12 bedste ramen-erstatningsvalg | Veganske og glutenfrie muligheder
Ramen nudler er en af de mest populære nudler i Asien og Nordamerika.
På japansk betyder udtrykket "ramen" "trukket". Disse nudler er lavet af hvedemel, æg og kansui-vand.
De sælges normalt tørre, friske og endda frosne. Men (øjeblikkeligt) tør ramen er mest populær, da den sælges i praktiske pakker eller styroporkopper.
Desværre har ramen et dårligt ry, fordi nudlerne i nogle tilfælde indeholder store mængder natrium og MSG.
Derfor leder mange mennesker efter alternativer og sundere erstatninger for ramen nudler.
De bedste ramen noodle erstatninger skal være opslæmmelige, sej og fjedrende i tekstur.
Derfor er den bedste erstatning for ramen enhver form for lufttørrede ægnudler med en lignende smag og tekstur, såsom kinesiske ægnudler, der findes i mange varianter.
Et sundt japansk alternativ til ramennudler er udonnudler, fordi de er lavet af lignende ingredienser: hvedemel, salt og vand, men uden æg, så de er veganske. Udon er tykkere, med en sej tekstur og passer godt til supper, ligesom ramen.
Den bedste glutenfri erstatning for ramen er soba-nudler, som er lavet af boghvede og har en lignende tykkelse som ramen.
I dette indlæg deler jeg en lang liste over velsmagende ramenerstatninger, herunder ægnudler, sunde nudler, veganske muligheder og endda de bedste glutenfri sorter.
Fortsæt med at læse for at finde ud af mere om hver mulighed!
| Toppluk ramen noodle erstatninger | Billede |
| Kinesiske ægnudler |
 |
| Wonton nudler | 
|
| Chow mein nudler | 
|
| Lo mein nudler | 
|
| Spaghetti | 
|
| Nogle | 
|
| Sundere ramen noodle erstatninger | |
| Udon nudler | 
|
| Glutenfri ramen nudler erstatninger | |
| Risnudler | 
|
| Soba nudler | 
|
| Glasnudler | 
|
| Shirataki nudler | 
|
| Kelp nudler | 
|
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er ramen, og hvordan smager det?
Vidste du, at ramen oprindeligt er en kinesisk nudel? Det er dog nu mest populært i Japan.
I Korea kaldes det ramyeon, og det er en velsmagende, skummende ret.
Nogle mennesker vil sige, at ramen smager som en sej almindelig nudel. Men sandheden er, at ramen er mere kompleks end den grundlæggende definition!
Ramen har en stærk, sej tekstur, og den er almindeligvis snoet, men der er også lige varianter. Når du køber instant nudelpakker, vil du bemærke, at det ikke er lige pasta som spaghetti.
Ramen er berømt for sin fjedrende og slurpbare tekstur, så det er bedst kendt som værende en bouillonnudel.
Ramen er slurpbar, fordi den er lavet med en blanding af høj-protein og høj-gluten mel.
Smagen er krydret, og det er et resultat af kansui. Denne "kansui" refererer til alkalisk vand eller de alkaliske elementer tilsat hvedemel og æg.
Alkaliske elementer får nudlerne til at have en lidt salt og krydret smag.
Frisk ramen indeholder æg, men tørret ramen måske ikke. Det gælder især for de 99-cent ramen-pakker.
Læs også: Er ramen nudler stegt? Instant ramen er; her er hvorfor
Toppluk ramen noodle erstatninger
Okay, så du søger at erstatte ramen og spekulerer på, hvad du skal bruge. Her er mine yndlings nudlerstatninger for ramen!
Kinesiske ægnudler
Kinesiske ægnudler bruges ofte som en erstatning for ramen eller udon. De er lavet med æg og hvedemel og har normalt en gul farve.
Nogle sorter, som f.eks. Ægnudler fra Hong Kong, er meget tyndere end almindelige ægnudler.
Ligesom ramen har alle varianter af ægnudler en fjedrende tekstur og er faste. Nogle ægnudler indeholder også basiske elementer ligesom ramen, så smagsmæssigt er der ikke den store forskel.
Du kan også bruge æggenudlerne til at lave røre-frites. Men de har en behagelig sej tekstur, som er ideel til ramen!
