De 7 mest lækre japanske gademad, du simpelthen skal prøve

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret september 9, 2021

I det øjeblik du ankommer til Japan, begynder dine smagsløg at prikke. Dufte, smag og traditioner i dette unikke land er uforglemmelige. Den første ting du vil gøre er at prøve nogle af de japanske gademad.

Hvis du besøger Japan for første gang, kan du blive overvældet af de mange gademad, der tilbydes.

Mange veje er foret med yatai (små madboder), der sælger en række lækre varer. Jeg har brugt noget tid i Japan på at smage på så mange af de tilgængelige gademadsmuligheder. Jeg vendte hjem et par kilo tungere, men meget glad!

Og nu kan jeg ikke vente med at dele mine oplevelser med dig. Jeg har fremhævet syv af mine foretrukne japanske gadefødevarer herunder, plus nogle af de mere almindelige ingredienser og pynt, der bruges i det japanske køkken.

De er 'must have', hvis du kun skal være i Japan i et kort tidsrum.

Selvfølgelig SKAL du prøve noget sushi i Japan. Mens sushi serveres på nogle af verdens bedste restauranter i dag, havde den det faktisk ydmyg begyndelse som arbejderfoder i Japan.

Ifølge rapporter begyndte japanske gadesælgere i begyndelsen af ​​1800'erne at rulle eddike ris til kugler og toppe det med et stykke frisk fisk til folk, der havde travlt med at komme på arbejde.

Japan er kendt som verdens sushihovedstad med god grund. Men jeg vil ikke gå i detaljer om sushi i denne guide. Jeg vil præsentere dig for nogle madvarer, du måske aldrig har hørt om, og som du ikke har haft mulighed for at smage før.

Min personlige favorit er Æbleskivepande - de lækre dejkugler fyldt med terninger af blæksprutte (eller anden fisk og skaldyr) er en af ​​grundene til, at jeg blev forelsket i japansk gademad.

Find ud af, hvilke andre velsmagende gademad der er i vente til dit japanske eventyr nedenfor!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvorfor skal du prøve den lokale gademad

Når jeg rejser, kan jeg lide at smage den lokale gademad frem for at gå til velkendte franchiser. Gademad giver dig en autentisk oplevelse af, hvad borgerne kan lide at spise og de smag, der påvirker deres daglige måltider.

Jeg synes, det er fascinerende at prøve lignende madvarer i forskellige lokale regioner for at se, hvordan hvert lille samfund har justeret og ændret måltidet, så det passer til deres omgivelser.

Et godt tip til at finde den bedste gademad er at se, hvor de lokale kan lide at gå. Se, hvilke caféer eller gadesælgere der besøges af beboerne. Det er her, du finder de mest autentiske, ægte smag og gademad.

Nogle gange har turister bekymringer om at prøve gademad på grund af hygiejniske årsager. Men jeg kan stå inde for, at al den japanske gademad, jeg har spist, er blevet omhyggeligt tilberedt og af fremragende kvalitet.

Hvor er det bedste sted at finde gademad i Japan?

Hvis du leder efter autentisk, lækker japansk gademad, så tag til det lokale marked, eller planlæg din rejse for at falde sammen med en sæsonbestemt fest.

Gion Matsuri er den største og mest berømte festival i Kyoto. Den kører i hele juli måned og inkluderer en parade af flydere.

Tusindvis af lokale deltager i festivalen, og der er masser af streetfood -muligheder at nyde.

Bare hold øje med skilte, der fortæller dig, hvor du bør og ikke bør spise. Nogle festivaler har bestemte områder, hvor spisning er tilladt.

Japansk etikette

Inden du går ind i dine forskellige mundvandende japanske gadefoder, er her nogle hurtige tip til japansk madetikette.

1. Aldrig hvile dine spisepinde på din tallerken. Sørg for at placere dem på den specialdesignede spisepinde hvile ved dit bord.
2. Lad din stol være pæn og ryddig. Når du forlader dit sæde (selv på en café på gaden), skal du sørge for at efterlade din tallerken ren og pæn. Ryn ikke din serviet op og smid den på din tallerken. Fold det pænt, eller smid det selv i skraldespanden.
3. Det er uhøfligt at hæve maden over munden. Hold ikke din sushirulle eller nudler i luften for et 'godt Instagram -skud', eller inspicér dit måltid offentligt. Spis delikat og med respekt for dem, der har tilberedt det.
4. Vidste du, at slurping faktisk er et tegn på påskønnelse i Japan ?! Så når du nyder din ramen eller misosuppe, er du velkommen til at smutte væk!
5. Spild ikke din sojasovs! Hæld kun så meget sojasovs, som du tror, ​​du får brug for i den lille specialfremstillede skål, som de fleste restauranter og caféer har ved hånden. Hvis du løber tør, kan du hælde lidt mere ud, men aldrig over-hælde eller efterlade overskydende på din tallerken.

