Bedste nakiri japanske grøntsagsknive | Disse gør det let at hakke grøntsager
Hakning, skiver, skærer og hakker grøntsager er en af de opgaver, der tager lang tid, når man laver asiatisk køkken.
Grunden til, at japanske kokke får det gjort så hurtigt, er, at de har en special-grøntsagskærekniv kaldet Nakiri.
Den overordnede bedste nakiri-kniv til hjemmekokke er denne Dalstrong asiatiske grøntsagskniv for sin 7-tommer klinge, der er ideel til at skære enhver frugt og grøntsager. Det er også budgetvenligt og lavet af kvalitets kulstofstål med et pakkawood-håndtag. Med det tynde blad kan du lave præcise snit.
Jeg har gennemgået de bedste nakiri-grøntsagsknive og indsnævret dem til de absolut bedste. Jeg vil også fortælle om, hvad du skal kigge efter, når du køber en, så du kan træffe det bedste valg til dit køkken.
Nakiri-veggiekniven har et spaltelignende firkantet fladt blad. Det er dobbeltfaset og super skarpt, hvilket gør at skære enhver grøntsag, endda sød kartoffel og radise til en let opgave.
Nakiri -kniven har et meget tyndt blad, designet til præcision, så du kan skære grøntsager med ensartet tykkelse.
Uanset om du er nybegynder eller en professionel kok, der leder efter den bedste Nakiri -kniv til dit køkken, er der en god mulighed her for dig.
Tjek preview -tabellen, og læs derefter de fulde anmeldelser herunder.
| Bedste nakiri japanske grøntsagsknive | Billeder |
|---|---|
| Bedste samlede nakiri japansk grøntsagskniv: DALSTRONG 7 ″ Gladiator -serien | 
|
| Bedste alsidige Nakiri & bedste først Japansk kniv: MOSFiATA 7 ”Kokkekniv | 
|
| Bedste budget nakiri japansk grøntsagskniv: Mercer Culinary M22907 Millennia | 
|
| Bedste værdi for pengene nakiri japansk grøntsagskniv: TUO Grøntsagsskærer | 
|
| Bedste nakiri grøntsagskniv med håndtag i vestlig stil og let at bruge: Yoshihiro VG-10 16 | 
|
| Bedste premium nakiri japansk grøntsagskniv og bedst til små hænder: Undgå Premier 5.5 tommer | 
|
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad bruges en japansk nakiri -kniv til?
- 2 Nakiri kniv købers guide
- 3 Bedste japanske nakiri -knive anmeldt
- 3.1 Bedste samlede nakiri japanske grøntsagskniv: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- 3.2 Bedste alsidige Nakiri og bedste første japanske kniv: MOSFiATA 7 ”kokkekniv
- 3.3 Dalstrong mod Mosfiata
- 3.4 Bedste budget nakiri japansk grøntsagskniv: Mercer Culinary M22907 Millennia
- 3.5 Bedste værdi for pengene nakiri japansk grøntsagskniv: TUO Vegetable Cleaver
- 3.6 Mercer vs. TUO
- 3.7 Bedste nakiri grøntsagskniv med håndtag i vestlig stil og let at bruge: Yoshihiro VG-10 16
- 3.8 Bedste premium nakiri japansk grøntsagskniv og bedst til små hænder: Undgå Premier 5.5 tommer
- 3.9 Yoshihiro vs Shun
- 4 Tag væk
Hvad bruges en japansk nakiri -kniv til?
Selvom nakiri-kniven ligner en type kløver, den er ikke designet til at skære kød. Det er en specialgrøntsagskniv.
Den har et firkantet blad med en firkantet spids, i modsætning til den sædvanlige vestlige kokkekniv. Fordelen ved at bruge en nakiri -kniv er, at du kan skære, hakke, hakke og skære gennem enhver veggie eller frugt uden besvær.
Det tynde, knivskarpe blad giver ekstrem præcision. Derefter giver bladets design kombineret med det ergonomiske håndtag dig mulighed for at skære lige ned gennem enhver veggie helt til skærebrættets overflade.
Du behøver ikke at skubbe eller trække kniven frem og tilbage eller lave en savbevægelse, mens du klipper. Grundlæggende er nakiri -kniven designet til at skære lige op og ned.
Det er ikke underligt, at japanske kokke og hjemmekokke elsker denne kniv. Det reducerer skære- og madlavningstiden. Du kan endda bruge det til dekorativ skæring, så det er et virkelig praktisk stykke bestik at have i dit køkken.
Glem alt om at skulle trække kniven vandret ud og alle de ru kanter, du får, når du hugger grøntsager med en stor køkkenkniv.