Wonton nudler
Nogle ægnudler bruges udelukkende til skummel supper. Kendt som wonton nudler, disse ægnudler er en slags pasta fremstillet af hvedemel og æg.
Men vær ikke forvirret; ikke alle ægnudler er wontonnudler.
Wonton nudler er lavet eksplicit til wonton dumplings suppe. Så de har en lignende tekstur som ramen.
Normalt serveres ægnudler bedst friske og har en gul farve. Nudlerne fås i tynde og tykke varianter, alt efter hvilken ret de bruges til.
Grunden til, at ægnudler er den bedste ramen-erstatning, er på grund af smagen, som er meget ens.
Wonton -nudler pakkes undertiden som ramen i små pakker og sælges som en slags instant suppe.
Chow mein nudler
Chow mein nudler kaldes også pandestegte nudler i Hong Kong-stil. De er meget tynde og allerede gennemkogte, så de er også gode til at lave røre.
Når de er stegte, bliver nudlerne meget sprøde. Men hvis du er løbet tør for ramen, kan du koge dem og bruge dem som en erstatning.
Bare vær forsigtig, for de koger på under 1 minut. Så du skal dyppe dem i kogende vand i cirka 50 sekunder og derefter tilføje dem til ramen bouillon.
Lo mein nudler
Lo mein ægnudler er det tykke alternativ til chow mein. De er tykkere end ramennudler, men har en lignende velsmagende smag.
Selvom de er mindre fjedrende end andre nudler, absorberer de bouillon godt. Så hvis du vil lave tyk ramen med æg og grøntsager, passer de tykkere lo mein nudler godt.
Disse nudler tager omkring 3 til 5 minutter at tilberede og smager fantastisk, når de efterlades i ramen bouillon!
Spaghetti
Drejning spaghetti til ramen er umuligt, men du kan forbedre spaghetti for at give den den unikke seje og krydrede smag og tekstur.
Hemmeligheden er bagepulver. Tænk på det som pastahakket, der forvandler italiensk pasta til en nudler i asiatisk stil!
Problemet med spaghetti er, at det er en straight, lang pasta uden den klassiske salte smag af ramen.
Når du laver mad spaghetti nudler, tilsæt 1 spsk bagepulver. Dette gør pastavandet basisk og får pastaen til at smage som ramennudler.
Når du tilsætter natron, bliver pastaen mere elastisk (ligesom ramen) og får en lignende gul farve.
Nogle
Sōmen (素麺,そうめん) er en type lange hvide japanske nudler og minder meget om ramen.
Ligesom ramen, somen nudler er også lavet af hvedemel; de er dog tyndere (ca. 1 mm i tykkelse), og de har en tendens til at hænge sammen som englehårspasta.
De er også hvide i farven, mens ramen er gullig.
Grunden til, at somen er en af de bedste japanske ramen-erstatninger, er, at den også er lufttørret og har en lignende tekstur, når den først er tilsat ramen-bouillon.
Sundere ramen noodle erstatninger
Ramen nudler er ikke særlig sunde eller nærende. De mangler fiber og andre vigtige proteiner, så de er dybest set fulde af kulhydrater og natrium.
Men hvis du elsker at spise ramen og ikke vil opgive denne hurtige ret, så kan du bruge en sund vegansk erstatning kaldet udon nudler.
Udon nudler (veganer)
Jeg elsker udon nudler fordi de er ægfrie, veganske og har en fantastisk sej og fjedrende tekstur som ramen.
Som regel, udon nudler er lavet af 2 grundlæggende ingredienser: hvedemel og vand. Så de fleste mennesker kan spise dem, og de er et godt alternativ til ramen.
Men det, der gør dette til en så tæt match til ramen, er udons slurpability. Ligesom ramen skal du tage lange slurps for at få dem alle i munden!
Det er ikke underligt, at udonsuppe også er meget populær. Der er noget ved slurpy noodle bouillon, der gør dem uimodståelige.
I Japan er udon den "jordnære" nudel, som folk bruger til at lave komfortfødevarer.
