5 bedste Honesuki japanske udbeningskniv | Find din absolutte favorit
Hvis du kan lide at købe frisk kylling og skaldyr til at tilberede dine yndlingsopskrifter, ved du, hvor vigtig en god udbeningskniv er.
Den bedste honesuki kniv er denne Tojiro fordi det er en alsidig udbeningskniv, der er perfekt til kylling og andre små dyr. Den har et knivskarpt blad, en spids spids og en traditionel japansk honesuki-form.
Men der er flere muligheder, og jeg vil gå i detaljer om, hvornår jeg skal bruge hvilken.
Her er de 5 must-have honesuki knive at prøve, og fortsæt med at læse for at se mine fulde anmeldelser:
Bedste samlede honesuki kniv
Hvis du har brug for en gør-det-alt-udbeningskniv, er Tojiro en fremragende mulighed, fordi den er skarp, hård og stiv i barbershop-kvalitet.
Bedste budget honesuki kniv
Grunden til at jeg virkelig godt kan lide denne mindre udbeningskniv er, at den kun vejer 4.4 oz (125 g), så din hånd ikke bliver træt, når du arbejder med den.
Bedste honesuki kniv til professionelle kokke
Sakai Takayuki-kniven er virkelig en af de bedst bedømte honesuki-blade. Det foretrækkes af kokke, fordi det er lavet i Japan af højkvalitets inox molybdæn pletbestandigt stål.
Bedste Maru-type (western-stil) honesuki-kniv
Dette er en udbeningskniv i western-stil, hvilket betyder, at bladet og håndtaget har samme bredde.
Bedste honesuki-kniv til udbening af kylling
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Honesuki kniv købers vejledning
En honesuki-kniv har en specifik konstruktion og design. De knive, der er mærket "honesuki", har de egenskaber, som du skal bruge til at udbene kylling og små dyr eller fisk.
Men der er stadig nogle funktioner, du skal overveje, når du vælger den bedste kniv til dit køkken.
Kaku vs maru udbenningskniv
Kaku er en kniv i østlig japansk stil. Den har et trekantet blad, hvor bunden er bredere og toppen er smal og spids.
Maru er en vestlig form for udbeningskniv, hvor bredden på håndtaget og bladet er den samme.
Størrelse
De honesuki -knive, jeg har delt, varierer i størrelse mellem 4.5 tommer til 6 tommer. Det størrelse refererer til bladlængde.
Disse størrelser er alle fremragende til udskæring, skæring og udbening af kød.
Hvis du vil gå efter store fugle som kalkuner, vil du måske vælge den største kniv. Med den kan du også slagte nogle lammelår eller store ørreder.
Men hvis du holder dig til kylling, er en 4.5 eller 5.3 tommer kniv en perfekt størrelse. Også, hvis du har små hænder, er en mindre kniv lettere at manøvrere.
Handle
Et harpikshåndtag er det bedste, fordi det er meget langtidsholdbart. Harpiks er et stærkt håndtagsmateriale i høj kvalitet, der er behageligt at holde, men også modstandsdygtigt over for slitage ved hyppig brug.
Et komposit træhåndtag er også godt og ret behageligt at holde. Du kan ikke se rust eller pletter på håndtag i komposit træ.
Vælg ikke noget med et billigt plasthåndtag, da det kan løsne eller gå i stykker, og det er en potentiel sikkerhedsrisiko.
Materiale
Ikke nøjes med noget bladmateriale. Det bedste materiale til en honesukniv er kulstofstål eller molybdæn-pletbestandigt stål.
Det betyder, at kniven er ekstremt godt lavet, holdbar og ikke ruster, selv når den udsættes for vand.
Stålet sørger også for, at kniven forbliver skarp. Den tynde, skarpe knivspids er trods alt afgørende for nem udbening.
Pris
De fleste honesuki -knive koster over $ 70 og kan i nogle tilfælde gå op til $ 500. Men dem, jeg anbefaler, er mellem $ 70-$ 170.
