Bedste Worcestershire sauce erstatning: Disse 14 vil fungere!

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 3. november 2021

Worcestershire sauce er måske det mest populære krydderi, der nogensinde er kommet ud af det vestlige køkken.

Og hvorfor ikke? Det smager lækkert og kan bruges til alt lige fra salatdressinger til marinader og alt derimellem.

Den lidt fiske- og umami-smag er alt, hvad du behøver for at pifte selv de kedeligste opskrifter op og forstærke intensiteten af ​​allerede lækre retter. Alt smager simpelthen godt med Worcestershire sauce.

Men hvis du er ligesom mig og har en uimodståelig appetit på at putte saucen på hver ret, så længe den kan forbruges, er du sikker på, at du snart løber tør for det.

Du kan ganske enkelt anskaffe dig en ny flaske, men nogle gange tillader omstændighederne det ikke, og alt hvad du behøver er en hurtig løsning for at redde dig selv fra forlegenhed foran dine gæster. Eller måske vil du bare være lidt eventyrlysten!

Under alle omstændigheder er det første, jeg vil gøre, at række ud efter en sojasovsflaske og hælde lige dele sojasovs i opskriften i stedet for. Selvom den ikke har den særlige ansjossmag, gør den moderate salthed og umami-smag den til en perfekt erstatning for Worcestershire-sauce.

Denne artikel vil lede dig gennem alle de mulige erstatninger, der ligner Worcestershire sauce, og giver dig alternativer, der er et forsøg værd! ;)

Men før det, lad os diskutere Worcestershire sauce lidt mere!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er Worcestershire sauce?

Worcestershire sauce er et basiskrydderi fra Worcester, England, der almindeligvis bruges til salater, supper, gryderetter og forskellige kødretter.

Saucen har en meget kompleks, sød og umami-smag på grund af dens stærke ingredienser, som omfatter fermenteret ansjos, melasse, hvidløg, løg og eddike.

Selvom det ikke er vegetarisk i sin oprindelige form, er vegetariske varianter af Worcestershire sauce tilgængelige for at appellere til en bredere klasse af forbrugere.

Men da hovedingrediensen i Worcestershire-sauce altid har været ansjos, påvirker dens eliminering fra den vegetariske sauce markant den overordnede smag.

Der er også en lav-natrium version tilgængelig for folk, der ikke kan lide salt meget.

Hvordan man serverer og spiser Worcestershire sauce

Worcestershire sauce serveres med og bruges bedst i iboende salte retter.

Et par bedste eksempler inkluderer drinks som Bloody Mary, michelada, marinader og solide kødretter som shepherd's pie, oksekødgryderetter og langsomt kogte bryster.

Andre populære retter, der er en god kombination med Worcestershire-sauce, omfatter græskarchili og ølostsuppe, for ikke at nævne dens almindelige brug som salatdressing.

På grund af dens unikke smag og tekstur kan du tilføje den til forskellige marinader og saucer.

Worcestershire sauce er generelt kosher, undtagen når du bruger den til kød. På grund af tilstedeværelsen af ​​ansjoser i saucen er det stærkt forbudt at bruge det i kødretter.

For at finde ud af, om det er halal eller ej, tjek venligst vores detaljerede artikel om emnet! 

Oprindelse af Worcestershire sauce

Det er almindeligt antaget, at Worcestershire sauce stammer fra Worcester, England. Men det er ikke helt rigtigt.

Selvom saucen er skabt i England, finder den faktisk sine rødder i Indien, som sagt af Lea & Perrins, de oprindelige skabere af krydderiet.

Ifølge dem var skabelsen af ​​Worcestershire-sauce en konsekvens af en ren ulykke, alt takket være Lord Sandys og hans kærlighed til indiske krydderier.

Da han vendte tilbage til England i 1835 for at gå på pension efter at have hersket over Bengalen i mange år, savnede han sin yndlingsfiskesauce, så meget, at han bestilte to apoteksejere, William Henry Perrins og John Wheeley, til at genskabe den.

Efter at have genskabt saucen med succes besluttede partnerne at beholde en batch til at sælge i detailhandlen.

Men de var så generet af den skarpe lugt af fisk og løg, at de besluttede at opbevare det i kælderen, for så at glemme det i 2 år.

De fandt partiet, da de lige var ved at rydde op. Og da var det blevet til en vidunderlig lækker fermenteret sauce, der solgte som intet andet.

