Agedashi Tofu Opskrift: Salt Umami Sauce Med Fried Tofu
Hvis du kan lide smagfuld sauce, og du kan lide friturestegt tofu, så er der ingen bedre ret end agedashi tofu
Denne opskrift har en lækker dashi-baseret sauce, og kombineret med tofuens mørhed vil hver bid bare smelte i munden. Hemmeligheden i denne opskrift er bare en lille smule majsstivelse og nok sojasovs til salt.
Lad os begynde at lave det!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Agedashi tofu opskrift
Ingredienser
- 14 ounce almindelig tofu (eller japansk "momen" tofu)
- 1 kop dashi lager
- 2 spsk soya sovs
- 2 spsk mirin
- ½ kop majsstivelse
- 1 spsk vegetabilsk olie til stegning
- 1 inch stykke daikon revet
- 1 forårsløg hakket
- 2 spsk katsuobushi bonito flager til pynt (valgfrit)
- 1 tsk shichimi togarashi (Japanske chiliflager) til pynt (valgfrit)
Instruktioner
- Efter at have blødt tofu med vand i 5-10 minutter, tøm vandet over vasken, skær det i 6-8 stykker tern og overfør det til en ren tallerken, og mikrobølge det i 3 minutter ved høje indstillinger.
- Tag tofuen ud af mikrobølgeovnen og læg den i en anden ren tallerken igen, og lad den derefter tørre. Tilføj et lag majsstivelse for at dække stykkerne helt.
- Læg en lille gryde på komfuret og hæld Dashi -bouillon, mirin og sojasovs i, og tænd derefter komfuret på medium varme, indtil saucemixen bliver varm nok. Sluk nu for komfuret og dæk gryden med et låg.
- Hæld madolie i en nonstick -bradepande og fyld den på cirka 1/4 til 1/2 tomme og indstil varmen til 171.11 - 176.67 ° Celsius. Kom tofuen langsomt i og frituresteg dem i cirka 5 minutter, eller indtil de bliver gyldenbrune.
- Når det er gjort, overføres tofuen til en ren tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne olien ud af tofuen. Pynt tofuen med hakket spidskål og revet daikon, og hæld derefter lidt sauce på toppen for at afslutte.
- Garnér eventuelt med bonitoflager og japanske chileflager.
Madlavningstips
Når du lægger tofuen på tallerkenen, skal du lægge den på et køkkenrulle, så den kan tørre hurtigere. Du behøver ikke at gøre dette, men du skal muligvis vente lidt længere, før det tørrer ud.
Når du skærer tofuen, skal du sørge for at skære den i lige stykker, så de koger jævnt, og hvis du vil have en rigtig sprød belægning, kan du bruge lidt majsstivelse som belægning.
stedfortrædere
Du kan ikke erstatte dashi med agedashi, fordi det er den essentielle ingrediens (du kan selvfølgelig heller ikke lave den uden tofu).
Men der er et par ting, du måske ikke har, og som du kan erstatte:
Mirin erstatter agedashi
Hvis du ikke har noget mirin, kan du også bruge noget sake i samme mængde med en teskefuld sukker, eller hvis du ikke har sake kan du også gøre med tør hvidvin.
Disse erstatninger har alkohol i dem, og opskriften kræver ikke meget madlavning, så tilsæt først sake eller hvidvin i gryden og lad det koge i mindst 30 sekunder for at lade alkoholen fordampe, og tilsæt derefter de øvrige ingredienser.
Daikon erstatning for agedashi
Hvis du vil have en smule daikon i din agedashi, men ikke har nogen, kan du erstatte med en hvid radise eller bare en almindelig radise.
Katsuobushi erstatning for agedashi
Hvis du ikke har nogen katsuobushi, kan du bruge nogle tørrede fisk i meget små stykker.
Tempura flager er også en god erstatning, men du har måske heller ikke dem. Hvis du ikke har nogen af disse, tror jeg, at det er den bedste mulighed at springe katsuobushi helt over.
Shichimi togarashi erstatning for agedashi
Hvis du ikke har nogen shichimi, kan du bruge lidt cayennepeber eller endda nogle chiliflager.
Denne erstatning vil ikke give dig den samme smag som shichimi, men den vil tilføje en smule krydderi til retten.
En nem erstatning for at få den samme smagsdybde er at bruge 3/4 tsk cayennepeber med 1/4 tsk hvide sesamfrø for hver teskefuld togarashi.
Sådan serveres agedashi tofu
Agedashi tofu serveres normalt med dipsaucen ved siden af, men hvis du vil, kan du også hælde saucen over tofuen.
Det er op til dig!
Hvis du vil have det rigtig lyst, kan du også pynte med nogle tynde skiver grønne løg, nogle nori-strimler eller endda noget kaviar.
Men agedashi tofu er normalt ret enkel og ydmyg, så gå ikke overbord med garnituret.
Agedashi tofu er en ret, som jeg normalt spiser som snack eller som et let måltid. Det er noget, jeg sagtens kan spise alene, men det er også skønt at dele med andre.
Jeg kan godt lide at spise agedashi tofu, når jeg føler mig lidt sulten, men ikke vil have noget for tungt, og det er også en god ret at have, når jeg ikke er sikker på, hvad jeg har lyst til at spise, men den kan også serveres som del af et større japansk måltid.
Sådan opbevarer du resterende agedashi-tofu
Hvis du har rester, kan du opbevare dem i køleskabet i op til 2 dage.
Bare sørg for at lægge dem i en lufttæt beholder, så de ikke tørrer ud.
Du kan også varme dem op i mikroovnen eller i en gryde, men pas på ikke at overkoge dem, ellers bliver de seje.
Agedashi tofu er en ret, der bedst spises frisk, så prøv at spise den inden for en dag eller to efter at have lavet den.
Det er også vigtigt at opbevare tofuen adskilt fra saucen, så hvis du tror, du måske har rester, skal du ikke hælde saucen over al tofuen, ellers vil du ikke være i stand til at opbevare den, den bliver for blød.
Lignende retter til agedashi tofu
Der er et par andre retter, der ligner agedashi-tofu, og de bruger alle den samme grundlæggende metode til at stege tofuen i en tempura-dej.
Disse andre retter er måske ikke nøjagtigt det samme som agedashi tofu, men de er alle lækre i deres egen ret.
- Tempura tofu: Tempura tofu er stort set bare stegt tofu i en tempura-dej. Det serveres normalt med en dipsauce ved siden af, og det er en fantastisk ret at dele.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo er en ret lavet med stegt burre-rod, og den serveres normalt med en sød og sur sauce ved siden af.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku er en ret lavet med stegt aubergine, og den serveres normalt med en misosauce på toppen.
- Imam budjang: Imam budjang er en ret lavet med stegt aubergine, og den serveres normalt med en sød og sur sauce ved siden af.
Konklusion
Det er sådan en let ret, der er nem at lave som snack eller et lille tilbehør. En utrolig ting at have i sit repertoire at skrue ud, når man f.eks. har folk, der kommer forbi.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.