Hiroshima-stil okonomiyaki med nudler (Layered okonomiyaki) Opskrift
Hiroshima-stilen okonomiyaki er fantastisk, fordi du kan putte alt, hvad du vil indeni, og det vil ikke falde af som andre pandekager.
Lad os lave den, og vende den om, så den bliver den lækreste lagdelte pandekage, du nogensinde har spist!
Denne version er lavet med nudler, så det gør pandekagerne til en ret, der vil gøre dig tilfreds.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Okonomiyaki med nudler Hiroshima opskrift
Ingredienser
- 1¼ kop mel
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 1¼ kop vand
- 4 tsk katsuobushi (bonito flager)
- 17 oz yakisoba nudler (ca. 1 pakke)
- 6 oz rejer
- 8 strimler bacon normalt halveret for at passe ovenpå pandekagen
- 4 stor æg
- 4 grønne løg (tyndt skåret)
- ½ tsk salt
- 1 lb kål (tyndt skåret)
- 4 spsk mirin
toppings:
- 1 tsk Aonori eller furikake på toppen (knasende tangkrydderi)
- 1 kop okonomiyaki sauce
Instruktioner
- Bland universalmelet i en stor skål med 300 ml vand og bland grundigt.
- Tænd for teppanyaki-grillen og sæt til medium varme. Fordel olien jævnt over jernpladen med en børste. Fordel også dejen med en slev og dryp derefter også en teskefuld katsuobushi på den.
- Hæld dejen i og kom den revne kål ovenpå (brug ikke al kålen på én gang), og begynd så også at lægge de 4 baconskiver ovenpå kålen. Kog det i cirka 5 minutter.
- Når den ene side er stegt (med en brunlig farve), vend den om med heraen for at give mulighed for den anden side, hvor baconen skal koge (gør det i 4 – 5 minutter).
- Mens okonomiyaki koges på et bestemt sted i teppanyaki -grillen, kan du prøve at tilberede yakisoba på et andet mellemrum og tilføje okonomiyaki -sovs og mirin.
- Find en anden tom plads og kog 5 eller 6 stykker rejer der. Bland det derefter sammen med den stegte yakisoba også.
- Denne gang vendes okonomiyaki -pandekagen endnu en gang på yakisoba og dækker dem.
- Steg et røræg på en anden ubenyttet plads på teppanyaki -grillen, og vend derefter pandekagen igen oven på den, når den er kogt (ægget skal koges på cirka 1-2 minutter).
- Vend pandekagen en sidste gang og drys den med okonomiyaki -sauce.
- Overfør det nu til en stor tallerken og dryp det med aonori og grønne løg.
- Server straks.
Madlavningstips
Hvis du vil lave okonomiyaki i Hiroshima-stil derhjemme, er der et par ting, du bør huske på. Først skal dejen være tynd og smørbar. For det andet skal kålen rives meget tyndt. For det tredje skal okonomiyaki tilberedes på en varm bageplade eller grill, og vende den over på sig selv, så den er dejlig sprød udenpå.
Hvis du ikke smører det ret tyndt ud, bliver det svært at folde det sammen, når det er dejligt sprødt.
Erstatninger du kan bruge
Hvis du ikke har nogen af disse ingredienser, skal du ikke bekymre dig. Dette er de bedste erstatninger at bruge til din okonomiyaki, så den bliver stadig lækker og smager stort set det samme.
Hvad kan du bruge i stedet for Katsuobushi?
katsuobushi er tørret, fermenteret og røget skipjack-tun, men hvis du ikke har katsuobushi ved hånden, kan du bruge andre tørrede fiskeflager, eller endda røget laks kunne gøre det, men brug bare lidt og hold det i meget meget tynde flager, nøddefulde skiver af fisk.
Hvad kan du bruge i stedet for yakisoba nudler?
Hvis du ikke har nogen yakisoba nudler, kan du bruge ramen nudler eller udon nudler. Bare sørg for at koge dem først, før du tilføjer dem til dejen.
Hvad kan du bruge i stedet for mirin?
Hvis du ikke har mirin, kan du bruge risvinseddike eller hvidvinseddike. Tilsæt blot en lille smule ad gangen, indtil du får den ønskede umami, og sørg for også at tilføje en lille smule sukker.
Sådan serveres okonomiyaki i Hiroshima-stil
Hiroshima-stil okonomiyaki serveres normalt med en generøs mængde bonitoflager, syltet ingefær og grønne løg. Du kan også tilføje en klat mayonnaise og/eller ketchup, hvis du vil, selvom det er bedst med okonomiyaki sauce.
Server den varm fra grillen eller grillen, og nyd den med spisepinde, træk små stykker af, mens du deler den med venner.
Læs også: dette er forskellen mellem okonomiyaki og monjayaki
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.