Atsarang Labanos opskrift (syltet radise)
Du er måske stødt på syltede radiser – de er en fantastisk syrlig og krydret tilbehør.
På Filippinerne er syltet radise kendt som Atsarang Labanos. I nogle filippinske husstande hedder retten Atcharang Labanos, men begge refererer til det samme.
Hvis du viger tilbage for syltning, fordi du tror, det tager dage - så lad mig vise dig, hvordan du kan sylte radise med løg og tomat på mindre end to timer!
Jeg føler et behov for at dele denne velsmagende filippinske opskrift med dig, og tro mig, det er så nemt, du behøver kun få ingredienser og en lille smule tålmodighed.
Radise er en spiselig rodfrugt, og den er meget populær i mange asiatiske kulturer – jeg er sikker på, du har hørt om Daikon radise i japansk køkken. Men det er også populært i Filippinerne og bredt tilgængeligt.
Heldigvis sælger de nu også alle slags radisevarianter i Amerika.
Radiser kommer i forskellige størrelser, former og farver, såsom hvid, rød og gul med runde eller aflange rødder.
Atsarang Labanos er et krydderi med en sød-syr smag, der virkelig booster smagen af maden, som også komplimenterer godt med grillet kød, lechon kawali (stegt flæskesvær), skaldyr eller stegte fisk opskrifter.
Denne ret er meget enkel og ukompliceret at tilberede ved hjælp af nogle basale syltningsingredienser.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Atsarang Labanos opskriftsforberedelse
Skrællet radise skæres i tynde skiver og blandes med hakkede løg, eddike, friske tomater, sukker og salt.
Derefter placerer du alle de syltede ingredienser i en glasbeholder eller krukke og spiser inden for et par dage maksimalt.
Nå, dette er en lækker ret fyldt med tekstur, dybde og farve, du ikke nødvendigvis forventer at komme ud af blot at blande nogle få almindelige vegetabilske ingredienser.
Atsarang Labanos opskrift (syltet radise)
Ingredienser
- 2 medium Daikon Radise tyndt skåret
- 1 tsk salt
- 1 løg
- 1 moden tomat skåret i tern
- 1 kop Hvid eddike
- 1 kop sukker
- 1/2 tsk jord peber
- 1/2 kop salt
Instruktioner
- Skræl radisen og skær den på kryds og tværs i meget tynde skiver.
- Læg den skårne Daikon radise i en stor skål og drys saltet over.
- Bland det grundigt og lad det stå i 30 minutter for at fjerne væsken fra Daikon Radisen.
- Dræn radisen for at fjerne den skarpe smag. Du kan bruge dine hænder til at presse væskerne ud.
- Skær tomaten op og prøv at fjerne så mange frø som du kan. Tilsæt radisen.
- Skær løget i tynde strimler og kom det også i skålen.
- I en separat skål blandes eddike, sukker og peber, indtil sukkeret er opløst.
- Hæld denne blanding på radise, løg og tomat.
- Kom den over i en glasbeholder eller en beholder og lad den stå i køleskabet i 1 time for at marinere.
Video
Ernæring
Atsarang Labanos madlavningstip
Bemærk, at du skal lade sylten marinere i køleskabet i cirka 1 time, før du serverer den, så alle smagene kommer sammen. Så når den er klar, læg den til side og vent med at servere den.
Eddike og sukker vil skabe det ideelle syltningsmiljø for ingredienserne.
Desuden kan du faktisk skære grøntsagerne i meget små tern eller bruge et rivejern til at rive det hele i bittesmå skiver. Det er nemt at tilberede dem i skiver, som jeg gør, det afhænger kun af personlige præferencer.
Selve syltningsprocessen tager mellem 30-60 minutter, men den smager ikke som syltede cornichoner, du køber i butikken. Friske syltede grøntsager er lettere i smagen og sprødere!
Forbered det på forhånd og nyd derefter denne smagfulde syltede radisesalat.
Erstatninger & variationer
I stedet for bordsalt kan du bruge stensalt eller Himalayasalt.
