A yw saws yakitori yr un peth â teriyaki? Defnyddiau a ryseitiau
Mae'r rhan fwyaf ohonom wedi clywed am saws teriyaki a choginio arddull teriyaki.
Yakitori? Efallai ddim cymaint.
Felly a yw yakitori yr un peth â teriyaki? Ac os na? Beth yw'r gwahaniaeth?
Mae saws Yakitori yn eithaf tebyg i teriyaki yn y ffyrdd y maent yn cael eu gwneud a'u defnydd, ond nid ydynt yr un peth. Mae'r ddau yn defnyddio siwgr yn ogystal â saws soi i gael blas melys-hallt, ond mae saws yakitori yn ychwanegu mirin i'r cymysgedd. Mae ganddo hefyd lai o sesnin.
Mae'r ddau yn cael eu defnyddio nid fel saws dipio, ond yn hytrach, fel saws ar gyfer gwydro'r cig cyn iddo gael ei goginio. Nid yw hyn hyd yn oed mor gyffredin mewn coginio Japaneaidd!
Mae'r rhan fwyaf o arddulliau coginio Japaneaidd yn coginio'r cynhwysion au naturel ac efallai'n darparu rhai sawsiau ar y bwrdd cinio i dipio'r bwyd ynddynt.
Gadewch i ni edrych ar sut a pham y dylech ddefnyddio yakitori dros saws teriyaki fel y gallwch ddod yn arbenigwr wrth wahaniaethu rhwng y gwahaniaethau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Saws Yakitori a teriyaki: Cynhwysion
Mae saws Yakitori a teriyaki yn debyg iawn yn y ffordd maen nhw'n cael eu gwneud. Mae'r ddau yn defnyddio siwgr a saws soi.
Y gwahaniaeth yw bod mirin hefyd wedi'i gynnwys mewn saws yakitori ac mae ychydig o fêl yn cael ei ychwanegu at saws teriyaki.
Mae Mirin yn gondom Siapaneaidd tebyg i win reis, dim ond bod ganddo gynnwys alcohol is a chynnwys siwgr uwch.
Mae Teriyaki hefyd ychydig yn fwy profiadol; mae sinsir a garlleg wedi'u hychwanegu at y cymysgedd.
Saws Yakitori a teriyaki: Yn defnyddio
Mae Yakitori yn llythrennol yn golygu “cyw iâr wedi'i grilio”.Mae “Yaki” yn golygu gril ac ystyr “tori” yw cyw iâr.
Mae Teriyaki yn golygu “gril sglein”. Ystyr “Teri” yw sglein tra bod “yaki”, unwaith eto, yn golygu gril.
Mae gan bob un o'r sawsiau hyn ddefnyddiau ychydig yn wahanol hefyd:
- Gellir defnyddio Teriyaki ar amrywiaeth o fwydydd
- Defnyddir Yakitori ar gyw iâr yn unig
Pan gaiff ei roi ar gyw iâr, mae saws yakitori yn cael ei ddefnyddio fel arfer ar sgiwerau broiled o gig clun neu goes, tra bod teriyaki yn cael ei ddefnyddio ar ddarnau cyfan o gyw iâr y gellir eu grilio neu eu ffrio mewn padell.
Efallai y bydd hefyd yn syndod i chi ddysgu nad yw teriyaki yn Japaneaidd o gwbl! Fe'i crëwyd gan fewnfudwyr Japaneaidd pan ddaethant i Hawaii ac roeddent yn bwriadu tewhau saws soi i'w ddefnyddio fel marinâd.
Roedd Teriyaki yn cael ei ddefnyddio gan amlaf i wydro pysgod ond mae wedi gwneud ei ffordd drosodd i gyw iâr hefyd pan ddaeth yn fwy poblogaidd ar y tir mawr.
Gadewch i ni edrych ar y rysáit ar gyfer y ddau fel y gallwch weld y gwahaniaeth yn eu holl gynhwysion.
Hefyd darllenwch: sut mae yakitori fel arfer yn cael ei weini a sut rydych chi'n ei fwyta
Saws yakitori hawdd a dilys
Cynhwysion
- ½ cwpan saws soî
- ½ cwpan mirin
- ¼ cwpan mwyn
- ¼ cwpan dŵr
- 2 llwy fwrdd siwgr brown
- 1 cragen
Cyfarwyddiadau
- Cyfunwch mirin, saws soi, mwyn, dŵr, siwgr brown, a'r rhan werdd o scallion. Dewch â berw dros wres uchel.
- Ar ôl berwi, gostyngwch y gwres i isel a'i fudferwi heb ei orchuddio nes bod yr hylif yn cael ei leihau hanner. Bydd hyn yn cymryd tua 30 munud.
- Bydd saws yn drwchus ac yn sgleiniog. Gadewch iddo oeri i dymheredd yr ystafell cyn ei ddefnyddio.
Hefyd, edrychwch allan fy hoff restr cynhwysion o Japan yma am fwy o flasau.
Rysáit ar gyfer saws teriyaki
Gellir prynu saws Teriyaki yn y mwyafrif o archfarchnadoedd. Ond os ydych chi eisiau blas mwy dilys, dyma rysáit efallai yr hoffech chi roi cynnig arni.
Cynhwysion:
- 1 cup water
- ¼ cwpan saws soi
- 5 llwy fwrdd o siwgr brown llawn
- 1 llwy fwrdd mêl
- ½ llwy de o dir sinsir
- ¼ llwy de o bowdr garlleg
- 2 llwy fwrdd cornstarch
- ¼ cwpan dwr oer
Cyfarwyddiadau:
- Cyfunwch y dŵr, saws soi, siwgr brown, mêl, sinsir, a powdr garlleg mewn sosban dros wres canolig. Coginiwch nes ei fod wedi cynhesu (tua 1 munud).
- Cymysgwch startsh corn a ¼ cwpan o ddŵr oer. Trowch nes ei fod wedi toddi a'i ychwanegu at y sosban. Coginiwch a chymysgwch nes ei fod wedi tewhau (tua 5 i 7 munud).
Ryseitiau Teriyaki
Unwaith y byddwch wedi gwneud eich saws teriyaki, dyma rai seigiau y gallwch ei ddefnyddio yn:
- Teriyaki reis wedi'i ffrio
- Powlenni cwinoa eog teriyaki
- Teriyaki cluniau cyw iâr
- Ystyr geiriau: Teriyaki ahi
- Teriyaki cig eidion wedi'i dro-ffrio
- Nwdls Teriyaki
- Berfeddwlad asennau byr mewn saws teriyaki
Ryseitiau Yakitori
A dyma rai ryseitiau y gallwch chi eu gwneud gyda'ch saws blasus yakitori:
- Yakitori cyw iâr gyda bresych porffor a reis jasmin
- Pelen gig cyw iâr shishito yakitori
- Yakitori clun cyw iâr
- Yakitori cyw iâr gwydrog soi
- Pelen cig cyw iâr yakitori
- Yakitori cyw iâr a chennin
- Yakitori cyw iâr a llysieuol
Nawr eich bod chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng yakitori a teriyaki (ac efallai ymchwilio i'r gwahaniaethau rhwng sgiwer kushiyaki ac yakitori), rydych chi'n barod i archebu yn y sefydliadau egsotig gorau neu wneud eich prydau Asiaidd blasus eich hun.
Pa un o'r sawsiau hyn y byddwch chi'n eu defnyddio yn eich pryd nesaf?
Hefyd darllenwch: adolygwyd y griliau golosg gorau ar gyfer yakitori
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.