Bedste rejepastaerstatninger: Sådan erstattes det stærke smagsspark
Rejepasta er en meget smagfuld og alsidig ingrediens, der kan bruges i mange forskellige retter. Men hvad hvis du laver en opskrift, der kræver rejepasta, men du ikke har noget i dit spisekammer?
Forskellige situationer kræver en anden erstatning. Når du laver en thailandsk grøn karry, kan du bruge fiskesauce som erstatning for rejepasta. Brug sojasauce til en røre-fry. Ansjoser har en meget lignende smag, men hvis du går efter smag og tekstur er misopasta perfekt.
I denne artikel vil jeg forklare, i hvilke retter disse laver gode rejepastaerstatninger i en knivspids, og hvordan du bruger dem til at tilføje en krydret og umami smag til din ret.


Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad gør en god rejepasta erstatning?
Jeg har allerede skrevet alt om rejepasta i min tidligere artikel.
Men for at give dig lidt af en opsummering, er rejepasta et populært sydøstasiatisk krydderi, der er skabt med fermenterede rejer og salt, hvilket giver en karakteristisk umami-smag.
Dens proces er ret enkel at producere en smag, der er skarp og har stærke antydninger af fisk og skaldyr. Den har en salt smag af saltkoncentrationen, og gæringen giver den en umami smag.
En god rejepasta-erstatning skal derfor være smagfuld og aromatisk med en stærk umami-smag og måske en vis skarphed fra fisk og skaldyr.
Rejepasta kan have forskellige niveauer af sødme og krydret afhængigt af, hvordan du tilbereder det. Så det er delvist op til dig, hvordan du vil have din rejepasta.
Den kan tilføje en lækker salt, umami-smag til enhver ret, og den har også en dejlig konsistens, der er perfekt til saucer eller marinader.
Derudover er rejepasta en fantastisk kilde til protein, hvilket gør den til en perfekt ingrediens for dem, der ønsker at spise sundt.
Nu hvor vi ved, hvordan rejepasta smager, er den bedste erstatning derfor en, der er tættest på dens smag, tekstur og smag eller umami, den giver.
Bedste erstatninger for rejepasta
Her er de seks bedste rejepasta-erstatninger, så du stadig kan fortsætte med din cravings og yndlingsmadkombination.
Fiskesovs
En god erstatning for rejepasta kan være så simpel som fiskesovs, som er let at finde enten i dit spisekammer eller i købmanden.
Man kan sige, at fiskesauce er mere praktisk at bruge end rejepasta, da den er lettere tilgængelig i dagligvarebutikker.
Fiskesauce er et krydderi lavet af fisk, der er blevet saltet og gæret. Det bruges i Sydøstasien, hvor det er kendt som nam pla.
Fordi rejepasta også fremstilles ved at salte og fermentere fisk og skaldyr, er fiskesauce ens i smag.

Jeg er en stor fan af Red Boat fiskesauce som er lavet af vildfanget sort ansjos og havsalt og ikke indeholder konserveringsmidler eller MSG.
Når du erstatter fiskesauce med rejepasta, så prøv også at tilføje lidt ketchup.
Dette vil gøre fiskesaucen tykkere, så den også minder om rejepasta i konsistensen, hvilket gør den perfekt til dypning.
Hvis du skal bruge det til en karry eller røre, kan du bare tilføje det under tilberedningen, ligesom du ville have rejepastaen.
Soya sovs
En anden tilgængelig rejepastaerstatning til din rådighed er soya sovs.
Ligesom rejepasta er sojasovs også salt og stikkende, men den har en let sødlig smag og en meget mildere aroma end rejepasta.
Sojasovs er for det meste salt, og den mangler de skarpe antydninger af tilbud på rejepasta til skaldyr.
Den har dog stærke umami-smag på grund af sojabønnernes gæring, strejf af sødme og en lille smule bitterhed, ligesom rejepasta.
Sojasovs er også meget billigere end rejepasta, så det er en mere overkommelig erstatning for dem, der ønsker at tilføje smagen fra Sydøstasien til deres retter.
Da sojasovs ikke er en kraftig smag som rejepasta, skal du bruge cirka det dobbelte af den mængde, du ville bruge rejepasta i din ret.
Ansjosepasta
Ansjosepasta er en god erstatning for rejepasta, fordi de deler en lignende smagsprofil.