Du kan også bruge æblecidereddike, men det ændrer smagen en smule.
Dette er en klassisk syltet radise-ret, og der er ikke meget variation. Faktisk, hvis du ændrer ingredienserne, ender du med andre syltede filippinske salater (som nem aubergine Ensaladang Talong).
Der er faktisk en anden lignende opskrift kaldet ensaladang labanos men det er bare Daikon radisesalat med lidt røget fisk eller ansjoser, æblecidereddike, løg og tomater.
Nogle mennesker kan lide at tilføje noget skåret peberfrugt og finthakket hvidløg, men den klassiske opskrift kræver ikke dette.
Sådan serveres Atsarang Labanos
Atsarang Labanos har en sød og sur smag med noget smag fra løget. Det betragtes som en sideskål til nogle populære filippinske hovedretter.
Normalt serveres syltet radisesalat med stegt fisk, da det giver en forfriskende afbalanceret smag til den stærke fiskesmag.
En anden populær parring er syltede radise med lechon kawali. Dette er svinekød, skåret op i tern og friturestegt i en wok eller pande. Det fede flæsk passer godt til de syrlige syltede grøntsager.
I nogle tilfælde serveres og spises atsarang labanos som forret før andre hovedretter.
Atsarang labanos er en vegansk og vegetarvenlig ret, og hvis du vil servere den uden kød, kan du kombinere den med dampede ris.
Sådan opbevarer du Atsarang Labanos
Det er bedst at opbevare syltede radise i køleskabet i cirka 3 dage, men ikke længere.
Som mange har bekræftet, serveres denne syltede mad bedst frisk, og derfor bør du lave den i små portioner og opbevare rester i køleskabet.
Ernæringsmæssige oplysninger
En række radiser er nu vidt udbredt rundt om i verden og menes at være blevet tæmmet i Europa i den førromerske tid, men næsten ingen arkæologiske beviser er tilgængelige for at regulere deres historie.
Den store hvide radise eller "daikon" findes almindeligvis i Østasien og kaldes kinesisk radise eller japansk radise. I Indien og Sri Lanka er det kendt som "mooli".
Radise har mange næringsstoffer såsom folin- og ascorbinsyre, kalium, magnesium, calcium og riboflavin.
Det virker også som en kraftig afgiftningsmiddel, det hjælper med at fjerne toksiner og affald og renser blodet.
Denne rodafgrøde letter også fordøjelsen, vandretentionen og fikserer forstoppelse på grund af dens sammensætning af ufordøjelige kulhydrater.
Det hjælper meget for produktionen af urin, saft fra det kurerer betændelse og den brændende følelse ved vandladning.
Her er en anden sund og lækker filippinsk salat at prøve: Pako Fiddlehead Fern Salat Opskrift (Paco)
Hvad er atsarang labanos?
Atsarang labanos er det tagalogiske navn for syltede Daikon radise. Det er i bund og grund en sursød syltet radisesalat med løg og tomat, syltet i kort tid og serveret som tilbehør sammen med stegt kød og fisk eller dampede ris.
Daikon radise er en asiatisk type lang radise. Den har en behagelig, men lidt skarp smag, men når den blandes med eddike og salt, har den en let forfriskende smag, der ledsager stegt og fedtet mad meget godt.
Denne ret er meget populær i filippinske husholdninger, fordi den er nem at lave og kun kræver basale syltningsingredienser, så den er billig at lave.
Tag væk
Næste gang du leder efter den mest forfriskende og nemme at lave sunde tilbehør, skal du ikke lede længere end Atsarang Labanos.
Når du først har fået Daikon radisen, har du sikkert allerede alt, hvad du behøver for hurtigt at sylte den og lave denne søde, syrlige og salte kombination.
Jeg anbefaler at lave noget velsmagende stegt eller grillet kød eller skaldyr til familien og derefter servere denne salat afkølet. Det går bestemt ikke til spilde!
Også tjek disse 6 hurtige og nemme hjemmelavede japanske Gari-syltet ingefæropskrifter
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.