Det blev en fast bestanddel i det britiske køkken og et verdensomspændende produkt bagefter.

Selvom den originale opskrift stadig er hos Lea & Perrins, mistede virksomheden varemærket for det eksklusive udtryk "Worcestershire sauce" i 1835.

Lige siden er det blevet brugt til lignende saucer lavet af flere virksomheder verden over.

Hvis du leder efter den bedste sauce at købe, her er mit yndlingsmærke:

(se flere billeder)

Lad os nu se på nogle af de substitutter, der anbefales:

Den bedste Worcestershire sauce erstatning: Her er 13

1. Sojasovs

Soya sovs er en af ​​de bedste erstatninger du kan bruge. Det er nemt at finde, og du har sikkert allerede en flaske i dit skab. Plus, det har en lignende gæret smag!

Sojasauce fungerer til at erstatte Worcestershire sauce på en 1:1 basis. Med andre ord, hvis opskriften kræver 1 tsk Worcestershire sauce, så kan du bruge 1 tsk sojasauce som erstatning.

Sojasauce er ikke så syrlig som Worcestershiresauce, men det har den umami smagen og masser af sødme for at råde bod på det.

Det kan også blandes med ingredienser som:

• Æble sauce
• Ketchup
• æble cider eddike
• Røde peberflager
• hoisin pil
• Citronsaft
• Granulatsukker
• Tamarind
• Stærk sovs

eller en hvilken som helst kombination af disse for at producere en smag, der er tættere på det, du leder efter.

2. Misopasta og vand

Miso-pasta har den fermenterede, salte og søde smag, der gør den til den perfekte Worcestershire sauce erstatning.

Bland det med vand i forholdet 1:1 for at tynde det ud, og voila! Du har den perfekte blanding.

Det eneste problem er, at pastaen vil give et uklart udseende, der ikke er fantastisk til klare eller lyse fødevarer.

3. Fiskesauce

Fiskesovs har en sød og salt smag. Og ligesom Worcestershire-sauce er den lavet af ansjoser, hvilket betyder, at den krydser alle kasserne!

Det kan erstatte Worcestershire sauce i forholdet 1:1; dog er det ret skarpt. Det gør den mere velegnet til retter med stærkere smag, såsom kød og chili.

Fiskesauce kan også blandes med ingredienser som tamarind, rødvinseddike, salt, sojasovs, brun farin, melasse, citron- og limesaft, ketchup eller en hvilken som helst kombination af disse for at hjælpe dig med at få den smag, du leder efter.

4. Østerssauce

Østers sovs er lavet af karameliseret østersjuice, sojasovs og sukker, så det burde ikke komme som nogen overraskelse, at det er den perfekte erstatning for Worcestershire sauce i en 1:1 swap.

Den er fantastisk til at tilføje en umami-smag til saucer og røre. Og den har mindre salt end andre anbefalede erstatninger, så det er nemt at kontrollere saltindholdet!

Men fordi det har en tyk tekstur, anbefales det ikke til fødevarer med en tyndere konsistens, såsom bouillon, tynde saucer og lette dressinger.

5. Ansjospasta og vand

Worcestershire sauce er ansjos-baseret, så det giver god mening ansjosepasta er en god erstatning for krydderiet.

Alternativt kan du bare tage hele ansjosfileter og mose dem selv og tilføje dem til retter.

Kombination af pastaen med en lige mængde vand hjælper med at tynde konsistensen ud.

Pastaen kan bruges som et tilsvarende bytte for Worcestershire-sauce, men det vil give mere en fiskeagtig, salt smag.

Det, sammen med at den nok ikke får en helt jævn konsistens, gør den mere velegnet til kogte retter.

6. Sherryeddike

Sherryeddike er fantastisk til at producere den søde og salte smag i fødevarer, men den har ikke det samme kick som Worcestershire sauce.

Overvej at tilføje dine egne krydderier for at kompensere for dette. Det er et lige så stort bytte for Worcestershire sauce i kogte retter, men det kan overdøve supper.

7. Rødvin

Enhver form for rødvin vil give fødevarer en smag, der ligner Worcestershire -sauce.

Det er bedst, når det bruges i kogte retter, såsom frikadeller og gryderetter, men det bør holdes væk fra cocktails og dressinger.

8. Flydende røg

Du har måske ikke gættet det, men flydende røg er faktisk en god erstatning. Flydende røg giver jordagtige komplekse smage svarende til dem, der findes i Worcestershire sauce.

