A yw sushi yn bysgod amrwd? Ddim bob amser! Dyma'r gwahanol fathau allan yna
Er bod swshi nid yw'n dod o Japan yn wreiddiol, mae'n saig draddodiadol a'r ddysgl Japaneaidd fwyaf poblogaidd. Mae iddo bwysigrwydd hanesyddol gan ei fod yn dyddio'n ôl gannoedd o flynyddoedd.
Heddiw, mae'r dysgl hon ar gael mewn blasau a siapiau lluosog. Fe'i paratoir gan ddefnyddio reis wedi'i stemio, finegr, siwgr, halen, bwyd môr, llysiau, ac weithiau, bwyd trofannol. Mae'r reis finegr a'r gwymon wedi'u lapio o amgylch llysiau a chynhwysion bwyd môr eraill, gan wneud bwndel blasus!
Oherwydd ei dechnegau paratoi arbennig, dim ond cogyddion brodorol o Japan ac arbenigwyr sy'n meistroli'r dull hwn.
Hefyd, mae'r cynhwysion yn chwarae rhan allweddol. Felly mae angen ensemble perffaith o bopeth i gael blas blasus a dilys.
Ond y cwestiwn sydd gan lawer ohonoch chi (yn enwedig os ydych chi'n newydd i fwyd o Japan) yw hwn: A yw sushi yn bysgod amrwd?
Pan gyfeiriwch at y pysgod amrwd y gallwch eu cael mewn bwytai swshi, rydych chi'n golygu “sashimi”. Er bod gan lawer o fathau o swshi bysgod amrwd ynddynt, gall swshi hefyd gael llysiau neu hyd yn oed gig. Mae Sashimi yn dafelli o bysgod amrwd.
Mae “Sashimi” yn derm Siapaneaidd sy'n cyfieithu i “gorff wedi'i dyllu”. Pysgod neu gig wedi'i sleisio maint bach yw Sashimi sy'n cael ei ddefnyddio mewn swshi, yn ogystal â sawl pryd arall.
Yn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
A all sashimi fod yn gig?
Mae Sashimi yn cyfeirio at y ffordd y mae pysgod neu gig yn cael ei dorri'n dafelli tenau. Er bod sashimi yn America bron bob amser yn bysgod, gall fod yn gig hefyd! Mae bob amser yn amrwd ac yn cael ei fwyta gyda sawsiau fel saws soi, wasabi, ac ati.
Yn gyffredin, mae sashimi yn cynnwys eog neu diwna, ond nid yw bwyd môr amrwd arall hefyd yn cael ei fwyta yn golygu unrhyw brosesu cymhleth.
Mae bwyd môr Sashimi yn cynnwys:
- Sgid
- berdys
- Urchin môr
- Cynffon felen
- Octopws (wedi'i goginio)
- Macrell
- Cregyn bylchog
Er nad yw'n gonfensiynol enwi darnau o ffrwythau a llysiau fel sashimi, mae'r Siapaneaid yn mwynhau ffrwythau a llysiau ffres wedi'u gweini â sawsiau, y maen nhw hefyd yn eu hystyried yn sashimi. Mae'r sleisys tenau o ffrwythau hyd yn oed yn debyg i groen pysgod!
Mae'r sashimi llysiau a ffrwyth yn cynnwys:
- Afocado
- Takenoko
- Radish
Cymerir sleisys Sashimi fel dysgl ochr. Fodd bynnag, ynghyd â swshi, cawl miso, a reis, maen nhw'n cael eu mwynhau fel pryd bwyd cwrs llawn.
Beth yw sleisys sashimi?
Mae darnau Sashimi wedi'u sleisio mewn modd penodol. Er mwyn eu gwneud yn brathu, nid ydyn nhw'n cael eu torri'n rhy denau nac yn rhy fawr.
Rhennir y cig pysgod yn ddarnau i gyfeiriad sydd ar draws y asgwrn cefn ac yn erbyn y grawn. Yn y modd hwn, gall y cogydd sicrhau nad yw'r sashimi yn lympiog. Dim ond trwy ddefnyddio cyllell finiog y mae'r dechneg hon yn bosibl.