Hvis du vil have mere detaljerede detaljer, har jeg skrevet en fuld guide til etikette og bordskik, når man spiser japansk mad.

Sådan bestiller du mad på japansk

Japanere er ekstremt høflige og respektfulde. Sørg for, at når du bestiller dit måltid, slutter du altid med 'venligst'.

Husk, at pegning ikke er høflig, så hvis du ikke ved, hvordan man udtaler navnet på den mad, du ønsker, skal du gestikere mod den med hele din hånd.

Når du går ind på en restaurant, eller du bliver mødt af en fødevareleverandør, vil du høre "irasshaimase", hvilket betyder "velkommen".

Når du bestiller, skal du sige varens navn og slutte med 'kudasai' (venligst).

Lær også hvordan siger du "tak for maden" på japansk!

Top 7 bedste japanske gademad

Nu ved du, hvordan du værdsætter og respekterer den japanske kultur, det er på tide at begynde at udforske populær gademad!

Kan du lide friturestegt mad, frossen mad, supper eller grillmad? Der er noget for enhver smag!

Bedste japanske gademad generelt: Takoyaki

Takoyaki er en af ​​gademaderne, som du typisk finder i Osaka - hvor de stammer fra.

Den perfekte streetfood -snack, disse små sprøde dejkugler er lidt bløde indeni og er normalt fyldt med blæksprutte og grønne løg.

Kokke hælder dejen i specialfremstillede halvrunde forme og tilføjer fyldet. Når den første side er kogt, vendes kuglerne sagkyndigt med spisepinde, og den anden side er gennemstegt.

Kuglerne toppes derefter med Japansk mayonnaise, drysset med en salig Takoyaki -sauce og toppet med tørrede tangflager.

Hvis du leder efter mere-ish umami-smag og ultimativ tilfredshed, kan du ikke blive bedre end takoyaki.

Bedste BBQ japansk gademad: Yakitori

Kød på en pind har aldrig smagt så godt! Yakitori oversættes som yaki (grill) og tori (kylling) - grillet kylling.

Mens kylling er det primære kød, der grilles over kul på bambusspyd, kan du også få oksekød og grøntsagsspyd i yakitori i Japan.

Kyllingestykkerne skæres i små bidder og pensles med en særlig sauce, der normalt er lavet af soja, mirin og farin.

Yakitori -kokke har ofte små stande med grill opstillet på gaderne eller på markeder i Japan. Du kan dog også få yakitori på restauranter, hvor kokke tilbereder maden ved bordet.

Kullet giver kødet en lækker røget smag, mens den sød og sur sauce tilføjer et pift til kødet.

En gademad, der skal prøves, hvis du besøger Japan. Dette er også et godt måltid at genskabe derhjemme for venner. Hvis du vil grille det, det er den type trækul, du skal bruge.

Den lækreste nudelsuppe, du nogensinde vil spise: Ramen

Ramen er en af ​​de mest almindelige fødevarer til rådighed i Japan. Du kan få det på et gadehjørne eller i en eksklusiv restaurant. Ramen er både gademad og et gourmetmåltid.

Hvad er ramen egentlig? Denne nudelsuppe består af en rig kødbaseret bouillon kombineret med en række ingredienser, herunder grønne løg, flæskeskiver, marineret æg og endda tang.

Det smages normalt med miso eller soja. Smagen af ​​ramen er omhyggeligt afbalanceret, og hver kok sætter en ære i at skabe et duftende, smagfuldt og tilfredsstillende måltid.

Hvis du rejser rundt i Japan, vil du bemærke, at hver region faktisk har sin egen stil med ramen. Ifølge statistikker er der over 10,000 ramenbutikker alene i Tokyo!

Den sundeste komfortgademad: Yaki imo

Den perfekte vintervarmer snack - en salt Japansk sød kartoffel. Hvis du leder efter en sund snack, der tager kanten af ​​vinterens kulde og har den behagelige smag og tilfredshed, så led ikke længere end yaki imo.

Det er langsomstegte japanske søde kartofler, der normalt grilles over kul ved lave temperaturer. De lilla ydre skind bliver let sej, mens den bløde gule inderside bliver sød og blød som kartoffelmos.

