A yw Ramen Noodles wedi'u ffrio? Y ramen ar unwaith yw, dyma pam
O'r amser pan gyflwynodd y Tseiniaidd gyntaf ramen fel la mian yn Japan sawl canrif yn ôl, hyd at 1958 pan grëwyd y pecyn cyntaf o ramen sydyn, a chiw i heddiw pan mae dwy amgueddfa wedi'u neilltuo'n unig i arddangos unrhyw a phopeth sy'n ymwneud â ramen!
Digon yw dweud bod y ddysgl o darddiad gostyngedig wedi dod yn bell. Cyhyd mewn gwirionedd fel bod ramen ar unwaith (neu nwdls cwpan) bellach yn cael eu hystyried fel y pryd bwyd mwyaf poblogaidd i fyfyrwyr ledled y byd.
Fodd bynnag, yn union fel y maent yn cynyddu mewn poblogrwydd, mae pobl yn dechrau gofyn cwestiynau am y cynhwysion sydd ynddo a'r broses weithgynhyrchu. Felly un o'r cwestiynau mwyaf cyffredin a ofynnir yw: A yw nwdls ramen wedi'u ffrio?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Ramen Noodles: Cynhwysion a Gweithgynhyrchu
Yr ateb yw, ie. Fodd bynnag, mae nwdls Ramen wedi'u ffrio dim ond os ydych chi'n cyfeirio at nwdls ramen ar unwaith. Yn draddodiadol, bwriadwyd paratoi nwdls ramen gan ddefnyddio blawd gwenith, dŵr alcalïaidd, halen a dŵr. Fodd bynnag, mae ramen ar unwaith yn cynnwys pumed cynhwysyn - olew.
I ddechrau, ni fwriadwyd i'r olew gael ei ddefnyddio fel cynhwysyn gwirioneddol yn y nwdls eu hunain, ond oherwydd y swm syfrdanol o olew yn y nwdls sy'n llifo i mewn i amnewid dŵr yn ystod y broses weithgynhyrchu, roedd yn rhaid i weithgynhyrchwyr gynnal tryloywder a rhestru olew fel un o'r cynhwysion.
Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n microdon eich ramen ar unwaith fel BOSS
Y Broses Gweithgynhyrchu
Mae paratoi'r bloc o nwdls a welwch mewn pecynnau ramen ar unwaith yn mynd rhywbeth fel hyn:
- Mae'r cynhwysion yn gymysg
- Mae'r toes wedi'i fflatio
- Mae stribedi nwdls yn cael eu torri
- Rhennir y stribedi yn ddognau
- Mae'r nwdls wedi'u stemio, eu sychu a'u hoeri
- Yna caiff y bloc sych o nwdls ei becynnu
- Mae olew yn cael ei ymgorffori yn y nwdls yn ystod y broses sychu.
Pan wneir y nwdls, maent yn cynnwys cyfran sylweddol uchel o ddŵr ynddynt. I droi'r dŵr yn stêm, mae'r nwdls yn wedi'i ffrio'n ddwfn mewn olew ar 140-160o C. Mae hyn yn gostwng y cynnwys dŵr o 30-40% i 3-6%.
Pam rydyn ni am i'r dŵr anweddu? Os ydym yn caniatáu i'r dŵr eistedd yn y nwdls, ni ellir eu pecynnu oherwydd yr oes silff fyrrach.
Hefyd, mae gweithgynhyrchwyr yn chwilio am ffordd i gynyddu mandylledd y nwdls. Trwy hynny, mae'n ei gwneud hi'n haws iddyn nhw gymryd dŵr wrth iddyn nhw gael eu coginio (yr amser coginio clasurol 3 munud ar gyfer ramen ar unwaith).
Hefyd darllenwch: dyma'r mathau o broth ramen y dylech chi roi cynnig arnyn nhw
A yw Cynnwys Olew yn Beryglus?
