Bedste Nitsume ålesauce erstatter den fine glasur
Har du ikke ålesauce ved hånden, og skal du bruge det til en opskrift, kan du bruge andre saucer i stedet for. Du får lyst til at se på konsistensen OG smagen.
Teriyaki og hoisinsauce er de bedste alternativer til ålesauce for at få den rigtige smag og tekstur. du har brug for en tyk sirupssovs, der er både sød og salt til at komplementere ålen, og du vil gerne være i stand til at glasere fisken med den.
Andre saucer med lignende ingredienser inkluderer ponzu pil, tempura sauce og sukiyaki sauce, så lad os se på, hvornår du kan bruge hver af disse.

Variationer som nitsume, unagi og kabayaki kan også fungere, ifølge mange mennesker. Men de er faktisk alle ens:
- Nitsume er den japanske betegnelse for ålesauce
- Unagi er betegnelsen for selve ålen
- Kabayaki er en måde at tilberede ålen på, og normalt bruges ålesauce til at klæde ålen. Det er ikke korrekt at bruge udtrykket "kabayaki sauce" som en sauce i sig selv
Ålesauce er en tyk, sød sauce, der bruges i det japanske køkken. Den er lavet af sojasovs, sukker og mirin (en type risvin).
Den er lavet til at være sød for at kunne få en flot glans på fisk, men også salt for at komplementere havsmagen ål har.
Hvis du ønsker en tættere erstatning til butikskøbt ålesauce, så kan du blande sake, mirin, sukker og sojasauce sammen (fuld opskrift her).
I dette indlæg dækker vi:
Ålesauce vs. ponzu
Der er flere saucer, der ligner ålesovs. En af disse er ponzu sauce.
Ligesom ål sauce, er ponzu sauce lavet med mirin. Den indeholder dog også ingredienser gerne riseddike (eller brug disse erstatninger!), katsuobushi -flager og tang.
Selvom saucerne ikke har den samme smag, bruges de i lignende applikationer. De kan bruges på sushi eller som krydderi til fisk og fjerkræ.
Også tjek disse søde og salte sushi -saucer i vores komplette liste
Ålesauce vs. teriyaki
Teriyaki ligner meget ålesovs, når man overvejer dets ingredienser. Begge bruger sojasovs, sukker og vand. Honning, ingefær, og hvidløgspulver tilsættes også ofte til teriyaki for at give det en unik smag.
Ålesovs har derimod mirin for at give den en karakteristisk smag.
Selvom de 2 ikke smager helt ens, bruges de i de samme applikationer og er gode erstatninger for hinanden.
Ålesauce vs. hoisin
Hoisin sauce ligner ålesovs, idet den også har sojasovs og sukkerbase.
Den mangler dog mirin og har flere andre ingredienser tilføjet, såsom risvinseddike, sesamolie, hvidløg og peber. Det kan endda tilføjes varm sauce!
Selvom hoisin sauce kan bruges i de samme applikationer ålesauce bruges i, er smagen meget kraftigere.
Ålesauce vs østerssauce
Mens ålesauce faktisk ikke er lavet af ål, er østerssauce lavet af østers. Det er en kombination af østers naturlige juice blandet med sukker, salt og nogle gange majsstivelse.
Østerssauce bruges almindeligvis til at give smag til nogle typer sushi, men den kan ikke bruges som erstatning for ålesauce i alle opskrifter.
Nitsume vs. shoyu
Nitsume (ålesauce) er ikke det samme som shoyu (sojasovs), selvom en stor del af ingredienserne i nitsume er shoyu (omkring en tredjedel, for at være præcis). Nitsume er tilsat mirin og sukker, som giver den en meget sød smag og en meget tykkere konsistens end salt shoyu alene.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.