Nem Okonomiyaki Uden "Okonomiyaki Mel" Opskrift: Bedste erstatninger
I Japan okonomiyaki er lavet med specielle okonomiyaki mel som kan være svære at finde uden for landet. Men bare rolig – du kan stadig nemt lave denne lækre ret!
Du kan lave en erstatning for okonomiyaki-mel ved at blande universalmel og majsstivelse. For at tilføje smag, bland nogle bonito-flager i dejen. Denne blanding sikrer, at din dej er stort set den samme, som hvis du brugte traditionelt okonomiyaki-mel.
Selvom jeg allerede har delt, hvordan man laver okonomiyaki med kål ved at bruge okonomiyaki-mel, har mange af jer ikke denne type mel ved hånden derhjemme. Derfor tilbyder jeg den perfekte erstatning.
Du kan tilføje hvad du ønsker til denne japanske klassiker. Nogle kombinationer fungerer dog bare bedre end andre.
Her er nogle af de alternative melindstillinger, du kan bruge i stedet for traditionelt okonomiyaki -mel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Lav dit eget okonomiyaki-mel derhjemme
I denne opskrift laver vi traditionel okonomiyaki uden okonomiyaki mel. Dejen indeholder stadig dashi, kål og bacon.
Den salte pandekage toppes derefter med lækkert okonomiyaki sauce, bonitoflager og Kewpie-mayonnaise.
Okonomiyaki-opskrift uden Okonomiyaki-mel
Ingredienser
Til dej & stegning
- 4 bacon skiver skæres i tynde strimler
- 2/3 kop mel til alle formål
- 2 spsk majsstivelse
- 1 spsk fint skåret bonito topping
- 3 æg
- 1 tsk dashipulver
- 1/4 napa kål
- 1/2 kop dåse sukkermajs
- 2 spsk vegetabilsk olie
Til toppings
- 2 spsk kewpie mayonnaise
- 3 spsk okonomiyaki sauce
- 1 spsk bonito flager
- 1 spsk tarmtang tangflager
- 2 tsk Japansk 7 krydderier til pynt
Instruktioner
- Tilbered baconen ved at stege den til den er helt færdig og sprød. Baconen producerer sin egen olie under tilberedning, så der er ingen grund til at tilføje nogen.
- I en lille røreskål piskes æg og dashipulver opløst i det varme vand sammen for at fremstille dejen.
- Tilsæt majsstivelse og universalmel til en separat, stor røreskål, og pisk derefter æg og dashifond sammen, indtil det er glat, bland og rør sammen.
- Dejblandingen skal så indeholde de hakkede majs, stegt bacon, halvdelen af forårsløget og den hakkede kål.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme. Opvarm den vegetabilske olie efter tilsætning. Hæld dejen på panden, sigt efter en 10 cm bred cirkel. Steg hver pandekage i et par minutter på hver side, eller indtil de lige er begyndt at blive brune. Dette tager cirka 4-2 minutter på hver side.
- Vend pandekagen for at stege den anden side og overfør den derefter til en tallerken.
- Placer dine netop kogte pandekager på serveringsfade, og drys derefter kewpie-mayonnaise og okonomiyaki-sauce over toppen. Tilføj nogle tørrede tangflager, bonitoflager og et par skiver grønne løg og japansk 7 krydderi.
Noter
Madlavningstips
Bland ikke for meget, da vi ønsker at bevare kålens luftige konsistens, bare bland nok til at dække alle de tørre ingredienser jævnt.
Der må ikke være meget væske tilovers i dejen i bunden; hvis der er, tilsæt blot lidt mere hakket kål og rør forsigtigt.
Når du hælder dejen, er det vigtigt at sikre, at din pande ikke klæber. Dette vil fremskynde "forseglingen" af pandekagens bund og bevare dens cirkulære form.
Skrab eventuelt vildfaren dej tilbage på pandekagen med din spatel.
Uanset hvilket protein du bruger - svinekød, bacon eller andet - skal du altid sørge for, at det er skåret i tynde skiver for at sikre hurtig tilberedning.
Du kan også bruge hjemmelavet flydende dashi-fond hvis du ikke har nogen dashi -pulver i spisekammeret.
Sørg for at blande universalmelet og majsstivelsen godt, da dette hjælper med at skabe en let og luftig konsistens til okonomiyaki.