Mae ffrio'r nwdls yn angenrheidiol ar gyfer eu dadhydradu a thrwy hynny gynyddu eu hoes silff a'u gwneud yn coginio'n gyflymach. Fodd bynnag, mae'r cynnwys olew mewn ramen gwib neu nwdls gwib yn aml yn fwy na'r canllawiau a reoleiddir gan yr USDA ar gyfer cynnwys braster.
Mae canllawiau USDA ar gyfer cynnwys braster yn dweud na ddylai fod yn fwy na 20% o gyfanswm y pwysau. Fodd bynnag, weithiau mae cynnwys yr olew yn cynyddu. Dyma pam mae llawer o bobl ledled y byd yn poeni am y ddibyniaeth gynyddol ar ramen ar unwaith.
Fodd bynnag, mae gweithgynhyrchwyr wedi ceisio chwilio am atebion i'r broblem hon. Y gorau y gallent ei feddwl yw disodli olew llysiau gydag olew planhigion, yn benodol olew palmwydd. Mae hyn yn gweithio allan i'r defnyddwyr a'r gweithgynhyrchwyr oherwydd bod olew palmwydd yn ddewis arall iachach, ac mae'n rhatach.
Olew: Drygioni Angenrheidiol
Ar y pwynt hwn, efallai eich bod chi'n gofyn i chi'ch hun, a all gweithgynhyrchwyr ddod o hyd i ffordd i ddisodli olew â dewisiadau amgen iachach, pam na allan nhw roi olew yn lle rhywbeth arall yn gyfan gwbl?
Maen nhw wedi ceisio a methu. Mewn dyddiau cynharach, ceisiodd gweithgynhyrchwyr amnewid olew trwy aer-sychu'r nwdls. Roedd hyn yn ateb yr un pwrpas ag olew gan fod yn rhaid sychu'r nwdls beth bynnag. Fodd bynnag, arweiniodd aer-sychu'r nwdls iddynt droi yn rwber ac roedd y cynnwys hydraidd yn gymharol is na'r disgwyl.
Yn ddiweddar, mae'r dechneg wedi cael ei chasglu gan rai brandiau ac wedi'i hailwampio fel nwdls 'sychu chwythu'. Mae'r nwdls yn agored i aer poeth ar 80oC am 5-6 munud. Fe greodd hyn nwdls 'heb eu ffrio' gyda chryn dipyn yn llai o galorïau.
Fodd bynnag, nid oes olew yn lle perffaith o hyd oherwydd bod gwead bownsio bownsio ramen ar unwaith (yr un sydd mor annwyl) oherwydd ei gynnwys olew.
Felly mae olew yn cadw gwead y nwdls a'i oes silff, ond mae un agwedd y mae'n ei chymryd i ffwrdd - y blas. Efallai y byddwch chi'n cofio bod nwdls ramen ar unwaith (heb y cawl) yn ddi-chwaeth. Mewn gwirionedd, roedd y nwdls i fod â rhywfaint o flas iddynt. Fodd bynnag, mae'r broses ddadhydradu yn blasu oddi wrthynt. Trwy hynny yn awgrymu olew ymhellach.
Gwiriwch hefyd mae'r amnewidion uchaf hyn yn lle nwdls ramen i'w gwneud ychydig yn iachach
Casgliad
Ramen ar unwaith yw'r pryd mwyaf cyffredin i fyfyrwyr (ac oedolion) ledled y byd. O'i darddiad gostyngedig i'r poblogrwydd y mae wedi'i gael heddiw, mae ramen ar unwaith wedi dod yn bell. Fodd bynnag, mae pobl wedi codi pryderon ynghylch y cynnwys olew yn y nwdls ramen.
Mewn ffordd, mae'r olew yn angenrheidiol i gadw gwead y nwdls ac i gynyddu eu hoes silff. Mae'r cam dadhydradiad yn angenrheidiol er mwyn i'r nwdls ramen allu cael eu pecynnu fel ramen ar unwaith.
Hefyd darllenwch: dyma'r 9 garnais gorau i'w rhoi ar ben eich ramen
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
