16 bedste ponzu sauce erstatninger & opskrift til at genskabe den perfekte smag

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juli 6, 2022

Der er en speciel japansk sauce med en unik syrlig smag kendt som ponzu sauce.

Hvis du leder efter den perfekte dipsauce til fisk og skaldyr eller en smagfuld måde at sætte liv i en ret på, er denne sauce svær at slå.

Citrussaften i denne sauce gør den speciel, men hvis du ikke kan lave hjemmelavet ponzu pil og du ikke har de købte ting i dit spisekammer, skal du finde en god erstatning.

Du sigter efter en citrus og salt smag, når du ser på ponzu-erstatninger, fordi det er en sauce baseret på citrus fra yuzu-frugten.

Den bedste erstatning for ponzusauce er at blande sojasauce med frisk citronsaft, fordi den kombinerer den salte umami-smag fra sojasaucen med de citrussmag, som ponzu er kendt for. En anden fremragende erstatning, og min personlige favorit, er en krydret thailandsk sauce kaldet Nam Prik Nam Pla.

Med disse muligheder vil din mad antage ponzu sauces smagsprofil og have den samme søde og syrlige smag.

Men bare rolig, der er andre erstatninger, du også kan bruge i stedet for denne blanding til alle slags japanske retter.

Fortsæt med at læse for at finde ud af de bedste alternativer til denne berømte japanske sauce.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er ponzu sauce & hvad skal man kigge efter i en erstatnings ponzu sauce

Ponzu Sauce er en japansk kryddersauce serveres typisk med sushi, shabu-shabu eller andre japanske favoritter.

Smagen af ​​ponzu sauce kommer fra en kombination af sojasovs, riseddike og japansk citrusfrugt (traditionelt en asiatisk citrussort kendt som Yuzu i Japan).

Så du kan forvente en syrlig smag kombineret med en frugtagtig smag.

Denne let søde smag er den perfekte kombination til japansk BBQ (yakiniku), sashimi og andre skaldyrsretter.

Men udover grillede fiskeretter fungerer denne citrusbaserede sauce også godt som topping til risretter.

Konsistensen er tynd og vandig ligesom let sojasovs. Det bruges til marinader, dipsauce og topping.

Når du vælger en erstatning for ponzu-sauce, vil du gerne finde en sauce med en lignende balance mellem søde, sure og salte smag og en flydende tekstur.

Du kan altid gøre saucer mere flydende ved at tilføje vand, men det er svært at gøre en sauce mindre flydende. Så det er bedst at finde et alternativ til ponzusauce, der har en lignende konsistens.

Sojasovs er en nøgleingrediens i ponzusauce, så det er et godt sted at starte. Riseddike vil også tilføje en sur smag, mens citrusjuice vil tilføje sødme og surhed.

Erstatninger, der indeholder nogle af disse ingredienser, vil være gode erstatninger.

De bedste ponzusauceerstatninger

Sikker på, du kan lav din egen hjemmelavede ponzu sauce men hvis du mangler ponzu-sauce, når du laver mad, er der masser af fremragende erstatninger for ponzu-sauce, du kan bruge.

Den autentiske japanske ponzu-sauce, der er købt i butikken, indeholder bonito-flager, tang og tørret citrusskal for en unik smag.

Disse ingredienser kan være svære at finde, og ikke alle har tid til at lave deres egen ponzusauce fra bunden.

Hvis du ikke har nogen ponzu-sauce ved hånden, er her nogle af de bedste ponzu-erstatningssaucer.

Nam Prik Nam Pla: min personlige favorit ponzu sauce erstatning

Nam prik plam, alias nam pla ra er en thailandsk fiskesauce, der er lavet af fermenteret fisk, citrusjuice og varm chili. Den har en stærk, salt smag med en smule sødme.

Dette thailandske krydderi er normalt bruges som dipsauce men den kan også bruges som erstatning for ponzu sauce.

Nam Prik er en absolut basis i det thailandske køkken. Den er meget alsidig og kan bruges til alle mulige ting!

Denne kombination er perfekt til at dyppe saucer og marinader. Det er også en god måde at give smag til dine røre.