Mae gen i erthygl lawn ar gyllyll swshi yma os hoffech chi ddysgu mwy am y mathau o gyllyll miniog mae cogyddion swshi yn hoffi eu defnyddio.
Mae yna adolygiadau hyd yn oed o rai y gallwch chi eu cael eich hun os hoffech chi ddechrau gyda bwyd Japaneaidd!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMathau o swshi
Mae sushi ar gael mewn sawl math oherwydd ei fod yn tarddu o sawl man.
Er bod cynhwysyn sylfaenol swshi (hy reis finegr) yr un peth ym mhob swshi, mae'n wahanol oherwydd topiau, llenwadau, sawsiau, cynfennau, ac ati.
Dyma ychydig o fathau cyffredinol o swshi.
Chirashizushi
Cyfeirir at hyn hefyd fel “barazushi” a dyma'r ffurf symlaf o swshi. Mae'n gyfleus iawn ac yn hawdd i'w wneud oherwydd nid yw'n cynnwys unrhyw baratoi ar gyfer rholiau swshi.
Yn gyffredinol, mae pysgod amrwd neu wedi'u coginio, bwyd môr, llysiau a chynhwysion eraill yn cael eu gweini mewn a bowlen donburi llawn reis.
Mae Chirashizushi yn enwog oherwydd rhwyddineb a threfniant esthetig topiau ar ben y reis.
makizushi
Makizushi yw'r swshi siâp silindrog a welir fel arfer mewn lluniau a fideos. Mae'n cynnwys reis swshi wedi'i lapio mewn gwymon, papur soi, neu haen omelet denau.
Mae'r naddion tiwna neu bysgod gwyn wedi'u torri yn gweithredu fel brig ar gyfer y swshi hwn. Gallwch hefyd gael rholyn ciwcymbr ar gyfer opsiwn llysieuol.
Inarizushi
Enwir y math hwn o swshi ar ôl duw Inari Japan. Mae'n cynnwys tofu wedi'i ffrio mewn haen denau o omled gydag ymylon miniog a chreisionllyd. Mae'r llenwad yn cynnwys reis swshi arbennig.
Yn aml mae'n cael ei ddrysu â inari maki, sef y gofrestr swshi. Mae amrywiadau a gwahanol arddulliau o inarizushi i'w gweld yn gyffredin yn Japan gan ei fod yn hyfrydwch rhanbarthol.
oshizushi
Dyma'r hyfrydwch arbennig o Osaka, yn edrych fel cacen neu grwst. Mae'n cynnwys cig wedi'i goginio neu gig wedi'i brosesu yn unig sydd wedi'i wneud yn giwbiau maint brathiad gan declyn gwasgu Japaneaidd.
Mae'r reis arbennig a chynhwysion eraill yn cael eu hychwanegu at bot ac yn cael eu pwyso gyda'r teclyn nes bod y siâp bloc gwastad yn cael ei gyflawni. Yna caiff yr holl beth ei sleisio'n ddarnau bach.
Nigirizushi
Swshi siâp eliptig yw hwn a wneir trwy wasgu'r reis yn y palmwydd. Yna cysylltir y topin â'r reis siâp hirgrwn gan wymon, nori, neu drwy wasgu'n ysgafn.
Yn nodweddiadol, y topin yw bwyd môr, fel octopws, sgwid, neu llysywen dŵr croyw. Y saws arbennig ar gyfer yr un hon yw wasabi.
Narezushi modern
Dyma'r swshi wedi'i eplesu lle mae'r pysgod yn cael ei stwffio â halen i'w gadw i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Fel arfer, mae'r pysgod hallt yn cymryd 6 mis i sychu. Ar ôl y cyfnod hwn, mae'r brathiadau hallt hyn yn cael eu gweini.
