Bedste slibestik anmeldt | Hold dine japanske knive slebet

Vi kan tjene en kommission på kvalificerede køb foretaget via et af vores links. Lær mere

En samling af japanske knive kræver hyppig slibning, fordi en sløv klinge ikke klarer en dag med madlavning uden at skulle slibes.

En slibejig giver dig mulighed for at slibe klingen i en præcis vinkel og dette RUIXIN PRO RX-009 slibesystem er en af ​​de bedste med et behageligt, ergonomisk greb for nem kontrol af vinklen på klingen. Derudover har den en skridsikker gummibase for ekstra sikkerhed.

I denne guide vil jeg sammenligne de bedste kniv-slibning af jigsystemer som Ruixin, TSPROF og Sytools og tal om, hvad du skal kigge efter, når du køber en.

Best Sharpening Jig anmeldt til slibning af japanske knive

Vi vil vurdere hver af jiggene med hensyn til design, brugervenlighed, ydeevne og værdi for pengene.

Bedste samlede slibejig

Bedste billige slibestik

RUIXINPRO RX-008 Køkkenknivskærersystem med 10 brynesten

RUIXIN PRO 008 er et fint alternativ til de dyre jigs og dit bedste bud, hvis du leder efter en billig slibemaskine.

Produkt billede

Bedste slibestik til professionelle

TSPROFК03 Expert knivslibningssystem

TSPROF К03 Expert er en fantastisk slibestik til professionelle med et udvidet udvalg af muligheder for slibevinkel og kantprofil.

Produkt billede

Bedste slibestik til lange knive

SytoolsK6 Fixed Angle Knivesliber

Sytools K6-systemet er et godt valg, fordi du kan få ensartede vinkelresultater, når du sliber lange klinger.

Produkt billede

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Køb guide

Hjemmekokke spørger ofte, er der nogle særlige overvejelser, man skal gøre sig, når man vælger en jig til at slibe japanske knive?

Ja der er. Slibning sten og vinkler varierer mellem forskellige jigsystemer, så det er vigtigt at vælge et system, der passer til at slibe dine japanske knive.

Der er visse funktioner, du skal kigge efter, når du køber en slibestik til dine japanske knive (eller en hvilken som helst køkkenkniv, faktisk).

Materiale

De fleste jigs er lavet af metal. For eksempel er premium TSPROF slibejiggen lavet af flyaluminium af høj kvalitet.

Denne type materiale er langtidsholdbar og giver en solid base for slibning.

De billigere RUIXIN jigs er lavet af rustfrit stål og mange plastikdele. Dette er mindre høj kvalitet end aluminiumsjiggen, men gør stadig et meget godt stykke arbejde.

Et slibesystem med for mange plastikkomponenter vil ikke være så robust og er mere tilbøjelige til at gå i stykker.

Slibesten

Typen af brynsten du bruger vil afhænge af den type kniv du sliber.

Grove sten bruges til sløve klinger, der skal fjernes mere metal, mens finere sten bruges til at slibe polerede kanter.

Disse slibesystemer kommer med en række forskellige skæresten - nogle har op til 10 forskellige sten, men stenene er normalt billige og af ret lav kvalitet.

Derfor er det vigtigt at kigge efter en jig, der kan passe til bedre sten som Edge Pro. Kompatibilitet sikrer, at din jig er alsidig nok til at slibe alle typer knive.

Slibevinkel og kantprofil

Vinklen, du sliber klingen i, er afgørende for at sikre en skarp, jævn kant.

Slibejigs kommer med justerbare vinkler, så du kan sikre, at klingen bliver slebet i samme vinkel hver gang.

Kantprofil er en anden vigtig faktor. Slibestik kommer med en række forskellige kantprofiler, så du kan tilpasse profilen, så den passer til din kniv.

Dette er især vigtigt for japanske knive, da de normalt kræver en specifik kantprofil for korrekt ydeevne.

Indkvartering i klingestørrelse

Du skal overveje, 'kan jiggen rumme en tilspidset tang?'

Er det muligt at låse en bredde af en rygsøjle og derefter låse en anden del af den samme klinge ned, hvis den er smallere og en eller to tommer væk?

Jiggen skal kunne rumme flere størrelser og former af knivblade. Nogle japanske blade er meget lange, så kig efter en jig, der kan klare alle størrelser.

Flip-rotations design

Et flip-rotationsdesign betyder, at der er en præcis skyderhænger, der giver dig mulighed for at ændre retningen på slibestenen.

Denne funktion er vigtig for japanske knive, fordi de kræver en bestemt vinkel for optimal ydeevne.

