Yatai: Eich canllaw eithaf i stondinau bwyd stryd Japan

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae Takoyaki, cawl nwdls ramen poeth, yakitori i gyd yn fwydydd stryd blasus y dewch o hyd iddynt wrth grwydro o amgylch Japan.

Stondin bwyd pren symudol yw stondin yatai Japan gyda bwrdd a stolion, wedi'u gwthio o gwmpas gan werthwr. Mae'n lle perffaith i fachu cinio cyflym neu fyrbryd wrth fynd am bris isel a bwyta bwyd stryd poblogaidd o Japan.

Prefecture Fukuoka yw'r lle y byddwch chi'n dod o hyd i'r mwyaf o stondinau bwyd yatai oherwydd bod y rhanbarth yn llawn o'r stondinau bwyd stryd symudol bach hyn sy'n eiddo i'r teulu.

Mae'n debyg na fyddwch chi'n dod o hyd i Yatai yn y mwyafrif o leoedd eraill ac eithrio yn ystod gwyliau oherwydd eu bod nhw wir wedi lleihau mewn poblogrwydd.

Cadarn, mae strydoedd Japan yn llawn o werthwyr stryd ond nid stondinau yatai pren traddodiadol yw'r rhain.

Mewn yatai, fe welwch bob math o fwyd Japaneaidd wedi'i ferwi, ei ffrio, a hyd yn oed glasurol ffres i roi cynnig arno!

Yatai: Eich canllaw eithaf i stondinau bwyd stryd Japan

Gadewch i ni blymio i'r traddodiad bwyd stryd Siapaneaidd hwn, byddaf yn egluro beth sy'n gwneud rhywbeth yatai, o ble mae yatai yn dod, a beth allwch chi ei fwyta yno. Dyma'r canllaw yatai eithaf!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw yatai yn Japaneg?

Ystyr y gair Japaneaidd yatai (屋 台) yw “stand neu stondin siop” ac mae'n cyfeirio at stondin bwyd symudol, fel arfer wedi'i wneud o bren.

Gan ei fod yn symudol, mae'r gwerthwr fel arfer yn gwthio'r stondin o gwmpas ar y stryd ond y dyddiau hyn mae'r mwyafrif o yatai wedi'u lleoli mewn lleoliad penodol oherwydd ei fod yn fwy ymarferol.

Mae gan y stondin do, bwrdd, ac ychydig o garthion lle gall pobl eistedd a bwyta. Mae'r rhan fwyaf o bobl Japan yn mynd i'r yatai i fachu pryd cyflym fel ramen neu yakitori cyw iâr, ymhlith llawer o fathau eraill o fwyd.

Mae'r gwerthwr yn paratoi'r bwyd a gallwch ei weini wrth y bwrdd yn y fan a'r lle neu ei gael fel siop allan. Yn ystod gwyliau Japan, mae'r yatai yn hynod boblogaidd ac yn gweini prydau lleol blasus.

Mae Yatai yn gysylltiedig â dinas Fukuoka, tref borthladd boblogaidd sydd wedi'i lleoli ar lan Ynys Kyushu. Mae'n gartref i bob un o yatai bwyd Japan. Dyma lle tarddodd yr yatai ac mae gan y rhan hon o Japan draddodiad coginiol cyfoethog.

Yn anffodus, mae poblogrwydd yr yatai wedi lleihau yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf yn bennaf oherwydd nad oes gan bobl ddiddordeb yn yr arddull hon o fwyta. Mae llawer o bobl yn poeni am amodau misglwyf y bwyd sy'n cael ei goginio a'i weini fel hyn.

Ond, peidiwch â phoeni gallwch chi weld llawer o stondinau yatai yn ninas Fukuoka neu ym Matsuri (祭) sy'n wyliau yn Japan.

Mae'r bwyd yn yr yatai fel arfer yn fforddiadwy iawn ac yn hawdd ei gyrchu felly mae'n lle gwych i roi cynnig ar fwyd newydd o Japan.

