Ydy Kamaboko A Narutomaki Heb Glwten, Keto Neu Fegan?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 1, 2022

Gall fod yn anodd gwybod a yw rhywbeth yn rhydd o glwten ai peidio, yn enwedig pan fyddwch mewn parti neu'n bwyta allan. Mae cymaint o ffynonellau cudd o glwten mewn bwyd Asiaidd, o saws soi i fwydydd wedi'u eplesu â gwenith.

Ond, camaboko a'i gefnder swirly narutomaki yn gacennau pysgod Japaneaidd a allai fod yr ateb heb glwten!

Rhybudd Spoiler: nid dyma'r ateb fegan (ond mae gen i rai opsiynau a rysáit i chi).

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth sydd mewn kamaboko?

Glwten yw'r protein sydd i'w gael yn naturiol mewn grawn fel gwenith, haidd a rhyg felly mae'n rhaid i ni sicrhau nad yw ein kamaboko yn cynnwys unrhyw un o'r rheini.

Mae Kamaboko yn gacennau pysgod sy'n gallu bod â gwahanol siapiau a lliwiau, gwead meddal llyfn ac sydd braidd yn cnoi a heb fod yn bysgodlyd o gwbl.

Fe'u gwneir o bysgod gwyn wedi'i falu (surimi), mirin, saws pysgod, mwyn, halen a siwgr. Fe'u defnyddir mewn gwahanol gyfrannau mewn gwahanol fathau o kamaboko, ond yn gyffredinol, dyna'r cynhwysion.

Ydy kamaboko yn rhydd o glwten?

Mae kamaboko dilys yn rhydd o glwten oherwydd ei fod yn defnyddio ffyrdd gwreiddiol o wneud ei gynhwysion fel mirin, sake, a saws pysgod. Gall kamaboko a brynwyd yn y siop gynnwys glwten o ganlyniad i dorri corneli a defnyddio dewisiadau rhatach a allai gynnwys gwenith.

Mae pysgod gwyn yn rhydd o glwten ac mae'n ffurfio'r gyfran fwyaf o kamaboko, felly mae hynny'n beth da. Yn hollol iawn i'w fwyta gan bobl ag anhwylderau coeliag.

Mae mirin dilys yn rhydd o glwten hefyd oherwydd ei fod wedi'i wneud o reis yn unig. Fodd bynnag, mae fersiynau rhatach ar gael ar y farchnad o'r enw aji mirin hat weithiau'n defnyddio ychwanegion sy'n cynnwys glwten.

Os ydych chi'n prynu kamaboko mewn bwyty yn Japan mae'n debyg eich bod chi'n ddiogel, ond efallai y byddwch chi'n prynu aji mirin yn y siop. Hyd yn oed wedyn mae'r tebygolrwydd y bydd yn cynnwys glwten yn denau iawn, ond ni allwch fod 100% yn siŵr.

Mae Sake yn rhydd o glwten hefyd felly mae hynny'n ddiogel ac mae'r lliw bwyd pinc yn artiffisial ac wedi'i wneud o gyfansoddion cemegol felly mae'r kamaboko pinc yn rhydd o glwten hefyd.

Mae hynny'n gadael saws pysgod, sy'n cael ei wneud o krill neu bysgod wedi'i eplesu â halen. Mae hyn fel arfer yn rhydd o glwten hefyd, ond weithiau fe'i cynhyrchir mewn gweithfeydd gweithgynhyrchu sy'n gwneud cynhyrchion â guten hefyd, neu gall brandiau rhatach gynnwys gwenith ar gyfer proses eplesu rhatach.

Felly mae'n rhaid i chi fod yn ofalus gyda'r math o kamaboko rydych chi'n ei fwyta. Wrth fwyta mewn bwyty Japaneaidd dylech fod yn ddiogel fel arfer ond gallai prynu rhai yn y siop adael cacen bysgod glwten i chi.

Na, dim ond symiau olrhain fydd, ond byddwch yn ofalus serch hynny.

Hefyd darllenwch: dyma'r 10 cacen bysgod orau i'w defnyddio yn eich ramen

Ydy'r sawsiau sy'n paru â kamaboko yn rhydd o glwten?

Mae Kamaboko fel arfer yn cael ei baru â wasabi, sef rhuddygl poeth a saws soi. Ond gallwch chi ei fwyta mewn cawl neu yn union fel sydd heb unrhyw saws.

Wasabi dilys yn rhydd o glwten ond mae rhai brandiau wedi dechrau defnyddio startsh gwenith fel ychwanegion hefyd, felly dylech wirio'r pecyn bob amser.

Nid yw saws soi fel arfer yn rhydd o glwten felly dylech ei hepgor, oni bai ei fod yn saws tamari sy'n cael ei weini mewn bwytai Japaneaidd yn aml, ac os felly mae'n rhydd o glwten.

Ydy kamaboko yn fegan?

Teisen bysgod yw Kamaboko, felly nid ydynt yn gyfeillgar i fegan. Ond gellir eu bwyta ar ddeiet pescatarian oherwydd nad oes unrhyw fathau eraill o gynhyrchion anifeiliaid ynddynt.

Mae yna rai brandiau sy'n gwneud kamaboko fegan, fel Qun Li a Soyatex, ond nid ydyn nhw ar gael yn hawdd ym mhobman felly efallai y bydd yn rhaid i chi sgwrio'r marchnadoedd neu'r rhyngrwyd os gallwch chi eu cludo i'ch tŷ.

Cefais hefyd y rysáit kamaboko fegan hwn wedi'i wneud gyda thoes reis, neu yn hytrach edefyn reddit mae yna lawer o awgrymiadau ar sut i'w wneud yn fegan.

Ydy kamaboko yn gyfeillgar i keto?

Mae gan Kamaboko garbohydradau o'r siwgr ychwanegol a'r saws pysgod, ond dim ond 11% o'r calorïau ydyw, sef 17 gram fesul dogn. Felly gallwch chi fwyta ychydig o dafelli o kamaboko i aros o dan eich terfyn dyddiol.

Nid yw siwgr yn rhoi cynnig ar y diet ceto, ond mae'r swm mewn kamaboko mor fach fel y gallwch chi fwyta ychydig o ddarnau o hyd. Mae'r un peth yn wir am saws pysgod, y gallwch chi ei fwyta'n gymedrol pan fyddwch ar y diet hwn.

Casgliad

Mae Kamaboko yn flasus iawn, ac os caiff ei wneud yn y ffordd gywir, y ffordd draddodiadol, gallwch fod yn siŵr bod gennych opsiwn blasus heb glwten a phescatarian i ychwanegu at eich prydau bwyd.

Hefyd darllenwch: sut i gadw cacennau pysgod kamaboko dros ben yn eich oergell neu rewgell

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.