilltu, a grilio'r bwyd â dŵr neu olew. Mae cogyddion Teppanyaki hefyd yn defnyddio triciau fel troi bwyd yn yr awyr a gwneud llosgfynyddoedd nionyn i ddiddanu ac ennyn diddordeb ciniawyr.

Y Gwahaniaethau Rhwng Teppanyaki a Yaakiniku

Mae Teppanyaki a yakiniku ill dau yn dechnegau grilio Japaneaidd, ond mae ganddyn nhw rai gwahaniaethau. Mae Yakiniku yn golygu grilio cig ar griliau gwifren dros bren neu siarcol, tra bod teppanyaki yn defnyddio radell haearn fflat fawr. Mae Yakiniku fel arfer yn sbeislyd ac yn cynnwys cig wedi'i dorri'n denau, tra gall seigiau teppanyaki gynnwys amrywiaeth o gynhwysion, gan gynnwys bwyd môr a llysiau. Mae Teppanyaki hefyd yn cael ei ystyried yn ffordd fwy modern a phroffesiynol o grilio o'i gymharu â yakiniku.

Y Prif Reswm Pam Mae Ciniawyr Tramor yn Caru Teppanyaki

Mae Teppanyaki wedi dod yn enwog dramor oherwydd ei arddull coginio hwyliog a rhyngweithiol. Gall ciniawyr fwynhau gwylio'r cogydd yn perfformio eu sgiliau tra bod eu bwyd yn cael ei baratoi o'u blaenau. Rhan hanfodol teppanyaki yw'r radell haearn fflat fawr, sy'n coginio'r bwyd yn gyfartal ac yn caniatáu i wahanol fathau o seigiau gael eu paratoi. Mae'r teppan hefyd yn caniatáu rhoi gormod o fraster o'r neilltu, gan wneud y seigiau'n iachach.

Ar y cyfan, mae teppanyaki yn ffordd unigryw a phleserus o brofi bwyd Japaneaidd. P'un a yw'n well gennych chi gig, bwyd môr neu lysiau, mae pryd teppanyaki i bawb ei fwynhau. Dewch i ni ddod o hyd i'r bwytai teppanyaki gorau yn eich ardal chi a chael ychydig o hwyl!

Beth yw Yakiniku?

Y Gelfyddyd o Grilio Cig

Mae Yakiniku, sy'n llythrennol yn golygu “cig wedi'i grilio,” yn arddull Japaneaidd o grilio cig a darddodd o Korea. Mae'n ffordd boblogaidd o goginio cig yn Japan, ac mae'n aml yn cael ei fwynhau mewn bwytai neu gartref gyda theulu a ffrindiau.

Proses Yakiniku

Mae'r broses o yakiniku yn cynnwys grilio cig wedi'i dorri'n denau dros rwyll wifrog neu blât grilio haearn. Fel arfer caiff y cig ei dorri'n ddarnau bach a'i wehyddu ar y rhwyll neu ei roi ar y plât. Mae'r braster gormodol yn cael ei dorri i atal fflamychiadau, ac mae'r cig wedi'i grilio'n gyfartal ar y ddwy ochr.

Y Gyfrinach i Dendro a Juicy Yaakiniku

Er mwyn sicrhau bod y cig yn aros yn dendr ac yn llawn sudd, mae'n bwysig selio'r suddion trwy gynhesu'r cig yn gyflym dros wres uchel. Mae'r cig yn aml yn cael ei drochi mewn dŵr cyn ei grilio i'w helpu i goginio'n gyfartal a'i atal rhag glynu wrth y gril.

Dyddiad Swyddogol Yakiniku

Cyhoeddwyd Yaakiniku yn swyddogol fel bwyd Japaneaidd ym mis Awst 2013, mewn cysylltiad â’r dyddiad “Goroawase” (8/29), y gellir ei ddarllen fel “yakiniku” yn Japaneaidd.

I grynhoi, mae yakiniku yn ffordd flasus a phoblogaidd o grilio cig yn Japan. Mae'n golygu grilio cig wedi'i sleisio'n denau dros rwyll wifrog neu blât grilio haearn, tocio gormod o fraster, a selio'r suddion i sicrhau cig tyner a llawn sudd.

Esblygiad Teppanyaki: O Fwyd Stryd i Fwyta Da

Gwreiddiau Teppanyaki: O Fwyd Stryd i Staple Bwyty

Mae gan Teppanyaki, sy'n llythrennol yn golygu "wedi'i grilio ar blât haearn," ei wreiddiau yn niwylliant bwyd stryd Japan. Fe'i gwasanaethwyd yn wreiddiol gan werthwyr stryd yn Osaka yn y 1940au, a oedd yn coginio cig a llysiau ar griliau bach, cludadwy. Enillodd y pryd boblogrwydd yn gyflym ac yn fuan daeth i mewn i fwytai, lle daeth yn rhan annatod o fwyd Japaneaidd.

