Bedste asiatiske kugleformet mad | Hvorfor den runde form?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret maj 6, 2022

Det store kontinent Asien har givet anledning til et utroligt udvalg af fingerfood - mange af dem er bekvemt kugleformede og nemme at spise på restauranter og som streetfood.

Riskugler, både søde og salte, sesamkugler, dumplings og månekager er blot nogle få af de asiatiske kugleformede fødevarer, der findes på markeder og spisesteder, såvel som i mange fusionsrestauranter rundt om i verden i dag.

Dette efterlader spørgsmålet: hvorfor er så mange asiatiske fødevarer kugleformede?

Asiatiske fødevarer er ofte forbundet med festivaler og traditioner og er som sådan ikke kun velsmagende, men har også symbolsk betydning.

For eksempel: nudler er et symbol på lang levetid, og det anses for uheldigt at skære en tråd op. Den dybe gyldne farve af stegte forårsruller repræsenterer guldbarrer, som symboliserer rigdom.

Kugleformen på mange asiatiske fødevarer er således ikke kun til bekvem spisning, selve formen er vigtig. I kinesisk kultur symboliserer rundhed fuldstændighed og sammenhold, og fuldmånen symboliserer velstand og familieharmoni.

Hvis du har udviklet en interesse for asiatisk mad (som mig!) og er ivrig efter at vide mere om det, vil denne artikel introducere dig til nogle af de mest populære kugleformede fødevarer, der findes i gaderne, hjemmene og restauranter i mange asiatiske lande.

Lad os dykke lidt dybere ned i den fascinerende verden af ​​kugleformede fødevarer fra Asien!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

De forskellige betydninger af asiatiske kugleformede fødevarer

På grund af deres symbolske betydninger spises mange asiatiske kugleformede delikatesser traditionelt under festivaler og festligheder.

Riskugler og månekager, som efterligner formen af ​​fuldhøstmånen, betyder familiesammenhold, og sødmen af ​​den klæbrige riskugle symboliserer et rigt, sødt liv.

Zongzi, kinesiske riskugler med forskelligt fyld, pakket ind i bambus eller rørblade, spises traditionelt under Dragebådsfestivalen, som falder på den femte dag i den femte måned i den kinesiske månekalender.

Gyldenbrune dumplings menes at bringe held. Deres form ligner guldklumper, der symboliserer rigdom og skat.

Traditionelt lægges en mønt i en dumpling, og den, der spiser den, bliver rigere. Forskellige dumpling ingredienser har også forskellige betydninger.

Selleri indebærer hårdt arbejde fører til et velstående liv. Porre repræsenterer evig velstand, og kål betyder hundrede metoder til at tjene en formue.

Enhver nytårsfejring ville ikke være komplet uden Tangyuan, en sød dumpling med en sej, klistret tekstur eller perlekugler, frikadeller overtrukket med klistret ris.

Det er også traditionelt at spise klistrede riskager på kinesisk nytår.

Den yngre generation spiser dem i håbet om at blive højere. For den ældre generation symboliserer det at spise klæbrige riskager at opnå en højere position i livet.

Mid-Autumn Festival finder altid sted, når månen er fuld, og de specielle runde kager spises i denne tid for at fejre månen.

Disse kager, kaldet mooncakes, har et tyndt ydre og et sødt, klistret fyld. Det mest traditionelle fyld er sød rødbønnepasta, lotuspasta eller nødder.

Takoyaki, japanske blækspruttebolde, er en typisk japansk streetfood, der spises under sommerfestivalerne i Japan.

Tjek også min liste over 43 af de bedste, lækreste og usædvanlige asiatiske madopskrifter at prøve!

Hvad er de bedste asiatiske kugleformede fødevarer?

Uanset om du foretrækker søde eller salte fødevarer, uanset om du er vegetar eller kødelsker, vil du helt sikkert kunne finde noget lækkert at smage fra det omfattende udvalg af asiatiske kugleformede fødevarer, der er tilgængelige.

