Bedste japanske knive-købsguide: 8 køkken-must-haves

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 2. november 2022

Japanske knive (Hōchō 包丁) er en favorit blandt passionerede kokke over hele verden, fordi der er en specialkniv til enhver lejlighed.

Du drømmer sandsynligvis om at eje en eller flere af disse knive på grund af deres ry for enestående håndværk og enestående kvalitet, så du kan piske dine foretrukne japanske retter op.

Du behøver ikke at være japansk kok for at sætte pris på en velfungerende kniv. Det kan gøre en stor forskel i, hvordan dine koteletter og sidste retter bliver.

At finde den rigtige kniv til dig kan være svært med så mange mærker og prispunkter. Men det er vigtigt at kende de vigtigste knive, da hver enkelt er designet til en bestemt skæreopgave.

Hver husstand skal have en god gyuto -kokskniv til kødskæring, en Honesuki -kniv til udbening, en Deba -fiskekniv og en Nakiri -grøntsagsskærer. Derefter er der masser af andre specialknive til at afrunde din samling, som jeg viser nedenfor.

I dette indlæg indsnævrer jeg udvalget til de bedste knive - en for hver kategori, så du kan afrunde din samling.

Her er en kort oversigt, og se de fulde anmeldelser, rul ned.

Bedste japanske knive	Billeder
Bedste universal- eller kokkekniv: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(se flere billeder)
Bedste japanske kniv til udbening: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 "	(se flere billeder)
Bedste japanske kniv til slagteri og skæring af knogler: ZHEN japansk VG-10	(se flere billeder)
Bedste japanske kniv til udskæring af oksekød: Usuki Gyuto kokkekniv	(se flere billeder)
Bedste japanske knivkløver: KYOKU Samurai Series 7 ″	(se flere billeder)
Bedste japanske kniv til filetering af fisk og sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5	(se flere billeder)
Bedste japanske kniv til at skære grøntsager: Kessaku 7-tommer Nakiri	(se flere billeder)
Bedste japanske knivbloksæt til begyndere: Ginsu Gourmet 8-delt japansk stålknivssæt	(se flere billeder)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Japansk kniv købers guide

Japanske knive er specielle og unikke, så der er visse funktioner, man skal passe på, før man køber dem. Her er de vigtige ting, du skal huske på, når du gennemser deres funktioner.

Stål og pris

Priserne på japanske knive varierer meget afhængigt af producenten og de anvendte materialer. Du bliver nødt til at overveje dit færdighedsniveau i køkkenet, før du beslutter dig for, hvor meget du er villig til at bruge.

Hvis du har det godt med de grundlæggende funktioner, kan billigere være gode nok, men kokke skal investere i knive af høj kvalitet, der klarer sig godt i årevis.

Super højt kulstofstål bruges til at lave dyrere knive. Knive med højt kulstofstål er mere holdbare og kan holde deres skarpe kanter længere.

Traditionelle japanske produkter er fremstillet af japansk stål, ikke tysk stål. Det asiatiske stål er hårdt, men bevarer også et fleksibilitetsniveau.

Men japansk stål betragtes som mere skrøbeligt. Hvis knivene ikke bruges eller vedligeholdes korrekt, kan de flise. For knive med højere ende er regelmæssig slibning påkrævet.

En legering i rustfrit stål vil være billigere for japanske knive. Det er mere holdbart, lettere at vedligeholde og mere modstandsdygtigt over for rust og korrosion.

Disse knive er ikke så skarpe som andre knive. Hjemmekokke behøver ikke bekymre sig så meget om deres knive som professionelle kokke.

Bladtype

Der er to knivmuligheder til rådighed for japanske knive. De er tilgængelige i enkelt or dobbelt skrå knive.

Enkeltfasede blade er det traditionelle japanske design, men de er sværere at bruge. De fleste professionelle kokke foretrækker enkeltfasede blade, da de kan lave præcise snit og have specifikke anvendelser.

Det tager dog tid at lære at skære hurtigt og effektivt med enkelt skrå klinger.

En enkeltfaset kniv føles anderledes, så det kræver selvfølgelig lidt øvelse at få styr på det. En dobbeltfaset vestlig kniv i vestlig stil anbefales, hvis du ikke er professionel. Det er meget lettere at bruge.

En anden ting at huske på er, at dobbeltfasede knive kan bruges af både venstre og højre, men enkeltfasede er ikke ambidextrous.

