Bedste japanske mayo-erstatninger | Hvad skal man bruge i stedet for Kewpie

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret september 25, 2022

Det kan vi alle være enige om Japansk mayo er som ingen anden. Nogle af de bedste kokke inkorporerer endda dette unikke krydderi i deres signaturretter.

Den eneste ulempe ved denne japanske mayo kunne dog være, at den er meget sværere at finde end dens almindelige modstykker.

Men ingen bekymringer, for jeg har undersøgt for at finde den bedste japanske mayo-erstatning.

Selvom vi har en ganske liste over muligheder, har jeg regnet med, at kun en almindelig mayo og tilføje risvin og sukker vil gøre det trick.

Enhver almindelig mayonnaise med tilsætning af riseddike og sukker er den nærmeste erstatning, du kan have, når du genskaber den originale Kewpie japansk mayo.

Selvom nogle af disse muligheder måske ikke giver dig den samme smag som japansk mayo, kan de stadig bruges i en knivspids og ville fungere fint.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er japansk (Kewpie) mayo?

Når man taler om japansk mayo, er ordet "Kewpie" ofte involveret, og de to kan bruges i flæng.

Det er fordi Kewpie mayo er den mest kendte Japansk mayonnaise lavet af det japanske firma Kewpie.

Andre japanske mayo-mærker er også populære, som Kenko og Tetsujin.

Olie, æggeblommer og eddike udgør de fleste af ingredienserne i japansk mayonnaise og producerer dens rige og cremede sauce med en tydelig umami-smag.

Japansk mayonnaise er mere gylden i farven og mere cremet i konsistensen end almindelig mayonnaise og har en syrlig, sød og rig smag, da den kun er lavet af æggeblommer.

Derudover bruges riseddike i stedet for destilleret eddike.

Det har også en stærk umami-vurdering, ligesom enhver anden japansk kreation.

Japansk mayo bruges i en række forskellige retter såsom sushi, sashimi, salater, pasta og kartoffelsalater. Den kan også bruges som dipsauce eller marinade.

Så hvad gør du, når du ikke har nogen japansk mayo ved hånden og har brug for en mayonnaise-erstatning i en knivspids?

Inden vi begynder med erstatningen, skal du vide, at du kan lave hjemmelavet japansk mayonnaise derhjemme.

Så hvis du har lidt mere tid, følg blot vores japanske mayo opskrift og få den friskeste mayo i stedet for den købte version til dine retter.

Japansk mayo er en fantastisk topping til dine takoyaki-bolde or okonomiyaki pandekage.

Hvad er de bedste japanske mayo-erstatninger?

Hvis du ikke har alle ingredienserne til hjemmelavet japansk mayo, er der heldigvis også nogle gode måder at genskabe den unikke smag med nogle enkle husholdningsartikler.

Brug af disse mayo-erstatninger vil fungere godt på forskellige retter, som f.eks Æbleskivepande, krydrede tunruller, japanske æggesandwich og meget mere.

Bedste overordnede erstatning: Almindelig mayo + riseddike + sukker

Vi kan bruge den almindelige mayonnaise i vores køleskab og blot tilføje nogle få ingredienser for at lave en hjemmelavet Kewpie mayo ingrediens på mindre end 20 minutter!

For at gøre dette skal du blot tilføje 2 spiseskefulde riseddike og 1 spiseskefuld sukker til 1 kop af din almindelige mayonnaise (ethvert mayonnaisemærke duer).

Rør indtil sukkeret er opløst og du har en jævn blanding. Brug denne mayonnaise, som du ville med enhver anden mayo-baseret ret.

Selvom det ikke smager præcis det samme, fordi det mangler de velsmagende kvaliteter fra de rige æggeblommer, er dette den nærmeste erstatning, du har til rådighed.

Bedste butikskøbte erstatning: Yum yum sauce

En populær favorit erstatning for Kewpie mayo er yum yum sauce.

Mens Kewpie mayo er tilberedt af riseddike, æggeblommer og MSG, er Yum Yum Sauce en tomatbaseret sauce med paprika.

Kewpie Mayos smagsprofil er mindre velsmagende end Yum Yum sauce.

Yum Yum sauce har antydninger af hvidløg og chilipeberflager, og den er varmere. Det kan være sødere, da det har mere sukker end Kewpie Mayo.

Bedste veganske erstatning: Vegansk mayo

For dem, der er veganere eller leder efter et mayonnaise-alternativ, der er mælkefrit, så er vegansk mayonnaise en god mulighed.

Det er lavet med en base af enten tofu eller sojamælk og er smagt til med eddike, sennep og andre krydderier.

Vegansk mayo er ofte et rigt, cremet smørepålæg, der er fuldstændig lavet af plantebaserede ingredienser og har en smag, der er overraskende tæt på Kewpie mayo.

Tofu og aquafaba (væske/lage-resten i en dåse kikærter) kan også bruges til at lave din egen veganske mayo, som er et mere cremet og lettere alternativ.

Anbring blot tofu i foodprocessoren sammen med citronsaft, riseddike og olivenolie. For at få en glat pasta skal du blot blende den kontinuerligt.

Tilføj aquafaba ved siden af ​​for at gøre det cremet som japansk mayo.

Bedste sunde erstatning: Almindelig yoghurt eller creme fraiche

Hvis du leder efter et japansk mayonnaise-alternativ, der er både lettere og sundere, så ville almindelig yoghurt eller creme fraiche være dit bedste bud.

Bare vær opmærksom på, at da disse erstatninger er skarpere end mayonnaise, kan det påvirke smagen af ​​din ret.

Så det ville være bedst at bruge dem i retter, hvor deres skarphed ville være en velkommen tilføjelse, såsom salater eller dips.

Nemmeste erstatning: Almindelig mayo + ketchup

En anden mulighed er at blande mayo med ketchup, hvilket giver dig en lignende umami-rig smag.

En af de nemmeste mayonnaise-erstatninger, som du kan bruge, er en kombination af almindelig mayonnaise og ketchup.

Du skal blot blande lige dele af begge ingredienser sammen, indtil du får den ønskede konsistens.

Ønsker du en mere cremet konsistens, kan du tilføje mere mayo. Tilsæt mere ketchup for en skarp smag.

Du kan også tilføje andre krydderier efter smag, såsom hvidløgspulver eller løgpulver.

Tilføjelse af ketchup til mayo tilføjer den sødme og syrlighed, som du også finder i original japansk mayonnaise.

Denne erstatning fungerer bedst i retter, hvor sødmen af ​​ketchup ville komplementere smagene, såsom i sandwich eller burgere.

Bedste umami-rige erstatning: Almindelig mayo + sojasovs

Alternativt kan du tilføje noget sojasovs til mayonnaise, hvilket igen vil resultere i en lidt anderledes, men stadig lækker japansk mayo-erstatning.

Sojasaucen tilføjer en dyb umami-smag til saucen, som passer perfekt til sushi eller onigiri.

Tilsæt omkring 1 spiseskefuld sojasauce for hver kop mayo og blend godt.

Tag væk

Så der har du det, nogle af de bedste mayonnaise-erstatninger, som du kan bruge i en knivspids.

Uanset om du leder efter en sundere mulighed eller bare ønsker at ændre smagen, vil disse erstatninger helt sikkert gøre det trick.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.