Bedste erstatning for citrongræs | Hvad du kan bruge
Citrongræs er en behagelig smagfuld urt med en citrusagtig aroma, der er populær i mange asiatiske køkkener, især thailandsk og vietnamesisk mad.
Du støder måske på en opskrift som vietnamesisk citrongræskylling og spekulerer på, hvad du kan bruge i stedet for denne duftende urt.
Mens citrongræs ikke er så udbredt som nogle andre urter, kan det normalt findes på asiatiske markeder eller specialbutikker.
Hvis du ikke kan finde citrongræs, er der flere gode erstatninger, der vil fungere i stedet.
Den bedste erstatning for citrongræs er ingefær. Selvom denne rod ikke har den samme citrusagtige smag, har den en lignende skarp aroma, der vil tilføje dybde og smag til din ret.
Der er nogle andre meget gode erstatninger for citrongræs, du også kan bruge, og jeg deler dem alle her.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Om citrongræs: smag og tekstur forklaret
Før du kan lede efter erstatninger, kan det være nyttigt at få en bedre forståelse af, hvad citrongræs egentlig er.
Hvad er citrongræs?
Citrongræs er et flerårigt græs, der tilhører Cymbopogon-slægten. Denne urt er hjemmehørende i tropiske og subtropiske regioner i Asien, Afrika og Oceanien.
Stilkene af citrongræsplanten bruges som smagsstof i mange køkkener.
Citrongræs er en populær ingrediens i mange asiatiske køkkener, især thailandsk mad. Det bruges til at give smag til karryretter, supper og røre.
De lande, der bruger mest citrongræs til madlavning, omfatter Thailand, Vietnam, Laos, Cambodja, Indonesien, Malaysia og Indien.
Hvordan smager og føles citrongræs?
Selvom det hedder citrongræs, smager denne urt ikke helt som citron.
Stilkene har en citronagtig smag med et strejf af ingefær og mynte. Smagen er citrusagtig og let blomstret med en kraftig aroma.
Citrongræsstilken er lang og slank med en løgformet ende. Det yderste lag af stilken er sejt og fibrøst, mens det indre kød er blødt og aromatisk.
Teksturen af citrongræs er fibrøs med et træagtigt center. Når den er tilberedt, bliver urten blød, men bevarer stadig noget af sin knas.
Denne urt har en ganske mild smag, så den passer til mange typer mad, især kylling.
Citrongræs bruges også til at lave te og som duft i sæber og stearinlys.
Citrongræs kan bruges frisk, tørret eller pulveriseret. Den er også tilgængelig som en æterisk olie. En frisk stilk citrongræs kan normalt give nok smag til én opskrift.
Hvad gør en god citrongræserstatning?
De bedste citrongræserstatninger har alle én ting til fælles: de har en behagelig syrlig og urtesmag.
Når du leder efter citrongræserstatninger, vil du gerne finde urter og krydderier, der har en lignende smagsprofil, og den gode nyhed er, at du kan kombinere dem for at skabe et tilpasset citrongræsalternativ.
Du vil prøve at kopiere en kompleks smag med en citrusagtig smag, en smule citronagtig tang, noget ingefærlignende krydret og et strejf af urtemynte.
Bedste erstatninger for citrongræs
Andre gode erstatninger inkluderer galangal, kaffir limeblade og frisk gurkemeje. Hvis du bruger nogen af disse erstatninger, skal du sørge for at bruge dem sparsomt, da de nemt kan overdøve retten.
I det følgende afsnit efter listen over erstatninger vil jeg forklare brugsforholdene og hvordan man bruger dem.
Citrongræs er en duftende urt, så du behøver måske ikke engang mere end en stilk citrongræs
Ingefær
Den bedste erstatning for citrongræs er ingefær. Ingefær har en lignende smagsprofil som citrongræs, selvom den er en smule mere krydret.
Ingefærens tekstur er meget forskellig fra citrongræsset, der mest ligner en kvist forårsløg, men det er faktisk en ganske god erstatning, fordi midten har noget af den træagtige, fibrøse tekstur af ingefær.
Frisk ingefærrod er min foretrukne citrongræserstatning, fordi den er nem at finde, den har en stærk smag, og den er meget alsidig.
Ingefær kan bruges i søde eller salte retter og er især god i karryretter og røre.
For at bruge ingefæren som erstatning, hak eller riv ingefæren og tilføj den til din opskrift, som du ville gøre med citrongræs. Brug et forhold på 1:1 for at erstatte citrongræs med frisk ingefær.
Men hvis du vil nedtone ingefærsmagen, skal du bruge lidt mindre.