Til denne opskrift kan du bruge købt i butikken okonomiyaki sauce på flaske eller lav din egen hjemmelavede version ved hjælp af vores opskrift.
Hvad angår toppings, kan du tilføje syltet ingefær, japansk 7-krydderi, grønne løg, aonori, bonito-flager og tenkasu, som er stegt tempura-rester.
Nyd din okonomiyaki med en topping efter eget valg og ekstra Kewpie-mayonnaise!
Bedste okonomiyaki-melerstatninger
Hvis du ikke har det Otafuku Okonomiyaki mel derhjemme, kan du bruge disse lignende erstatninger. Dejens tekstur vil være praktisk talt den samme, og melets smag er ret ens.
Det, der gør okonomiyaki-mel til noget særligt, er, at det har en bedre bindeevne.
Den er lavet med hvedemel og Yamaimo-pulver, en tørret og malet stivelse, der tilføjer bindende kraft, smag og tekstur.
Pulveriseret bonito eller katsuo er inkluderet i nogle mærker. Det har således flere smage end almindeligt mel.
All-purpose mel som en okonomiyaki erstatning
Mel til alle formål er en livredder, og chancerne er, at det allerede er i dit hjem. Fra at bage småkager til at lave en hvid sauce, universalmel dækker det hele!
Så det er en glimrende erstatning for okonomiyaki. Dette mel giver en autentisk pandekagetekstur, mens ingredienserne er godt inkorporeret.
Dette mel alene vil dog mangle den klæbrige karakter af okonomiyaki, som vi alle elsker, så jeg foreslår, at du tilføjer noget yamstivelse.
Kartoffelstivelse og tilsætning af rismel fungerer lige så fint som fortykningsmidler.
Du kan også tilføje en portion bagepulver for at tilføje hævemidlet til din dej.
Dette sikrer, at meldejen hæver jævnt og pandekagen får sin smukke runde form.
All-purpose mel + majsstivelse + bonito flager
Som du kan se fra opskriften, er den bedste måde at erstatte okonomiyaki-mel på at bruge mel til alle formål blandet med majsstivelse.
Det er en nem og billig måde at lave din okonomiyaki-dej på uden at skulle købe det specielle mel.
Du kan også tilføje en smule bonito eller katsuo i universalmelet for ekstra smag! Jeg kan godt lide at bruge fint skåret bonito topping fordi den ikke er så tyk som almindelige tørrede bonitoflager.
Rismel: en glutenfri okonomiyaki-erstatning
At støde på færdiglavet glutenfri okonomiyaki-mel er ret sjældent, så her er et hurtigt alternativ, du hurtigt kan piske op.
Du skal bruge rismel og en slags fortykningsmiddel. Til det kan du bruge nagaimo.
Men hvis det ikke er let tilgængeligt, er æg et fremragende fortykningsmiddel.
På denne måde kan du hurtigt få den autentiske luftige og tykke konsistens af okonomiyaki, du kender og længes efter.
Rismel + kartoffelstivelse
Denne kombination er et godt alternativ til okonomiyaki-mel, fordi det har lignende bindeevne og en dejlig luftig tekstur.
Dette mel er glutenfrit og perfekt til dem, der er glutenintolerante.
Bland 1/2 kop rismel, 1/4 kop kartoffelstivelse og en knivspids salt sammen.
Konsistensen vil være en smule lettere end okonomiyaki, men den fungerer stadig godt til at lave okonomiyaki pandekager!
Tilsætning af krydderier og bonitoflager vil få okonomiyaki-dejen til at smage næsten som de originale ting.
Takoyaki-mel i stedet for okonomiyaki-mel
Okonomiyaki mel er ubleget hvede og sojamel fyldt med krydderier og krydderurter for at tilføje smag til bunden. Den hæver uden yderligere ingredienser og giver dig en tyk luftig konsistens.
Takoyaki mel smager lidt sødere end almindeligt hvedemel og har en tættere, sejere tekstur.
Den er lavet med japansk lager Dashi, universalmel, bagepulver, æg, salt og sojasovs, så det er næsten som okonomiyaki-mel.
Takoyaki er en populær japansk snackmad bestående af mishandlede blækspruttekugler, og takoyaki-mel bruges typisk til at lave denne snack. Men det fungerer også som en god Okonomiyaki-melerstatning.
Takoyaki-mel er lavet med et strejf af sojasovssmag, hvilket gør dejen til en velsmagende godbid.