Type kniv

Der er mange typer knive til hver type kniv. Mange knive bruges til specifikke formål, herunder udskæring, fiskeri og slagteri.

To knive er beregnet til generel brug: Santoku eller Gyuto. Disse knive kan bruges til at skære kød, fisk og grøntsager. Disse to japanske knive er ækvivalenterne til Amerikas kokkekniv.

Disse knive er ideelle til begyndere. Du kan få større knive med Gyuto. En Santoku er det bedste valg, hvis du skal lave mad i små rum, men det kommer an på, hvilken type mad du også kan lide at lave mad.

Hvis du er veganer, har du ikke brug for kødskærende knive og har det bedre med Nakiri or Usuba grøntsagsknive og -skærere.

Størrelse

En 8-tommer kniv er standardstørrelsen og mest brugt til daglige opgaver i køkkenet. Der er mange længder, du kan vælge imellem. Som du kan se i denne anmeldelse, er knive mellem 5-7 tommer mest populære.

Du får forskellige længder af knive til forskellige formål, når du køber et knivsæt.

Det er vigtigt at vælge den størrelse, du elsker allermest. Et mindre blad kan være bedre egnet til mindre hænder eller præcis skæring og dekorativt arbejde.

Tang

Dette angiver, hvordan bladet er fastgjort. Full tang er et knivblad, der løber i hele længden. Dette kan indikere kvalitet.

De fleste japanske knive er fulde tang.

Type håndtag

Du kan vælge mellem et traditionelt japansk (Wa) eller vestligt håndtag til din kniv.

Det vestlige håndtag er tungere, og grebsformen er sikker og hasped. Det er også mere føjeligt og kan bruges til brute kraftskæring.

Traditionelle japanske håndtag er mere cylindriske eller ottekantede og fremstillet af træ. De er lettere og lettere på hænderne.

For dem, der aldrig har brugt disse japanske håndtag før, kan de være akavede. Når du bliver mere komfortabel med dem, kan de give større kontrol og et mere sart touch.

Din personlige præference bestemmer det håndtag, du vælger. Jeg vil senere diskutere håndtagstyper og hjælpe dig med at beslutte, hvad der er bedst til dit køkken.

Hvad er de forskellige knivtyper i japansk madlavning, du har brug for?

Lad os nu se på knivene på min topliste og lad mig forklare dig, hvad der gør dem så gode, og hvad de skal bruge dem til.

Bedste universelle eller kokskniv: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(se flere billeder)

• bladlængde: 6.7 tommer
• bladmateriale: VG 10 rustfrit stål
• håndtag materiale: træ
• dobbelt skrå

Santoku er Japans svar på den vestlige kokkekniv.

Det er traditionelt en enkeltfaset kniv kendt som "tre dyder" -skæreren, hvilket betyder, at den kan skære, hakke og hakke gennem kød, fisk, frugt og grøntsager.

Denne Tojiro er dog en dobbeltfaset santoku, og det er et bedre valg, fordi det er lettere at bruge.

Kniven har et bredt blad, men ikke helt så bredt som kløveren og nakiri. Typisk er dette den type kniv, som enhver japansk husstand har, og folk bruger den til at skære næsten alt, når de tilbereder mad og laver mad.

Bladets tykkelse betragtes som i midten mellem tynd og tyk, og det er en stor tykkelse, fordi den ikke er lige så tilbøjelig til at spidsen knækker som nogle tyndere japanske knive.

Med Tojiro Santoku kan du forvente en skalpelskarp klinge, der skærer igennem udbenet kød samt grøntsager i et snit. Kniven er stilfuld og har et smukt design. Det er minimalistisk, men klipper godt, og det holder godt i tide.

VG-1o rustfrit stål er det bedste bladmateriale, fordi det er rust- og korrosionsbestandigt. Det er også let at skærpe, når bladet bliver kedeligt. Sådan skal du gribe det an:

Prismæssigt er det en mellempris kniv og den perfekte alsidige kniv til enhver japansk knivopsamler.

Tojiro er et populært japansk mærke, og jeg anbefaler at vælge denne kniv frem for en budgetversion som TUO Santoku, fordi den har brug for hyppigere slibning.