Oeddech chi'n gwybod mai “gŵyl” yw'r union beth yn gwneud y gwahaniaeth rhwng chirashi a donburi?

Sut olwg sydd ar yatai Japaneaidd?

Mae'n fath o anodd dychmygu sut olwg sydd ar yatai Japaneaidd fel Gorllewinwr. Pan feddyliwch am stondinau bwyd, rydych chi'n debygol o feddwl am y stand cŵn poeth enwog yn ninasoedd mawr America.

Wel, nid yw stondin bwyd stryd Japan yn ddim byd tebyg.

Mae'r yatai yn wthio pren. Mae ganddo ddwy olwyn ac mae'n cael ei wthio o gwmpas gan y gwerthwr bwyd o leoliad i leoliad.

Yn y gorffennol, roedd y troliau'n symudol iawn ac yn cael eu gwthio o gwmpas llawer ond y dyddiau hyn mae llawer o werthwyr yn dewis aros ar strydoedd poblogaidd Fukuoka i ddenu cwsmeriaid llwglyd.

Mae gan y stondin yatai rwystr rhwng y cwsmeriaid a'r gwerthwr sy'n paratoi ac yn gweini'r bwyd. Mae gan y modelau mwy soffistigedig setup bach tebyg i far gyda bwrdd ac ychydig o garthion.

Bydd gan stand yatai olwynion, rhai offer cegin, offer coginio ac offer bwyta.

Y peth cŵl yw bod y seddi a'r byrddau'n cael eu plygu i'r drol wrth iddo gael ei symud. Mae'r cartiau'n eithaf mawr oherwydd eu bod yn mesur tua 2.5 i 3 metr.

Gall cwsmeriaid eistedd o amgylch y bwrdd a mwynhau eu bwyd a'u diod yno a dyna pam mae'r math hwn o stondin bwyd stryd yn boblogaidd iawn - gallwch gael brathiad cyflym i'w fwyta ar unrhyw adeg o'r dydd.

Am wybod mwy am fyrbrydau Japaneaidd? Dyma'r 15 math gorau o fyrbrydau Japaneaidd rydych chi am eu gwybod

Pa fwyd stryd o Japan sy'n cael ei werthu yn yatai?

Mae Yatai yn adnabyddus am wasanaethu bwyd stryd traddodiadol Japaneaidd (fel y 7 clasur hyn) er bod rhai prydau mwy modern hefyd yn cael eu gweini.

Mae'r rhan fwyaf o fwydydd yn sawrus ond mae yna rai melys y mae'n rhaid eu trio pwdinau fel Kakigori neu Dango hefyd!

Mae'r drol bwyd wedi'i ganoli o gwmpas gweini bwyd ond mae ganddyn nhw rai o'r diodydd mwyaf poblogaidd hefyd.

Bwyd stryd poblogaidd o Japan yn cael ei werthu yn yatai

Gadewch i ni edrych ar y mathau o fwydydd a byrbrydau y gallwch eu prynu mewn stondin fwyd yatai.

Yakitori

Mae'n debyg mai'r bwyd Yatai mwyaf cyffredin yw yakitori neu sgiwer cyw iâr wedi'u coginio ar gril neu radell Siapaneaidd.

Mae Yakitori yn ddysgl cyw iâr enwog a thraddodiadol iawn sy'n cael ei gweini ar sgiwer bambŵ gyda saws yakitori melys a sawrus.

oden

Os ydych yn hoffi prydau hotpot fel shabu-shabu a sukiyaki, byddwch chi'n mwynhau'r stiw blasus hwn. Yn y bôn mae'n stiw yn rhedeg gyda bresych, radish daikon, wyau wedi'u berwi, tofu, a chacennau pysgod â blas umami.

Oden yw'r bwyd cysur Siapaneaidd yn y pen draw a dyna pam mae'n cael ei weini gan y mwyafrif o werthwyr bwyd.

