12 bedste sojasaucerstatninger, du måske allerede har
Soya sovs giver en signatur, rig, krydret og salt umami-smag til asiatiske retter.
Men hvad hvis du er løbet tør for sojasovs?
Eller hvis du har hvedeallergi eller andre allergier, så du ikke kan have det?
Tamari er den bedste erstatning, hvis du har glutenallergi. Det er sojasovs uden hveden. Men hvis du har brug for en erstatning lige nu, fordi du allerede laver mad, kan du have Worcestershire, ansjoser, Maggi eller endda salt som en sidste udvej.
Lad os se på de 12 bedste erstatninger, og hvordan man bruger dem!
Her er en hurtig erstatningsliste, men jeg vil gå lidt mere i dybden med hver enkelt senere, så du kan beslutte dig for, hvilke der passer bedst til dine retter.
| stedfortrædere | Hvornår skal du bruge det? |
|---|---|
| tamari | Den perfekte glutenfri erstatning! |
| Worcestershire sauce | Det kan være fra den anden side af verden, men du vil blive overrasket over at finde ud af, hvor meget det smager af sojasovs. |
| Kokos aminosyrer | Coconut aminos smager ikke som kokos og har den fantastiske umami smag. |
| Flydende aminosyrer | Dette proteinkoncentrat er også lavet af sojabønner. |
| Tørrede svampe | Det bedste natriumfattige alternativ! Rehydrer tørrede svampe i vand for at få den karakteristiske umami-smag. |
| Fiskesovs | Denne sauce har en stærk umami smag. |
| Maggi krydderier | Maggi-krydderi har glutaminsyre, der er synonymt med umami-aroma. |
| Umeboshi eddike | Umeboshi-eddikes salte smag gør den til en god sojasauce-erstatning. |
| Flydende misopasta | Misopasta er en fantastisk sojasovserstatning, fordi den er lavet med fermenterede sojabønner. |
| Salt | Salt kan være den letteste erstatning for sojasovs, og det er bestemt salt! |
| ansjoser | Finhakket ansjos giver en salt smag, så du ikke går glip af soyasovsen. |
| Shoyu sauce | Shoyu sauce minder meget om sojasauce, men har en lidt lettere smag. |
| Lav dit eget | Der er masser af ingredienser, du kan blande for at få en fantastisk sojasaucerstatning. Jeg giver dig en opskrift senere. |
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er sojasovs?
Jo bedre du forstår, hvad sojasovs er, jo mere ved du, hvad du skal erstatte i dine retter, da nogle erstatninger fungerer bedre i én situation end en anden.
Sojasovs er en væske fremstillet af fermenterede sojabønner, saltlage (eller saltvand), ristede korn og en form kaldet koji. Det er det, der gør den både salt og umami.
Det er en svær smag at erstatte, men de bedste erstatninger tilføjer:
- fugt
- umami
- salt
Bedste erstatning for sojasovs
tamari
Tamari er et godt alternativ til folk, der elsker smagen af sojasovs, men helst vil undvære hvede.
Det er det perfekte glutenfri sojasovs-alternativ.
Ligesom sojasovs, tamari er også lavet med sojabønner, der producerer en lignende umami smag. Den har dog en rigere smag, der ikke er så salt.
Generelt vil tamari smage fantastisk i næsten enhver ret, du kan bruge sojasovs i. Den er især god til at dyppe og bruges ofte på sushirestauranter, selvom du tror, det er sojasovs.
Denne San-J tamari sauce er det mest kendte mærke og min personlige favorit at bruge:
2. Worcestershire Willow
Worcestershire sauce kan komme fra en helt anden del af kloden (den er britisk af oprindelse), men dens fermenterede kvaliteter gør det til en fantastisk erstatning for sojasovs.
Det er meget lavere i natrium, så det er perfekt til dem, der ønsker at reducere deres saltindtag.
Det anbefales dog ikke til personer med skaldyrs- eller skaldyrsallergi. Saucen er lavet af malteddike, krydderier, sukker, salt, løg, hvidløg, ansjoser, tamarindekstrakt og melasse.
Disse ingredienser giver den en rig umami-smag, der ligner sojasovs. Den er dog en smule mere syrlig og sødere.
Den er perfekt, når den bruges som sojasaucerstatning i kødretter!
3. Kokos aminosyrer
Kokosaminoer er en sauce fremstillet af fermenteret kokossaft.
I modsætning til navnet smager den ikke af kokosnød. Sammenlignet med sojasovs har den en lignende umami-smag, men den er lidt sødere.
Det er også lavere i natrium og er glutenfri. Det kan bruges til at erstatte sojasovs i næsten enhver opskrift.
4. Flydende aminoer
Flydende aminosyrer er et flydende proteinkoncentrat. Ligesom sojasovs er den lavet af sojabønner, men den er ikke gæret.
Den er glutenfri, men den indeholder soja og er ikke lav i natrium.
Smagsmæssigt minder flydende aminosyrer meget om sojasovs, men den er lidt sødere og lettere. Den kan bruges som sojasaucerstatning i de fleste retter.
5. Tørrede svampe
Tørrede svampe kan også være et godt sojasovs -alternativ. Især Shiitake -svampe vil give den nærmeste smag.
Svampene skal rehydreres i vand for at opnå en flydende konsistens, og i sammenligning med andre fødevarer nævnt på listen er de måske ikke så tætte smagsmæssigt. Men de klarer sig i en knivspids!
De er også glutenfri, sojafri og lav i natrium.
Tørrede svampe kan bruges i næsten enhver ret, du vil tilføje sojasovs til, men de giver ikke så rig smag.
6. Fiskesauce
Fiskesauce er et krydderi, der er lavet af fisk eller krill gæret i sauce i op til 2 år. Det giver en stærk umami smag.
