Er quinoa -nudler og pasta godt for dig? Sundhed og bedste mærker

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 12. april 2021

Dem, der er inde på sundhedsfødevaretendenser, vil helt sikkert have hørt om nudlerstatningen/superfood 'quinoa'.

Dette glutenfrie nudelalternativ annonceres ofte som et af de få nudelalternativer, der ikke suger. Det er også ganske gavnligt for dit helbred.

Læs videre for at finde ud af mere om quinoa, og hvordan du kan gøre det til en del af din kost.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvis Quinoa ikke er pasta, hvad er det?

Quinoa er en blomstrende plante i amaranth -familien. Det dyrkes for sine næringsrige frø. Frøene kan formales til et mel, der derefter bruges til at lave pasta-lignende produkter.

Quinoa var en vigtig afgrøde i Inkariget, og det er også blevet spist i Sydamerika i tusinder af år.

Det blev dog først for nylig en helsekosttrend, og den er siden steget til superfood -status.

Quinoa Noodle mærker

Der er mange mærker, der sælger quinoa nudler. Her er nogle, der er blevet bedømt som de bedste.

Trader Joe's

(se flere billeder)

Trader Joes mærke tilbyder mange quinoa -produkter. Deres pasta er et højt vurderet produkt, som hele familien kan nyde.

Det har ingen natrium og er lavet af blot et par organiske ingredienser.

Orgran Super Foods

Orgran Super Foods laver pasta med grønkål, quinoa og brune ris. Produktet er glutenfrit, kosher, mælkefrit, ægfrit, hvedefrit, vegansk og indeholder ikke kunstige ingredienser.

Det er lavet med fuldkorn, og det er en god kilde til protein og fibre.

Læs også: Hvis du vil have glutenfri japansk mirin, bør du købe den rigtige deal

NU mad

NOW Foods er et andet mærke, der fremstiller en række quinoaprodukter. Deres spaghetti produceres på en dedikeret glutenfri, allergivenlig fabrik.

Deres spaghetti er helt naturlig, kosher, ikke-GMO og økologisk. Den indeholder ikke kunstige sødestoffer, smagsstoffer, farver eller hydrogenerede olier.

Andes drøm

Andean Dreams quinoa -serie indeholder organiske skaller, fusilli og makaroni. Du kan købe sættet i en 3 -pakning.

Pastaen er vegansk, glutenfri og bliver ikke grødet eller falder fra hinanden, når den koges.

Er Quinoa -nudler gode for dig?

Quinoa -nudler er ret sunde, især sammenlignet med andre pasta- og kornprodukter. Her er nogle fordele, de tilbyder.

Meget nærende

Quinoa er rig på næringsstoffer, herunder følgende:

• Protein
• Fiber
• Mangan
• Magnesium
• folat
• Fosfor
• Kobber
• Jern
• Zink
• Kalium
• Vitamin B1, B2 og B6
• Niacin
• Kalk
• Vitamin E

Det er også rig på omega-3 fedtsyrer.

En portion har 222 kalorier, 4 gram fedt og 39 gram kulhydrater. Det er ikke-GMO og økologisk. Selvom det er glutenfrit, betragtes det som en fuldkornsføde.

Selvom quinoa er ret sund og lavere i kulhydrater end andre korn, er dets kulhydratindhold for højt til at kvalificere det som en keto-venlig mad.

Indeholder planteforbindelserne Quercetin og Kaempferol

Quercetin og kaempferol er to flavonoider, der er stærke antioxidanter. De har antiinflammatoriske egenskaber og giver mange sundhedsmæssige fordele.

Høj i fiber

Quinoas høje fiberindhold gør den fantastisk til fordøjelse og vægttab. Fiber reducerer risikoen for forstoppelse, og det fylder for at fremme vægttab.

Det kan også reducere blodsukkerniveauet.

Når man tager det glykæmiske indeks i betragtning, er quinoas GI 53. Det glykæmiske indeks måler kulhydraterne i maden, og hvordan de påvirker blodsukkerniveauet.

Generelt er kulhydrater med et GI under 55 langsommere at fordøje og forårsager derfor en langsommere og lavere stigning i insulin- og glukoseniveauer.

Gluten-Free

Der er mange mennesker, der er på glutenfri diæt. Disse mennesker undgår gluten, fordi det kan udløse følsomheder i kroppen.

Gluten er især dårligt for dem med cøliaki. Dette er en autoimmun sygdom, hvor gluten får kroppen til at angribe tyndtarmen og forårsage skade.

Over tid kan det også få kroppen til at afvise ernæring fra mad.

Dette er imidlertid ikke den eneste tilstand, der udløses, når gluten indtages.

Nogle mennesker har en tilstand kaldet ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Symptomer ligner cøliaki, men der er ingen skade på tyndtarmen.

Gluten Ataxia er en anden glutenrelateret autoimmun sygdom. Det kan påvirke nerveresponserne og muskelbevægelserne.

Gluten kan også medføre hvedeallergi. Disse opstår, når kroppen identificerer hvede som en fremmed angriber, der udløser en autoimmun reaktion.

Symptomerne omfatter overbelastning og vejrtrækningsbesvær.

Endelig er der nogle, der siger, at ikke at spise gluten bare får dem til at føle sig bedre generelt.

Uanset årsagen bag en glutenfri diæt kan være, er quinoa en god måde for dem, der undgår gluten, at nyde en pasta af mad.