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske kniv til udbening: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(se flere billeder)

• bladlængde: 8 tommer
• bladmateriale: Damaskus rustfrit stål
• håndteringsmateriale: stål og kobber
• dobbelt skrå

Udbenings- eller udbeningskniven, som mange mennesker kalder den, bruges til at fjerne kødet fra knoglerne. Det er den slags kniv, du vil have, hvis du vil slagte dit eget fjerkræ og fisk.

At købe hel fisk og kylling er billigere end at købe pakket eller færdigskåret kød og skaldyr. I Japan, Honesukien bruges til udbening af fjerkræ og kaniner.

Honesuki -knive er ikke beregnet til at skære igennem knoglerne, da det er en kløvers opgave. I stedet har denne kniv en tyk hæl, der hjælper dig med at skrabe alt kødet af benene.

Det er dog velegnet til at skære igennem sener og brusk, og du kan også lave små, præcise snit.

Så længe du ikke skærer kraftigt gennem knogler, er dette den ideelle skarpe udbeningskniv.

(se flere billeder)

Den er lavet af et meget holdbart Damaskus 45 -lags stålblad og har også en smuk hamret finish, der også forhindrer kødet og andre bits i at klæbe til bladet.

56 mm -bladet er ret tykt, men det er det, du har brug for for virkelig at kunne komme ind i dyrets hårdere kødfulde dele.

Den trekantede bladform sikrer, at du har masser af knogefrihed, så det er meget behageligt at bruge kniven for dine hænder.

Du kan også bruge en teknik til at skære i bevægelse, fordi det er en velafbalanceret kniv med en 60/40 klinge-håndtag balance.

Jeg vil også nævne, at håndtaget på denne Zelite-kniv er meget unikt, fordi håndtaget i stedet for en D-form eller ottekantet form har en pukkelform og tredobbelt nitte, der får det til at støbe til din hånd og giver et bedre og mere sikkert greb .

Samlet set er det en god kniv til udbening af fisk og fjerkræ, men sørg bare for at lære den korrekte japanske skæreteknik.

Denne kniv har en temmelig hamret finish og en stor afbalanceret konstruktion, så jeg anbefaler ikke at få en billigere Honesuki, fordi de bare ikke holder deres kant, og de har en tendens til at bryde hurtigere.

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske kniv til slagteri og skæring af knogler: ZHEN japansk VG-10

(se flere billeder)

• bladlængde: 8 tommer
• bladmateriale: rustfrit stål VG 10
• håndtag materiale: termogummi
• dobbelt skrå

Hvis du kan lide at nyde det friskeste kød, vil du købe store stykker kød eller hele fugle og slagte derhjemme. Det er den bedste måde at sikre, at du får de bedste udskæringer og også spare penge ved ikke at betale ekstra for færdigpakket kød.

I modsætning til udbeningskniven er en slagterkniv lavet til at skære igennem alle slags fjerkræben, især kylling og kalkun.

Den japanske slagterkniv er faktisk en mellemstor kløv, men den har mulighed for let at skære igennem små og mellemstore knogler.

Også grøntsager matcher ikke dette blad, se det i aktion her:

Denne kløv er fremstillet af japansk korrosionsbestandigt VG 10 stål, som er et bladmateriale af høj kvalitet.

I første omgang kan det virke som om spalten er svær at holde, men på grund af sin vægt og bladstørrelse er den velafbalanceret, så den ikke forårsager smerter eller spændinger i håndleddet.

Den eneste lille ulempe er, at der ikke er nogen flad kant på bladet, hvilket reducerer præcisionen en smule.

Zhen er en fuldkniv med unikt håndtagsmateriale. I modsætning til dit klassiske træhåndtag er dette lavet med en termo -gummibelægning, så det betyder, at denne kløver ikke glider fra din hånd, selvom du har fugtige eller våde hænder.

Denne funktion er vigtig, fordi den gør kløveren mere sikker at bruge og minimerer risikoen for skader.

Når du hugger gennem knogler, skal du bruge ret meget kraft, så du har brug for et håndtag, der formes til dine fingre og ikke rykker som denne.

Sammenlignet med en serbisk slagterkniv er Zhen ikke så kraftig, men det er bedre til præcis skæring og kødskæring af hele fjerkræ.

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske kniv til udskæring af oksekød: Usuki Gyuto kokkekniv

(se flere billeder)

• bladlængde: 8 tommer
• bladmateriale: legeret stål
• håndtag materiale: træ
• dobbelt skrå

Der er ikke noget bedre til at skære oksekød end en speciel kniv kaldet gyuto, som oversættes til "oksekød/ko -sværd."