Selvom den varme chili gør den meget mere krydret end ponzu, sætter fiskesauce og citrusjuice kryds i de rigtige bokse. Så du vil måske bruge dette som en slags krydret ponzu.

Det er ikke særlig autentisk, men hvis du kan lide lidt krydderi i dine retter, og det gør jeg, fordi jeg elsker thailandsk og koreansk mad næsten lige så meget, som jeg elsker japansk, så er Nam prik en god erstatning i mange retter, der ring efter en smule ponzu sauce.

For at bruge den som en erstatning for ponzusauce skal du blot blande nam prik pla og limejuice i forholdet 1:1. Du kan også tilføje lidt sukker efter smag.

Mærket jeg ville gå efter er denne Nam Prik chilisauce:

(se flere billeder)

Sojasauce + citronsaft: bedste ponzusauceerstatning for dipsauce

Sojasauce er den mest populære erstatning for ponzusauce, fordi den er let tilgængelig og har en lignende umami-smag.

Den mangler dog den citrusagtige smag af ægte ponzu, så du skal blande citron- eller limejuice i - gerne frisk.

For at lave denne ponzu-sauce-erstatning skal du blot blande sojasauce og citronsaft i forholdet 1:1.

Alt efter hvor citronagtig du vil have din ponzu, kan du justere mængden af ​​citronsaft.

Nogle mennesker, der alligevel ikke er store fans af ponzu-sauce, kan endda springe citrusjuice over og bare bruge en sojasovs af god kvalitet i stedet for.

Hvis du vil lave en marinade, skal du tilføje en smule majsstivelse til din japanske sojasauce for at tykne den lidt.

Denne kombination af sojasovs og citronsaft vil dog give din den perfekte let søde smag med en god portion citrussmag.

Denne erstatning fungerer godt til marinader, dipsaucer og røre. Det er den bedste måde at få en lækker smagssauce til din grill.

Sojasovs + limesaft

Hvis du ikke kan lide citronsaft, kan du også bruge limesaft i stedet for.

De to citrusfrugter er ret ens i smagen, men nogle mennesker foretrækker smagen af ​​lime frem for citron.

For at lave denne ponzu-sauce-erstatning skal du blande sojasauce og limesaft i forholdet 1:1. Du kan justere mængden af ​​limesaft for at få den ønskede syrlighed.

Denne kombination fungerer godt til alle de samme retter som sojasovs + citronsaftblandingen.

Sojasauce + ananasjuice: bedste ponzusauce erstatning for glasur

For en sødere smag kan du blande sojasauce og ananasjuice. Dette er et godt valg, hvis du vil bruge din ponzu-sauceerstatning til en marinade eller glasur.

Den sødere sauce er et godt valg til røre- og dipsauce. Den er også lækker som salatdressing.

For at gøre denne ponzu-sauce alternativ, bland sojasauce og ananasjuice i forholdet 1:1. Du kan tilføje mere ananasjuice, hvis du vil have den sødere.

Hvis du vil tilføje en smule syre, blandes i en spiseskefuld eller to citronsaft.

Sojasauce + eddike: bedste ponzusauce erstatning for marinade

Ønsker du en mere eddikeagtig smag, kan du blande sojasovs og eddike i stedet for citron- eller limesaft. Lidt eddike rækker langt og har stor indflydelse på smagen.

Dette er måden at opnå en syrlig smag uden citrussmag.

Brug et forhold på 1:1 af sojasovs og eddike. Du kan bruge enhver form for eddike, men riseddike er det mest populære valg. Frugteddike, såsom æblecidereddike, fungerer også godt.

Denne ponzu-saucerstatning er perfekt til at dyppe saucer og marinader. Det er også en god måde at give smag til dine røre.

Worcestershire sauce: den nemmeste erstatning for ponzusauce

Worcestershire sauce er nok den nemmeste ponzu erstatning.

Nogle har teoretiseret, at ligheden mellem de to saucer ikke er tilfældig, og at Worcestershire-saucen var et forsøg på at kopiere smagen af ​​asiatiske krydderier i stedet for at importere deres saucer!

Den indeholder tamarind og ansjoser, som giver en smag, der ligner smagen af ​​citrussaft og bonito-flager.