Rig på proteiner og aminosyrer

Selvom vegansk og vegetarisk kost normalt er ret sund, kan det være svært at få de næringsstoffer, du har brug for, når du er på en plantebaseret måltidsrutine.

Quinoa er en af ​​de få fødevarer, der er vegetarisk og også rig på protein og de essentielle aminosyrer.

Høj i jern og magnesium

Quinoa er rig på mineraler som magnesium, jern, kalium og zink. Den indeholder imidlertid også fytinsyre, som kan binde mineralerne og blokere deres absorption.

For at undgå at dette sker, er det bedst at lægge quinoa i blød inden tilberedning. Dette frigiver mineralerne for at øge deres biotilgængelighed.

Fordele Metabolisk sundhed

Dyreforsøg har vist, at quinoa var mere effektivt end andre korn til at reducere insulin, blodsukker og triglycerider.

Det har også vist sig fuldstændigt at modvirke virkningerne af en kost med høj fructose. Flere undersøgelser er nødvendige for at bestemme dens virkninger på metabolisk sundhed.

Høj i antioxidanter

Quinoa er rig på antioxidanter. Derfor er det effektivt til at reducere risikoen for sygdom og celleskader og samtidig fremme sund aldring.

Kan hjælpe vægttab

Quinoa er rig på fiber. Dens fiberindhold får dig til at føle dig fyldigere længere for at reducere madindtaget.

Det er også godt for metabolisk sundhed. Det faktum, at det har et lavt glykæmisk indeks, er en anden grund til, at det kan hjælpe med vægttab.

Let at indarbejde i diæter: Quinoa har en lidt neutral smag. Dette gør det let at smage, og det betyder også, at det kan bruges til en lang række fødevarer.

Den er let at indarbejde i forskellige måltider, og mange nyder dens smag.

Hvad betyder den forskellige farve quinoa?

Quinoa fås i mange forskellige farver. Hver farve quinoa har sine egne egenskaber. Her er lidt om farverne, og hvad du kan forvente af hver.

Hvid quinoa

Hvid er den mest almindelige type quinoa. Dens farve kan til tider variere en smule, der ser brun, elfenben og gylden ud.

Den har den mest sarte smag og letteste tekstur af alle quinoaerne, og den koger også lidt mere luftig.

Rød quinoa

Rød quinoa ser lidt brun ud, når den er kogt. Den har en rigere, nuttier smag og en hjerteligere, sejere konsistens end hvid quinoa.

Den holder også sin form bedre, når den koges. Det er fantastisk i kolde salater.

Sort quinoa

Sort quinoa kan beskrives som havende og jordnær, sødlig smag.

Disse er de mest almindelige typer quinoa, men den fås også i lilla, orange, pink, grå, grøn og regnbuesorter.

Fordi hvid quinoa har en let, luftig tekstur, anbefales det som en riserstatning. Andre farver kan bruges efter ønske.

Forskellige farver skal også tilberedes forskelligt. Rød quinoa tager typisk 3 til 4 minutter længere tid end hvid quinoa at tilberede, mens sort quinoa kan tage 5 til 6 minutter længere.

Dette kan gøre det udfordrende for folk at tilberede regnbuesorter.

Quinoa vs pasta

Dem på en glutenfri diæt kan vælge quinoa frem for pasta, fordi det ikke er så tilbøjeligt til at udløse ufølsomhed.

Der er imidlertid andre sundhedsmæssige årsager, der gør, at nogle foretrækker at spise dette sunde hvedeprodukt. Lad os tage et kig på quinoa og pasta og se, hvordan de tilføjer.

Quinoa vs pasta ernæring

Intet produkt har mættet eller enkeltumættet fedt. Quinoa har ikke flerumættet fedt, mens pasta har 1 g.

Quinoa vs pastavitaminer

Bortset fra B -vitaminer har hverken pasta eller quinoa en betydelig mængde andet indhold end vitamin E.

Quinoa har 9% E -vitamin, mens pasta ikke har nogen:

Quinoa vs pasta mineraler

Og her er nogle statistikker om mineraltæthed:

Quinoa Nudler vs. Æggnudler

Æggnudler er en anden type pasta, der normalt spises. Som navnet antyder, har ægnudler et højere ægindhold end andre typer pasta.

Også pasta er næsten altid lavet med semuljemel, mens ægnudler kan indeholde forskellige mel.

Æggnudler har også en rigere farve og smag end andre typer pasta.

Hvis du nyder at spise ægnudler og vil finde ud af, hvordan de stabler sig mod quinoa på et ernæringsniveau, er her nedgangen.

Protein: Quinoa har 7 g pr. Portion vs ægnudler 8 g.

Kulhydrater: Quinoa har 36 g vs. ægnudler 40 g.

Fedt: Quinoa og ægnudler har 3 g. af fedt. Quinoa har ikke mættet eller enkeltumættet fedt, mens ægnudler har 1 g. og .5g hhv. Quinoa har ikke flerumættet fedt, mens ægnudler har 1 g.

Fiber: Quinoa har 5g vs. ægnudler '1 g.

Natrium: Quinoa- 1%, ægnudler 1%

Calcium: Quinoa- 6%, ægnudler 0%

Jern: Quinoa: 41%, ægnudler 10%

Tag væk

Quinoa er en sund pasta-erstatning, der er fantastisk til dem, der har en glutenfri diæt. Hvordan kan du lide at tilberede det i dine måltider?

Læs også: er yakitori glutenfri?

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.