Den er lettere og har et tyndere blad end en vestlig kokskniv, så den holder kanten bedre og laver mere præcise snit.

Grunden til at gyutoen er en elsket oksekniv er, at du bruger en speciel fremspringsteknik.

Grundlæggende skubber du ned og derefter væk fra dig selv med denne kniv. Dette minimerer de laterale kræfter, der udøves på kanten, og reducerer flis og knivskader.

Som du ved, Japanske knive er mere skrøbelige end vestlige.

Denne kniv er smedet af 3 lag beklædt stål og har en hårdhed på 60, ​​så den er stærk og holdbar, hvilket gør den ideel til at skære større stykker kød som oksekød, der har masser af bindevæv og lidt fedt.

Sammenlignet med Santoku -kniven, der er ret ens, men har en blødere spids, har gyuto en ekstremt skarp spids, der giver mulighed for præcisionsskæring.

Så du vil virkelig kunne komme derind og nedbryde kødet, især hvis du vil have meget tynde skiver oksekød til en ret som Gyudon okse ris skåle.

Håndtaget er udført i en traditionel japansk ottekantet stil og lavet af træ for et sikkert og behageligt skridsikkert greb.

Og hvis du sætter pris på en smuk kniv, ligner denne ikke kun et førsteklasses produkt, men det er høj værdi for pengene.

Hvis du er fristet af den dyrere Yoshihiro Gyuto, har den også en flot hamret finish, men Shitan -håndtaget er lidt mere robust.

Usuki udfører og skærer imidlertid ligesom Yoshihiro, og du kan skære en stegt kylling på et minut!

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske knivkløver: KYOKU Samurai Series 7 ″

(se flere billeder)

• bladlængde: 7 tommer
• bladmateriale: stål med højt kulstofindhold
• håndtag materiale: pakkawood
• enkelt skråning

Hvis du føler, at din kokkekniv bare ikke skærer så let, som du gerne vil have det, så skal du prøve kløveren, fordi den er meget mere kraftfuld.

Kyoku-samurai-kløveren kaldes ofte en kinesisk spaltemaskine, fordi det er en slags multi-purpose spaltemaskine.

Det er en fantastisk kniv, fordi den har et bredt, skarpt blad, lavet af kulstofstål af høj kvalitet. I modsætning til Nakiri -kniven er denne god til mere end bare at hakke grøntsager.

Det er ideelt til at skære igennem udbenet kylling, svinekød, oksekød, filetering af fisk og selvfølgelig til at hakke grøntsager og grønne grøntsager til salater.

De fleste mennesker elsker denne kniv, fordi den er let (0.4 lbs), og i betragtning af at den er temmelig stor cleaver, det trætter ikke dine håndled ud, når du bruger det i længere perioder.

Håndtaget er også lavet af et hygiejnisk materiale kaldet pakkawood, som er en plast- og laminathybrid. Det er let at rengøre og håndvask, men også behageligt at holde.

Prisen er temmelig overkommelig i betragtning af, at denne kløv er fremstillet ved hjælp af den traditionelle japanske Honbazuki -metode.

Bladet skærpes mellem 13 og 15 grader, så det er meget skarpt, men hårdheden på 56-58 gør bladet fleksibelt, men meget holdbart. Så denne kløver holder dig i mange år, hvis du passer på den og skærper den regelmæssigt.

En grund til at folk er begejstrede for denne kløver er, at den er meget skarpere i forhold til en kløver i tysk stil, så den er mere alsidig og bedre til præcisionshakning.

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske kniv til filetering af fisk og sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

(se flere billeder)

• bladlængde: 6.5 tommer
• bladmateriale: legeret stål (højt kulstof)
• håndtag materiale: træ
• enkelt skråning

Deba er Japans traditionelle fiskekniv, bruges til udbening, forarbejdning og selvfølgelig filetering af fisk, for det meste hele fisk. Kniven har en fantastisk balance, den perfekte vægt og et knivskarpt blad for ekstrem præcision ved skæring af glatte fisk.

Denne kniv kan bruges til filetering og udbenning af hele fisk som makrel og pollock. Det er også velegnet til større fisk som laks, hvis du vil lave frisk sashimi og sushi.