Et meget enkelt drys salt og peber, og du har en simpel lækker snack, der også indeholder en hel mængde sunde vitaminer og mineraler.

Gadesælgere sælger normalt hver søde kartoffel efter vægt, og de er typisk tilgængelige i vintermånederne - kort efter høst.

Dette er endnu en japansk gademad, du kan lave derhjemme til dine venner, mens du minder om dine rejser rundt i dette spektakulære land. De vil blive blæst væk af, hvad du kan gøre med en simpel tilberedt sød kartoffel!

En anden velsmagende grøntsagsbaseret gademad er yaki tomorokoshi. En japansk version af majskolber!

Gadesælgere koger majsen, og steger den derefter over kul, så den får den lækre røgfyldte smag. Yaki tomorokoshi krydres derefter med miso og sojasovs.

Du kan ofte finde yaki tomorokoshi på japanske sommerfestivaler.

Den mest forfriskende japanske gademad: Kakigōri

Kakigōri er den mest tilfredsstillende dessert med barberet isgade til varme sommerdage. Forestil dig en snekegle, men med en meget lettere, luftigere tekstur, toppet med en aromatiseret sirup eller kondenseret mælk.

Isblokkene er lavet af rent mineralvand (nogle fra naturlige kilder) og barberet omhyggeligt for at skabe den perfekte kakigōri -tekstur.

Oprindeligt ville gadesælgere bruge en håndsving til at barbere isen, men i disse dage bruger de bare en elektrisk barbermaskine. Men det tager ikke væk fra smagen eller konsistensen.

Den mest mere japanske salte pandekage: Okonomiyaki

En pandekage, der er forskellig fra noget, du nogensinde har spist før! I stedet for at være en dessert tilberedes dette salte pandekagemel i en speciel fladgrillet grill kaldet en teppan.

Det er de samme griller, der bruges i teppanyaki restauranter. De propandrevne grill har et stort overfladeareal, perfekt til madlavning lækker salt okonomiyaki.

'Pandekagerne' ligner en frittata blandet med en pandekage, da de er lavet med hvedemel, strimlet kålog æg.

Nogle gange indeholder de også nogle proteiner i fyldet, og de toppes med den berømte japanske mayonnaise (kewpie mayo) eller special okonomiyaki sauce.

Læs mere her for de bedste okonomiyaki påfyldninger og fyld.

Dette er en anden populær japansk gademad, som du kan lave mad til dine venner derhjemme.

Den mest overraskende japanske gademad: Kare pan

Karry er ikke den første smag, du tænker på, når du forestiller dig, hvordan japansk gademad smager! Men Kare pan er netop det.

En ekstremt populær streetfood-snack, der inkluderer japansk karry pakket ind i dej, overtrukket med panko-brødsmuler og friturestegt.

For en helt anden smagsoplevelse er dette japansk gademad, der skal prøves.

Lær mere om japansk karry og hvorfor det er fantastisk til dem, der ikke kan lide krydret mad her.

BONUS: De mest lækre japanske streetfood -desserter at prøve

Hvad er middag uden dessert? Selv på gaden kan du føle, at din søde tand taler, efter at du har fyldt din mave med alle de lækre, velsmagende muligheder.

Så lad os se på nogle af de bedste japanske streetfood -desserter.

Parfait

Vidste du, at parfait - en fransk dessert - er virkelig populær gademad i Japan ?! Der er mange gademadssælgere, der specialiserer sig i parfait som streetfood!

Parfaits består normalt af is plus en sprød tekstureret godbid (normalt cornflakes), lidt flødeskum og friskhakket frugt.

I Japan er parfait taget til et nyt niveau. De inkluderer fantastisk smagfuld is matcha grøn te og forskellige lækre godbidder, herunder småkager og kage.

Parfait serveres i et højt, elegant glas, så du kan se ingrediensernes farverige lag og toppet med drys og andre lækre dekorationer.

wagashi

Hvis du gerne vil nyde eftermiddagste og kage, er wagashi vejen frem. Disse sarte indviklede små søde godbidder er lavet af forskellige plantebaserede ingredienser og frugt.

Disse omfatter mochi (riskager) og anko (bønnepasta). De serveres også traditionelt med grøn te.

Forvent ikke, at de er alt for søde. Deres smag og teksturer er forsigtigt afbalanceret og er perfekte til en lille eftermiddagsbehandling.

Du kan få dem fra gadesælgere eller fra specialiserede konditorer.