Læs mere om Ramen vs. udon nudler | Sammenligning af smag, brug, smag, tilberedningstid, mærker
Glutenfri ramen nudler erstatninger
Der er så mange asiatiske nudelsorter derude. Den gode nyhed er, at der er en hel masse glutenfri ramen-erstatninger.
Så hvis du er glutenintolerant eller simpelthen ikke kan lide ramen, hvorfor så ikke prøve disse?
Risnudler
Risnudler er en type meget tynd gennemskinnelig vietnamesisk nudel. Du vil også se dem mærket som vermicelli.
De er lavet af rismel og ligner glasnudler. De er ikke helt som ramennudler, men de er sundere. Konsistensen af risnudler er glat og ikke fjedrende.
Normalt bruges risnudler til pad thai el pho (vietnamesisk suppe). Men de passer også godt til ramen bouillon, da de absorberer væskens velsmagende smag.
Soba nudler (boghvede nudler)
Tænk på soba nudler som Japans bedste sunde nudler. Autentisk soba er kun lavet på boghvedemel, men nogle billigere sorter indeholder også hvedemel, så vær forsigtig, og læs etiketten.
Soba nudler bruges til at lave kolde soba -retter og rørefritter. Men de er også almindeligt vant til lave varme supper, så du kan tilføje dem til ramen bouillon.
Soba-nudler har en lignende tykkelse som ramen-nudler, men de er endnu mere slurpbare.
Med hensyn til smag er det ikke helt den samme smag, fordi du kan smage boghveden. Soba-nudler er også brune i farven.
Glasnudler
Glasnudler er gennemsigtige nudler lavet af enten mungbønne eller sød kartoffelstivelse. Nogle mennesker kalder dem også cellofannudler, fordi de er meget tynde og ligner lange glastråde.
Disse nudler er næsten smagsløse og almindelige. Men kombineret med en velsmagende ramen-bouillon smager de fantastisk!
Det, der gør dem så lig ramen, er, at de har den samme fjedrende konsistens.
Shirataki nudler
Shirataki nudler er ikke kun glutenfri, men de er også low carb og keto-venlige. Derfor er de et sundt alternativ til ramennudler.
Shirataki nudler, også kaldet konjac nudler, er lavet af yamstivelse. De er kendt for at være meget seje og fjedrende, så de er et godt alternativ til ramen.
Når du tilbereder disse nudler, skal du dog vaske og bløde dem på forhånd, fordi de har en stærk lugt. Deres smag er meget mild, så de minder meget om ramen.
Kelp nudler
Kelp nudler er fulde af sunde næringsstoffer. Hvis du ikke har noget imod havsmag, kan du bruge tangnudler i stedet for ramen.
Disse nudler er så meget sundere, fordi de indeholder masser af calcium, jern, jod og vitamin K. Som en bonus er tangnudler også fedtfattige og diætvenlige!
Nudlerne er meget seje, og du kan tilberede dem eller spise dem rå. Hæld simpelthen ramen bouillon over dem og gør dig klar til at spise.
Dette er den bedste mulighed uden kogning, hvis du har travlt.
Lær mere om fordelene ved kombu, wakame og tang, og hvordan man bruger dem
Kan du bruge nogen nudler til ramen?
Når du er løbet tør for ramen nudler, kan du faktisk bruge næsten enhver form for nudler i asiatisk stil. Du kan bruge friske, tørrede eller frosne nudler til at lave en skål med varm ramen.
Den bedste måde at lave ramen på er at tilberede nudlerne separat og derefter tilføje dem til bouillonen med grøntsager og toppings.
Igen anbefaler jeg at bruge ægnudler til at kopiere den ramen-tekstur, men realistisk set kan du bruge alle nudler, du foretrækker. Du er måske nødt til at ofre noget af den seje og fjedrende tekstur.
Udforsk disse ramen-erstatningsmuligheder
Ingen ramen nudler derhjemme? Intet problem. Snup alle nudler, du har ved hånden, tilsæt velsmagende bouillon, og forbered dig på at spise lækker trøstende suppe!
Den nederste linje er, at du kan bruge næsten alle typer nudler. Heldigvis kan du finde alle slags sunde, fedtfattige, veganske og glutenfrie muligheder på Amazon og i dagligvarebutikker.
Læs mere: 8 forskellige typer japanske nudler (med opskrifter)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.