Har du mere ingefær til overs? Prøv denne fantastiske Pinaputok na Tilapia-opskrift med citronsaft og ingefær
Kaffir lime blade
En anden erstatning er kaffir limeblade. Disse har en stærk citrus smag og kan findes på asiatiske markeder.
For at bruge kaffirlimeblade som erstatning skal du fjerne den centrale rygrad fra hvert blad og derefter hakke bladene fint.
Tilsæt kaffirlimebladene på samme tid, som du ville tilføje citrongræs til retten.
Citronskal
Da det hedder citrongræs, er citron naturligvis en god erstatning. Du kan bruge skallen af en citron eller tilføje et stænk frisk citronsaft til din ret.
Frisk citronskal har en stærk citrussmag med et strejf af bitterhed. Det er bedst at bruge skal fra økologiske citroner, da skindet er der, hvor det meste af citronens smag er.
Jeg foretrækker at bruge zest, fordi det tilføjer en smule tekstur. Nogle retter kræver muligvis ikke for meget væske, så citronsaften er ikke egnet til alle opskrifter.
Men overordnet set er citronskallen tæt forbundet med smagen af frisk citrongræs.
Citronsaft
Friskpresset citronsaft er en anden god erstatning for citrongræs.
Citronsaft er syrlig og syrlig, så den vil lyse enhver ret op. Det er også meget nemt at finde og har en lang holdbarhed.
For at bruge citronsaft som erstatning for citrongræs, tilsæt en teskefuld citronsaft per opskrift eller 1 spsk, hvis du ønsker en stærkere smag.
Jeg synes dog, at citronsmagene har en syrlig smag, men mangler den klassiske urtesmag af citrongræsset, så du kan blande det med en smule friske eller tørrede mynteblade.
Kalkskal
Ligesom citronskal kan du bruge limeskal, og det er faktisk et af de bedste citrongræsalternativer.
Limeskal vil tilføje en smule lysstyrke og syre til din opskrift. Ligesom med citronskal foretrækker jeg at bruge limeskal, fordi det ikke tilfører noget ekstra væske til retten.
Pas på ikke at tilføje for meget, ellers kan det give maden en bitter smag.
Lime blad
Limeblade er svære at finde, men det er en god erstatning for citrongræs. Smagen er mere intens end limeskal, så du skal bruge den sparsomt.
For at bruge limeblad som erstatning skal du fjerne den centrale rygrad fra hvert blad og derefter hakke bladene fint. Tilsæt limebladene samtidig med, at du tilføjer en citrongræsstilk.
Citronskal og rucolablade
Hvis du vil tilføje citrongræssens urtetoner til din ret, så bland den revet citronskal med et par friske rucolablade.
Jeg anbefaler en teskefuld citronskal kombineret med et rucolablad, men du kan bruge mere afhængigt af mængden af mad, du laver.
Hak rucolabladene fint, inden de tilsættes i retten. Denne kombination er bedst brugt i supper og karryretter.
Rucola blandet med citronskal giver din mad en behagelig urte- og citrussmag.
Limesaft
Limejuice er ret nem at få fat i, og det er en god erstatning for citrongræs. Du kan bruge frisk limejuice eller limesaft på flaske.
For at bruge limejuice som erstatning, tilsæt 1 spsk (15 ml) limesaft for hver teske (5 ml) citrongræs, der kræves i opskriften.
Brug af for meget limesaft kan få maden til at smage bittert. Hvis du bruger limesaft, tilsæt det sparsomt og smag til efterhånden.
Citronmelisse blade
Citronmelisseblade har en smag, der ligner citrongræs og citron. Denne urt er relateret til mynte og har en let mintagtig smag.
For at bruge citronmelisse som erstatning skal du hakke bladene fint og tilføje dem til retten samtidig med at du tilføjer citrongræs.
Citron verbena
Citronverbena er en citronagtig urt, der har en stærk citrussmag. Smagen af citronverbena er mere intens end citronmelisse, så du bliver nødt til at bruge den sparsomt.
For at bruge citronverbena som erstatning, hak bladene fint og tilsæt dem til retten samtidig med at du tilføjer citrongræs, men brug en fjerdedel af mængden.
Dette er en af de stærkeste citrongræserstatninger og skal bruges sparsomt.
Galangal
Galangal er en anden rod med en skarp smag, der er relateret til ingefær. Det er almindeligt brugt i det thailandske og vietnamesiske køkken.
Mens galangal har en lidt anderledes smag end citrongræs, er det stadig en meget god erstatning.