(se flere billeder)

Worcestershire sauce er et fermenteret krydderi, der er lavet af eddike, ansjoser og krydderier. Den har en syrlig, krydret smag med en smule sødme.

Denne sauce bruges normalt som marinade eller krydderi, men den kan også bruges i alle slags lækre opskrifter.

Worcestershire sauce er en god erstatning for ponzu sauce, fordi den har en lignende syrlig smag.

For at bruge den som en mere præcis erstatning for ponzusauce, bland Worcestershire-sauce og limejuice i forholdet 1:1. Du kan også tilføje en smule riseddike, hvis du kan lide din sauce mere syrlig og syrlig.

Den eneste ulempe er, at Worcestershire sauce ikke helt har den lette, rene smag, der kommer fra ponzus forskellige krydderier.

Worcestershire sauce er bredt tilgængelig, og du har måske allerede en flaske i dit spisekammer.

Se de seneste priser for Worcestershire sauce her

Mentsuyu: bedste flaske ponzu sauce erstatning

Mentsuyu er en japansk nudelsuppebase, der indeholder dashi-fond, mirin, sake, sojasauce og kombu. Den bruges som suppebase til alle slags varme og kolde nudler.

Umami-smagen ligner ponzu-sauce, og den indeholder alle de samme nøgleingredienser.

(se flere billeder)

Mentsuyu er en smule sødere end ponzu-sauce på grund af mirin, men det er en glimrende erstatning for kommerciel ponzu-sauce, fordi den har samme smag – ja, næsten.

Den mangler citrus, men mange hjemmekokke tilføjer et stænk citronsaft eller grapefrugtjuice.

For at erstatte mensuyu skal du bruge det i forholdet 1:1. Du kan finde denne sauce i de fleste asiatiske dagligvarebutikker eller tjek det her.

Riseddike + sojasauce + limejuice: bedste ponzusauceerstatning til salatdressing

Dette er endnu en simpel erstatning for ponzusauce, som nemt kan justeres efter din smag. Alt du behøver er sojasovs, riseddike og limejuice.

Syren i eddiken er nøglen i denne opskrift, fordi den hjælper med at balancere smagene. Du skal blot blande sojasovs, riseddike og limejuice i forholdet 1:1:1.

Hvis du vil have mere af en citrus smag, tilsæt mere limesaft. Hvis du vil have det mere krydret, tilsæt mere sojasovs. Og hvis du vil have det mere syrligt, så op med eddike.

Dette ponzu-saucealternativ er det perfekte japanske krydderi til kød- og risretter. Den fungerer endda godt som salatdressing.

Yuzu juice + sojasauce: bedste ponzu sauce erstatning for sushi

Yuzu juice er et citrusagtigt japansk krydderi, der er lavet af yuzu, en type citrusfrugt. Den har en syrlig, syrlig smag med en smule sødme.

Yuzu juice bruges normalt som krydderi eller marinade, men det kan også bruges som en ponzu sauce erstatning i japansk madlavning.

(se flere billeder)

For at bruge det som en erstatning for ponzu-sauce, bland yuzu-juice og sojasauce i forholdet 1:1. Du kan også tilføje en smule riseddike, hvis du kan lide din sauce mere syrlig og syrlig.

Denne kombination er perfekt til marinader og dipsauce. Det er også en god måde at give smag til dine røre-eller sushi og sashimi.

Du kan tjek de seneste priser på Yuzu juice her.

Her er 16 andre utroligt velsmagende sushisaucer, du skal prøve! (liste over navne + nemme opskrifter)

Fiskesauce: bedste ponzusauceerstatning til grillet fisk og skaldyr

Da ponzu-sauce indeholder bonito-flager, har den en smag af skaldyr. Hvis du vil kopiere den smag, er fiskesauce den bedste erstatning for ponzusauce.

Den er lavet af fermenteret fisk, og den har en stærk, salt smag. Brug det sparsomt, fordi lidt rækker langt.

(se flere billeder)

Du kan bruge fiskesauce som den er som dipsauce eller barbecuesauce til grillede fiske- og kødretter.

For at få det til at smage lidt syrligt, tilsæt et skvæt citronsaft i fiskesaucen.

Du kan finde den berømte Rød båd fiskesauce her.