For at friste dine smagsløg har vi valgt et par stykker til at beskrive mere detaljeret.

Dette kan måske opmuntre dig til at prøve noget nyt, når du rejser, eller det kan endda inspirere dig til at finde en opskrift og lave nogle af disse retter selv derhjemme.

En af de gode ting ved asiatisk mad er, at den er enkel og nem at lave, så længe du har adgang til de autentiske ingredienser, især saucerne og pastaerne.

Heldigvis behøver du i disse dage ikke at bo i Asien for at kunne købe disse – de fås i specialbutikker i de fleste lande rundt om i verden.

Takoyaki eller japansk blækspruttekugler

Takoyaki er en kugleformet japansk dumpling, der er så god, at selv en mindre planet blev opkaldt efter den.

Asteroide 6562 Takoyaki blev opkaldt efter denne blæksprutte-i-dej snack af børn, der gav navnet det højeste bifald ved en begivenhed med rumtema i Japan.

Almindeligt kendt som blækspruttebolde, Takoyaki er en indbegrebet japansk street food det findes især på sommerfestivaler i Japan.

Takoyaki er runde kugler af luftig dej, der er kvælet med en speciel velsmagende Takoyaki-sauce og har et velsmagende stykke blækspruttekød i midten (selvom du kan også lave dem veganske)

brug af dashi og æg giver dejen en unik smag, der passer godt sammen med det salte fyld og salte saucer og pynt.

Disse kugler serveres ofte i papirfade, der ligner små både, med tandstikker frem for spisepinde.

Lav din egen takoyaki derhjemme med en speciel takoyaki pande eller takoyaki maker

Onigiri eller japanske riskugler

Tilbedt af alle aldre, onigiri er en stor del af japansk dagligdag.

Disse velsmagende og salte snacks er basis for skole- og arbejdsfrokoster og til mange udendørs aktiviteter og begivenheder og kan spises varmt eller koldt.

På nogle måder er de den japanske ækvivalent til energibarer – den perfekte velsmagende snack til at give et hurtigt boost af energi i løbet af en travl dag.

Onigiri, der menes at være en af ​​de allerførste rejsefødevarer, blev opfundet som en måde at bevare frisk ris i længere tid. De blev lavet til at brødføde rejsende, samurai eller soldater på vejen og bønder på markerne.

Metoden var at fylde risene med en salt eller sur ingrediens som et naturligt konserveringsmiddel og let komprimere dem til bærbar mad, der kunne bæres og spises med hænderne.

Salt var det første konserveringsmiddel, der blev brugt til fremstilling af onigiri.

Der er to hovedtyper af onigiri, dem der er fyldte og dem der har krydderier blandet i.

Til den fyldte variant er umeboshi (syltede blommer), tern af saltet laks eller tarako (torskerogn) ofte indkapslet i de varme ris og derefter spist som de er eller pakket ind i nori (tørret tang).

For andre blandes krydderier som ristede sorte sesamfrø, yukari (rødt shisopulver) eller sakebushi (tørrede lakseflager) simpelthen med risene og formes derefter til den typiske kugle eller trekantform.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri er en type japansk riskugle der er blevet grillet. Ordet "yaki" betyder grillet på japansk.

De er små trekantede kugler af ris. Yaki onigiri er oftest overtrukket med en dipsauce og sesamfrø.

De er sprøde på ydersiden, men har stadig den samme bløde og luftige japanske ristekstur på indersiden. De kan spises som de er eller fyldes med avocado og peanuts.

Denne kombination af den sprøde skorpe med de varme og bløde ris gør yaki onigiri til en enkel, men lækker Japansk snack.

Jian Dui eller kinesiske sesamkugler

Jian Dui er et velkendt stegt kinesisk wienerbrød lavet af klæbrigt rismel. Denne lækre dessert er belagt med sesamfrø, som er sprøde og seje.

Når sesamkuglerne er friturestegte, udvider dejen sig og efterlader dem hule i midten.

