Ydy Dashi yn Gludo Miso? Peidiwch â Drysu Un Gyda'r Arall

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Os ydych chi'n newydd i fwyd Japaneaidd, mae'n iawn bod yr hyn rydyn ni'n ei alw'n “miso confused”.

O ystyried bod y ddau miso a Dashi yn aml yn mynd gyda'i gilydd mewn llawer o brydau Siapan, mae'n hawdd drysu'r ddau gyda'i gilydd.

Fodd bynnag, past miso ac nid yw dashi yr un peth.

Ydy Dashi yn Gludo Miso? Peidiwch â Drysu Un Gyda'r Arall

Mae past Miso yn gynhwysyn hallt a wneir trwy eplesu ffa soia â halen a koji, tra bod dashi yn broth llawn umami a ddefnyddir fel sylfaen ar gyfer prydau Japaneaidd traddodiadol. Mae'n cael ei baratoi trwy fudferwi sardinau sych, naddion bonito, madarch shiitake, neu ddail kombu mewn dŵr.

Nawr ei bod yn amlwg bod y ddau yn bethau cwbl wahanol, gadewch i ni gloddio ychydig yn ddwfn a chymharu'r ddau o rai onglau mawr.

Ar ddiwedd yr erthygl hon, bydd gennych syniad llawn o beth yw dashi a miso, a allwch chi eu defnyddio'n gyfnewidiol, a rhai eilyddion da y gallwch eu defnyddio yn lle hynny.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Miso past vs dashi: cymhariaeth sylfaenol

Dyma sut mae miso a dashi yn wahanol i'w gilydd.

Beth yw past miso?

Mae past Miso yn gynhwysyn bwyd Japaneaidd wedi'i eplesu a baratowyd trwy eplesu ffa soia â koji a halen.

Mae ganddo flas hynod hallt, gydag awgrymiadau cynnil o melyster a surni, yn debyg i saws soi, ond ddim mor agos.

Gall dwyster blas a lliw miso amrywio yn dibynnu ar y math o koji a ddefnyddir, cyfanswm hyd yr eplesu, a'r math o rawn a ddefnyddir ar gyfer paratoi.

Yn dibynnu ar y ffactorau uchod, mae tri phrif fath o bastau miso, sef:

  • Shiro miso: Mae ganddo liw gwyn, lleiafswm halltedd, a blas mellow iawn sy'n mynd yn dda ym mhob pryd sy'n galw am miso.
  • Aka miso: Mae ganddo liw coch ac mae'n hallt iawn ac yn ddwys o ran blas. Fe'i defnyddir yn aml yn lle shiro miso ond mewn swm is.
  • Miso Shinshu: Mae'n felyn ac mae ganddo ddwysedd blas sy'n eistedd rhwng shiro miso ac aka miso. Mae'n lle gwych ar gyfer y ddau fath a grybwyllwyd uchod ac felly, yn fwy amlbwrpas.

Miso yw enaid bwyd Japaneaidd ac mae'n gynhwysyn sylfaenol bron i hanner ei seigiau poblogaidd.

Er bod ganddo hefyd rai awgrymiadau o umaminess oddi mewn, nid yw mor amlwg â'r blasau eraill.

Ar gyfer beth mae past miso yn cael ei ddefnyddio?

Fel y soniasom yn gynharach, mae past miso yn un o'r cynhwysion hynny y gallwch eu rhoi mewn unrhyw ddysgl Japaneaidd, a bydd yn blasu'n anhygoel yn unig.

Gallwch hyd yn oed ei ddefnyddio mewn prydau nad ydynt o reidrwydd yn draddodiadol.

Os oes rhaid i ni fod yn hynod benodol am y defnydd o miso, mae criw o brydau traddodiadol yn croesi ein meddwl, fel cawl miso, miso ramen, miso katsu, a miso stir-fries.

Mae rhai pobl hefyd wrth eu bodd yn ei ddefnyddio fel dresin ar gyfer eu saladau hefyd ar gyfer pwnsh ​​blas ychwanegol.

Dod o hyd i y ryseitiau gorau gyda miso past a restrir yma

Beth yw dashi?

Mae Dashi yn stoc syml a ddefnyddir fel sylfaen ar gyfer nifer o brydau Japaneaidd. Yn draddodiadol, mae'n cael ei baratoi trwy fudferwi naddion bonito neu sardinau sych mewn dŵr.

