A yw Sushi heb Glwten yn Ddim? Sushi ei hun ie, ond gwiriwch y pethau hyn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 23, 2020

Heddiw, mae yna lawer o fwytawyr â chyfyngiadau dietegol. Mae gan rai alergeddau, mae rhai yn feganiaid, mae rhai yn bwyta'n organig yn unig, ac yna mae yna rai sydd di-glwten.

Ni waeth pa fath o gyfyngiadau sydd gennych, mae'n bwysig ymchwilio i fwydydd i ddarganfod beth sydd a beth nad yw'n ddiogel i'w fwyta.

Gall bwyta'r bwydydd iawn fod hyd yn oed yn fwy heriol os ydych chi mewn gwlad dramor.

Efallai nad ydych chi hyd yn oed yn gwybod pa fwydydd rydych chi'n eu bwyta llawer llai p'un a ydych chi'n bwyta cynhwysion y dylid eu hosgoi ai peidio.

Er enghraifft, dywedwch eich bod yn Japan a'ch bod ar ddeiet heb glwten. Fyddech chi'n gwybod os swshi yn rhydd o glwten?

Mae swshi yn rhydd o glwten os ydych chi'n ei wneud eich hun gan ei fod yn reis, gwymon, a physgod, ac yn ddiogel i chi ei fwyta cyn belled â'ch bod chi'n edrych am rai o'r cynhwysion ychwanegol fel cytew tempura a'r tramgwyddwyr mwyaf o glwten mewn swshi yn bwytai: saws soi a finegr reis swshi.

Wel, os ydych chi'n rhydd o glwten ac yn bwriadu bwyta swshi yn Japan, darllenwch ymlaen i ddarganfod popeth sydd angen i chi ei wybod.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth mae'n ei olygu i fod yn rhydd o glwten?

Dechreuwn trwy edrych ar yr hyn y mae'n ei olygu i fod yn rhydd o glwten.

Protein a geir yn y mwyafrif o rawn yw glwten. Mae'n bresennol mewn gwenith, haidd, rhyg a rhygwenith. Mae hefyd i'w gael mewn cynhyrchion fel corn, reis a quinoa.

Fodd bynnag, nid yw'r glwten yn y bwydydd hyn mor debygol o sbarduno sensitifrwydd.

Mae llawer o bobl ar ddeiet heb glwten oherwydd materion dietegol sy'n cael eu sbarduno wrth fwyta glwten. Mae'r rhain yn cynnwys y canlynol:

• Clefyd Coeliag: Mae hwn yn gyflwr lle mae glwten yn sbarduno gweithgaredd system imiwnedd a all niweidio'r coluddyn bach. Dros amser, gall hefyd atal amsugno maetholion o fwyd.
• Sensitifrwydd Glwten nad yw'n Coeliac: Mae'r math hwn o sensitifrwydd yn sbarduno symptomau sy'n debyg i'r rhai sy'n gysylltiedig â chlefyd Coeliag gan gynnwys poen yn yr abdomen, cur pen, brechau, dolur rhydd, rhwymedd a chwyddedig. Fodd bynnag, nid oes unrhyw ddifrod i'r coluddyn bach.
• Ataxia Glwten: Mae hwn yn anhwylder hunanimiwn sy'n effeithio ar reolaeth nerfau ac yn achosi symudiad cyhyrau anwirfoddol.
• Alergedd Gwenith: Mae alergeddau gwenith yn digwydd pan fydd y system imiwnedd yn canfod gwenith fel goresgynnwr niweidiol. Mae'n adweithio trwy greu gwrthgorff i'r protein a all achosi anhawster anadlu, tagfeydd a symptomau eraill.

Yn ogystal, mae rhai pobl yn osgoi gwenith oherwydd eu bod yn honni bod gwneud hynny yn gwneud iddyn nhw deimlo'n well.

A yw Sushi yn Ddi-glwten?

Ateb syml i'r cwestiwn hwn yw, ydy, mae swshi yn rhydd o glwten. Ei gynhwysion sylfaenol yw reis, pysgod a llysiau.

Mae'r rhain i gyd yn gynhwysion heb glwten felly dylai'r rhai sydd â Chlefyd Coeliag gael y golau gwyrdd wrth fwyta'r bwyd hwn. Reit?

Wel, ddim mor gyflym.

Gwneir swshi gan ddefnyddio cynhwysion a pharatoadau amrywiol ac nid yw rhai o'r rhain yn rhydd o glwten.