Y peth diddorol am oden yw ei fod yn coginio mewn pot mawr trwy'r dydd ac mae'r gwerthwr yn ychwanegu mwy o gynhwysion ar ôl gwasanaethu cwsmeriaid.

Ramen

Ni allaf feddwl am fwyd stryd Japaneaidd mwy enwog na bowlen o ramen traddodiadol.

Mae hwn yn gawl nwdls enwog gyda nwdls hir "wedi'u tynnu". Mae'r nwdls yn cael eu gweini mewn cawl sawrus poeth.

Gellir gwneud y cawl o gyw iâr, porc, cig eidion neu fwyd môr. Y stoc hon yw'r sylfaen ar gyfer y cawl ac mae'n cael ei llenwi â nwdls chewy, cig wedi'i sleisio, llysiau, a phob math o dopiau blasus.

Mae cawl Ramen yn flasus iawn past miso blas a gellir ei weini gyda chacennau pysgod bach hefyd.

Oeddech chi'n gwybod bod cacennau pysgod Japan yn dod mewn pob math o siapiau a blasau? Edrychwch ar y 10 cacen bysgod fwyaf poblogaidd

Rmen Hakata

Mae'n anodd curo cawl nwdls ramen poeth ond mae yna amrywiad diddorol yatai o'r enw hakata ramen sydd hyd yn oed yn fwy blasus!

Mae wedi'i wneud â nwdls ramen tenau mewn cawl wedi'i wneud o esgyrn porc.

Gyoza

Gyoza yn dwmplen sawrus boblogaidd gyda llenwad o friwgig, Nira (sifal), bresych, a sinsir.

Mae'r twmplenni fel arfer yn cael eu ffrio mewn padell a'u gweini â saws blasus-sur blasus wedi'i wneud o saws soi a finegr.

Gall Gyoza hefyd gael ei fudferwi, ei ferwi a'i bobi, a'i lenwi â gwahanol gig a llysiau.

Dysgwch fwy: Mae Gyoza yn dwmplen, ond nid yw pob twmplen yn gyoza!

dawns

Mae Dango yn bwdin poblogaidd wedi'i wneud â reis. Mae ganddo wead tebyg i mochi ond rhoddir y twmplenni reis melys ar sgiw cyn ei weini.

Mae'r pwdin hwn ar gael mewn llawer o flasau, hyd yn oed yn sawrus, ond melys yw'r mwyaf cyffredin a gall gynnwys cynhwysion tymhorol amrywiol.

Kabayaki

Un o'r mathau mwyaf diddorol o fwyd stryd bwyd môr, mae kabayaki wedi'i grilio neu ei frolio unagi (llysywen). Mae llysywen wedi'i sleisio'n ddarnau tenau ac yna ei sesno â saws soi a mirin (coginio gwin).

Mae rhai pobl yn bwyta kabayaki fel byrbryd ar ei ben ei hun ond fel rheol mae'n cael ei weini â reis.

Takoyaki

Mae'r peli octopws byd-enwog yn un o'r bwydydd gorau y byddwch chi'n eu prynu yn yatai. Ni allwch ddweud mewn gwirionedd eich bod wedi rhoi cynnig ar fwyd stryd Japaneaidd heb gael rhai peli octopws wedi'u ffrio.

Mae octopws wedi'i ddeisio neu friwgig yn cael ei ffrio'n ddwfn mewn cytew umami ac yna'n cael ei weini â saws takoyaki arbennig.

Takoyaki yn ŵyl ac yn fwyd stryd ac ni ddylech fyth ei hepgor os ydynt yn ei werthu mewn stondinau yatai.

okonomiyaki

okonomiyaki yn grempog runny poblogaidd wedi'i goginio ar gril teppanyaki.

Mae'r crempog sawrus wedi'i wneud o gytew sy'n cael ei goginio ar y radell gyda bresych a chig.