Japansk yuzu kosho: bedste ponzu-sauceerstatning til wok

Yuzu kosho er en japansk chilipasta, der er lavet af yuzu-skal, chili og salt. Den har en sur, salt og krydret smag.

Yuzu kosho er den perfekte ponzu-sauce-erstatning til rørte fritter, fordi den har en lignende sur og salt smag. Derudover tilføjer det lidt varme til din ret.

(se flere billeder)

Yuzu kosho er dog en pasta, ikke en tynd væske, så du bliver nødt til at fortynde den med vand, før du bruger den som en erstatning for ponzusauce.

Du skal blot bruge yuzu kosho i samme mængde som du ville bruge ponzu sauce.

Se de seneste priser for Yuzu Kosho her

Det fungerer selvfølgelig også den anden vej rundt: ponzu sauce er en af ​​de bedste erstatninger for yuzu kosho

Fiskesauce + appelsinjuice

For at gøre denne ponzusauce alternativ, bland fiskesauce og appelsinjuice i forholdet 1:1. Du kan også tilføje en smule sukker for at balancere saltheden.

Denne kombination fungerer godt som marinade eller glasur til grillet kød og fisk. Det er også en god dipsauce til forårsruller og andre forretter.

Tonkatsu sauce

Tonkatsu sauce er et japansk krydderi, der er lavet af frugt, grøntsager og krydderier. Den har en sød og syrlig smag med en smule varme.

Denne sauce bruges normalt som en dipsauce, men den kan også bruges som en erstatning for ponzusauce.

Den let krydrede sauce er et godt valg til røre og marinader. Den er også lækker som salatdressing.

Konsistensen af ​​tonkatsu sauce ligner ponzu sauce. Hvis du ønsker en tyndere konsistens, blandes en smule vand i.

Se de seneste priser for tonkatsu sauce her

Shoyu + citronsaft

Shoyu er japansk sojasovs. Både shoyu og sojasovs kan fungere som en erstatning for ponzu, men shoyu kan få dig tættere på den smag, du leder efter.

For at gøre op med det faktum, at shoyu ikke har den samme citrus syrlige smag, som ponzu har, kan du tilføje lidt citronsaft.

Teriyaki sauce + citronsaft

Teriyaki sauce er en japansk sauce, der er lavet af sojasovs, mirin og sukker. Den har en sød og krydret smag.

(se flere billeder)

For at bruge den som en erstatning for ponzusauce skal du blot blande teriyakisauce og citronsaft i forholdet 1:1. Du kan også tilføje en smule riseddike efter smag.

Denne kombination fungerer godt som marinade eller glasur til grillet kød, fordi den også kan erstatte bbq-sauce.

Da teriyaki sauce er sød, er det en god idé at tilføje et strejf af syrlighed for at balancere smagene.

Du kan bruge denne kombination i alle ponzu-sauceopskrifter og opnå meget velsmagende resultater.

Se de seneste priser for teriyaki sauce her

Hoisinsauce + riseddike

Hoisin sauce er et kinesisk krydderi, der er lavet af sojabønner, hvidløg og krydderier. Den har en sød og krydret smag med en smule varme.

(se flere billeder)

For at bruge den som en erstatning for ponzusauce skal du blot blande hoisinsauce og riseddike i forholdet 1:1. Du kan også tilføje lidt vand for at tynde ud.

Hoisinsauce er et godt valg til marinader og glasurer, fordi det kan tilføje en masse smag til din ret.

Det er også en god dipsauce til forretter og forårsruller.

Se de seneste priser på hoisinsauce her. Denne har en lime- og koriandersmag, så den er endnu bedre som erstatning, fordi den har en vis syrlighed!

Lav din egen "tæt nok" ponzu sauce

I Japan produceres ponzusauce for det meste fra bunden med friske versioner, der i vid udstrækning vurderes at være bedre end flaskeversioner.

Mirin er den traditionelt fremskaffede metode til vinkomponenten, selvom nogle opskrifter kan bruge skyld eller en kombination af mirin med sake.

Bonito flager kan nogle gange erstattes af dashi. Den traditionelle citrus i saucen er yuzu, men den findes ikke altid i vestlige lande.

