Beth yw matcha? Pam mae'r powdr gwyrdd hwn mor boblogaidd

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Mae gan lawer o'r bwydydd, pwdinau a diodydd Japaneaidd lliw gwyrdd un peth yn gyffredin - maen nhw'n cael eu gwneud â phowdr matcha.

Mae'r powdr yn cael ei chwisgio mewn dŵr poeth i gynhyrchu diod ewynnog, gwyrdd llachar.

Defnyddir Matcha hefyd i flasu a lliwio mochi, nwdls soba, hufen iâ, a llu o fwydydd traddodiadol Japaneaidd eraill.

Beth yw matcha? Pam mae'r powdr gwyrdd hwn mor boblogaidd

Does dim camgymryd blas matcha – mae'n briddlyd, ychydig yn chwerw, ac yn laswelltog iawn. Mae'n rhaid i'r blas ddod i arfer ag ychydig, ond unwaith y bydd y blas wedi'i gaffael, mae'n gaethiwus.

Felly, beth yn union yw matcha?

Mae Matcha (wedi'i gyfieithu fel “te powdr”) yn bowdwr wedi'i falu'n fân o ddail te gwyrdd gradd uchel wedi'u tyfu a'u prosesu'n arbennig. Mae'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac fe'i defnyddiwyd yn draddodiadol mewn seremonïau te Japaneaidd.

Bydd yr erthygl hon yn esbonio beth yw matcha, sut mae'n cael ei ddefnyddio, a pham ei fod yn cael ei ystyried yn fwyd arbennig Japaneaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw matcha?

Mae Matcha yn de gwyrdd gradd uchel wedi'i falu'n fân neu bowdr mân.

Mae'r Seremoni te Japaneaidd yn canolbwyntio ar baratoi, gweini ac yfed matcha.

Gwneir Matcha o ddail carreg y planhigyn Camellia sinensis, yr un planhigyn a ddefnyddir i wneud te du a gwyrdd.

Mae'r dail yn cael eu tyfu mewn cysgod am tua thair wythnos cyn y cynhaeaf, proses sy'n cynyddu'r cynnwys cloroffyl ac yn arwain at bowdr gwyrdd bywiog.

Yna caiff y powdr matcha ei falu'n ofalus â cherrig yn bowdr mân iawn.

Y cam olaf hwn sy'n gwneud matcha yn wahanol i de gwyrdd eraill, gan fod y dail wedi'u malu'n bowdr mân iawn yn hytrach na'u gadael mewn darnau mwy.

Yn y cyfnod modern, mae matcha hefyd wedi dod i gael ei ddefnyddio i flasu a lliwio bwydydd fel mochi a nwdls soba, hufen iâ te gwyrdd, ac amrywiaeth o wagashi (melysion Japaneaidd).

Mae Matcha yn de gwyrdd mân, powdrog, o ansawdd uchel ac nid yw yr un peth â konacha.

Rhoddir enwau barddonol i gyfuniadau o matcha o'r enw chamei ("enwau te") naill ai gan blanhigfa gynhyrchu, siop, neu greawdwr y cyfuniad neu gan feistr mawr traddodiad te penodol.

Pan enwir cyfuniad gan feistr mawreddog llinach seremoni de, fe'i gelwir yn konomi'r meistr, neu'n hoff gyfuniad.

Sut mae matcha yn blasu?

Mae gan Matcha flas unigryw a ddisgrifir yn aml fel priddlyd, glaswelltog, ac ychydig yn felys. Ond mae ganddo hefyd ôl-flas ychydig yn chwerw a allai gymryd rhai i ddod i arfer ag ef.

Bydd blas matcha hefyd yn amrywio yn dibynnu ar ansawdd y powdr.

Mae matcha gradd seremonïol fel arfer yn ddrytach ac mae ganddo flas melysach a mwy cain.

Mae matcha gradd coginio yn llai costus ac mae ganddo flas ychydig yn chwerw.

Beth mae Matcha yn ei olygu

Mae Matcha yn air cyfansawdd Japaneaidd wedi'i wneud o ddau air: “ma” sy'n cyfieithu fel “ground” a “cha” sy'n golygu “te”.

Felly, mae matcha yn llythrennol yn golygu “te daear”.