Fe ddylech chi ddarllen fy erthygl fanwl ar y gwahanol fathau o swshi yma, lle dwi'n disgrifio'r rhain a llawer mwy o fathau o swshi ac yn esbonio'r holl wahaniaethau rhyngddynt. Rwyf hefyd yn siarad am swshi Americanaidd modern yn yr erthygl honno fel y gallwch weld y gwahaniaethau yn y modd y mae swshi yn cael ei weini yn Japan.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng swshi a sashimi?
Mae llawer o bobl yn aml yn camgymryd swshi am sashimi, ond maen nhw mewn gwirionedd yn hollol wahanol.
Y prif wahaniaethau yw:
- Mae sushi yn gymysgedd o gynhwysion lluosog, ond dim ond pysgod wedi'u sleisio maint bach yw sashimi.
- Gall sushi gynnwys pysgod amrwd a physgod wedi'u coginio, a bwyd môr. Ar y llaw arall, pysgod a chig amrwd yn unig yw sashimi.
- Mae sushi yn bryd cyflawn, ond dim ond talp o gig syml yw sashimi fel ochr yn gweini.
Darllenwch fwy yma ar yr holl wahaniaethau sy'n gysylltiedig â gwneud swshi a sashimi, a'u holl fuddion iechyd.
A oes pysgod amrwd mewn swshi ei hun?
Gall sushi gynnwys llawer o wahanol gynhwysion fel cig, llysiau a physgod wedi'u coginio, ond yn bendant pysgod pysgod amrwd yw'r un mwyaf poblogaidd. Yn union fel unrhyw gynhwysyn arall, mae pysgod amrwd yn gweithredu fel llenwi swshi. Efallai ei fod wedi'i goginio ai peidio, ond dylid coginio'r reis i ddal y rholyn gyda'i gilydd.
Mae llawer o gynhwysion yn stwffin a thopinau o swshi. Mae Japaneaid yn cyfeirio atynt fel “neta”. Gallant fod yn bysgod amrwd neu wedi'u coginio, neu unrhyw gig arall, yn dibynnu ar ddewisiadau'r unigolyn.
A yw'r pysgod mewn swshi bob amser yn amrwd?
Er bod swshi yn cael ei hoffi yn fyd-eang, mae llawer o gamdybiaethau'n digwydd o bryd i'w gilydd. Yr un mwyaf cyffredin yw mai dim ond pysgod amrwd sy'n cael eu defnyddio mewn swshi.
Y gwir yw y gellir defnyddio sleisys pysgod amrwd a choginio ar gyfer swshi.
Gall cig amrwd fod yn rhan o'r rhestr gynhwysion o swshi, ond nid yw'n orfodol. Mae'n dibynnu ar sut mae rhywun eisiau ei fwynhau a'r hyn y byddech chi efallai am ei archebu mewn bwyty.
A oes unrhyw swshi heb bysgod amrwd?
Weithiau mae'n anodd iawn i ddechreuwyr drin swshi pysgod amrwd, yn chwaethus ac yn ddoeth wrth goginio. Felly efallai y bydd rhai ohonoch chi'n dychryn taith i fwyty Japaneaidd lleol.
Felly argymhellir bob amser i ddechrau gyda swshi heb unrhyw bysgod amrwd (neu swshi llysieuol heb unrhyw fath o bysgod na bwyd môr). Mae yna dunelli o fathau eraill o swshi heb unrhyw dafelli o bysgod amrwd na sashimi.
Dyma ychydig o flasau eraill o swshi nad ydyn nhw'n cynnwys unrhyw bysgod amrwd:
- Swshi eog wedi'i fygu
- Nigiri (wedi'i goginio)
- Afocado Maki
- Uramaki (wedi'i goginio)
- Tamaki
- Tropica
- Rholyn swshi lindys
- Rholyn PLS
- Sbam musubi sbam
Sushi gydag eog amrwd
Y pysgod mwyaf poblogaidd a ddefnyddir mewn swshi yw eog. Mae ar gael ym mhob bwyty a stondin bwyd swshi.
Mae'r darnau amrwd o eog yn cael eu llenwi i'r reis finegr llaith a'u mwynhau gyda saws soi neu wasabi.
