Bedste erstatning for ægnudler | Top 11 alternativer [sund, glutenfri, smagfuld]

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret maj 29, 2022

Ægnudler er en populær ingrediens i mange retter som wonton nudelsuppe, men nogle mennesker kan være allergiske over for dem, på udkig efter en vegansk mulighed, eller måske mangler de ægnudler og har brug for en passende erstatning.

I denne artikel vil jeg udforske nogle af de bedste erstatninger for ægnudler – nogle vil indeholde æg, og nogle vil ikke.

Den bedste erstatning for ægnudler er fettuccine, fordi denne pasta også er lavet med æg og har en tilsvarende bred, flad form og nøddeagtig smag. Fettuccine kan bruges på samme måde som kinesiske ægnudler og har en lignende sej tekstur.

Men den bedste sunde erstatning for retter i asiatisk stil er Shirataki-nudler lavet af konjacmel, fordi disse nudler ligner ægnudler.

På denne liste deler jeg de bedste erstatninger, du kan bruge, hvis du ikke har ægnudler ved hånden til din opskrift.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er ægnudler?

Æggenudler er en type pasta lavet med æg og hvedemel og derefter rullet til en dej. Derefter rulles dejen til meget brede flade plader, som skæres i lange bånd.

Nudlerne kan have forskellige bredder og længder. Generelt har ægnudler et fladt og bredere udseende sammenlignet med andre hvedenudler.

De er populære i alle slags retter såsom oksekødstroganoff eller italienske pastaretter, men du kender dem sikkert til Wonton-suppe.

Disse nudler er meget almindelige i det asiatiske køkken, især kinesiske og vietnamesiske retter.

Kinesiske ægnudler bruges til at lave retter som chow mein, se mig, og wonton suppe. Mange kinesiske ægnudler er mærket som "lo mein" eller "chow mein", selvom det også refererer til rettens navn.

Konsistensen af ​​ægnudler er sej, og de har en let gul farve fra æggene. Smagen er rig og en smule nøddeagtig.

Du kan sammenligne ægnudler med italienske pastavarianter som fettuccine eller linguine, fordi smagene ligner hinanden.

Æggenudler er ikke helt som nogle af de andre asiatiske nudler, som normalt er ægfrie eller lavet med andre typer mel (ikke hvedemel), men ægnudlerne er en klassisk æggeagtig, rig og tyk pasta.

Vietnamesiske ægnudler bruges i pho-suppe og andre flydende opskrifter.

Æggenudler i vestlig stil og kinesiske ægnudler er stort set de samme ting.

Hvad skal du kigge efter i en ægnudlerstatning

Når du vælger en ægnudlerstatning, skal du overveje følgende:

• Pastaformen: skal være lang, flad og bred
• Konsistensen: skal være sej
• Smagen: skal være rig og nøddeagtig
• Farven: skal være let gul
• Hvordan nudlerne holder i suppe eller sauce
• Hvor hurtigt de koger

Bedste erstatning for ægnudler

Der er masser af nudler og pastavarianter, du kan vælge imellem, og i denne guide vil jeg dele klassiske alternativer samt nogle sundere muligheder.

Fettucine

Hvis du har brug for en erstatning for ægnudler i en ret som oksekødstroganoff eller Wonton-suppe, så led ikke længere end fettuccine. Denne pasta er også lavet med æg og har en lignende form og smag.

Selv farven er gul som kinesiske ægnudler.

Derfor er dette den perfekte erstatning at bruge, hvis du vil have din ret til at se ens ud.

Fettucine pasta er en lille smule bredere og fladere end ægnudler, men det vil stadig fungere godt i de fleste retter.

Bare sørg for at koge fettuccinen en lille smule længere end æggenudlerne, så den er mør og ikke gennemstegt.

Når du bruger Fettucine i asiatiske retter, vil jeg anbefale at bryde nudlerne i to, så de er nemmere at spise med spisepinde.

Shirataki nudler

Hvis du leder efter en sund erstatning for ægnudler i en ret i asiatisk stil, så er shirataki nudler en god mulighed.

Disse nudler er lavet af konjacmel og er meget lave i kalorier og kulhydrater.

Shirataki nudler har en let gummiagtig tekstur, men de absorberer rettens smag godt. De kan findes på de fleste asiatiske markeder eller online.

Shirataki-nudler bruges normalt i opskrifter som supper, røre-frites eller thailandske karryretter.