Se denne video for en fuld demo af alt, hvad en god nakiri -kniv kan byde på:
Nakiri kniv købers guide
Inden vi dykker ned i anmeldelserne af hver kniv på min topliste, lad os se, hvad du skal passe på i en god japansk nakiri -kniv.
Håndtagstype: japansk vs. vestlig
De fleste avancerede japanske nakiri-knive har et træhåndtag, normalt lavet af mahogni eller valnød.
Sagen ved træhåndtaget er, at det kræver lejlighedsvis vedligeholdelse som oliering. Du skal også være forsigtig, når du rengør den.
Vask ikke en nakiri -kniv i opvaskemaskinen!
Håndtag i vestlig stil er lavet af materialer som metal, plast eller pakkawood. Disse håndtag er lette at rengøre og holder ganske godt over tid, men de er billigere end dyre træhåndtagsknive.
Men du vil bemærke, at i disse dage har japanske knive også pakkawood -håndtag, fordi det er et ganske behageligt og stærkt materiale, så rolig, hvis din kniv har et sådant håndtag.
De traditionelle håndtag i japansk stil er mere lette end andre og er fremstillet i en "Wa -stil".
Det betyder, at balancepunktet er længere mod knivens spids. Det er således mere præcist, men ikke nødvendigvis mere behageligt.
Blade
En traditionel nakiri har en dobbelt skrå klinge der er kvadratisk. Normalt er klingen lavet af rustfrit stål, og den er meget tynd (165-180 mm).
Stålet kan være kulstofrigt, hvilket bevarer skarpheden i længere tid eller lavt kulstof, hvilket bliver kedeligt hurtigere.
Bladets tynde, lige kant gør det lidt mere følsomt og ikke så tungt som en tyk kokskniv. Således er Nakiri en sart kniv, i modsætning til den gennemsnitlige klumpede køkkenkniv.
Nogle modeller har en Granton -kant, hvilket betyder, at der er kamme på hver side af bladet for at forhindre mad i at klæbe til dit blad, mens du skærer.
Jeg foretrækker personligt de dybe kamme, for så behøver du f.eks. Ikke bruge fingrene til at fjerne klæbrige gulerodskræller.
Selvom det ligner, en nakiri -kniv er ikke det samme som en usuba -kniv
Bladlængde
Bladlængden på nakiri -knive er et sted mellem 5 tommer og 7 tommer. Så det er et mellemstort blad sammenlignet med andre typer knive.
Men størrelsen påvirker direkte, hvor godt den skærer grøntsager. Du har brug for en knivlængde på mindst 5 tommer, fordi det sikrer sikkerhed under skæring.
Hårdhed
Hårdheden refererer til, hvor hårdt rustfrit stål er på Rockwell -skalaen. Jo højere tallet er, desto hårdere er stålet.
En god nakiri skal have en hårdhed på mindst 60.
Vinkel
En lavere vinkel betyder, at du får et skarpere snit. De fleste nakiri -knive har en lav forkantvinkel til dette formål.
Hvis du vil have en skarp kniv, der også er velegnet til begyndere, skal du kigge efter en vinkel på 12-16 grader.
De professionelle japanske blade har 8 graders vinkler, men det er ekstremt skarpt, så vær forsigtig!
Bedste japanske nakiri -knive anmeldt
Nu hvor du ved, hvad du skal kigge efter, er det tid til at gennemgå hver kniv og se, om det er den rigtige mulighed for dit køkken.
Bedste samlede nakiri japanske grøntsagskniv: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- bladlængde: 7 tommer
- bladmateriale: tysk smedet rustfrit stål
- håndtag materiale: Pakkawood
Når det kommer til at købe din første Nakiri -kniv, skal du være opmærksom på kvalitet og pris. En mellempris kniv som denne Gladiator-serie af Dalstrong er en af de bedst udførende nakiri-knive derude.
Når du først begynder at skære grøntsager op med det, bliver du helt sikkert en japansk knivkonverter. Denne kniv med fuld tang har et knivskarpt blad lavet af højkvalitets kulstofstål, der bevarer sin skarphed et stykke tid.
Materialet er også rust- og pletbestandigt, så du kan bruge denne kniv i mange år fremover.
Bladet har en klassisk Granton-kant i japansk stil med fordybninger, så dine grøntsager ikke klæber til bladet, og dermed får du et perfekt tyndt og klart snit.
Håndtaget er lavet af pakkawood, og det er tredobbelt nittet, så du har et behageligt greb, og håndtaget glider ikke ud af dine hænder.