Denne kniv er ideel til små og mellemstore fisk, men kan også klare større, fordi den har et langt og tykt blad. Det er fremstillet af højt kulstof SK-5 rustfrit stål, som er modstandsdygtigt over for korrosion og rust.

Denne kniv er ekstremt holdbar og bevarer en skarp kant. Det er det bedste valg til filetering af fisk på grund af dens tykke rygsøjle og enkelt affasede kant.

Prisen er også ret god, da disse slags autentiske Deba -knive normalt løber over $ 100.

Sammenlignet med en budgetkniv som Mercer Deba der ligner meget ligner denne Kotobuki en bedre, fordi den er designet til at være mere afbalanceret og holder kanten længere, så du behøver ikke at skærpe den så ofte.

Kotobukis fileteringskniv er et bedst bedømt valg, fordi det giver stor værdi og bevarer sin knivskarpe kant på trods af gentagen brug. Der er ikke meget at klage over, undtagen måske at det kun er egnet til højrehåndede brugere, da det er et enkelt skråblad.

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske kniv til at skære grøntsager: Kessaku 7-Inch Nakiri

(se flere billeder)

• bladlængde: 7 tommer
• bladmateriale: rustfrit stål med højt kulstofindhold
• håndtag materiale: pakkawood
• dobbelt skrå

Når det kommer til at skære, skære, skære og hakke grøntsager, de to hovedknive er Nakiri og Usuba. Disse to knive er ret ens, men Nakiri har et tykkere blad. Kessaku 7-tommer Nakiri er den perfekte grøntsagskniv til alle formål.

Kniven er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold, som er rust- og korrosionsbestandigt og også holdbart. Det er også kendt for god kantbevarelse og er bedre til grøntsager end en kokskniv.

Det ligner en kløver, og det er en, men det er ikke den slags hårde kødkløver, du finder på en slagterforretning. Nakiri er mere sart og har en skalpelskarp klinge, der kan skære, hakke og hakke gennem grøntsager og endda rodfrugter.

Det rangerer 58 på Rockwell -hårdhedsskalaen, og det får kniven til at have en vis fleksibilitet, mens den holder kanten rigtig godt og gør rene snit.

Sammenlignet med andre budgetknive er denne bedre, for når du skærer gennem grøntsager som agurker eller gulerødder, er snittene rene og præcise, så du ikke ender med skramlede kanter.

Da dette er en fuldkniv og også har et hygiejnisk pakkawood -håndtag, kommer snavs og madrester aldrig ind i knivens krop eller sidder fast på håndtaget. Det er en af ​​de reneste og letteste at rengøre veggieknive, du finder.

Så hvis du er træt af at bruge kedelige, upræcise kokkeknive, men ønsker at skifte til en specialiseret Nakiri, kan jeg varmt anbefale Kessaku.

Tjek de seneste priser her

Bedste japanske knivbloksæt til begyndere: Ginsu Gourmet 8-delt japansk stålknivssæt

(se flere billeder)

• bladmateriale: rustfrit stål
• håndtag: plast
• antal stykker i sættet: 8

Det kan være dyrt at købe hver kniv separat, og det er svært at vide præcis, hvilke du egentlig har brug for i dit køkken. Men en knivblok udstyret med 8 af de mest populære japanske knive er en glimrende pengebesparende mulighed.

Ginsu Gourmet 8-delt sæt er det bedste japanske knivbloksæt til begyndere eller folk, der leder efter et komplet sæt til daglig brug.

Her er hvad du får i sættet:

• træknivblok med toffee -finish
• kokkekniv 8 tommer
• slibestang
• værktøjskniv 5-tommer
• santoku kniv 7 tommer
• savtakket kniv 5-tommer
• 3.5-tommers kniv
• køkken saks

Disse knive er lavet af rustfrit stål og har et afrundet håndtag. Knivene er alle lette og har lav vedligeholdelse. Selvom dette er et budgetvenligt sæt, er knivene af temmelig god kvalitet, kommer meget skarpe og bevarer også den skarphed et stykke tid.

De mindre 5-tommers knive er gode alternativer til alle de separate fiskefileterings- og udbeningsknive, du måske vil købe. De er skarpe, holder godt i kanten og føles velafbalancerede, når du bruger dem.

Ligesom mange andre traditionelle japanske håndtag som Shun, har disse knive en ståltang, der strækker sig fra spidsen til håndtaget og tilbyder perfekt balance og komfort.