Klemmen kan også drejes uden at skulle tage kniven ud for at skifte siden af ​​bladet.

Pris

Endelig er prisen en vigtig faktor at overveje, når du køber en slibejig.

Slibning jigs spænder fra overkommelige til meget dyre, så beslut dig for et budget og se efter den bedste jig inden for din prisklasse.

De jigs, der bruges af professionelle kokke, er normalt over $500, men disse kan holde hele livet.

En hjemmekok kan dog slibe en række forskellige knive med et $50-70 system fra RUIXIN eller lignende mærker.

Hold dine japanske knive skarpere længere ved at opbevare dem på den rigtige måde (stande og opbevaringsløsninger)

Bedste slibning jigs gennemgået

Her er en gennemgang af de bedste slibestik på markedet.

Bedste overordnede

RUIXIN PRO RX-009 Køkkenknivskærersystem

Produkt billede
8.3
Bun score
Byg
3.7
Brugervenlighed
4
Alsidighed
4.8
Bedst til
  • flip rotation design
  • plads til bredere klinger
  • robuste metallejer
Kommer til kort
  • ingen vinkelmarkeringer
  • brynesten af ​​dårlig kvalitet

Ruixin Pro RX-009 er en opgraderet version af RX-008 systemet, og den kommer med flere forbedringer, især når det kommer til kvalitet. 

Denne slibemaskine er ikke længere spinkel og nem at knække, fordi den nu har metallejer og en gummieret G-klemme.

Desuden er stangen lavet af et godt rustfrit stålmateriale, og skruerne kan nemt skrues og skrues af for at justere slibevinklen.

Systemet er også udstyret med et flip-rotationsdesign og justerbare vinkler.

Systemet kommer også med 6 skæresten i forskellige niveauer (ru, medium og fin), så du kan tilpasse skarpheden til din smag.

De seks slibesten, der varierer i kornstørrelse fra 120 til 10000. Det gør den velegnet til både japanske og vestlige knive.

Denne type kornserie giver dig mulighed for at fikse afhuggede kanter og slibe stumpe klinger.

Med systemets flip-fixturmekanisme kan du slibe den anden side af kniven, mens du bevarer nøjagtig samme vinkel.

For hurtigt at ændre vinklen til det, du ønsker, skal du blot løsne skruen på den lodrette stang. Dette sikrer, at knivbladene kan slibes hurtigt og sikkert.

Jeg kan godt lide, hvor nemt det er at bruge - selv begyndere kan komme i gang på få minutter.

Der er flere vigtige opgraderinger sammenlignet med Ruixin 008:

  • 360° Flip Rotation Fixed-Angled Design kommer med en mere præcis skyderhænger, som ikke er så spinkel som den på 008-versionen.
  • G-Clamp er mere sikker og lettere at fastgøre og holde på plads.
  • Denne slibemaskine kommer nu med en justerbar knivclips, der kan rumme bredere klinger. Den har også gummiplastik ærmer for at beskytte din klinge mod ridser.
  • 008-systemet havde mange plastikkomponenter, hvorimod denne opgraderede model har alle metallejer, hvilket gør dem stærkere.

En af de største klager over den billigere RX-008 er, at stangholderen kan bevæge sig op og ned, mens du skærper og bremse dig.

Ruixin ser ud til at have løst dette problem, og alt du skal gøre er at skrue og skrue stangen af ​​på den lodrette stang for at justere den slibevinkel, du har brug for.

Min bekymring med denne slibejig er, at der ikke er nogen vinkelmarkeringer på stangen, så du skal bruge en vinkelsøger.

Du kan købe en online og derefter bruge den til at finde den perfekte vinkel, når du skal slibe klingen.

Et andet punkt at overveje er, at denne slibemaskine er for stor til at slibe udbeningsknive og småknive, som kræver en mindre vinkel.

Men samlet set er RUIXIN 009 det bedste valg til at slibe japanske knive på grund af evnen til at indstille den korrekte vinkel, og det er nemt at lave jævne skub- og trækslag.

  • materiale: rustfrit stål
  • 360-graders flip design
  • produktdimensioner: 20″L x 10″B x 10″H
  • justerbar kniv-clip design

Tjek de seneste priser her

Bedst billigt

RUIXIN PRO RX-008 Køkkenknivskærersystem

Produkt billede
8
Bun score
Byg
3.5
Brugervenlighed
4
Alsidighed
4.5
Bedst til
  • fast base
  • passer til de fleste knive
  • kompatibel med Edgepro sten
  • let at konfigurere
Kommer til kort
  • har billige plastikkomponenter
  • brynesten er af lav kvalitet
  • kan mangle dele

Hvis du leder efter en prisbillig slibejig med en række forskellige skæresten, er RUIXIN 008 noget for dig.