Gwneir saws soi, er enghraifft, gan ddefnyddio gwenith. Felly, os defnyddir saws soi fel dip neu pe bai'n cael ei ddefnyddio wrth baratoi'r swshi, ni fyddai'r swshi yn rhydd o glwten.

Mae yna sawsiau soi heb glwten y gellir eu defnyddio ar gyfer swshi, ond os yw'r cynhwysion yn cynnwys hen saws soi rheolaidd, nid yw'r dysgl yn rhydd o glwten.

Bydd bwytai traddodiadol Japaneaidd yn sicr yn defnyddio saws Tamari yn lle saws Soy, ond mae'n well gwirio.

Dyma rai cynhwysion a pharatoadau swshi eraill y byddwch chi am edrych amdanynt:

• Arddull Tempura: Mae swshi arddull Tempura yn cynnwys pysgod neu lysiau sydd wedi'u trochi mewn cytew sy'n cynnwys gwenith.
• Cranc Dynwarediad: Mae cranc dynwared yn cynnwys rhannau a gafodd eu lliwio, eu syfrdanu, eu blasu a'u rhewi ac felly nid yw'n rhydd o glwten. Gelwir cranc dynwared yn surimi hefyd felly os gwelwch y cynhwysyn hwn wedi'i restru yn eich swshi, rhedwch y ffordd arall. Os ydych chi ar ddeiet heb glwten, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n bwyta swshi wedi'i wneud â chrancod go iawn. Os yw'r cranc yn ddynwared, gofynnwch i'r gweinydd roi cynhwysyn arall yn ei le fel afocado neu ddarn gwahanol o bysgod.
• Reis: Er bod reis yn cynnwys glwten, ni fydd yn gwaethygu cyflyrau sy'n gysylltiedig â glwten. Fodd bynnag, mae'r reis mewn swshi yn aml yn cael ei gymysgu â finegr sy'n cael ei wneud â haidd. Felly, mae'n syniad da sicrhau bod eich swshi wedi'i wneud â reis plaen.
• Sawsiau: Mae yna lawer o sawsiau swshi a all gynnwys gwenith. Mae'r rhain yn cynnwys saws soi, saws llysywen, saws barbeciw, saws ponzu, a sawsiau hufenog sy'n cynnwys mayonnaise. Os ydych chi'n rhydd o glwten a'ch bod chi'n hoffi'ch swshi gyda llawer o sawsiau, efallai y byddai'n well dod â'ch saws eich hun i fwytai.
• Nodyn: Mae Wasabi fel arfer yn rhydd o glwten ac yn ddiogel i'w fwyta. Fodd bynnag, nid yw rhai bwytai yn defnyddio wasabi go iawn ond cymysgedd o mayonnaise, mwstard, a lliwio bwyd gwyrdd. Nid yw hyn yn digwydd yn aml ond mae'n rhywbeth i'w ystyried. Y peth gorau yw gofyn am adolygu'r cynhwysion yn wasabi bwyty cyn ei archebu.
• Hadau Sesame: Gellir gorchuddio'r rhain â chynhyrchion a all gynnwys glwten.
• Pysgod Marinedig: Mae pysgod yn aml yn cael eu marinogi cyn ei ddefnyddio mewn swshi. Mae bwyd môr wedi'i farinogi'n gyffredin yn cynnwys eog, tiwna ac unagi (llysywen dŵr croyw). Mae'r marinadau a ddefnyddir yn aml yn cynnwys saws soi felly mae'n well osgoi unrhyw fath o fwyd môr wedi'i farinadu.
• Sbeisys: Mae'r sbeisys a ddefnyddir mewn swshi yn debygol o gynnwys glwten. Ceisiwch osgoi archebu unrhyw swshi sydd â'r gair 'sbeislyd' yn ei enw fel eog sbeislyd a thiwna sbeislyd.

Mae hefyd yn bwysig sylweddoli pan fyddwch chi'n bwyta swshi mewn bwyty, mae'n debyg eu bod nhw'n defnyddio cynhyrchion eraill sy'n cynnwys glwten.

Mae hyn yn arbennig o debygol mewn bwyty Japaneaidd sy'n defnyddio llawer o saws soi.

Gallai croeshalogi ddigwydd a gallwch fwyta cynhyrchion bwyd yn ddamweiniol sy'n pigo materion iechyd.

Mae bwytai swshi fel arfer yn eithaf da am groeshalogi gan fod llawer ohonynt yn caniatáu i'w cwsmeriaid weld eu bwyd wedi'i baratoi reit o'u blaenau.

