9 af de bedste ramen toppings at bestille eller bruge, når du laver ramen derhjemme

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret februar 27, 2022

Japansk køkken er berømt verden over for sine lækre og unikke smag.

Hvis det er lavet med friske råvarer på stedet, så skøn er en sund nudelret. Tilberedningsmetoderne er ret forskellige fra andre japanske køkkener. Ramen spiller en vigtig rolle i dette aspekt.

Ramen er en japansk betegnelse for nudelsuppe. Den indeholder grøntsager, kød og specielle krydderier i en bouillon. Det er en af ​​de mest elskede retter i Japan, og af den grund finder du ramen overalt, hvor du går!

Og du kan tilføje en masse lækre påfyldninger som chashu -svinekød eller kamaboko fiskekager til din suppe. Faktisk har jeg de 9 bedste toppings i denne artikel til dig!

Historisk set stammer ramen fra Kina, men er blevet en af ​​de mest populære retter i Japan. En af hovedårsagerne til dens popularitet er dens tilgængelighed til en lav pris.

Det er også tilgængeligt i form af instant kopper, så folk kan nyde det på farten. Så lokale, såvel som turister, elsker det.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Ramen og dens mange toppings

Ramen fås i en lang række varianter. Japanerne forbereder ramen på mange måder ved hjælp af forskellige teknikker.

Hver metode varierer fra hinanden baseret på regionen, folks præferencer, smagsvalg og sæson.

Hver restaurant og street food sælger har sin egen teknik, stil og procedure til at forberede den. Så den fås med mange toppings.

Hvis du laver ramen derhjemme, kan du tilføje alverdens toppings, så vær ikke bange for at eksperimentere med smag!

Grundlæggende ramen er ofte ret intetsigende, og derfor skal du tilføje lidt ekstra for at gøre det mere velsmagende!

Hvorfor er ramen nudler anderledes?

Typisk lavet af hvede mel, ramen nudler er meget lækre.

En vigtig ingrediens kaldet kansui (en blanding af kaliumcarbonat og natriumcarbonat) tilsættes også til forberedelsen af ​​nudeldejen.

Den har en frisk, dejlig og hjemlig smag. Det er lavet på mange forskellige måder. Tykke og lange tråde samt kurvede og små tråde er let tilgængelige.

Når du vælger ramen på en restaurant, kan du generelt vælge den i forskellige varianter fra menuen. En tilpasset ordre kan afgives indeholdende forskellige faktorer som tykkelse, fugtniveau osv.

Ramen suppe typer

Ramen er opdelt i flere typer baseret på den suppe, den indeholder.

Traditionelt var suppen lavet af lavet med miso paste. Men med tiden blev der afledt nye suppebaser, så mange nye kategorier kom til!

De mest foretrukne suppebunde forklares nedenfor:

Misopasta ramen suppe base

Misopasta fremstilles ved hjælp af sojabønne og gæring.

Denne pasta bruges i mange japanske retter og bruges i fremstillingen af ​​denne bouillon i japansk stil med en meget tydelig smagsprofil.

Shoyu ramen suppe base

Shoyu suppe er en blanding af sojasauce og kylling eller kødbouillon. Den er meget klar, lys, måske en smule rødlig og lækker. Det nydes ofte separat som hovedret.

Shio ramen suppe base

Shio suppe er simpelthen kylling eller svinekød bouillon. Den indeholder en lille smule salt til smag.

Tonkotsu ramen suppe base

Denne suppebase foretrækkes mest i den vestligste del af Japan.

Den er lavet af bouillon, der indeholder opløste svine- eller kyllingeben. Det er meget cremet og ligner en hvid-farvet bouillon.

De samme toppings i disse forskellige supper genererer forskellige smagsvarianter. Så du kan vælge mellem et stort udvalg af tonkotsu ramen!

Hvad skal man tilføje til ramen for at gøre det bedre

Det første skridt til god ramen er at lave suppebunden godt og koge nudlerne ordentligt. En af de mest almindelige klager over ramen er, at den kan smage lidt generisk eller intetsigende.

På en eller anden måde mister du tydelige smage i alle de nudler. Så folk spørger: hvordan kan jeg få min ramen til at smage bedre?

Svaret på dit spørgsmål er dette: Tilføj en række forskellige toppings, såsom krydderier, grøntsager, kød, krydderier og krydderier.