Den har dog ikke den samme sødme. Den er også ret stærk, så den er bedst, hvis den bruges med måde.

Bland det med en sjat salt og ahornsirup for at tilføje sød-salte smag til ingrediensen, hvilket vil gøre noget magi ud af din mad.

Bare vær forsigtig med mængden. For meget salt eller ahornsirup blandet med flydende røg kan overvælde de andre ingredienser.

Det fungerer bedst med kogte fødevarer og kan tilsættes i forholdet 1:1 med Worcestershire sauce.

9. A1 bøf sauce

A1 er lavet af ingredienser som tomatpuré, rosin sauce, salt, majssirup og knust appelsinpuré. Med andre ord har den mange af smagsnoterne fra Worcestershire-sauce, minus noget af krydderi og varme.

Det er en god spiseske-for-spisk-erstatning, men den er tykkere i konsistensen.

Så den er bedst til kogte retter, i modsætning til bouillon og dressinger, der har en tyndere konsistens.

10. Pickle juice

Pickle juice har en syrlig, syrlig, salt og sød smag, der gør den til det perfekte Worcestershire-alternativ.

Den har også en konsistens, der er ideel til både kogte retter og saucer. Det bør kun fjernes, hvis du ønsker at bruge det som pynt.

11. Tamarindekstrakt og fiskesauce

Da tamarindekstrakt har en unik egenskab ved at mørne kød, bruger mange virksomheder det ofte som en valgfri ingrediens i deres Worcestershire sauce opskrift.

Men når tiderne er desperate, kan du bruge det som et alternativ til Worcestershire-sauce alene, da det tilføjer et udbrud af søde og sure smage til retten.

Bland tamarindkoncentratet med fiskesauce for at tilføje signaturfiskigheden og en lille smule salthed. Det vil gøre smagen meget mere raffineret og robust, med den nærmeste lighed med Worcestershire sauce.

12. Maggi kryddersauce

En ting du skal vide om Maggi kryddersauce? Det er utroligt skarpt.

For det andet pakker den enhver smag, fra sød til salt, syrlig til umami og alt derimellem, takket være fermenteret hvede!

Brug den i forholdet 1:4 med Worcestershire sauce for at få den ideelle smag.

Pas på, det får dig til at rynke! ;)

13. Rødvinseddike med tamarindpasta

Den skarpe og syrlige smag af rødvinseddike kombineret med den syrlige og citrusagtige smag af tamarindpasta giver maden en meget unik, umami-agtig smag.

Du skal dog tilsætte et skvæt salt for at tilføje lidt smag til den ellers rene salte smag. Du kan derefter bruge blandingen til supper, gryderetter og dressinger.

14. Balsamicoeddike

Da eddike er den primære komponent i Worcestershire, ville jeg nå først balsamico, hvis jeg skulle finde en erstatning.

Begge er søde og sure i forskellige grader, med komplekse smagsprofiler.

Selvom Worcestershire sauce er almindeligt brugt i pastasauce som bolognese, fungerer den søde syrlighed af balsamicoeddike lige så godt i de fleste retter faktisk.

Sammenlignet med Worcestershire sauce, Italiensk balsamicoeddike mangler den særlige fiskeagtige umami-smag, men det tilføjer en vis syrlighed og syrlighed og syrlighed.

Et stænk balsamicoeddike er nok til at erstatte Worcestershire-sauce i en opskrift.

Har du brug for en Worcestershire sauce erstatning? Prøv en af ​​ovenstående

Worcestershire sauce er uden tvivl et krydderi, hvor dets fravær mærkes, når du har dine yndlingsgryderetter, supper og kødretter.

Hvor saucen i sig selv er uerstattelig, er der stadig nogle alternativer, du kan gå efter.

Ja, jeg er enig, de smager måske ikke helt det samme og fylder måske ikke engang rummet perfekt som en hardcore erstatning.

Men når du har gæster, der venter på et lækkert måltid på bordet, eller en trang til at tilfredsstille, vil det være ganske godt at nå frem til nogen af ​​de førnævnte muligheder som midlertidige alternativer.

Vi håber, at denne artikel har været nyttig til at finde det rigtige alternativ til Worcestershire sauce.

Og i øvrigt kan du også altid tilføje en vegansk hjemmelavet sauce som denne:

Hvilken af ​​disse vil du tilføje til dine retter?

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.