Dette gør det lettere at skære noget ubesværet, selvom du rammer tykkere eller hårdere kød, sener og brusk.

Jeg har en mindre kritik af, at du skal vaske knivene i hånden og ikke kan rengøre dem i opvaskemaskinen. Selvom dette er en mindre ulempe, kan det være besværligt, hvis du bruger mange af dem dagligt.

Sættet indeholder heller ikke en kød- eller grøntsagsskærer, så du skal gøre med kokkens kniv.

Tjek de seneste priser her

Find mere god japansk køkken saks og saks her (+hvordan man bruger dem)

Hvad er fordelene ved at bruge en japansk kniv?

Så hvad er meningen med at investere i japanske knive? Er de virkelig bedre?

Hvis du har en kokskniv, tror du måske, at du kan bruge det til at gøre det hele, men det er ikke rigtigt. Specialknive kan være meget nyttige, især for professionelle kokke eller passionerede hjemmekokke.

Selvfølgelig er det et spørgsmål om personlig mening, men japanske knive har et sæt fordele for brugeren.

Du kan hæve din madlavning med japanske knive. Der er mange fordele. Lad os se på nogle af disse fordele.

Fordel 1: Bevar smagen

For at sikre at dit kød koger jævnt og korrekt, er det vigtigt at lave et lige snit. En slidstærk, skarp kant er den bedste måde at sikre, at dit kød ikke bliver revet fra hinanden.

Lad os være ærlige, dårligt skåret og ujævnt hakket mad er mindre appetitligt.

Det er her, japanske knive udmærker sig. Rene snit udsætter mindre overfladeareal og åbner ikke mellemrum mellem dine ingrediensers fibre.

De rene udskæringer sikrer, at smagen er låst inde i maden og ikke slipper ud, så maden er mere velsmagende.

Et mindre overfladeareal betyder, at der er mindre lufteksponering og derfor mindre mulighed for, at smag og saft undslipper under tilberedningen.

Fordel 2: Friskhed

Selvom dette er direkte relateret til det første, er friskhed en ekstra fordel ved et rent snit. Ujævne snit kan tillade fugt at slippe ud, og din ovn, grill eller rækkevidde kan opvarme din mad ujævnt.

Når du slagter kød i mindre stykker, kan du også holde maden friskere i længere tid.

Når du skærer grøntsager, kan du skære selv de roddele, der normalt er svære at skære, og dermed spilder du mindre. En kniv med god kantfastholdelse giver dig mulighed for at lave de vanskelige snit uden kamp.

Fordel 3: Alsidighed

Der findes mange typer japanske knive til enhver lejlighed. Så hvis du har brug for at skære tynde strimler af oksekød, du har gyutoen. Men hvis du pludselig vil udbene og filetere makrel, findes den brede Deba-kniv.

Til mindre skæreopgaver har du brugskniv i forskellige størrelser til alle dine behov for skæring, hakning, snitning og skæring.

Japanske knive kan bruges til alle slags kød, selv kanin, lam, kalkun osv.

Når du skærer grøntsager i, kan du bruge den japanske kniv til dekorative udskæringer. I modsætning til med en almindelig køkkenkniv kan du endda udskære frugt og grøntsager eller lave madudstillinger.

Fordel 4: Æstetik

Japanske knive er ikke kun funktionelle, men også smukke. Håndværkere har mestret kniv- og sværdfremstilling i århundreder, så de kan skabe knive, der er smukke, præcise, stærke og skarpe.

Når du ser på nogle af premiumknivene, vil du blive overrasket over, hvor smukke disse minimalistiske knive virkelig er.

læs også min guide til Sukiyaki bøf: opskrift, skæreteknik og smag

Tag væk

Hvis du føler, at din vestlige kokkekniv har sparket spanden, kan du bruge denne guide til at vælge et udvalg af de bedste japanske knive.

Der er masser af flotte knive til udskiftning af en kokskniv, der tilbyder fremragende kantfastholdelse og bevarer deres skarphed godt.

Det er op til dig, om du tror, ​​du mest vil skære grøntsager, skære oksekød eller spiller sushikok i dit køkken. Så du bør vælge de knive, du vil bruge mest og bygge en samling.

Jeg lover, at når du får styr på at bruge japanske blade, vil du ikke snart gå tilbage til billige supermarkedbestik.

Tjek derefter min guide til Mest anvendte Hibachi Chef -værktøjer

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.