Tæt nok på er at bruge sojasovs med en citrusfrugt, citron er fantastisk, men at kombinere grapefrugt med citronsaft er bare perfekt til at genskabe smagen.

Nem erstatning for ponzusauce

Joost Nusselder

Her er en nem hjemmelavet ponzu-sauceopskrift, der er god nok til at bruge som erstatning.

Ingen bedømmelser endnu

Udskriv opskrift Fastgør opskrift

Prep Time 5 minutter mins

Total tid 5 minutter mins

Course Tilbehør

madlavning japansk

portioner 4 mennesker

Kalorier 37 kcal

Ingredienser

 

US Customarymetric

 

1x2x3x

• ½ kop soya sovs den salte slags, ikke den søde
• ½ kop citronsaft
• 1 tsk grapefrugtjuice valgfrit, selvom det hjælper med at komme tæt på ponzu sauce
• 1 spsk sukker
• 1 tsk worcestershire sauce valgfrit, selvom det hjælper med at komme tæt på ponzu sauce

Instruktioner

 

• Normalt ville du tilføje kombu- og bonito-flager og lade dem alle sidde sammen i køleskabet i 24 timer eller op til en uge. Men vi er her for at lave en nem version, så bare bland alle ingredienserne sammen i en skål.
• Brug straks eller opbevar. For at være sikker kan ponzu opbevares i en måned. Men hvis du holder det væk fra vand, kan du muligvis opbevare det i 6 - 12 måneder.

Ernæring

Kalorier: 37kcalKulhydrater: 7gProtein: 3gFed: 1gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnumættet fedt: 1gNatrium: 1635mgKalium: 107mgFiber: 1gSukker: 5gVitamin A: 3IUVitamin C: 12mgCalcium: 9mgJern: 1mg

Søgeord Ponzu, sauce

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!

Ofte Stillede Spørgsmål

Er ponzu sauce det samme som hoisinsauce?

Nej, ponzu sauce er ikke det samme som hoisinsauce. Ponzu sauce er japansk, mens hoisin sauce er kinesisk.

Hoisin sauce er lavet af en række ingredienser, herunder sojabønner, eddike, sukker og krydderier. Den har en sød og syrlig smag med en smule varme.

Ponzu sauce er lavet af citrusjuice, eddike og sojasovs. Den har en syrlig, syrlig smag med en smule sødme.

Ponzu sauce bruges normalt som en dipsauce eller marinade, mens hoisinsauce bruges som en dipsauce, marinade eller krydderi.

Hvordan smager ponzusauce?

Ponzu Sauce, et traditionelt japansk krydderi, er en citrusbaseret sauce med en syrlig syrlig smag, der ligner en vinaigrette.

Den kombinerer sojasovs, bonito, sukker eller mirin, dashi og ponzu (citrusjuice fra sudachi, yuzu og kabosu med eddike).

Således er det surt, syrligt, forfriskende, krydret og lidt sødt – umami er den bedste måde at beskrive det på.

Indeholder ponzusauce fisk?

Ponzu-sauce indeholder fisk, fordi den er lavet med bonito-flager (tørret, fermenteret og røget skipjack-tun).

Så hvis du er allergisk over for fisk eller leder efter en vegetarisk/vegansk mulighed, så vil du gerne finde en erstatning for ponzusauce, der ikke indeholder fisk.

Hvordan adskiller ponzu sig fra sojasovs?

Ponzu og sojasovs er begge lavet af sojabønner, men de har forskellige smagsvarianter.

Sojasovs er salt med en umami-smag, mens ponzu er sur, syrlig og en smule sød.

Ponzu er også tyndere i konsistensen end sojasovs.

Konklusion

Værsgo! Hvis du ikke kan få flaske ponzu og ikke har lyst til at lave din egen hjemmelavede ponzu sauce, kan du bruge andre krydderier og flaske saucer og tilføje en smule citrusjuice til dem.

De fleste af disse erstatninger vil fungere i alle ponzu sauce opskrifter. Så hvis du leder efter en marinade, glasur eller dipsauce, så prøv en af ​​disse.

For at få en sauce, der helt sikkert minder meget om hinanden, skal du bruge sojasovs og citronsaft til alle dine foretrukne japanske opskrifter, fordi denne kombination ikke ændrer madens smag.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.