Noget som ekstra ponzusauce eller braiseret flæskesvær får retten til at smage så meget bedre!

Hvad er godt at inkludere som topping i ramen nudler?

Da ramen indeholder en masse toppings, er det et gyldigt spørgsmål for folk at spørge sig selv, hvad der er gavnligt for deres helbred, og hvad der er skadeligt.

Det hele afhænger af de ernæringsmæssige fakta og mængden af ​​ingrediensen i en portion.

En person bør også først vide mængden af ​​kalorier, de har brug for. Hvis disse punkter holdes i tankerne, er det meget usandsynligt, at du får usund spise ramen.

9 bedste ramen toppings

Traditionelle japanske restauranter er berømte for at servere originale og autentiske ramennudler.

Men en masse tilføjelser og tilsætningsstoffer bliver også skabt og tilbudt af forskellige kokke. Nedenfor er ramen toppings opdelt i traditionelle komplette toppings og yderligere tilføjelser. Detaljerne er anført nedenfor.

1. Moyashi

"Moyashi" er det japanske ord for bønnespirer. Det er den mest almindelige ramen-topping, der er tilgængelig i alle restauranter og madboder i hele landet.

Spirebønnerne kan være halvkogte eller fuldt kogte. Generelt er folk tilbøjelige til halvkogt på grund af dens sprødhed.

Men i Japan bruger de begge versioner. Moyashi er sødet med et tilsætningsstof og serveres med næsten hver eneste slags ramen.

Hvis du vil lære mere om moyashi og dens anvendelser, så tjek mit indlæg på Bønnespireretter i japansk stil.

2. Negi

I Japan kaldes porrer "negi" og smager mere som grønne løg. Porrer og løg i skiver eller strimler bruges som topping.

“Karanegi” er forårsløg eller porrer blandet med chiliolie. Denne ekstra chilisauce tilsættes for at øge krydretheden.

Folk foretrækker dog chiliolie i ramensuppe frem for at tilføje chilisauce med deres negi.

Negi bruges faktisk i rigtig mange japanske retter, som jeg skriver om her i dette indlæg handler det fuldstændig om japansk negi.

3. Chashu svinekød

Chashu er en populær ramen -topping bestående af svinefedt og andre krydderier. Denne topping er dybest set fede skiver af enten ristet eller braiseret svinekød.

Lokalbefolkningen omtaler det også som "nibuta", hvilket betyder simret svinekød.

Det saftige braiserede svinekød skæres i skiver og serveres ovenpå nudler. For det meste serverer restauranter 2 store skiver som 1 portion.

Der kan dog også anmodes om yderligere chashu. En ramenret med ekstra svinekød kaldes chashumen.

Nogle restauranter serverer kakuni, som er braiseret svinekød som et alternativ til chashu, men smagen er meget ens.

4. Tamago

Tamago er en japansk betegnelse for en rektangulær omelet. Tamago-toppen blander æg til suppebunden, og disse æg kan nydes i en række forskellige former lige fra hårdkogt, blødkogt, stegt, marineret, omelet og rå osv.

Så hvis du ser udtrykket "tamago" på en menu, refererer det til enhver type æg på din ramen!

5. Menma

Menma indeholder bambusskud med en blanding af sennep og salt. Måden at bevare disse bambusskud på er enten at lade dem være forskellige, eller du behandler dem og lader dem gære.

Med andre ord skal du blot sylte bambusskud og tilføje dem til ramen for en syrlig smag.

Denne topping, når den blandes med enhver form for bouillon, giver en gulligfarvet nudelsuppe, der er rig og meget velsmagende!

6. Kamaboko

Kamaboko (også omtalt som rød kamaboko) er en japansk betegnelse for fiskefrikadeller. Disse fiskefrikadeller består ikke kun af fisk, men indeholder også andre skaldyr og grøntsager.

Næsten hver restaurant serverer den på grund af dens popularitet. Små stykker dampet fiskekage dækker nudlerne.

Der er masser af fiskefrikadeller til rådighed, men de mest almindeligt forekommende er hvide fiskefrikadeller (også kaldet "narutomaki" i lokale termer), der har et lyserødt spolemønster i midten.

Narutomaki er den mest populære type fiskekage, der serveres sammen med ramen. Den har en savtandskant og er en hvidfarvet fiskekage.