Denne hule fyldes derefter med et sødet fyld af rød bønnepasta, jordnøddepasta eller lotuspasta, afhængigt af regionen.

Nogle gange kaldet Smiling Mouth Cookies, repræsenterer disse traditionelle søde sager lykke og latter og spises generelt til fødselsdage eller andre særlige familiebegivenheder.

Bao eller kinesiske dampede svinekødsboller

Udtales "bue" og også kendt som en 'dampet bolle', Bao er en lækker, varm, luftig lækkerbisken med krydret fyld pakket ind i en sød, hvid dej.

Denne brødlignende dumpling er større end de mindre dampede dumplings, der er forbundet med dim sum. Den er på størrelse med en knytnæve og lavet med en blanding af mel, gær, sukker, bagepulver, mælk og olie.

Sukkeret giver dem et strejf af sødme og mælkeindholdet giver dem deres rene hvide farve.

Når den er hævet, formes dejen til en bolleform og fyldes med forskelligt fyld, inden den dampes.

Prøv disse 3 fantastiske japanske Bao (Nikuman) opskrifter her

Traditionelle bao-boller ligner små poser med en lille plissédekoration på toppen eller er formet til en glat og sfærisk 'snebold'-form.

Det mest almindelige fyld til bao er grillsvinekød, ledsaget af en let klæbrig sauce. Alternativt fyld er oksekød, fisk eller glaserede svampe.

Når det kommer til dippen, er hoisinsauce, sød chili eller en simpel sojasauce med sesamolie gode parforhold. Bao passer også godt sammen med nogle hoppende eller snurrende grøntsager som syltet agurk.

Perlekugler

Perlekugler stammer fra Kinas Hunan-region, hvor de betragtes som en ret til ferie eller særlige lejligheder.

Lækkert kødfulde og saftige med et klistret risovertræk, serveres de ofte ved banketmiddage til det kinesiske nytår og til fødselsdagsfester.

De er perfekte til en fest, hvor de kan serveres på tandstikker og indtages i en enkelt bid.

Navnet kommer fra det faktum, at de ligner gigantiske perler, da riskornene bliver perlefarvede, når de koges. Glansen af ​​perlekuglen kommer fra den kortkornede glutinøse ris, den er pakket ind i.

Nogle varianter bruger en let sojasovs til risene, men så mister kuglerne den perleskinnende glød, når de kommer ud af dampkogeren.

Disse velsmagende kugler er traditionelt lavet med hakket svinekød med shitake-svampe, vandkastanjer, grønne løg og krydderier.

Kødblandingen formes til små kugler, rulles i glutinøse ris og dampes til kødfuld perfektion.

Forveksle ikke perlekugler med tapiokakugler, der er lavet af kassavaplanten

Jumeokbap eller koreanske riskugler

Jumeokbap betyder bogstaveligt oversat "næveris". "Jumeok" betyder knytnæve og "bap" betyder ris.

Sammen er den bogstavelige oversættelse "næveris", fordi disse riskugler er støbt i hånden til størrelsen af ​​en knytnæve.

Riskuglerne skal formes i hånden for at blive betragtet som autentiske. Hvis en form eller presse bruges til at forme dem, er det teknisk set ikke jumeokbap.

I Sydkorea er disse riskugler ofte en del af en madpakke, en picnic eller et tilbehør til meget krydret mad.

Generelt laves de med tangflager eller med gulerod og løg blandet i risene.

Men dette alsidige on-the-go måltid kan laves med en række forskellige fyld, herunder grøntsager og kød.

Tangyuan

Lanternefestivalen markerer den traditionelle dag for familier at spise tangyuan.

Dette er dagen for den første fuldmåne i månenytåret, og den traditionelle mad til denne ferie er tangyuan, formet rund og hvid som månen selv.

Denne lækre, søde dumpling er lavet med klæbrigt rismel, som giver den en sej, klistret og klistret tekstur.

Den kan enten serveres i sin enkleste form, som en almindelig hvid kugle, eller fyldt med fyld som sort sesam, rød bønnepasta eller jordnøddepasta.

