Hvad skal man lave mad med Dashi Stock? 12 bedste opskrifter med Dashi
Hvornår var sidste gang du har smagt en ret, der havde alle de særprægede smag, og den blev øjeblikkeligt dit yndlingsmåltid?
Et par øjeblikke i dit liv siger du? Jeg ved præcis, hvad du mener!
I denne artikel vil vi tale om dashi bouillon (bouillon), der får det bedste frem i næsten hvert måltid, du blander det med.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste 12 opskrifter, der bruger dashi
Også læs dette indlæg om at lave Dashi fra bunden hvis du er til det (og nogle nemme dashi og veganske dashi -erstatninger at prøve)
Misosuppe
Den første og mest oplagte anvendelse til dashi -fond er at bruge den til at lave misosuppe. Der er ikke mange ingredienser i misosuppe, men dashi -fonden er en af de vigtigste, der skal medtages. Selvom du udelod dashien, men inkluderede miso pasta, din misosuppe ville ikke have den utroligt rige umami, som dashi lager giver den.
Hvis du kan lide en god misosuppe, men ikke har tid, her er en god miso morgenmad opskrift, du kan lave på få minutter
Ramen
Ja, der er mange ramenopskrifter derude, der gør brug af dashi. Ligesom misosuppe nyder ramen godt af at bruge dashi -fond til at lave en utrolig lækker og salte suppe. Dette udelukker dog de fleste konventionelle instant ramens, som du ville finde i en købmand, da det bare er dehydreret ramenudler, der kræver varmt vand og intet andet.
Der er faktisk en masse forskellige ramen bouillon typer du kunne prøve, du bør læse den, hvis du har tid.
Nikujaga
At gå videre fra suppe, et andet eksempel på noget, du kan lave med dashi -fond, er nikujaga. Nikujaga er en oksekødsgryde, der er den japanske ækvivalent til en oksekød og kartoffel gryderet. Andre grøntsager kan også tilsættes. Derefter koges alle ingredienserne i lækker dashi -fond.
Agedashi Tofu
Apropos tofu, der er en anden brug til dashi, når det kommer til at tilberede en filet tofu. Med denne opskrift kan du lave en lækker dashi -sovs, som du hælder efter en stegt tofublok. Når den varme dashi hældes over tofuen, smelter hver bid i munden til en vandpyt med salte og lækre smag.
chawanmushi
Hvis du er i humør til et tykt suppe-agtigt solidt måltid, der mætter, bør chawanmushi være den næste ting på din to-make-liste.
Ramekins er de små skåle, du hælder cremen i, men enhver skål dur selvfølgelig. Du får de bedste resultater, hvis det er en skål med kanter lige ned i stedet for skrå eller buede som med nogle skåle.
Udonsuppe
Selvom det kan ligne ramen, er udon en meget anderledes nudelbaseret ret. Nudlerne er generelt tykkere, og der bruges forskellige ingredienser, når de laves.
En af de få måder, hvorpå de to retter ligner hinanden, er, at de begge bruger dashi som lager.
Oyakodon
Skålmåltider er en populær ret i Japan, og dette er en anden slags måltid, der kan laves ved hjælp af dashi -lager. Til oyakodon (lækker opskrift her!), du tager en flok ingredienser som kylling, spidskål og andre grøntsager og simrer dem i dashi -bouillon. De dashi -belagte ingredienser hældes derefter over en skål ris og serveres derefter.
Ligesom agedashi -tofu er dette en utrolig unik måde at bruge dashi -fonden på en anden måde end at lave en suppe.
okonomiyaki
Intet slår at lave din egen friske okonomiyaki, for på den måde kan du tage på, hvad du kan lide, hvilket virkelig er i ånden af det, det står for.
Nøglen til at lave fantastisk okonomiyaki er alt i dejen. Sørg for at piske det godt igennem, så det bliver flot og glat.
Når det kommer til toppings, er du velkommen til at være kreativ! Uanset om du kan lide din okonomiyaki med blot en simpel sauce eller fyldt med alverdens toppings, er mulighederne uendelige.
Ten Don
TenDon (som bogstaveligt oversættes til "tempura donburi-skål" eller tempura-skål) kan laves med en række forskellige ingredienser, og den har også en lang historie i Japan!
Tendon er en traditionel ret i Japan, der almindeligvis består af en risskål (donburi) med tempura i lag ovenpå friskkogte ris. Nyd at spise en af disse skåle, mens den er varm og ledsaget af misosuppe og en salat eller syltet ingefær.
Kylling mizutaki
En anden populær type måltid, der bruger dashi -lager, især i de koldere måneder i Japan, er kyllingemizutaki og andre lignende varme grydeopskrifter. Varme grydeopskrifter er unikke, fordi de normalt tilberedes i en stor gryde lige på selve spisebordet. Du tager en flok ingredienser og koger dem i dashi -fond.