Disse er knive af høj kvalitet, og mange er fremstillet i Japan af dygtige håndværkere. De skal ikke forveksles med billige supermarkedsknive.
Du vil bemærke den forskel, et kvalitetsredskab gør ved blot at se på, hvor skarp og perfekt kanten af bladet er.
Bedste 5 honesuki knive anmeldt
Jeg vil gerne komme ind i anmeldelserne lige nu, og jeg sammenligner de bedste honesuki-knive på Amazon. De er alle i samme prisklasse, men det er fordi honesuki-blade i professionel kvalitet er dyre.
Det er ikke den slags billige knive, du kan hente for mindre end ti kroner. Hvis du er seriøs med at opgradere dit knivspil, så fortsæt med at læse.
Tojiro 6 inch
- Ultra skarpt VG-10 stål
- Robust komposit træhåndtag
- Meget lille klinge
- materiale: VG-10 stål
- størrelse: 6 tommer
Hvis du har brug for en gør-det-alt-type udbeningskniv, er Tojiro en glimrende mulighed, fordi den er skarp, hård og stiv i barbershop-kvalitet.
Prismæssigt er det et af de mest værdifulde produkter, fordi det har et enkelt skrådesign og en perfekt vinklet kant for øget præcision, og den er også lavet af det bedste kulstofstålmateriale.
Det er den slags kniv, der vil gøre skæring af kød og fedt fra knoglerne til en problemfri oplevelse, og da den er nem at holde, vil du ikke føle dig utryg ved at bruge den.
Med den skarpe spids kan du virkelig stikke i det brusk og den bløde knogle for at få kødet til at falde hurtigere af.
Jeg kan endda sammenligne det med skarpheden af en skalpel, hvis det hjælper, så forestil dig, hvor godt du kan udbene kylling, kalkun, fisk og selvfølgelig større kødudskæringer.
Det fungerer især godt, når du trimmer fedt, fordi du faktisk kan fjerne næsten hver eneste smule fedtvæv.
Denne Japansk kniv er den perfekte størrelse til den gennemsnitlige kok, der leder efter en klinge til alle formål. Kniven er usædvanligt godt lavet med 3-lags beklædt konstruktion. Kernen er lavet af VG-10 superstål og indkapslet i lag af rustbestandigt stål.
Det har en 60 på Rockwell hårdhedsskala, så du kan være sikker på, at bladet er hårdt og robust. Med bladvinklen på 9-12 grader og det tynde øvre blad kan du skære på én gang.
Selvom det for det meste er en enkelt skrå kniv, er den meget præcis, skarp, og du kan bruge den til næsten enhver skæreopgave. Håndtaget af komposittræ gør den behagelig at holde.
Det er også rustbestandigt og let at vaske, og det vrider sig ikke eller er kedeligt i årevis.
Zelite Uendelighed
- Skarpt kulstofstål
- Stor værdi for pengene
- Kulstofstål kræver meget vedligeholdelse
- materiale: rustfrit stål med højt kulstofindhold
- størrelse: 4.5 tommer
Okay, når jeg siger budget, mener jeg ikke særlig billigt, men denne Zelite -kniv er stadig billigere end alle de andre japanske udbeningsknive.
Det afhænger også af størrelsen, men 4.5 tommer er det bedste til præcisionsudbening af kød eller skaldyr, og det kan endda bruges til at udkerne tomater og andre grøntsager.
Det har et nittet og afrundet håndtag, hvilket gør det til et af de mest behagelige at bruge.
Nogle gange kan det være udfordrende at holde en udbeningskniv, især når du går efter de hårde snit i ulige vinkler. Men denne glider ikke fra din hånd.
Med hensyn til bygningen er honesuki-kniven lavet af 67-lags højkulstof rustfrit stål (Damascus stål). Det betyder, at den er modstandsdygtig over for rust og også har en skarp klinge.