Mae'r gair matcha i'w gael gyntaf mewn geiriadur Tsieinëeg sy'n dyddio'n ôl i Frenhinllin Tang (618-907 OC). Bryd hynny, powdr wedi'i wneud o falu'r ddeilen de gyfan oedd matcha.

Beth yw hanes Matcha?

Mae gan bowdr Matcha hanes cyfoethog hir.

Dros 900 mlynedd yn ôl, fe wnaeth mynachod Bwdhaidd Tsieineaidd Tsieineaidd arloesi wrth baratoi a defnyddio te powdr.

O ganlyniad, mae gwneud Matcha traddodiadol yn ddefodol ac yn fyfyriol ei natur, sy'n gofyn am offer arbennig a gweithdrefn fanwl, cam wrth gam.

Cyflwynwyd yr arferiad hwn i'r Japaneaid yn yr 11eg a'r 12fed ganrif, ac ers hynny maent wedi paratoi a bwyta'r diod te ewynnog.

Cynhyrchwyd powdr te gwyrdd Matcha fel yr ydym yn ei adnabod heddiw yn Japan gyntaf yn y 12fed ganrif gan y mynach Bwdhaidd Eisai.

Daeth Eisai â hadau te yn ôl gydag ef o Tsieina a'u plannu yn Kyoto.

Ysgrifennodd hefyd y llyfr cyntaf ar de, o'r enw “Kissa Yojoki” (喫茶養生記, “Book of Tea Culture”), a gyflwynodd fanteision iechyd te gwyrdd traddodiadol a the matcha.

Mae te powdr wedi cadw ei arwyddocâd yn barhaus yn niwylliant Japan tra'n colli ffafr mewn gwledydd Dwyrain Asia eraill.

Ond y dyddiau hyn, mae defod matcha yn gysylltiedig â seremoni te Japan.

Er ei fod yn tarddu o Tsieina, mae lliw gwyrdd bywiog y powdr hwn bellach yn gysylltiedig yn eang â phwdinau Japaneaidd.

Mae'r seremoni de yn achlysur ffurfiol i'r gwesteiwr ddiddanu gwesteion mewn awyrgylch tawel ac ymlaciol.

Ydy matcha yr un peth â the gwyrdd?

Mae yna gamsyniad enfawr am de gwyrdd rheolaidd a matcha. Nid te gwyrdd yn unig yw powdr Matcha.

Mae pobl yn aml yn meddwl mai dim ond ffurf gryno neu well o de gwyrdd yw matcha.

Ni allai hyn fod ymhellach o'r gwir!

Mae'r powdr matcha wedi'i wneud o ddail te wedi'u tyfu'n gysgod sy'n cael eu malu'n bowdr mân iawn, tra bod te gwyrdd rheolaidd yn cael ei wneud o wasgu dail cyfan mewn dŵr poeth.

Mae'r gwahaniaeth hwn mewn prosesu yn rhoi blas cyfoethocach i matcha a chrynodiad uwch o faetholion.

Mae gan Matcha hefyd fwy o gaffein na the gwyrdd rheolaidd, ond mae'n cael ei ryddhau i'r llif gwaed yn raddol fel nad yw'n achosi'r teimlad “jittery” sy'n gysylltiedig â chaffein.

Mae'r dull prosesu rhwng te gwyrdd a'r powdr matcha yn wahanol.

Ar ôl y cynhaeaf, mae te gwyrdd naill ai'n cael ei stemio neu ei danio mewn padell i atal ocsideiddio.

Mae te gwyrdd Tsieineaidd yn aml yn cael ei danio mewn padell, ond fel arfer caiff te gwyrdd Japaneaidd ei stemio.

Ar ôl hynny, mae'r dail te yn cael eu ffurfio, eu sychu a'u pecynnu. Mae llawer o'r camau cychwynnol wrth weithgynhyrchu matcha yn debyg i rai te gwyrdd: mae'r dail yn cael eu pigo, eu stemio i atal ocsidiad, ac yna eu malu â cherrig yn bowdr mân.

Un o'r gwahaniaethau allweddol rhwng matcha a the gwyrdd yw cysondeb eithaf y dail (y ddeilen de gyfan yn erbyn powdr mân).