Taiyaki, imagawayaki & dorayaki

Dette er endnu en mad lavet på den traditionelle japanske teppan -grill. Ligesom wagashi er taiyaki, imagawayaki og dorayaki ikke ekstremt søde.

Taiyaki er traditionelt fiskformede godbidder skabt ved at tilføje dej til en jernform og fylde indersiden med sødet rødbønnepasta. Dorayaki er lavet af at smøre den røde bønnepasta (anko) mellem to pandekager.

Min personlige favorit af de tre er imagawayaki som er lavet af de samme ingredienser, men er en mere klumpet 'kage' frem for en flad pandekageformet dessert.

Nu ved du om den 'must -prøve' japanske gademad og nogle af de lækreste japanske desserter, hvilken synes du bedst om?

Populære ingredienser og pynt brugt i det japanske køkken

Sojasovs (shoku)

Sojasovs fremstilles primært af fermenterede sojabønner, hvede, koji risformog salt. Det Japansk Kikkoman sojasovs (shoyu) er en af ​​de mest populære og er kendt rundt om i verden.

Sojasovs bruges i mange japanske madretter og serveres også i en lille skål sammen med sushi.

Risvin (mirin)

Mange japanske opskrifter inkluderer risvin (mirin), og det er en almindelig ingrediens i stir-fries og marinader samt glasurer til fisk og kød.

Den søde risvin er ligner sake men har et lavere alkoholindhold.

Fiskeflager (bonito flager eller katsuobushi)

Papirtynde flager af fisk bruges ofte som pynt eller drysses oven på fade for at tilføre umami-smagen. Bonitoflager har en røget, let fiskagtig smag og er lavet af tørret bonitofisk.

De bruges almindeligvis som smagsstoffer til dashi -lager, hvilket er grundlaget for mange japanske supper herunder misosuppe.

Syltet ingefær (gari)

Mest almindeligt serveret med sushi og sashimi, syltet ingefær er kendt som gari i Japan. Det er ikke meningen, at det skal spises sammen med sushien, men derimod efter hvert stykke som en ganerens.

Tangflager (tørret grøn laver eller aonori)

Tørret tang eller laver er kendt som aonori i Japan.

Flagerne drysses ofte oven på stegte madvarer, supper, riskugler, ramen og andre måltider for at tilføje til den samlede umami -smag af retten. Det er også rig på magnesium og calcium.

Ofte stillede spørgsmål om japansk gademad

Hvad hedder japanske madboder?

Japanske street food boder kaldes 'yatai'. De ligner stilen på street food boder, du vil se rundt om i verden.

De er normalt mobile trækærre, som gadesælgerne satte op tidligt om morgenen.

Er det sikkert at spise gademad i Japan?

Ja. Japan har strenge love om sanitet, og gadesælgere sætter en ære i at levere lækre, velsmagende, hygiejniske måltider til alle deres kunder. Japansk gademad er generelt meget sikker at spise.

Hvad spiser japanere til morgenmad?

I stedet for koldt korn vil en traditionel japansk morgenmad indeholde ris, misosuppe, lidt grillet fisk og lidt sojasovs.

Ægretter og gærede sojabønner (natto) er også populære.

Er det uhøfligt at pege på ting og mennesker i Japan?

Ja! Peg ikke på din mad, eller genstande eller personer, der bruger en finger. I stedet vink din hånd forsigtigt i retning af objektet eller personen, du henviser til.

Kan jeg krydse mine ben, mens jeg sidder ved en madbod eller restaurant?

Det anses for uhøfligt at krydse dine ben i Japan. Sid hellere med ryggen lige, og fødderne sammen. Dette er især vigtigt i formelle rammer som f.eks. Forretningsmøder.

Hvad er de grønne drys på takoyaki?

Det grønne pulver eller drys er lavet af tørret tang. Det er kendt som aonori i Japan og tilføjes til mange forskellige fødevarer for at tilføje til 'umami' smagen.

Er drikkepenge uhøfligt i Japan?

Tip er uhøfligt i Japan. Du bør aldrig tipse din restauranttjener eller en gademadssælger. Japansk kultur lærer, at det ikke er nødvendigt at belønne god service med ekstra penge - fordi der forventes god service.

Spiser japanere sushi med hænderne?

Ja, du vil ofte se japanere spise sushi (og især nigiri sushi) med deres hænder.

Vil du gerne have nogle billeder af dine lækre japanske kulinariske fund online? Lær, hvordan du tager bedre billeder af din mad til sociale medier med disse 8 bedste tips

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.