Teppanyaki yn America: O Benihana i'r Brif Ffrwd

Gwnaeth Teppanyaki ei ffordd i'r Unol Daleithiau yn y 1960au, pan agorodd Hiroaki Aoki y bwyty Benihana cyntaf yn Ninas Efrog Newydd. Bu cyfuniad unigryw'r bwyty o goginio theatraidd a bwyd blasus yn ei wneud yn boblogaidd iawn, a daeth teppanyaki yn brofiad bwyta poblogaidd ledled y wlad.

Teppanyaki Heddiw: O'r Traddodiadol i'r Modern

Heddiw, mae teppanyaki wedi esblygu o'i ddechreuadau di-nod fel bwyd stryd i fod yn brofiad bwyta gwych. Tra bod bwytai teppanyaki traddodiadol yn dal i fodoli, mae llawer o gogyddion teppanyaki modern wedi rhoi eu tro eu hunain ar y pryd, gan ymgorffori cynhwysion newydd a thechnegau coginio i greu seigiau arloesol a chyffrous.

Rhai ffeithiau diddorol am teppanyaki:

• Mae Teppanyaki yn aml yn gysylltiedig â stêc, ond gellir ei wneud ag amrywiaeth o broteinau, gan gynnwys bwyd môr, cyw iâr, a tofu.
• Mae cogyddion Teppanyaki yn adnabyddus am eu sgiliau cyllyll trawiadol a'u crefftwaith, yn aml yn perfformio triciau a styntiau wrth goginio.
• Mae Teppanyaki yn aml yn cael ei goginio o flaen bwytai ar gril haearn gwastad mawr, sy'n caniatáu ar gyfer coginio hyd yn oed a phrofiad bwyta unigryw.
• Mae llawer o fwytai teppanyaki yn cynnig bwydlen benodol sy'n cynnwys cawl, salad, reis, a phrif ddysgl, yn ogystal â sioe a gynhelir gan y cogydd.
• Mae Teppanyaki yn opsiwn gwych i grwpiau, gan fod y gril mawr yn caniatáu coginio sawl pryd ar unwaith, ac mae'r seddau cymunedol yn annog sgwrs a rhyngweithio rhwng ciniawyr.

Hanes Yakiniku

Tarddiad Yakiniku

Mae Yakiniku yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys cig wedi'i grilio, fel arfer cig eidion, wedi'i weini â llysiau ac amrywiaeth o sawsiau. Tarddodd y pryd yn Japan yn gynnar yn yr 20fed ganrif ac fe'i hysbrydolwyd gan farbeciw arddull y Gorllewin.

Yr Enw a'r Cynhwysion Sylfaenol

Mae’r gair “yakiniku” yn gyfieithiad Japaneaidd o’r gair Corea “bulgogi,” sy’n golygu “cig tân.” Mae'r pryd yn cael ei wneud yn gyffredinol gyda thoriadau o ansawdd uchel o gig eidion, fel syrlwyn neu ribeye, sy'n cael eu sleisio'n denau a'u grilio dros fflam boeth. Mae'r cig yn aml wedi'i farmorio â braster, sy'n rhoi blas cyfoethog ac ychydig yn fyglyd iddo.

Esblygiad Bwytai Yakiniku

Cafodd Yakiniku ei weini am y tro cyntaf mewn bwytai Japaneaidd yn y 1940au, a daeth yn bryd poblogaidd yn gyflym ymhlith bwytai. Yn ystod y degawdau canlynol, cynyddodd nifer y bwytai yakiniku yn Japan yn ddramatig, a dechreuodd yr arddull coginio a'r mathau o gig a ddefnyddir yn y pryd amrywio.

Lledaeniad Yakiniku o Amgylch y Byd

Ers hynny mae Yakiniku wedi lledaenu o gwmpas y byd, ac mae bellach yn cael ei weini mewn bwytai mewn llawer o wledydd. Yn aml, cyfeirir at y pryd yn syml fel “barbeciw Japaneaidd” neu “gig wedi'i grilio,” ac weithiau caiff ei weini â reis neu lysiau wedi'u mudferwi fel prif gwrs ar gyfer cinio.

Yr Arfer o Yakiniku Treuliant

Yn Japan, mae yakiniku yn aml yn cael ei fwyta mewn lleoliad cymdeithasol, gyda bwytai wedi'u casglu o amgylch bwrdd gyda gril adeiledig. Mae'r cig yn cael ei goginio gan y ciniawyr eu hunain, ac fel arfer caiff ei weini gydag amrywiaeth o sawsiau a seigiau ochr.

Casgliad

Felly dyna chi, trosolwg byr o'r gwahaniaethau rhwng yakiniku a teppanyaki. Mae Yakiniku yn arddull Japaneaidd o grilio cig, fel arfer cig eidion, porc, neu gyw iâr, wedi'i sleisio'n denau a'i goginio ar radell neu farbeciw. Mae Teppanyaki yn arddull Japaneaidd o goginio bwyd ar blât haearn poeth, fel arfer cig a llysiau. Nawr gallwch chi wneud y dewis sy'n iawn i chi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.