Disse dumplings serveres ofte i en skål med gennemsigtig, sukkerholdig suppe, nogle gange forstærket af ingefær, og andre gange ledsaget af søde, fermenterede ris og aromatiske osmanthusblomster.

For mange kinesiske familier på det kinesiske fastland såvel som i udlandet spises tangyuan typisk sammen med familien. Kuglernes runde form og skålene, de serveres i, symboliserer familiens samhørighed.

Mens tangyuan begyndte som en traditionel delikatesse spist under festivaler, har den nu udviklet sig til en dessert, der indtages hele året rundt.

Efterhånden som det blev mere udbredt, er der blevet introduceret variationer, og nye fyldninger, former og farver af de glutinholdige ris er nu tilgængelige.

Chokolade, kartoffelmos og græskar har erstattet det mere traditionelle fyld.

Khanom Tom eller kokoskugler

Thai desserter er kendetegnet ved søde sirupper, kokoscreme, tropiske frugter og søde klæbrige ris.

Khanom tom er en traditionel thailandsk dessert bestående af kogte rismelboller, overtrukket med strimlet kokos og fyldt med et fyld af strimlet kokosnød smeltet med palmesukker og kokosmælk.

Kokosfyldet tilsættes almindeligvis blomsterduft ved at bruge duftlys, mens pandanblade eller sommerfuglærteekstrakt ofte tilsættes til dejen for farve, duft og smag.

Disse bløde og aromatiske kokosrismelkugler er tilgængelige på markeder i hele Sydøstasien, men de sælges også almindeligvis i gadeboder.

Bánh Ran

Banh Ran er en dybstegt glutinøs risbold fra det nordlige vietnamesiske køkken. På vietnamesisk betyder bánh "kage" og rán betyder "stegt".

Dens ydre skal er lavet af klæbrigt rismel og dækket med hvide sesamfrø. Fyldet er lavet af sødet mungbønnepasta og duftet med jasminblomstessens.

Traditionelt skal fyldet adskilles fra skallen, så hvis man ryster bánh rán, kan man mærke fyldet rasle mod indersiden af ​​skallen.

Bánh rán minder meget om en kinesisk stegt glutinøs risbold, men den kinesiske version er lidt sødere og har ikke jasminessens og har fyld såsom lotuspasta eller rødbønnepasta.

Panipuri

Panipuri er en gadesnack, der er ekstremt populær i Indien, Bangladesh, Pakistan og Nepal.

Den er lille i størrelse og består af en hul puri (indisk usyret brød), der steges, indtil det er meget sprødt, og derefter fyldt med en kombination af ingredienser, herunder kartofler, kikærter, koriander, chili og chutney.

Pani (vand med smag) tilsættes derefter, hvilket giver den fyldte kugle et udbrud af smag, når den spises.

I årenes løb har panipuri fået en række forskellige navne, hvoraf mange refererer til de knaldende lyde, som den laver, når den spises, på grund af dens sprødhed.

Bakso Goreng eller stegte frikadeller

Bakso goreng er en sprød snack af indonesisk-kinesisk oprindelse.

Den stegte, eller goreng, version er en af ​​varianterne af bakso, en frikadelletilberedning, der serveres i restauranter og madboder over hele Indonesien.

Frikadellerne tilberedes ved at bruge en kombination af kylling, oksekød og svinekød. Det hakkede kød blandes derefter med peber, hvidløg, sesamolie, mel, æg, stivelse, sukker og salt.

Frikadellerne frituresteges for at opnå det gyldenbrune, sprøde ydre og serveres normalt varme med chilisauce på siden.

Wanzi eller løvehoved (frikadeller)

Det kinesiske navn for denne ret er simpelthen Løvehoved uden at nævne frikadeller.

Når retten serveres, ligner frikadellerne, der er på størrelse med en tennisbold, et løvehoved med kålen som manke.

Løver er et meget lovende symbol i kinesisk kultur og repræsenterer velstand, styrke og handlekraft.