Os na allwch ddod o hyd i'r rheini am ryw reswm neu beidio â pheryglu'ch diet fegan, gallwch hefyd ddefnyddio dail kombu, madarch shiitake, neu hyd yn oed llysiau i baratoi dashi.

Er bod gan bob un o'r uchod y blas umami yn drech, mae ganddyn nhw i gyd griw o flasau gwahanol a gwahanol, rhai ychydig yn briddlyd, eraill yn brin, tra bod rhai hyd yn oed yn bysgodlyd.

Yn dibynnu ar y cynhwysion a ddefnyddir, mae dashi wedi'i ddosbarthu'n sawl math. Mae Awase dashi, Katsuo-dashi, Kombu-dashi, Niboshi-dashi, a Shiitake-dashi yn rhai i'w henwi.

Ar gyfer beth mae dashi yn cael ei ddefnyddio?

Yn wahanol i miso, sef prif gynhwysyn bron pob pryd traddodiadol, mae dashi yn cael ei ddefnyddio'n fwy fel sylfaen ac nid dyma'r blaswr “sylfaenol”.

Mae'n ategu'r prif flasau yn unig ac yn gyfrwng iddynt wasgaru'n llawn yn y ddysgl.

Mae rhai o'r prydau mwyaf cyffredin sy'n defnyddio dashi fel sylfaen yn cynnwys y cawl miso chwedlonol, gwahanol fathau o brydau nwdls fel udon, ramen, a soba, a hotpots Japaneaidd.

Mae gwir hwyl dashi yn deillio o'r amrywiaeth enfawr o sesnin a sawsiau rydych chi'n eu rhoi ynddo, ac fel arfer caiff ei gymysgu â saws soi, miso, neu tonkatsu ar gyfer y blasau hynod flasus a chyfoethog umami rydyn ni i gyd yn eu caru am fwydydd Japaneaidd.

Dashi vs shiro miso: a allant ddisodli ei gilydd?

Yn y geiriau plaenaf, mae'n fawr na, ni allwch ddefnyddio dashi yn lle miso neu fel arall.

Mae gan Shiro miso a dashi flasau gwahanol iawn, sy'n golygu na allwch ddefnyddio miso mewn ryseitiau sy'n galw am dashi yn unig.

Ond hei, mae tric! O'u cyfuno, rydyn ni'n gwybod bod dashi a miso yn gwneud cymysgedd hardd o flasau, fel sy'n amlwg mewn cawl miso, iawn?

Er na allwch ddefnyddio past miso sylfaenol a dilys yn lle dashi, gallwch bendant ddefnyddio miso dashi i gael blas sydd bron yn debyg.

Cofiwch mai dim ond ar gyfer prydau lle mai miso yn unig yw'r prif gynhwysyn blasu, a dim ond fel sylfaen y mae dashi!

Felly, er enghraifft, os ydych chi'n gwneud cawl miso ond ni all ddod o hyd cynhwysion dashi dilys (naddion bonito neu frwyniaid sych), gallwch ddefnyddio miso dashi yn lle hynny a sicrhewch eich bod yn cael bron yr un blas.

Mae'r un peth yn wir am nwdls miso a photiau poeth miso hefyd.

Casgliad

Mae past Miso yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o brydau Japaneaidd.

Er ei fod yn cael ei ddefnyddio amlaf mewn cawl miso, ramen, a stir-fries, gellir ei ddefnyddio hefyd fel dresin ar gyfer saladau neu fel sylfaen ar gyfer cawliau eraill.

Mae Dashi hefyd yn stoc Japaneaidd boblogaidd a ddefnyddir fel sylfaen ar gyfer gwahanol brydau.

Er bod gan dashi flas umami cryfach na miso past, mae gan y ddau fwyd flasau cyflenwol iawn a gellir eu cyfuno i greu set unigryw o flasau.

Rwy'n gobeithio bod yr erthygl hon wedi clirio unrhyw amheuon a oedd gennych am miso a dashi.

Os ydych yn chwilio am ryseitiau blasus i'w gwneud gyda miso or Dashi, peidiwch ag anghofio archwilio ein blog. Mae gennym ni lawer o bethau diddorol am fwyd Asiaidd yr hoffech chi eu gwybod.

O! A pheidiwch ag anghofio gwirio allan eilyddion hyn os nad oes gennych miso gyda llaw.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.