Matcha vs dyfyniadau te gwyrdd

Mae'r lefelau gwrthocsidiol mewn matcha yn uwch na'r rhai a geir mewn darnau te gwyrdd oherwydd bod powdr matcha yn cael ei wneud o'r ddeilen de gyfan.

Mae hyn yn golygu bod matcha yn cynnwys mwy o catechins, math o gwrthocsidydd, na darnau te gwyrdd.

Canfu astudiaeth ddiweddar fod matcha yn cynnwys hyd at 137 gwaith yn fwy o catechins na the gwyrdd Tsieineaidd.

Credir bod catechins yn gyfrifol am lawer o'r manteision iechyd sy'n gysylltiedig â the gwyrdd.

Maent yn cynnwys gwell iechyd cardiofasgwlaidd, colli pwysau, a rheoli siwgr gwaed.

Mathau o matcha

Mae gwahaniaeth rhwng matcha gradd seremonïol a matcha gradd coginiol.

Mae'r ddau bowdwr yn edrych bron yn union yr un fath, ond mae gwahaniaeth chwaethus mewn ansawdd.

Matcha gradd seremonïol

Matcha gradd seremonïol yw'r powdr matcha o ansawdd uchaf, ac fe'i defnyddir mewn seremonïau te traddodiadol Japaneaidd.

Mae'r dail a ddefnyddir i wneud matcha gradd seremonïol yn cael eu cysgodi am tua 20 diwrnod cyn y cynhaeaf, sy'n cynyddu'r cynnwys cloroffyl ac yn rhoi lliw gwyrdd llachar i'r dail.

Ar ôl y cynhaeaf, caiff y dail eu stemio ar unwaith ac yna eu sychu.

Mae'r coesynnau a'r gwythiennau'n cael eu tynnu, ac mae'r dail wedi'u malu'n garreg i mewn i bowdwr mân iawn.

Mae gan matcha gradd seremonïol liw gwyrdd llachar a blas ysgafn, llyfn.

Matcha gradd coginio

Matcha gradd coginio yw'r ail ansawdd uchaf o bowdr matcha, ac fe'i defnyddir yn aml wrth goginio a phobi.

Mae'r dail a ddefnyddir i wneud matcha gradd coginio yn cael eu cysgodi am tua 10 diwrnod cyn y cynhaeaf.

Ar ôl y cynhaeaf, caiff y dail eu stemio ar unwaith ac yna eu sychu.

Mae'r coesynnau a'r gwythiennau'n cael eu tynnu, ac mae'r dail wedi'u malu'n garreg i mewn i bowdwr mân iawn.

Mae gan matcha gradd coginio liw gwyrdd llachar a blas ychydig yn chwerw. Defnyddir y math hwn o matcha mewn coginio, lattes, hufen iâ, da wedi'i bobi, a phwdinau Matcha eraill.

Ar y cyfan, nid yw'r blas mor bur a llyfn â'r matcha drud a ddefnyddir ar gyfer seremonïau te swyddogol.

Sut mae matcha yn cael ei ddefnyddio?

Mae yna lawer o wahanol ffyrdd o ddefnyddio powdr matcha.

Te

Mae rhai pobl yn credu bod yfed dail te gwyrdd wedi'i fragu'n rheolaidd yr un peth â matcha, ond nid yw'n wir. Nid yw yfed te gwyrdd yr un peth ag yfed te matcha.

Mae ffurf powdr matcha yn caniatáu ar gyfer amsugno mwy cyflawn o faetholion.

Y ffordd draddodiadol o baratoi matcha yw defnyddio chwisg bambŵ (chasen) a bowlen seramig fach (chawan).

Yn gyntaf, mae'r powdr matcha yn cael ei hidlo i'r bowlen.

Nesaf, ychwanegir dŵr poeth a chwisgo'r gymysgedd nes ei fod yn ewynnog.

Y cam olaf yw yfed y te wrth fwynhau'r blas cynnil a'r lliw hardd.

Matcha lattes

Mae'r matcha green tea latte yn eitem boblogaidd ar y fwydlen mewn caffis a siopau coffi Japaneaidd a Gorllewinol.

Fe'i gwneir trwy gymysgu matsys ar ffurf powdr gyda dŵr poeth neu laeth i greu diod hufennog, ewynnog.