Faktisk er smagen langt stærkere end sojasovs. Så det er bedst at bruge det med måde.
På trods af navnet giver fiskesauce ikke en fiskesmag. Det fungerer godt på kød, salater og røre.
Hvis du undrer dig: Er ansjossauce det samme som fiskesauce?
7. Maggi krydderi
Maggi krydderier er lavet af et fermenteret hvedeprotein med masser af glutaminsyre tilsat.
Den er bestemt ikke glutenfri, men syrerne giver den en rig umami-smag. Det er blevet kaldt en "anden fætter til sojasovs".
Mens krydderierne er effektive til at producere en umami-smag, er det den salte smag, der vil skille sig ud. Den er også ekstra koncentreret, så brug den efter smag.
Maggi-krydderi kan give enhver mad en smagfuld dybde, men det bruges mest i supper, saucer og gryderetter.
8. Umeboshi-eddike
Umeboshi-eddike er lavet af syrlige blommer, der saltes og vejes ned til en lage, som derefter soltørres og aftappes. Slutproduktet er eddike.
Eddiken har en salt smag, der gør den til en god sojasauce-erstatning, men den har ikke så meget af en rig umami-smag. Nogle anbefaler at kombinere det med aminosyrer for at få det bedste fra begge verdener.
Selvom umeboshi smager godt på de fleste fødevarer, anbefales det for dets evne til at tilføje smag til kogte grøntsager. Det kan også forstærke smagen af salatdressinger.
9. Flydende misopasta
Miso-pasta minder meget om sojasovs. Ligesom sojasovs er det også lavet af fermenterede sojabønner og koji. Så det burde ikke komme som nogen overraskelse, at det er en god erstatning i opskrifter!
Den største udfordring ved at bruge misopasta vil være at omdanne den til et flydende stof. Dette kan opnås ved tilsætning af vand, eddike og aminosyrer.
Den type pasta, du bruger, vil påvirke smagsprofilen. Rød miso er dyb og smagfuld, hvilket gør den til en ideel sojasovserstatning sammenlignet med mildere varianter som gul eller hvid miso.
Fordi miso minder så meget om sojasovs, vil det være et ideelt alternativ til ethvert måltid.
Læs også: Kan jeg bruge rød eller brun i stedet for hvid misopasta? [Sådan udskiftes]
10. Salt
Sikker på, salt har ikke den samme umami-smag som sojasovs har, men det bringer bestemt saltheden. Det bedste er, at næsten alle har salt i deres køkkenskabe, så det er den nemmeste erstatning, om ikke andet.
Havsalt er en anden mulighed. Det adskiller sig fra almindeligt salt i både tekstur og forarbejdning.
Nogle siger, at de 2 har lidt forskellig smag, mens andre siger, at det knap kan spores.
Ikke desto mindre, hvis du foretrækker det ene frem for det andet, skal du bruge din præference som dit sojasovs -alternativ.
11. Ansjoser
Ansjoser har en salt rig smag, der kan sammenlignes med sojasovs. Når de er finthakkede, kan de tilsættes til en røre eller sauce for at opnå en lignende smag.
Men fordi ansjoser ikke kan laves til en væske, vil de ikke fungere godt som en dipsauce eller marinade, medmindre de er blandet i en sauce på forhånd og blandet.
Ansjoser kan også være anmassende, når de bruges i opskrifter, så gå let, når du tilføjer dem til dine retter.
12. Shoyu sauce
Shoyu sauce er navnet på sojasovs i japansk stil.
Der er lyse og mørke shoyu-varianter. Det er lavet af lignende ingredienser, herunder sojabønner, hvede, salt og vand.
Shoyu har en tendens til at være tyndere og lettere end andre typer sojasovs, men i det væsentlige er der få forskelle mellem shoyu og sojasovs.
Derfor er den en ideel erstatning for enhver ret!
Lav din egen sojasovserstatning
Hvis du har sojaallergi, eller du ikke kan spise hvede, er der denne gode opskrift, du kan lave.
Her er en video om, hvordan man laver sojasovs fra bunden af Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-min hjemmelavet sojasaucerstatning
Ingredienser
- 4 spsk oksekød bouillon
- 2 tsk mørk melasse
- 4 tsk balsamicoeddike
- 1 at klemme hvid peber
- ½ tsk stødt ingefær
- 1 ½ kopper vand
- 1 at klemme hvidløgs pulver
Instruktioner
- Bland alle ingredienserne sammen i en gryde.
- Rør sammen ved middel varme. Lad blandingen komme i kog.
- Lad det koge, indtil det er reduceret til 1 kop. Dette bør opnås efter ca. 15 minutter.
Noter
Ernæring
Nu, de fleste af disse ingredienser vil du sikkert have, men hvis du tænker:
"Hej, jeg ledte efter en erstatning for sojasovs, fordi jeg ikke har nogen ved hånden, men jeg har heller ikke melasse ved hånden!"
Jeg ved. Det er dog den bedste erstatning, fordi det også har den rigtige farve. Men du kan også bruge 2 tsk majssirup (den mørke slags, hvis du har det), honning eller ahornsirup i stedet for melasse.
Du får måske ikke den samme tykkelse af den provisoriske sojasovs eller den rigtige farve, men du vil være på rette vej for den perfekte pasform i din ret.
Fortvivl ikke, hvis du er løbet tør for sojasovs
Sojasovs kan lave eller bryde en opskrift. Hvis du ikke har nogen i dit spisekammer, kan det være skuffende. Men heldigvis er der mange erstatninger, der kan fungere i en knivspids!
Hvilken foretrækker du at bruge, når din flaske er tom?
Læs næste: Alt om Kikkoman er mærket bedst kendt for sin sojasovs.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.