Ansjospasta er lavet af ansjoser, salt og vand. Den kan findes i samme afdeling af købmanden som rejepastaen.
For at bruge det skal du blot følge opskriftens instruktioner og erstatte rejepastaen med ansjospasta.
Da umami-godheden i ansjospasta kan være en smule mildere end almindelig rejepasta, på grund af at den ikke er gæret, må du gerne bruge op til dobbelt så meget.
Hvis du ikke kan finde ansjospasta, skal du vide, at du også kan snuppe en dåse ansjos i olie og hakke dem meget fint.
Brug den resulterende mos, som du ville rejepasta i din ret.
Ansjos er en god erstatning for rejepasta i saucer, salatdressinger, pasta og karryretter.
Miso-pasta
Miso er en traditionel japansk pasta fremstillet ved at gære sojabønner med salt, svampen Aspergillus oryzae og lejlighedsvis ris, hvede eller havre.
Miso-pasta er en god erstatning for rejepasta, fordi den har en tilsvarende salt og skarp smag.
Den mangler fisken ved rejepasta, hvilket kan være et plus for nogle, der ikke er en stor fan af skaldyrsaromaer.
Og måske det bedste: Misopasta er helt plantebaseret, så en passende vegansk rejepastaerstatning.
Det kan bruges på samme måde som rejepasta, enten ved at tilføje det til en ret under tilberedningen eller ved at bruge det som krydderi.
Østers sovs
Østers sovs er en tyk, sirupsagtig og mørkebrun sauce. Den er skabt med reduceret østersjuice, der er blevet saltet og sukkeret for at karamellisere.
Den har en potent smag, der smager som en blanding af sojasauce og barbecuesauce - jordagtig, salt og bare en lille smule sød.
Østerssauce er en god erstatning for rejepasta, fordi den har en tilsvarende stærk smag.
Det kan bruges på samme måde som rejepasta, der tilsættes til retter under tilberedningsprocessen for at give dem et ekstra smagsboost.
Du bør starte med en lille mængde og smage ofte, mens du laver mad på grund af den stærke smag, indtil du opnår den ideelle smag.
Bonito flager
Den mest almindelige anvendelse til bonito flager er som dashi eller suppebase, men de kan også bruges i andre retter såsom salater eller okonomiyaki.
Og gæt hvad, de er en fantastisk stand-in for rejepasta i en knivspids!
Bonito-flager er en tørret fermenteret tun, der pakker en ultrarig umami-punch!
Disse tynde stykker Skipjack Tuna kan tilføjes til supper eller saucer for ekstra smag.
Tilføj dem til din yndlingsret, som de er, og nyd deres fiskesmag uden nogen eftersmag af rejepasta.
Brug det ovenpå nudler i stedet, når du laver bouillon med grøntsager som tangsuppefond (Gomokujang).
De fungerer også godt, når de blandes i salatdressinger og tilføjer en dybde af smag, der ikke findes andre steder.
Ofte Stillede Spørgsmål
Jeg ved, at du er meget begejstret for at prøve disse erstatninger for din yndlingsret, men lad mig først afklare nogle ting.
Hvad er en vegetarisk erstatning for rejepasta?
Hvis du leder efter en vegetarisk eller vegansk erstatning for rejepasta, så gå efter misopasta eller sojasovs.
Begge er lavet med kun sojabønner og koji-skimmel.
Kan jeg bruge tørrede rejer i stedet for rejepasta?
Hvis du er ude efter smagen af fisk og skaldyr, kan det fungere at gå efter tørrede rejer. Jeg anbefaler det dog ikke, da disse tørrede rejer og rejepasta har forskellige teksturer og anvendelser.
Hvor kan jeg købe Golden Mountain sauce?
Du kan købe Golden Mountain sauce i enhver asiatisk købmandsbutik, eller du kan spare dig selv for besværet at købe det online.
Tag væk
Rejepasta er et populært krydderi i det sydøstasiatiske køkken, men det kan være svært at finde i nogle dele af verden.
Heldigvis findes der en række velsmagende erstatninger, som kan bruges i stedet for.
Nogle af de bedste erstatninger for rejepasta inkluderer fiskesauce, sojasovs og misopasta (vegansk mulighed!).
Så næste gang du er løbet tør for rejepasta, fortvivl ikke og prøv nogle af disse andre asiatiske trusser.
Læs næste: disse er de mest ikoniske ingredienser i japansk madlavning, som alle har brug for at kende
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.