Gellir mwynhau'r latte yn boeth neu'n rhewllyd, ac mae'r latte yn cymryd lliw gwyrdd cryf.

smwddis

Gellir ychwanegu powdr Matcha hefyd at smwddis i gael hwb ychwanegol o gwrthocsidyddion a blas.

Wrth ychwanegu matcha at smwddi, mae'n well defnyddio llaeth di-laeth fel llaeth almon neu gnau coco ac ychwanegu melysydd fel mêl neu neithdar agave.

Hufen ia

Gellir defnyddio powdr Matcha i wneud hufen iâ matcha.

Ychwanegir y powdr at laeth a hufen a chorddir y cymysgedd mewn gwneuthurwr hufen iâ.

Mae hufen iâ matcha fel arfer wedi'i wneud o matcha gradd coginio.

Pobi a choginio

Gellir defnyddio Matcha hefyd mewn pobi a choginio. Mae'n gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ychwanegu at gacennau, teisennau, mochi, nwdls soba, a mwy.

Gellir defnyddio powdr Matcha fel lliw bwyd naturiol i roi lliw gwyrdd hardd i nwyddau pob a phrydau eraill.

Gellir defnyddio powdr Matcha hefyd i wneud menyn te gwyrdd matcha, sy'n ffordd flasus o ychwanegu blas matcha at dost, bagel, neu fyffins.

Beth mae matcha yn ei wneud i'ch corff?

Mae pobl bob amser yn meddwl tybed a oes gan matcha fanteision iechyd, ac ydy, mae o!

Mae rhai o fanteision iechyd honedig matcha yn cynnwys:

  • Hybu metaboledd a llosgi calorïau
  • Gwella hwyliau a chanolbwyntio
  • Lleihau straen
  • Gwella lefelau colesterol a siwgr yn y gwaed
  • Dadwenwyno'r corff
  • Gwella iechyd y croen

Mae Matcha hefyd yn ffynhonnell gyfoethog o gwrthocsidyddion.

Mae'r rhain yn faetholion sy'n chwilota tocsinau niweidiol a elwir yn radicalau rhydd, a all niweidio celloedd, gan arwain at lid.

Mae radicalau rhydd wedi'u cysylltu â nifer o afiechydon cronig, megis canser a chlefyd y galon. Credir bod Matcha yn helpu i ddinistrio celloedd canser.

Ydy matcha yn gryfach na chaffein?

Mae gan Matcha gynnwys caffein uchel - sy'n uwch na choffi a the gwyrdd. Mae hynny oherwydd ei fod yn llawer mwy crynodedig.

Mae'n cynnwys mwy o gaffein na the gwyrdd. Mae gan un cwpanaid rheolaidd (240ml) o de gwyrdd tua 30 mg o gaffein.

Mewn cyferbyniad, mae 2-4 gram o matcha yn cynnwys tua 38 i 176 mg o gaffein, ac mae hynny'n llawer mwy na'r bagiau neu'r dail te gwyrdd Japaneaidd rheolaidd.

Mae coffi yn cynnwys tua 40-50 mg o gaffein, felly mae ganddo gynnwys caffein is o'i gymharu â matcha.

Hufen iâ te gwyrdd Matcha yn flas poblogaidd o hufen iâ yn Japan.

Teisen reis Japaneaidd yw Mochi sydd â blas matcha yn aml arni.

Powdr matcha gorau i'w brynu

Pan fyddwch chi'n ychwanegu powdr matcha at eich bwyd, mae'n well defnyddio powdr o ansawdd uchel. Wrth sipian matcha, dylai'r blas fod yn llyfn ac yn ddymunol, heb fod yn rhy chwerw.

Mae rhai o'r powdrau matcha gorau i'w prynu yn cynnwys:

Gradd goginio orau: Jade Leaf Organic Matcha Powdwr Te Gwyrdd

Mae hwn yn fath o bowdr matcha pur organig sy'n berffaith ar gyfer defnydd coginio.

Mae ganddo liw gwyrdd llachar a blas llyfn.

Edrychwch ar y prisiau diweddaraf yma

Seremoni orau: Golde Pure Matcha

Mae'r powdr hwn o ansawdd uchel yn cael ei ystyried yn fwyd arbennig. Mae'n cynnwys L-Theanine a gwrthocsidyddion ac yn cynnig holl fuddion maethol powdr matcha.