Basisenheden føles stensikker, robust og af fremragende kvalitet, og hele systemet er nemt at sætte op og tager kun få minutter.

Sammenlignet med RUIXIN 009 er dennes stenholder ret god og låser skærestenen på plads, så den ikke bevæger sig, mens du sliber klingen. 

Klemmen er effektiv, så længe den er boltet ordentligt på, men ikke så let at fastgøre som den anden RUIXIN-model. De åbner sig bredt nok til at passe til en ⅜ tomme rygsøjle, så det gør den alsidig.

Når det kommer til spændvidden, kan den slibe klinger op til 14 tommer, måske endda længere, så det er en meget anvendelig slibemaskine, selvom du har lange klinger.

At finde en vinkel kan gøres ved at nulstille en vinkelsøger på klingen eller klemmen og så bare måle slibearmens vinkel. 

Nogle af delene er lavet af metal, hvorimod nogle er lavet af plastik, og hvor plastikken møder metal, kan det være billigt og spinkelt, især plasthåndtaget, som kan løsne sig med tiden.

Heldigvis er reservedele billige og nemme at finde.

Ulempen er brynestenene, da de er af ret dårlig kvalitet. For eksempel føles 3000-kornet dem ikke så fine, som de hævder at være.

De genererer også en stor mængde gylle, når de bruges, og det kan være godt, fordi det giver konstant frisk korn og mere korn, hvilket potentielt fremskynder slibningsprocessen.

Stangholderen kan bevæge sig op og ned, hvis den ikke skrues fast – det afspejler de lave priser på denne slibejig, men du kan gøre arbejdet nemt, og det gør egentlig ikke den store forskel.

Der er to limitere i top og bund, og de holder stangholderen på plads.

Denne jig er nyttig, fordi den også kan rumme en tilspidset tang - det er en ting, du skal kigge efter, når du køber en slibejig.

Denne klemme er stor nok til at rumme den tilspidsede tang og er dermed mere alsidig end mange andre. 

Jeg kan også godt lide, at du kan bruge diamantsten i stedet for de medfølgende skæresten med denne jig – nogle foretrækker diamantsten, fordi de giver en skarpere kant.

En fordel ved at bruge denne slibemaskine er, at den passer til Edge Pro sten, som er overlegne i forhold til de billige skæresten, der følger med produktet. 

Min største bekymring er dog den dårlige byggekvalitet og det faktum, at skruerne løsner sig, så stangholderen kan bevæge sig op og ned.

Dette kan potentielt være en smule farligt, så det er bedst at blive ved med at kontrollere, at det bliver siddende.

Samlet set er RUIXIN PRO 008 et fint alternativ til de dyre jigs, men det kommer ikke til at blæse dine sokker af med dens kvalitet.

Dette er dit bedste bud, hvis du leder efter en billig slibemaskine.

  • materiale: plast og rustfrit stål
  • produktdimensioner: 10.94″L x 5.43″B x 3.74″H
  • G-klemme med skruer
  • flip-rotations design

Tjek de seneste priser her

RUIXIN PRO 009 vs RUIXIN PRO 008 slibesten

RUIXIN PRO 009 og RUIXIN PRO 008 slibesten har fordele og ulemper.

PRO 009 er bedre bygget, har en større klemmekapacitet og er lettere at sætte op. Den har også bedre sten, hvilket betyder, at du kan få den perfekte kantprofil.

Til gengæld er PRO 008 billigere og kan rumme Edge Pro Sharpening Stones. Den har også et større spænd, så du kan slibe klinger op til 14 tommer.

Hvis du leder efter en prisbillig slibejig med en række forskellige skæresten, så er RUIXIN PRO 008 slibesten noget for dig. Det er måske ikke så godt bygget, men det får arbejdet gjort.

Men hvis du er seriøs med at slibe en række forskellige knive, er det bedre at investere i 009-modellen, fordi den er lavet af metal og ikke har alle de spinkle plastikkomponenter, som kan løsne sig med tiden.

Bedst for professionelle

TSPROF К03 Expert knivslibningssystem

Produkt billede
9.2
Bun score
Byg
4.5
Brugervenlighed
4.5
Alsidighed
4.8
Bedst til
  • vægtet base justerbar
  • stang og vinkler
  • roterende mekanisme
Kommer til kort
  • sten medfølger ikke
  • clips til korte knive medfølger ikke

Dette slibestik kommer i en stor trækasse, hvor alle komponenterne opbevares sikkert. 