Det vil give din okonomiyaki en lidt rigere og saltere smag med sojasovsens søde dvælende skær.
Tilsæt lidt vand og æg, og du får den karakteristiske klæbrige dej til disse japanske pandekager.
Det omvendte er også sandt, så du kan lav lækker takoyaki med okonomiyaki mel!
Kan du lave okonomiyaki med pandekageblanding?
Det er muligt at lave okonomiyaki ved hjælp af en pandekageblanding som Bisquick pandekage mix eller andre til at erstatte okonomiyaki-melet.
Bare udskift det universale mel, majsstivelse og bonitoflager med den samme mængde pandekageblanding.
Dejens tekstur vil være lidt anderledes end okonomiyaki lavet med okonomiyaki mel, men det smager stadig godt.
Den kan også være en smule tykkere end den traditionelle okonomiyaki, så du skal muligvis tilføje lidt mere vand eller bouillon for at tynde dejen.
Alternativer og variationer
Okonomiyaki kaldes 'som du kan lide det', fordi du faktisk kan tilføje enhver toppings, du kan lide, til denne velsmagende pandekage.
Så længe dejen har den rigtige flydende, men faste konsistens, vil de øvrige ingredienser komplementere den sprøde og krydrede smag.
Her er nogle populære okonomiyaki-variationer.
Okonomiyaki uden æg: bedste ægerstatning
Du spekulerer måske på, kan du lave okonomiyaki uden æg?
Ja, du kan lave en vegansk okonomiyaki ved at bruge en æg-erstatning.
For at erstatte et æg, bland sammen 2 spsk hørfrømel, 3 spsk vand og lad stå i 5 minutter. Tilsæt til dejen i stedet for æggene.
Derefter tilføjer du de andre ingredienser som normalt og koger okonomiyaki som anvist. Og du har lige lavet en vegansk version af denne lækre japanske ret!
Okonomiyaki uden kål
Selvom kål er hovedingrediensen til okonomiyaki, kan du erstatte den med andre grøntsager eller korn, der har en sprød tekstur.
Nogle alternativer til kål omfatter:
- jackfrugter
- gulerødder
- salat
- grønne bønner
- taro rod
- broccoli
- grønne løg
- bok choy
- rosenkål
- sellerirot
- squash
- shirataki nudler
- svampe
Kål giver okonomiyaki sin signatursmag, men brug af en anden grøntsag eller korn vil stadig give dig en fantastisk smagende ret.
Okonomiyaki uden bacon
Traditionel japansk okonomiyaki indeholder normalt stegt svinemave eller bacon. Hvis du ikke spiser svinekød, eller bare ikke har noget bacon ved hånden, kan du erstatte det med noget andet.
Prøv nogle svampe, strimlet kylling, hakket oksekød eller fisk. Du kan også bruge tofu til en vegansk version.
Nøglen er at bruge noget, der har nok fedtindhold, så det stadig brunes og sprødes, når det koges. Dette vil give okonomiyaki en dejlig sprød tekstur.
Okonomiyaki uden dashi
Dashi er en japansk fiskebouillon, og den giver okonomiyaki sin umami-smag. Men hvis du ikke har nogen ved hånden, er der alternativer.
Du kan lave en vegetarisk version ved at bruge grøntsagsfond i stedet for dashi. Eller du kan også bruge kyllinge- eller oksebouillon.
Det er også muligt at lave vegansk dashi med kun vand og kombu, en type tang. Så du kan også bruge dette til at erstatte dashien i din okonomiyaki.
Hvis du undrer dig hvis du kan lave okonomiyaki glutenfri, er svaret ja!
Tag væk
Okonomiyaki er en lækker og alsidig ret, der kan laves med mange forskellige ingredienser.
Smagen vil variere afhængigt af de ingredienser, du bruger, men hvis du følger instruktionerne, bør du ende med en fantastisk okonomiyaki hver gang!
Ved at bruge disse alternative meltyper, grøntsager og proteiner kan du nemt lave din egen version af okonomiyaki uden at skulle følge en traditionel opskrift.
Så gå videre og prøv det!
Du bliver måske overrasket over, hvor lækker din egen version kan smage. Da okonomiyaki-mel kan være svært at finde, kan du altid bruge universalmel blandet med majsstivelse!
Læs næste: Hvordan man spiser okonomiyaki | den rigtige måde at nyde denne lækre japanske ret på!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.