7. Flankebøf

Flanke er et oksekød, der er taget fra den nederste del af brystet. Det er beriget med protein og fedt.

Da de fleste japanere kan lide kød, betragtes flanken som et godt valg til ramen.

8. Majs

Majs bruges sammen med misosuppe sammen med smør for at skabe en mundvandsrig smag. Oftest serveres smørsmurte majs med shio ramen eller miso.

9. Tang

Tang er de spiselige havalger, der kan bruges til at tilberede mad. Det er blevet betragtet som en valgfri ret af japanerne i tusinder af år. De brugte det også som topping til ramen.

Mange typer tang såsom nori og wakame nydes ikke kun af lokalbefolkningen, men også udenforstående. Tang er fuld af fibre og protein, der giver en appetitlig smag til ramen!

Yderligere ramen toppings

furikake

furikake er en japansk krydderi, der indeholder en blanding af flere ingredienser. Den tørrede blanding indeholder fisk, tang, mononatriumglutamat, sesamfrø, salt og sukker.

I Japan drysses dette pulveriserede krydderi over kogt ris, fisk og grøntsager for at give en mundvandsgivende effekt.

Kimchi

Kimchi er en verdensberømt koreansk ret, men japanerne elsker det. Kimchi, der ofte serveres som tilbehør til ramen, er nu blevet en vigtig mad i Japan.

Den indeholder flere grøntsager som napakål, forårsløg, hvidløg, peberfrugt og radise. Disse grøntsager gæres først og nydes derefter med andre krydderier.

Kimchi tilføjer en krydret smag til ramensuppen, så folk, der ønsker en varm smag, går for det meste efter kimchi-ramen.

Det er selvfølgelig ikke traditionelt japansk. Men jeg kan dog godt lide den måde, de 2 kulturer blandes på til tider! Jeg har skrevet dette dybdegående indlæg om forskellene i deres køkkener hvis du også gerne vil tjekke det ud.

Miso-pasta

Skønt misosuppe base kan vælges i stedet for separat misopasta, det afhænger af hver person, hvordan de vil nyde miso.

For eksempel, hvid miso tilføjer en let, let sødlig smag til din mad. Og rød miso har en stærk, moden smag.

Tilføj misopasta oven på ramen og opnå den autentiske japanske smag!

Smør

Som regel, miso pasta eller shio-suppebunden er meget tynd og flydende. Så folk, der kan lide tyk sovs, foretrækker smør som topping.

Det beriger ramen ved at tilføje et cremet touch. det giver også ramen en intens smag!

Yuzokosho

Yuzu er en almindelig citrusfrugt, der vokser i asiatiske lande og øer. Yuzokosho er et krydderipulver fremstillet ved at tørre yuzu-skræller.

Forbedre smagen af ​​dette krydderi og tilsæt et drys salt og chilipeber.

Yuzokosho er ikke almindelig i japanske restauranter. I stedet bruger gadesælgere denne krydderi til at give ramen en unik smag. Så som du kan se, er der forskel på restaurant og street-style ramen.

Fisk

Ligesom flankekød er fisk en populær kødtype. Japanerne indtager alle slags fisk og skaldyr i en række forskellige retter.

Ost

Ost er en populær topping til instant ramennudler. Hvorfor? Fordi mange mennesker elsker ost, og det er overkommeligt!

Japanerne tilføjer ost, når de vil tilberede superhurtig ramen, der smager af komfortmat. Ost giver din ramen den mac- og ostesmag.

Hibachi sauce

Hibachi sauce er navnet på en almindelig sauce også kaldet japansk teriyaki. Dybest set er det en blanding af sojasovs, sukker, sake, mirin, og nogle andre krydderier, der er ingredienserne i hibachi, som tilføjer en traditionel og ortodoks tone til ramen.

Harissa pasta

Harissa pasta er lavet af en kombination af hot chilipeber. Det er almindeligt i Tunesien og Mellemøsten. Denne pasta er meget krydret og fremragende, hvis du vil have din ramen til at have en varm smag.

karry pulver

Japansk karrypulver har en mildere smag end dets thailandske eller indiske modstykke.

Tilføj dette til din ramen for en smule umami. Men vigtigst af alt, tilsæt karrypulver for fuldstændig at forbedre smagen!

ponzu

Ponzu er en populær japansk sauce bruges som krydderi. Det er en type sojasovs med en stærk citrussmag. Det tilføjer tanginess til din ramen.

