A yw Kombu, Wakame, a Kelp the Same? Buddion gwymon

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 15, 2020

Mae gan draddodiad coginiol Japan lawer o amrywiadau o gynhwysion gwymon y gall pobl ddrysu â nhw.

Rhai o'r rhai mwyaf cyffredin yw kombu, wakame, a gwymon. Er eu bod yn ymddangos yn debyg, mae'r tri hynny'n wahanol.

• Mae Kelp yn cyfeirio at fath o algâu
• Mae Kombu yn gwymon sych a ddefnyddir ar gyfer coginio
• Ac mae wakame yn fath o wymon morol

Mae'r tri pheth hynny yn yr un categori â gwymon algâu brown. Fodd bynnag, maent yn edrych ac yn blasu'n dra gwahanol. Dewch i ni ddod i wybod mwy am y danteithion gwymon hyn!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Môr-wiail

Mae gwymon yn wymon algâu brown o'r cefnfor bas. Mae'r gair “Kelp” yn cyfeirio at ffurf amrwd llysiau morol.

Mae'r siâp fel dalen werdd hir gydag arwynebau llysnafeddog. Yn Japan, Hokkaido yw'r dref sy'n adnabyddus am ei chynaeafu gwymon.

Anaml y bydd pobl Japan yn defnyddio gwymon ffres i goginio. Y rhan fwyaf o'r amser, maen nhw'n ei brosesu i wneud kombu.

Er y byddwch weithiau'n dod o hyd i gwymon fel picls, sashimi, neu dopiau swshi.

Mewn gwirionedd nid gwymon yw'r salad gwymon y gallech fod wedi'i fwyta, mae'n wakame.

Beth yw manteision bwyta gwymon?

Yn union fel unrhyw lysiau eraill, mae'r llysiau môr hyn yn dal llawer o faetholion sy'n eithaf da i'ch iechyd.

1. Mae ceilp yn llawn fitaminau A, B-12, B-6, a C, mwynau, ac ensymau ac mae llawer yn ei ystyried yn uwch-fwyd.
2. Mae ganddo lawer o ïodin hyd yn oed yn ôl y ffynhonnell hon yn y Sefydliad Iechyd Cenedlaethol.
3. Mae Kelp yn wych ar gyfer lleihau llid a straen oherwydd ei gwrthocsidyddion ac mae honiadau hyd yn oed ei fod yn helpu i frwydro yn erbyn afiechydon cronig.
4. Cemeg Bwyd canfuwyd hefyd y gallai gwymon helpu i golli pwysau gan y gallai'r alginad ffibr naturiol a geir mewn gwymon atal amsugno braster perfedd a gallai fucoxanthin yn y gwymon leihau siwgr yn y gwaed.

cwmbu

Mae Kombu yn gwymon ar ffurf dadhydradedig a lliw bron yn ddu.

Mae gan yr wyneb rywfaint o bowdr gwyn sy'n edrych fel llwydni neu faw. Ond y glwtamad ydyw, sy'n cynnwys yr holl faetholion a blas.

Felly, mae'n well peidio â'i olchi i ffwrdd. I ddefnyddio kombu ar gyfer coginio, dim ond trwy ei socian mewn dŵr y mae angen i chi ei ailhydradu.

Kombu yw'r prif gynhwysyn i wneud dashi, y cawl cawl a ddefnyddir yn helaeth mewn coginio yn Japan.

Gellir bwyta kombu wedi'i ailhydradu hefyd fel byrbrydau neu seigiau ochr gyda thaennelliad o hadau sesame.

Os byddwch chi'n gadael y powdr gwyn ymlaen, mae buddion iechyd gwymon sych kombu yn dal yr un fath â gwymon ffres.

wakame

Mae Wakame yn fath arall o algâu brown. Mae ganddo siâp dail bach crebachlyd a fydd yn ehangu wrth goginio.

O'i gymharu â gwymon neu kombu, mae gan wakame flas sgleiniog cryfach gydag awgrym cynnil o felyster. Mae'r gwead yn dyner ac ychydig yn grensiog.

Mae Wakame yn wych ar gyfer bron unrhyw fath o salad a chawl Japaneaidd. Efallai y bydd hefyd yn mynd yn dda fel taenelliadau ar udon neu ramen.

Y lle mwyaf adnabyddus am ei gynaeafu wakame yw Cyfnod Nara.

Beth yw pwrpas Wakame?

Wakame yw'r llestr perffaith ar gyfer salad gwymon oherwydd ei linynnau tenau. Mae ganddo liw gwyrdd dwfn iawn ac fe welwch chi mewn salad wakame neu hyd yn oed mewn cawl miso.

Buddion iechyd bwyta gwymon wakame

Yn union fel gwymon, mae gan wymon wakame lawer o fuddion hefyd:

1. Dengys astudiaethau mae'n cael yr un effaith ar amsugno braster ag y mae gwymon yn ei wneud a gall helpu i golli pwysau>
2. Gwelodd pynciau prawf yr un gostyngiad yn eu lefelau siwgr yn y gwaed hefyd
3. Efallai y bydd yn helpu i frwydro yn erbyn clefyd cronig gan gynnwys canser
4. Mae'n ffynhonnell wych o ïodin
5. Mae'n isel iawn mewn calorïau gyda chyfrif maetholion uchel gyda fitaminau E, C, K ac A ynghyd â llawer o fwynau ac ensymau

Mwy o gynhwysion yn seiliedig ar wymon

Mae traddodiad Japaneaidd wedi bod yn defnyddio sawl math o wymon yn eu bwyd yn helaeth.

Heblaw am y tri algâu a grybwyllwyd uchod, mae ychydig mwy o amrywiadau gwymon mewn bwyd Japaneaidd o hyd.

Y rhain yw:

nori

Dalen denau o wymon yw Nori wedi'i gwneud o algâu coch. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn adnabod nori fel y lapiwr swshi ac onigiri.

Ond fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd ar gyfer addurno donburi (powlen reis) neu gawl trwy ei dorri'n ddarnau bach.

Yn ddiweddar, mae nori hefyd ar gael yn eang ar ffurf wedi'i rostio a'i sesno i'w fwyta fel byrbrydau.

hijiki

Hijiki yw'r math llai poblogaidd o wymon. Mae ganddo liw tywyll a siâp bach tebyg i nodwydd.

Y ffordd fwyaf poblogaidd i fwyta Hijiki yw trwy sawsio i ddysgl llysiau i'w fwyta gyda reis. Gallwch hefyd ei gymysgu â reis i wneud fersiwn iachach o onigiri.

mozuku

Mozuku yw'r math o wymon sy'n edrych fel vermicelli llysnafeddog. Mae'r lliw yn frown-wyrdd tywyll.

Dywedir bod y bwyd hwn yn un o gyfrinachau Okinawa, ardal sy'n nodedig am hirhoedledd y dinasyddion. Mae Mozuku yn amlbwrpas wrth goginio.

Gallwch chi wneud iddo fod yn tempura creisionllyd, troi dysgl ffrio, cawliau, a llawer mwy.

Casgliad

Mae llysiau morol yn faethlon iawn y byddai hyd yn oed arbenigwyr iechyd y gorllewin yn argymell eu rhoi yn eich diet.

Ar ben hynny, maen nhw'n cynnig blasau sawrus naturiol a all fynd yn dda mewn sawl math o seigiau. O'r holl wledydd ledled y byd, mae'n debyg mai Japan sy'n dibynnu fwyaf ar wymon.

Ac os oes gennych ddiddordeb mawr mewn coginio yn Japan, efallai y byddwch hefyd yn archwilio danteithion amrywiol gwymon.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.