7-tommer betragtes som en lang nakiri-kniv, men det høje blad hjælper med at give dig lidt knoegang, så din hånd er behagelig, mens du skærer.
Jeg valgte denne som den overordnede bedste, fordi den er meget skarp, det tynde blad er lavet af kulstofstål, så det er holdbart og stærkt, og prisen er overkommelig for den daglige hjemmekok og en kok.
Selvom det ikke er den ultimative skarpeste kniv, er det stadig skærpet med 14-16 grader pr. Vinkel, og det er nok til at skære grøntsager eller frugter.
Endelig vil jeg nævne, at denne kniv er velafbalanceret og let at bruge.
Bedste alsidige Nakiri og bedste første japanske kniv: MOSFiATA 7 ”kokkekniv
- bladlængde: 7 tommer
- bladmateriale: rustfrit stål med højt kulstofindhold
- håndtag materiale: Micarta
Formålet med en nakiri -kniv er at skære grøntsager. Men med MOSFiATA's 7-tommer klinge kan du også slippe afsted med at skære frugt og fedtet kød.
Selvom jeg anbefaler at bruge nakiri kun til grøntsager, er denne holdbare kniv også velegnet til andre formål, så den er virkelig alsidig.
Dette er også en god kniv til at forære, hvis du vil introducere nogen til glæden ved et japansk specialredskab.
Se denne unboxing -video for at få en idé:
Dette blad er lavet af tysk kulstofstål, som er rust- og korrosionsbestandigt.
Micata -håndtaget er ret godt, selvom det ikke er så pænt som pakkawood, men i betragtning af den overkommelige pris er kniven generelt bygget meget godt.
Hvis du er en nybegynder japansk knivbruger, vil denne være ganske imponerende, fordi du vil se forskellen på, hvor let skæring er.
Du kan også lave rene, perfekte og præcise udskæringer, så grøntsagerne ikke bliver beskadiget på nogen måde. Derfor er det tid til at sige farvel til groftskårne kartofler eller ujævne kål til okonomiyaki.
Kniven er også stærk nok til at skære meget tynde skiver kød.
En af udfordringerne ved at bruge en nakiri -kniv er, at den ikke er så behagelig som en vestlig, men dette særlige håndtag minimerer håndledsspændingen, så du ikke føler, at du anstrenger din hånd, når du skærer i længere tid.
Så selvom det er første gang du bruger nakiri, bliver det ganske behageligt.
Dalstrong mod Mosfiata
Den mest åbenlyse forskel mellem disse to knive er kanterne. Dalstrong har den klassiske Granton -kant, som hjælper med at forhindre grøntsager i at klæbe til bladet, mens den billigere Mosfiata ikke gør det.
Nu er dette ikke et stort problem, men det er bare lettere at hugge og terninger hurtigt med Dalstrong, fordi du ikke behøver at fjerne resterne mellem snittene.
Med hensyn til komfort er begge disse knive gode muligheder, fordi de har ergonomiske håndtag. Dalstrong har imidlertid et pakkawood-håndtag, der er mere holdbart end plasten i Mosfiatas kniv.
Men Mosfiata er lettere at rengøre, og da den også har et rust- og pletbestandigt blad, tager det sekunder at rengøre den.
Endelig vil jeg sammenligne knivene og skarpheden. De har begge en lignende 14-graders vinkel, så deres skarphed er næsten den samme.
Dalstrong er lavet af kvalitets kulstofstål og forbliver skarp lidt længere, så du skal slibe det sjældnere. Mosfata har et let blad, så kniven er velafbalanceret og temmelig sikker at bruge.
Begge disse knive ligner hinanden meget, og det kommer ned på, hvor meget du vil bruge.
Bedste budget nakiri japansk grøntsagskniv: Mercer Culinary M22907 Millennia
- bladlængde: 7 tommer
- bladmateriale: stål med højt kulstofindhold
- håndtag materiale: Santopren
Ved du ikke, om du virkelig har brug for en Nakiri -kniv? Derefter kan du prøve en først. Denne meget overkommelige Mercer-kniv er en vellavet firkantet kniv med masser af 5-stjernede ratings på Amazon.
Den er lavet af et stål med højt kulstofstål og et plastik (Santopren) håndtag, hvilket er imponerende i betragtning af, at det er en $ 15 Nakiri-kniv.
Hvis du tilbereder grøntsager ofte, kan du få masser af brug ud af denne uden at investere mange penge, og skæreresultaterne kan sammenlignes med en dyrere japansk kniv.
Det ergonomiske Santopren -håndtag har en struktureret overflade, der giver dine fingre et rigtig godt greb, mens du klipper.