Felly, dylech chi fod yn iawn os ydych chi'n rhybuddio cogyddion bod gennych alergedd iawn i saws soi a chynhyrchion glwten eraill cyn iddyn nhw baratoi'ch pryd.

Felly, gyda'r holl gynhwysion glwten a allai fod yn eich swshi, ble mae hynny'n eich gadael chi? Dyma'r mathau o swshi sydd yn gyffredinol heb glwten.

• sashimi
• nori
• Masago / Tobiko
• Cranc y Brenin
• Swshi wedi'i seilio ar lysiau
• Rholiau California (cyhyd â'i fod wedi'i wneud â chrancod go iawn)
• Rholiau tiwna
• Rholiau llysieuol

Gallwch hefyd ofyn i'ch gweinydd am opsiynau heb glwten pan fyddwch chi'n bwyta allan.

Darllenwch bopeth y gwahanol fathau o swshi yn ein post yma

Fodd bynnag, mae llawer i'w ddysgu o hyd am labelu cynhyrchion heb glwten, felly os yw'ch gweinydd yn ymddangos yn ansicr, mae'n well llywio'n glir.

Dyma Da i chi heb glwten gyda fideo ar sut i wneud swshi heb glwten ar ei sianel:

A yw Burritos Sushi Heb Glwten?

Os nad ydych erioed wedi cael y pleser o fwyta burrito swshi, rydych chi'n colli allan.

Mae'r burritos hyn yn cynnwys pysgod amrwd, reis a llysiau wedi'u rholio i siâp burrito.

Mae eu cynulliad yn debyg i un rholyn swshi, hynny yw, mae ganddyn nhw brotein yn y canol sydd wedyn wedi'i amgylchynu gan lysieuyn a haen o reis.

Maent yn cael eu dal gyda'i gilydd gan ddalennau o nori.

Yn seiliedig ar yr hyn rydyn ni'n ei wybod am ddeiet heb glwten, mae'n debyg y gallwch chi eisoes ddweud y bydd burrito swshi yn ticio'r blychau i gyd o ran bwyta'n ddiogel.

Fodd bynnag, unwaith eto, rhaid i chi fod yn ofalus na ychwanegwyd unrhyw sawsiau sy'n rhoi glwten yn y gymysgedd ac na ddigwyddodd unrhyw groeshalogi.

Edrychwch ar ein post ar burritos swshi yma hefyd

Awgrymiadau ar gyfer Aros yn Ddi-glwten Wrth Fwyta Allan

Os oes gennych chi hankering am swshi mewn gwirionedd ond yn ofni eich bod chi'n mynd i gael eich 'glutened' wrth fwyta mewn bwyty swshi, dyma rai rhagofalon y gallwch chi eu cymryd.

Sicrhewch y bwyty mae ganddo saws soi heb glwten o'r enw Tamari. Bob yn ail, gallwch ddod â'r rhain i'r bwyty eich hun.

Mae yna gwmni o'r enw Little Soya sy'n gwneud pecynnau bach sy'n ddisylw ac na fyddant yn agor yn eich pwrs.

Gofynnwch am fat swshi glân. Bydd hyn yn helpu i gadw unrhyw ronynnau glwten allan o'ch bwyd.

Gwneud i'r gweinydd newid ei fenig. Dyma ffordd arall i atal croeshalogi.

Sicrhewch fod y gweinydd yn defnyddio bwrdd torri a chyllell lân.

Peidiwch â defnyddio unrhyw sawsiau oni bai eich bod wedi gwirio'r cynhwysion ymlaen llaw.

Gofynnwch i'ch swshi gael ei archebu i chi. Ceisiwch osgoi bwyta mewn unrhyw fwytai sy'n gweini swshi masgynhyrchu gan nad yw cogyddion yn y bwytai hyn fel arfer yn cymryd unrhyw ragofalon wrth baratoi'r bwydydd hyn.

Mae swshi yn ei ffurf sylfaenol yn dechnegol heb glwten. Fodd bynnag, mae yna nifer o gynhwysion y gellir eu hychwanegu sy'n gwneud y dysgl yn anniogel ar gyfer bwytai heb glwten.

Gwnewch yn siŵr eich bod yn ymwybodol o'r cynhwysion cyn i chi archebu a chymryd y rhagofalon angenrheidiol i sicrhau nad yw'ch bwyd wedi'i groes-halogi.

Darllenwch fwy: Yakitori Japaneaidd a glwten, yr hyn sydd angen i chi ei wybod

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.