Du kan erstatte shirataki med ægnudler i enhver ret uden en mærkbar eller smagbar forskel. Farven på shirataki nudler ligner også ægnudler.

Læs også: 8 forskellige typer japanske nudler (med opskrifter!)

Båndpasta

En anden god erstatning for ægnudler er båndpasta. Denne pasta er lavet med hvedemel og vand og derefter ekstruderet til lange, tynde bånd.

Båndpasta har en lignende sej tekstur som ægnudler og kan bruges i alle de samme retter. Den eneste forskel er, at båndpasta normalt er en lille smule tyndere end ægnudler.

Ved første øjekast minder båndpasta så meget om ægnudler, at man næsten ikke kan se forskel.

Båndpasta fungerer meget godt i røre og andre asiatiske retter som japanske supper.

Lo mein & chow mein nudler

Hvis du ønsker en mere autentisk erstatning for ægnudler i dine asiatiske retter, så brug chow mein og lo mein nudler.

Selvom disse nudler ikke rigtig er en "type" nudler, henviser de til tyndere bølgede kinesiske ægnudler. Mange mennesker kan lide at bruge en af ​​dem som en ægnudlerstatning for den klassiske tykkere ægnudler.

Chow mein nudler steges normalt, før de bruges i retter som chow mein eller lo mein.

Lo mein nudler er lavet med hvedemel og æg, ligesom ægnudler.

Forskellen er, at lo mein nudler koges, inden de tilsættes retten.

Dette giver dem en blødere tekstur og gør dem nemmere at spise.

Du kan bruge disse typer nudler til de samme retter som andre ægnudler. Disse fungerer især godt til wonton nudelsuppe.

Begge disse nudler kan findes på de fleste asiatiske markeder eller online.

linguine

Linguine er en anden type italiensk pasta, der kan bruges som erstatning for ægnudler.

Linguine er lavet med hvedemel og æg og har en meget lignende smag og tekstur som ægnudler.

Den eneste forskel er, at linguine er en lille smule tyndere end ægnudler.

Denne pasta fungerer godt i alle de samme retter som ægnudler, inklusive supper, gryderetter og gryderetter.

Spaghetti

Spaghetti er den klassiske italienske pasta, og den kan også bruges som erstatning for ægnudler.

Spaghetti er lavet med hvedemel og vand og har en tekstur, der ligner ægnudler. Den eneste forskel er, at spaghetti er meget tyndere end ægnudler OG linguine.

Spaghetti fungerer godt som en ægnudlerstatning i røre, gryderetter og andre cremede retter. Spaghetti er dog ikke den bedste til supper, fordi den kan blive grødet.

Ramen nudler

Ramen nudler er en type japansk nudler, der er lavet med hvedemel og æg.

De har en sej konsistens og kan bruges i alle de samme retter som ægnudler.

Den største forskel er, at ramennudler normalt er en lille smule tyndere end ægnudler og har en bølget form. Desuden er deres tekstur en smule mere fast.

Ramen nudler er mest almindeligt brugt i supper, men de kan også bruges i røre og andre asiatiske retter.

Du bør koge ramen nudlerne i kortere tid end ægnudler, fordi de koger hurtigere.

Soba nudler: bedste ægfri, melfri og glutenfri erstatning

Hvis du leder efter en æg-fri, mel-fri og glutenfri erstatning for ægnudler, så er soba-nudler vejen at gå.

Soba-nudler er lavet med boghvedemel og vand og har en meget lignende tekstur som ægnudler. Soba-nudlen har en mør tekstur, men dens form ligner mere spaghetti.

Den eneste forskel er, at soba-nudler har en mere nøddeagtig smag end ægnudler, og de har en brunlig farve.

Soba-nudler er meget populære i Japansk køkken og kan bruges i alle de samme retter som ægnudler.

Den bedste måde at tilberede soba-nudler på er at koge dem i kortere tid end andre nudler.

Udon nudler

Udon nudler er en anden type japansk nudler, der er lavet med hvedemel og vand.

De har en sej tekstur og kan bruges i alle de samme retter som kinesiske ægnudler. Den største forskel er, at udonnudler normalt er en anelse tyndere og rundere.

Udon nudler er mest almindeligt brugt i udon suppe, men de kan også bruges i røre og andre asiatiske retter.

Bønnetråd nudler

En anden god mulighed for en sund ægnudlerstatning er bønnetrådsnudler.