Grunden til, at jeg virkelig kan lide denne mindre udbeningskniv, er, at den kun vejer 4.4 oz (125 g), så din hånd ikke bliver træt, når du arbejder med den. Det er virkelig behageligt, og det har en konisk bolster, som giver dig mere kontrol.
Bladet finpudses til 12-15 grader på hver side, hvilket er almindeligt for japanske blade, og det er en af hovedårsagerne til, at det er så alsidigt. Du kan bruge den til udbenning af en stor fisk, nogle lammelår, men så kan du også bruge den til at skære bøf op.
Tojiro vs Zelite
- Begge disse knive ligger i en lignende prisklasse, men Tojiro er lidt dyrere.
- Størrelse: Zelite er 4.5 tommer, sammenlignet med den store 6-tommer Tojiro.
- Tojiro er en klassisk fjerkræudbeningskniv i østlig stil med et tyndt blad, mens Zelita har et bredere blad. Den er også velegnet til udbening af større kødudskæringer som lam.
- Zelitas trekantede bladform er lidt sværere at kontrollere, så Tojiro er mere præcis.
- Tojiro er en af de skarpeste knive og bevarer sin skarphed i længere tid på grund af det tynde blad.
Konklusionen er, at disse to udbenningsknive er lignende i prisklasse, men deres design er forskellig.
Hvis du vil have en traditionel kniv, skal du gå til Tojiro. Men hvis du vil have noget mere alsidigt og overkommeligt, skal du vælge Zelite.
Sakai Takayuki Rustfrit stål
- Højkvalitets inox stål
- Holdbart harpikshåndtag
- På den tunge side
- materiale: inox stål
- størrelse: 5.9 inches
Sakai Takayuki-kniven er virkelig en af de bedst bedømte honesuki-blade. Det foretrækkes af kokke, fordi det er lavet i Japan af højkvalitets inox molybdæn pletbestandigt stål.
Håndtaget er lavet af harpiks og generelt er det en holdbar og beskadiget udbeningskniv. En ting at bemærke om harpiks, at den er vandtæt, og hverken klingen eller håndtaget bliver beskadiget.
Takayuki er en enkelt skrå kniv med en hårdhed på 60 og en vægt på 6.08 oz. Den er lidt tungere end nogle andre knive med et træskaft, men den er også mere holdbar.
En af de bedste egenskaber er den spidse spids, som gør det nemt at skære igennem meget hårde muskler og brusk. Da du har et fast stabilt greb om kniven, kan du skære og skære ethvert kød.
Sakai -mærket er et af Japans bedste med en lang historie med over 600 års bestikhåndværk.
Jeg anbefaler denne udbeningskniv til dem, der leder efter et førsteklasses blad, der ikke behøver hyppig slibning. Det er perfekt til travle køkkener og restauranter, hvor der er meget kødudbening.
Sakai Kikumori Nihonko
- Skarpt kulstofstål
- Fantastisk til at skære hængende kød
- Ikke særlig traditionel
- materiale: kulstofstål
- størrelse: 5.3 inches
Den anden Sakai-kniv, jeg lige har nævnt ovenfor, er en Kaku-type, hvilket bare betyder østlig stil, men dette er en maru-type af honesuki.
Dette er en udbeningskniv i western-stil, hvilket betyder, at bladet og håndtaget har samme bredde.
Således er bladet tyndere end mange andre japanske udknivsknive. Det, der gør denne form interessant, er, at du kan holde kniven i hånden.
Så med denne Nihonko-kniv kan du skære strimler af kød fra hængende kyllinger og andet kød. Således kan det være et nyttigt værktøj til også at skære røget kød eller jambon.
Den er også fantastisk til udbening af ænder, kalkuner og små vildthøns. Og hvis du bare vil bruge det på den klassiske måde til udbening af kylling, kan du helt sikkert også gøre det.
Designet er ganske enkelt, og denne kniv er ekstremt let og let at holde. Bagsiden er, at det er let at skære dig selv, fordi håndtaget ikke er helt så ergonomisk som nogle af de andre lignende knive.