Yna caiff ei weini â saws okonomiyaki blasus, a topins megis aonori, naddion bonito, beni shoga (sinsir wedi'i biclo), a Kewpie mayonnaise Japaneaidd.

Hefyd, gwnewch yn siŵr eich bod yn rhowch gynnig ar grempogau Japaneaidd melys a blewog, y pwdin neu'r danteithion perffaith

Nwdls Yakisoba

Mae dysgl yatai boblogaidd arall, nwdls yakisoba yn cyfeirio at droi-ffrio nwdls wedi'i ffrio.

Mae nwdls Yakisoba wedi'u gwneud o flawd gwenith ac yn cael ei weini gyda phob math o lysiau a chig fel porc, cig eidion, neu gyw iâr.

Y saws yw'r hyn sy'n gwneud i'r dysgl hon sefyll allan: mae'r nwdls wedi'u cyfuno â saws yn Swydd Gaerwrangon ac mae hyn yn eu gwneud yn felys ac yn sawrus.

Am roi cynnig ar yakisoba gartref? Edrychwch ar y rysáit Yakisoba 30 munud hawdd hon y gallwch ei gwneud i'ch teulu 

tempura

Mewn stondinau yatai, gallwch ddod o hyd i'r bwydydd ffrio dwfn anhygoel hyn o'r enw tempura. Mae'n cyfeirio at gytew tenau wedi'i wneud o flawd, wyau a dŵr sy'n cael ei ddefnyddio i orchuddio bwyd môr a llysiau (mae'r rhain yn llysiau gwych ar gyfer tempura).

Dyma'r byrbryd perffaith i'w fwynhau pan fyddwch chi ar frys a gallwch ddod o hyd i bob math o fathau tempura. Yna caiff y tempura wedi'i ffrio ei drochi mewn saws sydd hefyd yn cynnwys rhywfaint o radish daikon.

Diodydd yn cael eu gweini yn yatai

Mae diod alcoholig blasus yn bâr perffaith ar gyfer unrhyw un o'r bwydydd sawrus (a seimllyd hyn yn aml).

Cwrw yw'r ddiod fwyaf poblogaidd maen nhw'n ei gweini wrth y stondin fwyd. Gallwch ddod o hyd i frandiau fel cwrw Sapporo a chwrw drafft lleol arall.

Gwneir diod alcoholig boblogaidd arall o reis a'i enw shōchū. Mae ychydig yn debyg i fodca ac yn eithaf cryf!

Chuhai Mae coctel yn null y Gorllewin wedi'i wneud â shōchū a phob math o suropau â blas ffrwyth fel lychee neu afal.

Yn olaf, ni allaf hepgor mwyn, sef hoff alcohol reis caboledig a eplesu Japan. Sake yn ddiod wych i'w chael ochr yn ochr â thakoyaki ac okonomiyaki neu gigoedd wedi'u grilio.

Rwy'n siŵr y gallwch chi mae'n debyg ddod o hyd i dunelli o fwydydd eraill yn Yatai ond y rhai y soniais amdanyn nhw yw'r prydau mwyaf poblogaidd.

Yatai: mae stondinau bwyd stryd Japan yn crynhoi hanes

Y dyddiau hyn mae'r stondin yatai yn cael ei sefydlu bob bore ar ôl y wawr ar y palmant neu'n agos ato. Yna, mae'n cael ei dynnu a'i gau bob nos, ond weithiau maen nhw ar agor ymhell i'r nos.

Mae hanes yr yatai yn dyddio'n ôl i gyfnod Meiji yn yr 17eg ganrif. Gwnaed y dyluniad cychwynnol o bren. Mae dwy olwyn i bob gwthio ar gyfer symudedd hawdd.

Byddai pobl, yn enwedig y dosbarth gweithiol, yn mynd i'r yatai i gael prydau a chiniawau prynhawn cyflym. Roedd fel ymweld â chymal bwyd cyflym modern heddiw.