For komplette begyndere er det mere nyttigt at have et tekstureret plasthåndtag end et træhåndtag, fordi det skaber en skridsikker barriere, og der er mindre chance for at skære og skade dig selv.
Mercer laver budgetknive i temmelig god kvalitet. Nakiri er lavet af et stykke højkarbonstål, hvilket gør denne til en ganske holdbar og stærk kniv.
Den er nem at rengøre og vedligeholde, og du kan sikkert klare slibningen derhjemme med en brynesten.
Sådan fungerer det:
Så hvis du vil teste, før du begår dig, er denne slags billige Nakiri lige hvad du har brug for for at overbevise dig om at stoppe med at bruge en grundlæggende kniv til at hakke grøntsager.
Bedste værdi for pengene nakiri japansk grøntsagskniv: TUO Vegetable Cleaver
- bladlængde: 6.5 tommer
- bladmateriale: rustfrit stål med højt kulstofindhold
- håndtag materiale: Pakkawood
Som den næstbilligste kniv på listen er TUO virkelig en fantastisk Nakiri, fordi den ser smuk ud og ligner det traditionelle japanske design.
Med et brunt pakkawood håndtag og rustfrit stålblad med høj kulstof er denne 6.5 tommer kniv præcis som en dyr Nakiri, der kan sætte dig tre gange så meget tilbage.
Samlet set fungerer den meget godt, har et super skarpt blad og et behageligt håndtag, så du får en god værdi for pengene.
Den ene funktion, den mangler, er Granton -kanten, men da det er en skarp og præcis kniv, laver du hurtigt lige snit, så du alligevel ikke vil savne Granton -kamme for meget.
Men den bedste funktion er langt det komfortable håndtag. Denne type pakkawood har en høj densitet, så den er stærkere og mere modstandsdygtig over for slitage ved daglig brug.
Det er også sanitært, fordi det ikke revner, og bakterierne ikke kan komme ind i porerne.
Endelig vil jeg tale om bladet i høj kvalitet. Kunder, der har købt denne kniv, er meget tilfredse med, hvor godt denne kniv bevarer sin skarphed, selv efter længere tids brug.
Denne kniv holder godt på kanten og føles ikke så sart som nogle andre tyndbladede.
Mercer vs. TUO
Både Mercer og TUO er i kategorien budgetvenlig Nakiri, men de fungerer overraskende godt. De er også ret godt bygget af et stykke kulstofstål.
Med lignende funktioner er en af dem et godt valg, især for dem, der ikke tidligere har brugt en japansk grøntsagskniv.
Når du lærer at holde, og hvordan du gør op og ned skærebevægelser, har du virkelig ikke brug for en smuk kniv.
Den mest mærkbare forskel mellem disse to produkter er håndtaget. TUO Santopren -håndtaget giver et bedre greb, og det er generelt mere behageligt at bruge.
Mercer er dog ikke for langt bagefter, og da den har et struktureret håndtag, er det mindre tilbøjeligt til at glide mellem fingrene. Det er en sikker kniv, selv for mindre hænder.
Hvad angår skarphed, synes jeg, at TUO har lidt en skarpere kant, og det ser ud til at bevare sin skarphed lidt længere, så du kan bruge kniven i cirka 2 måneder, før den skal slibes.
Mercer -bladet bliver lidt hurtigere kedeligt, men det er ikke en kæmpe ulempe i betragtning af prisen.
Læs også: Mukimono Kokkekniv | Bedst at købe og dekorativ udskæringsvideo
Bedste nakiri grøntsagskniv med håndtag i vestlig stil og let at bruge: Yoshihiro VG-10 16
- bladlængde: 6.5 tommer
- bladmateriale: hamret rustfrit stål fra Damaskus
- håndtag materiale: mahogni træ
Okay, denne kniv er ganske unik, fordi den er lavet i Japan, men den har et håndtag i vestlig stil. Det er nok den letteste og mest behagelige Nakiri -kniv at bruge, selvom du hugger og skærer i timevis.
Måltidsforberedelse føles som en leg, når du bruger et ergonomisk håndtag, der ikke belaster eller presser dine håndled.
Yoshihiro er også en af de traditionelle Nakiri-knive i højeste kvalitet og tilbyder enestående præcision og skarphed.
Hvis du kan lide japanske designdetaljer, vil du sætte pris på VG-10 16-lags traditionel Damaskus rustfrit stål hamret bladoverflade. Dette er uden tvivl en smuk kniv med alle de stilistiske detaljer om japansk håndværk.