I tilfælde af kyllingemizutaki koger du kylling, tofu, kinakål, svampe og porre i flere kopper dashi -fond. Selvom disse dashi-lagerbaserede hot pot-opskrifter kan nydes på egen hånd, er det ofte den slags ting, du ville spise med venner og familie.
Takikomi gohan
Hvis du ønsker at prøve en ny risopskrift, hvorfor så ikke nyde en let sæsonbestemt grøntsags-, kylling- og risret?
Ideen bag takikomi gohan er kun at bruge årstidens ingredienser til at skabe en hurtig og enkel trøstende risret.
Den ene ting, du ikke bør tage fejl af, er at tilberede ingredienserne sammen i lag, hvilket bringer de subtile smage af grøntsagerne og flydende krydderier frem.
Mentsuyu
Med blot nogle få enkle ingredienser kan du lave din egen mensuyu-sauce lige derhjemme. Og det er så meget bedre end noget andet, du kan købe i en butik. Sådan bruger du den, når du laver enhver form for varm nudelsuppe
- Først skal du fortynde tsuyuen med lidt vand.
- Derefter skal du opvarme tsuyuen.
- Dernæst hælder du den varme bouillon/sauce over nudlerne.
gyudon
Gyudon er en japansk donburirisskål med krydret dashi -sauce, løg og oksekød serveret på en seng med varm dampet ris.
Denne ret er oksekødsversionen af kylling oyakodon og serveres varm på restauranter og fastfoodbutikker over hele Japan. Det har været en populær ret i mere end 150 år, fordi det er så velsmagende komfortmad.
Dashimaki Tamago
Alle umami-smagene samles i denne nemme japanske rullede omelet, som er perfekt til morgenmad. Det kogte æg kombineret med dashi-fond er den opgradering, din omelet har brug for.
Du skal bruge en rektangulær pande til denne opskrift, ellers kan du ikke skabe æggestokken, og det er svært at lave rullet tamagoyaki i en rund pande.
En bambusmåtte er også påkrævet, hvis du vil forme omelet ruller ordentligt. En bambus sushimåtte er bedst, fordi den har den rigtige størrelse og vil hjælpe ægget med at holde sin form.
Simre ned
Selvom det teknisk set ikke er en opskrift, er en almindelig teknik i japansk madlavning at simre grøntsager og fisk, når du laver dem. At tilberede mad i dashi er en fantastisk måde at tilsætte din ret den salte og lækre umami, som dashi er kendt for. Dette inkluderer også tilberedning af en blok tofu i dashi.
Dashi -fond og sauce
Dashi -stamme bruges ofte i mange saucer. For eksempel er dashi en af hovedingredienserne i fremstillingen af saucen til okonomiyaki. Da dashi er kendt for at være meget krydret, er det fornuftigt at bruge det i enhver sauce, der passer godt til en salte ret. Det er praktisk talt et match lavet i himlen, når det bruges til en sauce!
Hvad er Dashi?
Dashi (出 汁 i Kanji og だ し Katakana) er en klasse suppe og madlavning, der bruges i Japanske køkkener.
Dashi er grundlaget for misosuppe, for klar bouillon, nudelbouillon og forskellige slags gryderetter, der er med til at forbedre umami.
Umami er en af de fem grundsmage, som vores smagsreceptorer genlyder med det samme.
Dette gør Dashi til en meget sjælden opdagelse, der også er en nøglekomponent for mange slags opskrifter.
Dashi er også vigtig for at skabe dejen (melbaseret pasta) af grillede fødevarer som f.eks Æbleskivepande og okonomiyaki.
Dashi har også andre navne som havbestand eller grøntsagsbestand og er faktisk en vegetabilsk fiskebouillon til alle formål.
Det er kombuen (havtang), der er den primære ingrediens til Dashi, som er blevet tørret og skåret i tynde lange plader og er det, der forårsager umami-smagene af misosuppen til at koncentrere sig.
Læs også: kan jeg fryse okonomiyaki, når jeg har kogt det? Hold øje med dejen!
For yderligere at forbedre Dashi -bestanden røgfyldt katsuobushi tilføjes spåner af tørret, røget og undertiden fermenteret skipjack tun eller bonito.
Tørrede svampe og nogle gange endda tørrede sardiner tilføjes også til fonden, hvilket virkelig løfter Dashi -bestanden til nye højder!
Hvis du vil lære mere om japansk køkken, skal du tjekke ud min omfattende liste over de bedste tilgængelige kogebøger
Kernen i det japanske køkken
Som du kan se, er der mange anvendelsesmuligheder for dashi-fond ud over standardeksemplerne på misosuppe og ramen. Dashi har været brugt i meget lang tid i Japan, så det er ingen overraskelse, at så mange retter udviklede sig omkring brugen af det.
Det er en tydelig demonstration af, hvor utrolig alsidig denne ingrediens er, da den kan bruges på så mange forskellige måder og være en kritisk del af mange opskrifter.
Hvis du nogensinde leder efter en opskrift, der får mest ud af dashi -lageret og dets rige umami -indhold, kan du prøve et af ovenstående varer.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.