Roedd y stondinau bwyd wedi'u lleoli'n agos at demlau a chysegrfeydd lle roedd mewnlifiad mawr o bobl. Y bwyd mwyaf cyffredin roeddent yn ei weini oedd nwdls soba (gwenith yr hydd). Enw’r gwerthwr soba yn ystod y nos oedd “yutakasoba”.

Ar ôl diwydiannu'r 1900au, daeth yr yatai yn rhan bwysig o ddiwylliant coginiol bwyd stryd. Yn y 1950au, daeth bwydydd stryd hyd yn oed yn fwy poblogaidd ac mae llawer o bobl yn dod yn werthwyr ar ôl dyfeisio stondinau yatai parod.

Hyd at y 1960au, roedd yatai yn gyffredin ledled y lle ond ar ôl Gemau Olympaidd Tokyo 1964, dechreuon nhw gau ar gyflymder cyflym.

Iechyd a diogelwch bwyd oedd y prif bryder ac mae'n dal i fod heddiw. Ond, wrth lwc, gallwch chi ddod o hyd i yatai yn Fukuoka o hyd.

Mewn gwirionedd, yatai oedd y mwyaf poblogaidd bob amser yn Fukuoka, yn enwedig yn ardaloedd Nakasu a Tenjin.

Yno, mae gan werthwyr gymdeithas fasnach a oedd yn eu hamddiffyn rhywfaint rhag problemau gwerthwyr bwyd stryd eraill yn Japan.

Ble alla i ddod o hyd i yatai?

Mae unig stondinau yatai dilys yn Japan wedi'u lleoli yn Ninas Fukuoka neu'n popio i fyny yn ystod gwyliau.

Os ydych chi'n ymweld â Japan ac eisiau ymweld â'r gwerthwyr bwyd stryd hyn, ewch i Omoide Yokochou, Ameyoko, a Nakamise Dori. Yno, fe welwch stondinau yatai sy'n gwerthu holl fwyd stryd poblogaidd Japan fel peli octopws a danteithion ffrio eraill.

Nid yw'r stondinau ar y stryd o'r enw Omoide Yokochouku sydd yn Shinjuku yn symudol ond maen nhw wedi'u sefydlu yno trwy'r amser felly mae'n bet sicr y byddwch chi'n dod o hyd i rywbeth blasus yno.

Ar gyfer stondinau yatai sydd ar agor yn ystod y dydd ac ymhell i'r nos, ymwelwch â stryd Ameyoko sydd hefyd yn cynnwys llawer o siopau cŵl.

Am lwybr mwy hanesyddol a golygfaol, ymwelwch â'r Nakamise Dori yatai sy'n gwerthu bwyd stryd yn ogystal â rhai cofroddion. Mae'r lleoliad yn agos at giât Kaminarimon ac felly mae'n yatai traddodiadol wedi'i leoli'n agos at demlau.

Sut mae cychwyn stondin fwyd yn Japan?

Nid yw cychwyn eich busnes stondinau bwyd eich hun yn Japan mor hawdd ag y byddech chi'n ei feddwl gan fod yn rhaid i chi ddilyn yr holl reolau a rheoliadau.

Mae tair prif ran o'r math hwn o weithrediad busnes. Dyma beth sydd ei angen arnoch chi:

  • trwydded fusnes ar gyfer stondin stryd
  • tystysgrif goruchwyliwr hylendid bwyd
  • cynllun stondinau stryd a'r offer ar gyfer trwydded fusnes

Mae dau fath o drwydded busnes yn Japan:

  • Trwydded gweithredu stondinau dros dro
  • Trwydded busnes stondin

Mae'n dibynnu a ydych chi am weini bwyd stryd Japaneaidd trwy gydol y flwyddyn neu mewn gwyliau yn unig.