Der er forskellige måder at tilberede løvehovedfrikadeller på, og hver opskrift har sine variationer. Mest traditionelt er de lavet af svinekød og er dampet med kål.

De kan også steges eller bages. De serveres generelt med en sød sojasauce eller en sød chilisauce.

Også tjek denne lækre filippinske Adobo Frikadeller med sauce opskrift

Fiskekugler

I kystlandsbyer i hele Asien, hvor fiskeriet er det vigtigste levebrød, bliver resterne af fangsten, der ikke er solgt, ofte bragt hjem af fiskerne.

Fisken skælles og flådes, og hver bid kød skrabes af med bagsiden af ​​en kniv eller ske.

Kødet hakkes fint og piskes i én retning, indtil de naturlige kollagener kombineres og hænger sammen.

Saltvand drysses på kødet, mens det bliver bearbejdet, hvilket både strammer konsistensen og giver smag til kødet.

Den resulterende pasta presses derefter mellem tommelfinger og pegefinger til glatte kugler, der lægges i koldt, saltet vand eller koges i kogende vand.

Fiskeboller sælges enten rå, udblødt i let lage eller kogte. De er populære, når de serveres med nudler eller friturestegte som snacks.

I Hong Kong serverer de populære nudelvogne fiskekugler tilberedt i en karrysauce.

Hvis du synes fiskeboller er kedelige, du bør tjekke sjov fiskeformet taiyaki!

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvad er kinesiske sesamkugler lavet af?

Sesamkugler laves med en klistret rismelsdej, fyldt med en sød pasta, som regel rødbønnepasta, rullet i sesamfrø og stegt, indtil de er sprøde på ydersiden, men stadig bløde og seje indvendigt.

De kaldes zhīma qiú på mandarin.

Hvornår blev sesamkugler opfundet?

Sesamkugler, Jian Dui, dateres tilbage til Tang-dynastiet (7. århundrede e.Kr.) i Kina. Disse små kager var en populær paladsmad i Chang'an, hovedstaden i Tang-dynastiet.

Hvad er der i glutinøst rismel?

Mange af de kugleformede asiatiske fødevarer er lavet med glutinøst rismel.

På trods af sit navn er glutinøst rismel glutenfri.

Det er malet mel fremstillet ved at male kogte og dehydrerede kerner af lang- eller kortkornet glutinøs ris (Oryza sativa glutinosa). Denne type ris er også kendt som klæbrige ris eller søde ris.

Læs også: Er sushi glutenfri? Sushi selv ja, men tjek disse ting

Hvad er nogle af de vigtigste smagsvarianter i det asiatiske køkken?

Det asiatiske køkken er kendt for sine forskellige smagsvarianter. Almindelige asiatiske ingredienser omfatter fisk og skaldyr, ris, hvidløg, ingefær, sesamfrø, løg og chili.

Når du laver asiatisk mad, skal du også bruge sesamolie, østerssauce, hoisinsauce og sojasauce. Nogle af de mest almindelige tilberedningsmetoder omfatter stegning, dampning og friturestegning.

Hvad symboliserer dumplingen?

Dumplings betragtes som 'heldige', da de repræsenterer 'rigdom'. De er formet som guld- eller sølvbarrer, der blev brugt som valuta under Ming-dynastiet.

Søde klæbrige riskager (svarende til dumplings) repræsenterer et rigt, sødt, velstående liv.

Vidste du dumplings i Kina kaldes shumai og i Japan gyoza?

Tag væk

Nu hvor du er klar over de vidunderlige smagsoplevelser, der venter på at blive nydt blandt de mange kugleformede asiatiske fødevarer, vil du måske føle dig inspireret til at tage et asiatisk madlavningskursus, finde nogle nye opskrifter eller i det mindste føle en vis begejstring over prøve et nyt køkken næste gang du vælger at spise ude.

Prøv derefter denne lækre (og veganske) Teppanyaki Tofu-opskrift!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.