Ai cawl ramen? Neu a yw'n rhywbeth arall? Dyma beth mae'r arbenigwyr yn ei ddweud
Beth fyddai eich ateb wedi bod pe gofynnwyd i chi gategoreiddio ramen naill ai fel nwdls neu gawl? Mae'n debyg y byddech chi'n mynd gyda'r naill neu'r llall o'r ddau. Fodd bynnag, mae gwefannau gwybodaeth poblogaidd (gan gynnwys Wikipedia) yn categoreiddio ramen fel “cawl nwdls”, sydd jest yn gwneud pethau’n fwy dryslyd.
Yn Japan (y wlad y gwyddys ei bod wedi poblogeiddio ramen), caiff y pryd ei chategoreiddio fel nwdls na chawl. Fe'i hystyrir yn ddysgl sy'n cynnwys nwdls gwenith mewn cawl gyda sawl topin.
Efallai na fydd y diffiniadau a'r categorïau hyn yn bodloni'r person cyffredin sy'n chwilio am atebion i gwestiwn nad oedd yn meddwl bod angen yr ateb arno. Ond nawr, ni allant roi'r gorau i feddwl am y peth!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Ramen fel nwdls: Yr holl resymau i ddweud ei fod
Mae Japan yn aml yn cael ei hystyried fel y wlad a ddaeth â ramen ymlaen i weddill y byd. Er bod hynny'n wir, dim ond yn rhannol y mae'n wir. Mae Ramen yn ddysgl Tsieineaidd mewn gwirionedd, a hyd yn oed yn Japan, cyfeirir at y nwdls fel nwdls gwenith Tsieineaidd. Hefyd, yr ardal lle cafodd ramen ei boblogeiddio gyntaf yw Yokohoma Chinatown.
Mae haneswyr yn rhanedig pan gyflwynwyd Japan i ramen, ond yr hyn a wyddom yw mai'r Tsieineaid a gyflwynodd y ddysgl.
Diffiniad o'r gair
Beth bynnag, un o'r prif resymau pam y gallai pobl ddadlau y dylid categoreiddio ramen fel nwdls dros gawl yw'r diffiniad o'r gair ei hun.
Mae’r gair ramen yn tarddu o’r gair Tsieineaidd “lamin” ac yn golygu “nwdls wedi’u tynnu”. Yn ôl union ddiffiniad y gair “ramen”, dylid ei gategoreiddio fel nwdls. Byddai sawl bwyty yn Japan ac ar draws Asia yn ei ystyried yn fwy o nwdls nag y byddai'n gawl.
Y prif gynhwysion (waeth beth fo'r topins) yw:
- Nwdls
- Cawl (Gellid dadlau mai'r cawl yw "mecanwaith dosbarthu" y nwdls ac nid y pryd gwirioneddol ynddo'i hun)
Cawliau amrywiol
Rheswm arall pam y gallai rhai ddadlau bod ramen yn fwy o nwdls nag ydyw o gawl yw y gall y cawl newid. Er enghraifft, mae ramen ar unwaith yn cael ei gyflenwi mewn blasau amrywiol, sy'n awgrymu bod y cawl yn destun newid, ond mae'r nwdls bron bob amser yn nwdls gwenith.
Gwneir y nwdls o:
- Blawd gwenith
- Halen
- Dŵr
- Kansui (dŵr alcalïaidd sy'n cynnwys naill ai sodiwm carbonad a/neu potasiwm carbonad)
Yn anaml iawn, os byth, y bydd y nwdls yn amrywiol. Mae hyd yn oed siâp y nwdls yn aros yr un fath mewn llawer o achosion. Os mai'r cawl neu'r cawl yw'r unig beth sy'n newid, fe ellid dadlau bod ramen yn nwdls gyda brothiau amrywiol yn bennaf.
Gallai fod yn werth nodi yma sôn, mewn sawl coginio Asiaidd, bod y cawl yn cael ei ystyried yn fecanwaith dosbarthu ar gyfer blas y nwdls, er nad yw'n cael ei ystyried yn gawl ynddo'i hun. Y nwdls sy'n cadw blas y ddysgl a'r cawl yw'r union beth y mae'n deillio ohono.
Edrychwch ar pob un o'r gwahanol flasau cawl hyn y gallech chi roi cynnig arnyn nhw
Ramen fel cawl: Yr holl resymau i ddweud ei fod
Fodd bynnag, mae yna sawl eiriolwr dros alw cawl ramen dros nwdls. Pawb am reswm da:
- Yr amser
- Yr ymdrech
- Y blas
Yr amser
Wrth baratoi ramen, oni bai eich bod yn ei wneud o'r dechrau, gellir dadlau y bydd eich amser yn cael ei dreulio'n fwy ar berffeithio'r cawl nag y byddai ar goginio'r nwdls eu hunain.
Mewn sawl dysgl ramen, mae maint y nwdls ar yr un lefel â'r cawl, er bod yna sawl pryd lle mae'r nwdls yn cael eu gwneud i foddi yn y cawl, gan ddod â'r gymhareb hyd at 2:1 ar gyfer y cawl.
Gellir dadlau mai'r amser y mae'n ei gymryd i baratoi'r cawl (stoc, sesnin, blas, esgyrn porc, ac ati) yw un o'r prif resymau pam y byddai pobl yn dadlau y dylid ystyried ramen yn fwy fel cawl na nwdls.
Yr ymdrech
Petaech chi'n gofyn i gogydd oedd newydd dreulio awr yn y gegin yn paratoi ramen beth gymerodd fwy o amser, byddent yn ateb yn ddieithriad mai'r cawl neu'r cawl ydoedd. Y cawl sy'n rhoi ei flas i'r ramen ac felly, mae'n rhaid ei berffeithio.
Gellir gadael y nwdls fel ag y maent oherwydd nad oes ganddynt flas go iawn. Ar y llaw arall, mae angen i'r cawl gael ei flas llofnod, sy'n cymryd llawer mwy o ymdrech.
Y blas
Gyda'r holl amrywiadau gwahanol o ramen a welwch naill ai mewn profiadau bwyta cain neu gyda phecynnau o ramen sydyn, fe sylwch fod y blas yn dod o'r cawl. Er y gellid dadlau bod y blas yn cael ei gadw gan y nwdls, gellid dadlau yn yr un modd, heb y cawl, na fyddai unrhyw flas wedi bod i ddechrau.
Felly pa un ydyw?
Ai nwdls ramen neu ai cawl ydyw? Mae'r cwestiwn hwn wedi rhannu llawer. Fodd bynnag, mae bwyd Japaneaidd yn dweud bod ramen yn cael ei ystyried yn ddau: cawl nwdls. Er bod yr ateb yn amwys ar y gorau, mae'n setlo'r ddadl.
Fodd bynnag, mae yna resymau cryf ar y ddwy ochr i'w gefnogi i gael ei gategoreiddio fel nwdls neu gawl. Ar ba ochr ydych chi?
Hefyd darllenwch: ydy nwdls ramen wedi'u ffrio cyn sychu?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