Bwydydd y caniateir i chi eu gweini

Mae Japan yn llym iawn ynglŷn â pha fwydydd y caniateir i chi eu gweini. Mae hylendid hefyd yn bwysig iawn ac mae yna lawer o reolaethau bob blwyddyn.

Mae rheoliadau bwyd yn hynod o ddifrifol ac mewn stondinau, dim ond rhai mathau o fwydydd wedi'u ffrio a'u coginio y gallwch chi eu gweini.

Ni allwch weini a gwerthu bwyd heb wres mewn stondinau yatai yn Japan. Hefyd, ni allwch werthu bwydydd fel hufen ffres, ffrwythau amrwd, pysgod amrwd fel sashimi, nwdls oer, a brechdanau. Am restr fwy helaeth, darllenwch yr erthygl hon.

Yn y bôn, dim ond bwyd sy'n boeth ac wedi'i goginio o flaen y cwsmer y gallwch chi ei weini a'i werthu.

Y dystysgrif trwydded fusnes

Rhaid i'r ddinas roi tystysgrif trwydded fusnes i chi sy'n profi bod eich stondin wedi'i gwirio am safonau iechyd a hylendid.

Mae'r drwydded fusnes hon yn ddilys am 5 mlynedd ac yna mae'n rhaid i chi adnewyddu'r broses i gadw'ch stondin ar agor.

Mae dau fath o drwydded busnes:

  1. am werthu melysion fel crepes, crempogau, wafflau, cwcis, toesenni, ac ati
  2. ar gyfer prydau ysgafn a bwydlenni fel yakitori

Tystysgrif goruchwyliwr hylendid bwyd

Nesaf, mae'n rhaid i chi neu'r person sy'n gweithredu'r stondin fwyd gael ei dystysgrif goruchwyliwr hylendid bwyd.

Mae hwn yn gymhwyster arbennig i'r person wrth y stondin neu rywun sy'n gweithio yn y gegin. Mae'n eich dysgu sut i storio a pharatoi bwyd yn ddiogel yn ogystal â'r holl reolau a rheoliadau hylendid yn y wlad.

Y cyflenwadau a'r offer

Rhaid i chi hefyd wirio'ch holl gyflenwadau coginio a chael oergell a rhewgell iawn.

Mae angen systemau ac offer gwaredu sbwriel cywir ar y stondin fwyd hefyd, mae ganddo gyflenwad dŵr neu danc rhedeg, a dim ond un agoriad sydd gan eich stondin lle mae'r cwsmeriaid yn talu ac yn cael y bwyd.

Talwch y ffioedd

Yn olaf, mae angen i chi gofrestru eich busnes, dewis enw busnes, a thalu'r holl ffioedd a threthi. Mae angen i chi wirio'r rhain ar wefannau swyddogol llywodraeth a bwrdeistrefol Japan.

Mae'n mynd i gymryd rhywfaint o waith ond unwaith y bydd eich yatai wedi'i sefydlu gallwch chi ddechrau ennill incwm braf os yw'ch bwyd yn flasus, wrth gwrs.

Cadwch mewn cof bod bwyd stryd Japan yn anhygoel ac mae'r gystadleuaeth yn anodd!

Takeaway

Ydw i wedi eich argyhoeddi bod angen i chi roi cynnig ar fwyd stryd Japaneaidd mewn yatai eto?

Gyda'r holl opsiynau blasus hyn fel ramen a takoyaki, does dim mynd o chwith gyda phryd cyflym neu fyrbryd cyflym yn y stondinau gwerthwyr stryd traddodiadol hyn.

Cadarn, nid profiad bwyta gwych bwyty ond mae'n ffordd rad i roi cynnig ar fwydydd gwych o bob rhan o Japan. Ar ben hynny, os ydych chi yn Fukuoka, fe welwch yatai ar lawer o gorneli stryd.

Nesaf, dysgwch am y grefft Siapaneaidd o wneud cyllyll (dyma pam eu bod mor arbennig a drud)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.