Un peth pwysig yw ffresni a haenen groen yr eog. Dylid ei rewi cyn ei ddefnyddio i gael blas hollol ffres, neu dylech ei fwyta'n ffres oddi ar y cwch mewn tref harbwr.
Yn yr un modd, mae'r ffordd y mae'n cael ei baratoi yn hanfodol, a dylid torri'r sleisys yn berffaith yn erbyn y grawn.
Sushi gyda berdys amrwd
Mae gan sushi gyda berdys amrwd ei enw arbennig ei hun o'r enw “amaebi”. Mae ganddyn nhw flas melys a dim ond er mwyn cael y blas blasus hwn y dylid ei fwyta heb ei goginio.
Maent yn fach iawn o ran maint, felly mae bwytai fel arfer yn gweini 2 neu fwy mewn un gwasanaeth.
Fel rheol, mae'n well gan y Japaneaid ddim ond mewn tymor arbennig pan fydd berdys benywaidd yn dwyn wyau. Mae'r wyau hyn yn ychwanegu at y blas felly mae'n well eu mwynhau yn y tymor hwn os ydych chi am gael y profiad go iawn.
Yn union fel eog amrwd, dim ond pan maen nhw'n ffres y dylid ei fwyta. Mae berdys bwytadwy yn cael eu gwirio yn ôl eu lliw a'u siâp. Ystyrir bod berdys lliw pinc gyda chorff cyrliog yn ddiogel.
Hefyd, mae'r marc du ar y pen hefyd yn cael ei archwilio. Os yw'n fawr, mae'r berdys yn hen ac mae'n well ei daflu.
Sushi gyda thiwna amrwd
Mae gan tiwna werth traddodiadol mewn swshi Japaneaidd. Yn hanesyddol dyma'r swshi mwyaf dewisol sydd ar gael mewn sawl math. Mae hefyd yn ddrud iawn ac yn cymryd lle uwchraddol yn newislen Japan.
Gan fod ganddo wahanol fathau gyda theitlau arbennig, mae'n cynnwys amrywiadau helaeth o flasau swshi, fel:
- Melynfin
- Skipjack
- Albacore
- Bluefin (“Maguro” yn nhermau Japan)
Rhennir cig pysgod tiwna ymhellach yn 2 ran yn seiliedig ar gynnwys braster:
- Akami: Dyma'r rhan o'r cig sydd â llai o fraster. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer gwneud rholiau swshi.
- Toro: Dyma ran fraster y cig tiwna. Mae'r cynnwys braster hwn yn brin iawn felly swshi tiwna toro yw'r un drutaf.
Beth yw cynnwys maethol swshi?
Gan fod cymaint o gategorïau a chynhwysion niferus mewn swshi, nid yw'n bosibl eu disgrifio yn eu cyfanrwydd. Fodd bynnag, gellir meintioli'r cynhwysion ar wahân.
Ac os ydych chi eisiau gwybod mwy am faeth gwahanol fathau o swshi, rydw i wedi wedi'i ysgrifennu am galorïau swshi ar gyfer rholiau poblogaidd yma.
Rhoddir cynnwys maethol gwahanol rolau swshi isod:
- Rholyn afocado: 140 o galorïau
- Rholyn California: 255 o galorïau
- Rholyn tempura berdys: 508 o galorïau
- Rholyn melynddu a scallion: 245 o galorïau
- Rholyn tiwna sbeislyd: 290 o galorïau
Beth yw cynnwys maethol sashimi?
Mae un darn o sashimi yn cynnwys tua 35 o galorïau. Dyna sashimi pysgod amrwd.
Bwyta swshi a sashimi ar gyfer bwyd blasus o Japan
Nawr rydych chi'n gwybod nad oes gan swshi bysgod amrwd bob amser. Felly os nad bwyta pysgod amrwd yw eich peth chi, peidiwch â phoeni, gan fod yna ddigon o lenwadau blasus eraill wedi'u coginio gallwch chi geisio swshi.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