Fordi det er en så fint smedet kniv, er snittene meget præcise, da bladet kommer i fuld kontakt med skærebrættet. Så du kan skære løg meget tynde og endda bruge kniven til dekorativ skæring til salater og toppings.
Hvis du nogensinde har kæmpet for at skære igennem hårde rodfrugter som knoldselleri, vil du sætte pris på, at dette blad er super skarpt og skærer straks igennem de hårde grøntsager uden at skulle foretage vandrette bevægelser.
- bladlængde: 5.5 tommer
- bladmateriale: højt kulstoflegeret stål
- håndtag materiale: Pakkawood
For den ultimative Nakiri-kniv skal du ikke lede længere end Shun, en af Japans førende knivproducenter. Denne mindre 5.5-tommer kniv har mest smuk tsuchime hamret finish.
Da den er lidt mindre end de andre på denne liste, er den ideel til kvinder og mennesker med mindre hænder.
Der er dog ikke sparet på kvaliteten med denne, da den er lavet af legeret stål, og den har en valnød pakkawood Wa-håndtag i japansk stil.
Selvom det er lidt dyrere end andre modeller, er det det tætteste, du kommer på rigtige traditionelle Nakiri -knive. Det er nok den grøntsagskniv i højeste kvalitet, du har haft i din samling.
Denne kniv skiller sig ud, fordi bladet er meget hårdt, hvilket betyder, at det er skarpere end andre modeller og holder kanten længere.
Jeg kan godt lide, at du kan slibe denne kniv til en stejl 16-graders vinkel, hvis du virkelig vil gøre den endnu skarpere. Det kan være nyttigt for kokke, der bruger denne kniv i et erhvervskøkken.
Denne Shun -kniv er også mere let og trætter ikke dine hænder ud, selv efter du har hugget en uges grøntsager.
Derfor anbefaler jeg stærkt denne kniv til dem af jer, der brænder for fantastisk bestik og pro kokke, der har brug for en kniv, der ikke vil svigte jer på jobbet.
Hver kniv er håndlavet i Seki City, Japan, så du ved, at du får et førsteklasses produkt, ikke et masseproduceret billigt produkt. Du kan se kvalitetsforskellen.
Yoshihiro vs Shun
To premium knive til et lignende prispunkt: så hvad er forskellen?
Først og fremmest vil jeg nævne størrelsesforskellen. Shun har et mindre 5.5-tommer blad, mens Yoshihiros er 6.5 tommer.
Dette påvirker, hvordan du klipper, for hvis du har mindre hænder, finder du det lettere og mere behageligt at bruge den mindre kniv.
Hvis du dog skal skære igennem store rodfrugter, hjælper det længere blad dig med at skære hurtigere igennem det. Det kommer til komfort og brugervenlighed.
Når du derefter sammenligner knivene, har Yoshihiro et fantastisk 16-lags blad, der er stærkt, holdbart og ikke er tilbøjeligt til at gå i stykker og beskadige.
Shun-bladet er også imponerende, men Yoshihiro er kendt for, hvor pletbestandige og brudsikre deres blade er.
Yoshihiro har en hamret finish ligesom Shun, men kamme er ikke så udtalte og dybe. Så hvis du vil lave de hurtigste snit med stort set nul mad, der klæber til bladene, så er Shun det bedre valg.
Disse dybe hule Granton -kanter danner små luftlommer, der sikrer, at grøntsager ikke klæber til bladet.
Hvis du leder efter en dejlig luksuskniv, vil Shun OR Yoshihiro dog slet ikke svigte dig.
Læs alt om Kokken Erik Ramirez fra Llama Inn: japansk peruansk forbindelse
Tag væk
For så vidt angår smagfulde grøntsagsklipper, er Nakiri en skal-prøve kniv. Det hjælper med at skære ned på grøntsagsforberedelsestiden og hjælper dig med at lave de fineste udskæringer.
Dalstrong 7-tommer er en glimrende mulighed for hjemmekokke, fordi den har et skarpt blad, ergonomisk håndtag og en overkommelig pris.
Men hvis du vil prøve de traditionelle Shun -knive, er 5.5 tommer en dejlig startkniv med en smuk finish og Granton -kant, der gør hakning og skæring ubesværet.
Med en fantastisk nakiri -kniv kan du glemme dårligt skårne grøntsager, kedelige knive og håndledssmerter. Med de mærker, jeg nævnte i min anmeldelse, finder du knive af høj kvalitet, der kan skære igennem alle grøntsager med det samme.
Læs næste om De værktøjer, du har brug for til Teppanyaki: DET 13 vigtige tilbehør
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.