Eddike

Tilføj lidt eddike til din ramen for at få den til at smage surt. Alt du behøver er et lille stænk af dette krydderi, og suppen smager mere forfriskende!

gochujang

Dette er en fermenteret rød peberpasta fra Korea. Det tilføjer syrlighed og krydrethed til din ramenskål. Bland det med en smule eddike for at fjerne eventuelle klumper.

Syltet ingefær

Brug ikke rå ingefær, fordi den er for smagfuld til denne slags supper. Brug i stedet rødt syltede ingefær for at give din ramen ekstra smag og krydrethed.

Hvilke grøntsager tilføjer du til ramen?

Der er flere grunde til, at du vil tilføje grøntsager til din ramen. Måske vil du gøre retten sundere. Eller du er veganer eller vegetar på udkig efter mere smag i din nudelsuppe.

Uanset årsagen, tilsæt grøntsager for at øge ernæringsværdien af ​​traditionel ramen og forbedre smagen.

Her er nogle ideer til grøntsager, du kan tilføje til ramen.

Vælg nogle grøntsager, der tilberedes hurtigt, såsom:

• Baby spinat
• Salat (gerne romaine)
• Tynde skiver af kål
• Bønnespirer
• forårsløg
• Brøndkarse

Alle disse grøntsager visner hurtigt.

Du kan også tilføje frosne grøntsager, såsom ærter, majs og gulerødder. Men frem for alt, brug de typer grøntsager, der koger hurtigt i gryden.

Hvis du vil tilberede grøntsagerne med suppen, kan du tilføje blomkål, broccoli, sneærter, snap ærter og strimlede gulerødder.

Sørg for, at disse koger i længere tid, indtil de bliver bløde, ellers smager de ikke kogte.

Også tjek disse sideretter også til at lave med dine ramen nudler

Er det i orden at bruge ramen instant krydderier?

Instant ramen-krydderier indeholder en høj mængde mononatriumglutamat (MSG), tertiær butylhydroquinon (TBHQ) og et højt indhold af natrium, som alle er meget dårlige for dit helbred. Det øger risikoen for hjerteanfald, stofskifteproblemer og mavekræft.

Så vi anbefaler, at du bruger friske toppings og ingredienser i stedet for hurtige pakker for at lave en traditionel ramenskål.

Hvis du bruger instant ramen -krydderier, skal du sørge for at tilføje nogle af vores toppingideer for at forbedre smagen. Normalt har instantpakker ikke en særlig smag, og de kan alle smage ens.

Hvor finder man den bedste ramen med forskellige toppings i Japan

De fleste japanske restauranter serverer ramen, men ikke alle giver ægte japanske oplevelser. Så vælg populære restauranter!

For at få den lækreste ramen foreslår de lokale, at du nyder ramen i en specialiseret ramen-restaurant. De serverer ramen med alle de ønskede toppings og et udvalg af forskellige ramensupper.

Disse er nogle af de bedste ramen-restauranter i Japan:

1. Ichiran – Dette er en populær ramen-restaurantkæde i Tokyo med flere lokationer. Denne restaurant er berømt for tonkotsu, eller svinekød-baseret ramen bouillon.
2. Nagi – Her kan du finde over 2o varianter af ramen med tørrede sardiner. Hvis du vil have unikke smagsoplevelser, skal du sørge for at besøge Shinjuku (Tokyo), som er åben 24/7.
3. Kamukura dotonbori – Dette er Osakas #1 ramen-butik, fordi den serverer en hemmelig bouillonopskrift, og den kombinerer traditionelle japanske smage med fransk køkken. Derudover er sardinerne en meget unik ingrediens, der bruges i ramen.

Nyd disse lækre ramen toppings

Nu kender du til alle de typer ramen-toppings, du kan tilføje til dine nudler. Uanset om det er kød eller grøntsager, eller endda pastaer, er du sikker på at forbedre din ramen-oplevelse!

Læs alt der er at vide om ramen i min tidligere artikel her.

Jeg har brugt timer på at undersøge alle de forskellige varianter, så den har virkelig alt, hvad du nogensinde har brug for at vide. Så du skal helt sikkert tjekke vores artikler om specialfødevarer!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.