Hvis du er i Osaka-regionen, vil du høre, at denne honesuki-stil hedder "Hankotsu", da det er den regionale betegnelse for den.
Sakai Takayuki vs Sakai Nihonko
Der er ingen tvivl om, at Sakai er en af Japans førsteklasses bestikproducenter. Lad os sammenligne deres to honesuki -knive:
- Takayuki har et bredere blad, mens Nihonko er en Maru -type, hvilket betyder, at den har et smalt blad.
- Nihonko ligner den traditionelle udbeningskniv i vestlig stil, så bladet og håndtaget har samme bredde. Det kan være lidt svært at vænne sig til udbening med den japanske metode til at holde kødet.
- Takayuki -kniven har et harpiksblad, der er bedre end Nihonko -knivens komposit træhåndtag.
- Da Nihonko er billigere end Takayuki, er det et bedre budgetkøb. Selvom Takayuki er lavet af endnu bedre materialer.
Konklusionen er, at begge honesuki er lavet af det samme Sakai -mærke, og de er begge højt vurderede.
Det hele kommer ned til den særlige form for hver, og hvis du vil have et autentisk japansk udbeningsredskab, er Takayuki et godt valg. Men hvis du vil have en enkel, vestlig stil fremstillet i Japansk kniv, er Nihonko fremragende.
Misono Molybdæn
- Letvægts molybdæn højkulstofstål
- Asymmetrisk affasning på 70:30 for en tynd skærkant
- Ikke god til andre opgaver
- materiale: molybdænstål
- størrelse: 5.6 inches
Kyllingelår er svære at udbene med en stor kniv, fordi du virkelig har brug for et tyndt blad, men med denne Misono fjerkrækniv behøver du ikke længere at kæmpe med sådanne problemer.
Traditionelle vestlige udbeningsknive har et buet blad, men det har denne japanske ikke, og det giver dig faktisk en fordel, fordi den er meget stabil og robust i hånden, hvilket giver mulighed for højere præcision, når du skærer.
Hvis du er på markedet efter en erstatning for din vestlige knivkniv, vil du sætte pris på, hvor skarp og let denne Misono 5.6 ″ er.
Det er den slags tynde profilkniv, der forbliver skarp og kan slibes i mange år fremover. Dette er en fantastisk honesuki til kylling, især til udbening af ting og tromler eller fjernelse af vingerne.
Misono laver en speciel knoglekniv med højt kulstofstål i molybdæn, der er let og pletbestandig. Denne mellemstore kniv er den ideelle fjerkræbenkniv.
Det, der gør det unikt, er den asymmetriske kant på 70:30. Dette skaber en ekstremt skarp kniv, der ligner japanske enkantede knive.
Det betyder, at skarpheden er koncentreret på bladets forside i en lidt stejlere vinkel end bagpå. Derfor er skærekanten meget tynd.
Tag væk
Hvis din bestiksamling mangler en god fjerkræbenkniv, kan enhver af honesuki på vores liste udføre jobbet meget godt.
At bruge en udbeningskniv for første gang kan være skræmmende, det vil jeg indrømme. Der er en frygt for at skære fingre, så derfor har du brug for en kniv med et robust skridsikkert håndtag og et langt blad, så du ikke behøver at kæmpe for at komme ind i kødet.
Tojiro Honesuki er en fantastisk nybegyndervenlig honesuki, der har et 6-tommer blad. Bladet er ikke tyndt som Sakai -knivene, så det er lettere at bruge.
Det vil gøre livet lettere, og når du først har en superskarp kvalitetskniv i din samling, vil du ikke fortryde det!
Nu kan du begynde at købe frisk fjerkræ og udbenning derhjemme uden at betale for meget for færdigskåret kød i slagterforretningen.
Fandt du din yndlings honesukniv? Prøv det denne lækre Chicken Inasal Opskrift (Ligeså finger slikker godt som originalen!)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.