Galangal sælges som frisk rod eller pulver. Hvis du bruger pulveret, så start med 1 tsk og tilsæt mere efter smag, da det er ret potent.
Frisk gurkemeje
Frisk gurkemeje er en anden god erstatning for citrongræs. Den har en lignende smagsprofil og kan bruges på samme måde som citrongræs.
Den eneste ulempe ved at bruge gurkemeje er, at den kan plette dine hænder og tøj, så vær forsigtig, når du håndterer den.
Mynteblade + Limesaft + Ingefær + Sukker
For at kopiere den autentiske citrongræssmag kan du kombinere flere ingredienser.
Hak omkring 7 eller 8 mynteblade i små stykker og bland med saften fra en halv lime, omkring 1/4 tsk friskrevet ingefær og 1/4 tsk hvidt eller brunt sukker.
Du kan bruge denne blanding, ligesom du ville bruge citrongræs til at smage tom yum suppe og salater, eller bruge den i marinader.
Denne kombination giver en sød og syrlig citrussmag til maden.
Tørt citrongræs
Du kan købe tørt citrongræs som ofte sælges som te, men du kan bruge det som krydderi.
For at bruge tørt citrongræs kan du tilføje en halv teskefuld direkte i suppen, stuvningen eller karryen.
Du kan også male det til et pulver ved hjælp af en kaffekværn el morter og støder.
Tilføj den ønskede mængde til din opskrift. Pulveret kan opbevares i en lufttæt beholder i flere måneder.
Hvis du erstatter tørret citrongræs med frisk citrongræs, skal du sørge for at tilføje det tidligt i tilberedningsprocessen, så det har tid til at rehydrere og frigive sin smag.
Du kan også købe citrongræspulver.
Citrongræspasta
Citrongræspasta er en god erstatning for frisk citrongræs. Den er lavet af formalet citrongræs og kan findes i den asiatiske del af de fleste supermarkeder.
For at bruge citrongræspasta skal du tilføje 1 tsk for hver tsk frisk citrongræs, der kræves i opskriften. Denne pasta har nøjagtig samme syrlige citrussmag som den friske version.
Du kan købe citrongræs pasta her.
Find også ud af det hvad de bedste sojasaucerstatninger er, hvis du løber tør
Det forhold, der skal bruges for hver erstatning
Som en generel tommelfingerregel skal du bruge cirka halvt så meget af erstatningen, som du ville bruge frisk citrongræs.
Så hvis en opskrift kræver 1 spiseskefuld citrongræs, skal du bruge 1/2 spiseskefuld ingefær.
Dette er selvfølgelig kun en rettesnor, og du bliver nødt til at justere efter din egen smag.
Start med mindre og tilføj mere, hvis det er nødvendigt. Det er altid nemmere at tilføje mere, end det er at tage væk.
Sådan bruger du disse erstatninger i madlavningen
Ingefær, kaffir limeblade, galangal, citronskal og frisk gurkemeje kan bruges på samme måde som citrongræs.
De kan tilføjes til supper, karryretter, røre og marinader.
Den bedste måde at bruge disse erstatninger på er at hakke eller hakke dem fint, så de frigiver deres smag bedre.
Du kan også knuse dem med bagsiden af en kniv for at frigive deres æteriske olier.
Hvornår skal man IKKE bruge citrongræserstatninger
Citrongræserstatninger virker ikke i alle opskrifter.
For eksempel, hvis du laver en ret, hvor citrongræs bruges mere på grund af dets tekstur end smag, såsom i en grøn karryopskrift, så vil en erstatning ændre retten fuldstændigt.
I dette tilfælde er det bedst enten at undlade citrongræsset eller finde en anden opskrift.
På samme måde, hvis du laver en ret, hvor citrongræs er stjerneingrediensen, såsom i en citrongræskyllingopskrift, vil brugen af en erstatning resultere i en helt anden ret.
Hvis du har masser af citrongræs, så brug den til at lave denne lækre Lechon Baboy Cebu med perfekt sprød hud
Tag væk
Citrongræs er en populær urt i det asiatiske køkken, men hvis du ikke kan finde det, er der nogle gode erstatninger, som kan findes i supermarkeder eller asiatiske butikker.
Den bedste erstatning for citrongræs er ingefær, som har en lignende smagsprofil som citrongræs. Men hvis du virkelig er desperat efter en hurtig løsning, vil en smule citronskal eller limesaft gøre tricket.
Prøv derefter at lave dette finger-licking delicuos Kylling Inasal Opskrift og vælg en erstatning fra listen for at erstatte citrongræsset!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.