Mae ganddo liw gwyrdd hardd, ac mae ganddo flas ychydig yn felys gydag islais glaswelltog.

Edrychwch ar y prisiau diweddaraf yma

Wrth baratoi diod ewynnog fel latte, mae angen chwisg bambŵ o'r enw chasen.

Mae'r Chwisg a Llwy Matcha Traddodiadol Zulay yw'r set chwisg a llwy sy'n berffaith ar gyfer gwneud matcha.

Chwisg a Llwy Matcha Traddodiadol Zulay - Chwisg Bambŵ 100 Prong Ar Gyfer Paratoi Te Seremonïol - Chwisg Bambŵ Japaneaidd Dilys Ar Gyfer Te Matcha

(gweld mwy o ddelweddau)

Ble i brynu matcha

Mae Matcha yn cael ei werthu yn y mwyafrif o siopau iechyd, siopau groser Asiaidd, ac ar-lein.

Mae'n bwysig gwirio'r label i wneud yn siŵr eich bod yn prynu powdr matcha ac nid dail te gwyrdd neu bowdr te gwyrdd.

Mae powdr Matcha yn fwy amlbwrpas oherwydd gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Ydy matcha a mate yr un peth?

Na, nid yw matcha a mate yr un peth. Math o de gwyrdd yw Matcha, tra bod mate yn de llysieuol.

Gwneir Matcha o ddail y planhigyn Camellia sinensis, tra gwneir mate o ddail y planhigyn Ilex paraguariensis.

Ydy hi'n iawn i yfed matcha bob dydd?

Ydy, mae'n berffaith iawn yfed matcha bob dydd. Yn wir, mae llawer o bobl yn gwneud hynny oherwydd ei fanteision iechyd.

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n prynu powdr o ansawdd uchel i gael y budd mwyaf ohono.

Hefyd, mae'r cynnwys caffein uchel yn rhywbeth i'w ystyried cyn ei fwyta.

A yw matcha yn dda ar gyfer colli pwysau?

Ydy. Gall Matcha helpu i hybu metaboledd a llosgi calorïau. Gall hefyd helpu i leihau straen, a all arwain at fagu pwysau.

Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio nad ateb colli pwysau gwyrthiol yw matcha. Dylai fod yn rhan o ddeiet a ffordd iach o fyw.

Pwy na ddylai yfed matcha?

Ni ddylai'r rhai na chaniateir iddynt yfed llawer o gaffein, fel menywod beichiog, yfed matcha.

Dylai pobl â chyflyrau ar y galon neu anhwylderau gorbryder ei osgoi hefyd.

Pa un yw matcha iachach neu de gwyrdd?

Yn gyffredinol, ystyrir bod yfed te gwyrdd yn iach ond nid yw mor iach â matcha gan fod ganddo lawer mwy o wrthocsidyddion.

Pam mae matcha mor boblogaidd?

Mae Matcha yn ddewis iach yn lle coffi a diodydd egni eraill. Mae'n rhoi hwb egni ysgafn ac yn helpu i wella ffocws.

Mae hefyd yn fwyd super ffasiynol y gellir ei ychwanegu at bob math o ryseitiau, o smwddis i bwdinau.

Sut i storio powdr matcha?

Dylid storio powdr Matcha mewn lle oer, sych. Mae'n well ei gadw mewn cynhwysydd aerglos i'w atal rhag mynd yn ddrwg.

Mae'r oes silff tua blwyddyn neu ddwy.

Takeaway

Math o de gwyrdd yw Matcha sydd â llawer o fanteision iechyd. Mae'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a gall helpu i hybu metaboledd.

Mae lattes te gwyrdd a the matcha yn ffyrdd poblogaidd o fwynhau'r superfood buddiol hwn.

Mae'r powdr matcha yn fwy amlbwrpas na dail te gwyrdd neu bowdr a gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus.

Mae'n bwysig prynu powdr o ansawdd uchel i gael y budd mwyaf ohono. Mae powdr Matcha yn cael ei werthu yn y mwyafrif o siopau iechyd, siopau groser Asiaidd, ac ar-lein.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.