Disse nudler ser anderledes ud end ægnudler, fordi de er gennemsigtige og har en tyndere form. De minder mest om vermicelli nudler.

Bønnetrådsnudler er lavet af mungbønnemel og vand, og de har en meget sej konsistens. De koger hurtigt og absorberer rettens smag godt.

De er almindeligt anvendt i kinesisk og vietnamesisk køkken.

Når du erstatter bønnetrådsnudler med ægnudler, skal du bruge lidt mindre, fordi de absorberer væske mere. Disse nudler har også en mere mushier, mere mør tekstur.

Courgette nudler

Hvis du leder efter en helt glutenfri og vegansk mulighed, så er zucchininudler en god erstatning for ægnudler. De er også kendt som 'zoodles'.

Zucchininudler er lavet med, du gættede rigtigt, zucchini! Disse nudler har en lidt sødere smag end ægnudler, men de kan bruges i mange retter undtagen suppe.

Da det er en rå zucchini-"nudel", bliver den grødet, hvis den koges for længe. Men det kan fungere godt som et sundt alternativ til pasta i røre og andre retter.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvordan tilbereder man ægnudler og deres erstatninger?

Æggenudler koges som andre nudler normalt i kogende vand.

Du kan koge dem ind kyllingefond eller oksebouillon for ekstra smag.

De tager kun et par minutter at tilberede, og så er de klar til at blive tilføjet til din opskrift.

Det tager cirka 3-4 minutter at tilberede tørrede ægnudler og cirka 1-2 minutter for friske ægnudler.

Tilberedningstiden kan variere afhængigt af nudlens tykkelse.

Bruger du andre nudler i stedet for ægnudler, kan tilberedningstiden variere.

Du kan servere ægnudler som almindelige nudler eller pasta.

Kan du bruge makaroni i stedet for ægnudler?

Ja! Makaroni er en type ægnudler og kan bruges som erstatning, men det kræver at du bruger mindre vand. Tilberedningstiden er omtrent den samme.

Der er dog en stor forskel: makaroni er meget mindre end andre ægnudler.

Makaroniformen er også meget kortere og tykkere, hvilket gør den ret anderledes end de flade, tykke strimler af ægnudler.

Det betyder, at den vil absorbere mere sauce og krydderier end andre ægnudler.

Makaroni er mest almindeligt brugt i mac og ost, men kan også bruges i supper, gryderetter og andre retter. Men makaroni er faktisk ikke en nudel, det er en almindelig pasta med en lille rørlignende form (normalt).

Jeg inkluderede ikke makaroni som en af ​​de bedste erstatninger, fordi formen bare er for anderledes.

Penne eller spiral macaroni virker bare ikke i en Wonton-suppe eller anden asiatisk suppe, som nudler gør. Du kan ikke bruge det i stedet for ægnudler i de fleste asiatiske opskrifter.

Hvad er forskellen mellem ægnudler og almindelig pasta?

Den største forskel mellem ægnudler og almindelig pasta er, at ægnudler er lavet med æg, og almindelig pasta er det ikke.

Æg giver ægnudler en gul farve og en lidt anderledes smag. De gør også nudlerne mere møre.

Æggenudler er også normalt en smule tyndere end almindelig pasta.

Kan du erstatte ægnudler med risnudler?

Ja, men kun i visse retter. Risnudler er tyndere og har en helt anden konsistens end ægnudler.

De bruges mest i asiatiske retter som pad thai, pho og forårsruller.

Du kan bruge risnudler som erstatning for ægnudler, men kun i opskrifter, hvor ægnudler bruges som tilbehør og ikke som hovedingrediens.

Så du kan bruge risnudler i stedet for ægnudler i en røre eller salat, men ikke i en suppe eller gryderet.

Tag væk

Som du kan se, er den bedste ægnudlerstatning Fettucine-pasta på grund af dens lignende udseende, smag og tekstur. Det kan bruges på samme måde som kinesiske ægnudler og andre ægnudler.

Disse erstatninger fungerer godt i din wok, tunnudelgryde eller yndlings kinesisk nudelsuppe.

Den kulinariske verden er fuld af gode, smagfulde ægnudlerstatninger.

Nogle, som fettuccinepasta, linguine og andre pastavarianter er almindelige købmandsvarer, så du vil ikke have noget problem med at finde dem.

Lær også om den unikke smag af mirin og 12 bedste erstatninger for mirin (hvis du ikke har nogen)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.