Ved første øjekast ser TSProf slibesystemet lidt kompliceret ud at samle, men selvom der er mange dele, er denne slibning let at sætte sammen, selvom du ikke er professionel. 

Om cirka 10 minutter kan du sætte jiggen op og begynde at slibe ud af boksen.

Ruixin Pro tager kun omkring 5 minutter, men så igen er kvaliteten og brugervenligheden svære at sammenligne.

Men efter første brug kan du sikkert samle den igen om et par minutter, fordi den er nem at lære.

Du kan afmontere hovedenheden fra basen og klemme den fast på et andet bord – dette gør den ekstremt alsidig, hvis du ikke kan lide basen, eller den ikke passer perfekt.

Det kan være for kort, men da det er bærbart, kan enheden monteres på en anden overflade. 

Basen er vægtet og stabil, hvis du vælger at bruge den på den måde. Mange mennesker kan også godt lide at bruge klemmen til at montere enheden på bordet uden sokkel.

Den bedste egenskab ved denne slibejig er, at den kommer med et udvidet udvalg af slibevinkler, der spænder fra 7° til 35° pr. side.

Du kan slibe en vinkel på omkring 9 grader, før stenslibestenen begynder at klippe knivholderen, hvilket betyder, at der er plads nok.

Den kan rumme en rygsøjlestørrelse på 0.275" tommer og slibesten på op til 10" lang.

Det giver dig en bred vifte af muligheder for slibevinkel og kantprofil, når du sliber dine klinger.

Du kan nemt vippe bladet frem og tilbage på grund af den roterende mekanisme. Højden er justerbar, og der er to knapper, som du kan dreje for at justere slibningsvinklen.

Stangen, der holder slibestenene, har stop på begge sider, og du kan også tilføje fjedre til begge sider.

Fjedrene sikrer, at metal ikke løber ind i kanterne og forårsager skade – denne type designdetaljer adskiller denne slibemaskine fra de billigere RUIXIN-produkter.

Det er nemt at samle alt, og selv klemmerne skrues blot på i hånden, selvom der medfølger en speciel skruetrækker.

Klemmerne har også en længere rækkevidde af størrelsesjustering, der sikrer, at kniven, der slibes, holdes fast på plads.

En ulempe er, at slibemidler og slibesten ikke er inkluderet i dette dyre slibesystem.

Det er en bummer, men selve jiggen er kompatibel med et stort udvalg af slibesten, selv Edge Pro.

Du kan nemt selv montere stenene, så du ikke skal bekymre dig om at købe den forkerte størrelse eller form på stenene.

En anden ting, der ikke er inkluderet, er clipsene til kortere knive. Hvis du ønsker at slibe korte klinger, skal du købe disse clips separat, og til prisen burde disse nok være der, da du måske også skal slibe dine udbeningsknive, småknive og værktøjsknive!

Samlet set er TSPROF К03 Expert Sharpening System en fantastisk slibestik til professionelle.

Det udvidede udvalg af muligheder for slibevinkel og kantprofil, rotationsmekanismen, klemmer og fjedre gør alle denne slibning til japanske knive til et godt valg.

  • materiale: luftfartsaluminium
  • produktdimensioner: 10.94″L x 5.43″B x 3.74″H
  • helfræsede klemmer
  • højdejusterer i metal
  • roterende mekanisme

Tjek priser og tilgængelighed her

Hvis du leder efter slibesten af ​​god kvalitet, tjek min anmeldelse af de 6 bedste japanske brynesten til knivskarpe knive

Bedst til lange knive

Sytools K6 Fixed Angle Knivesliber

Produkt billede
7.8
Bun score
Byg
3.3
Brugervenlighed
4
Alsidighed
4.5
Bedst til
  • sliber korte og lange klinger
  • robust og holdbart design
  • roterende mekanisme
Kommer til kort
  • skruer af lav kvalitet
  • dele passer ikke perfekt

Nogle mennesker er utilfredse med de andre slibesystemer som RUIXIN og TSPROF, fordi de ikke kan rumme hele rækken af ​​japanske knive som f.eks. kløvmaskiner, yanagiba eller små småknive.

Sytools K6 Sharpener løser dette problem og er det bedste fastvinklede slibesystem til den slags knive.

Den har en dobbelthovedklemme, der kan rumme klinger op til 20" lange.

Opsætningsprocessen er mere udfordrende og tidskrævende end de andre slibejigs, mest fordi du skal være meget omhyggelig, når du justerer vinklen og låser den ned.

Med kun en afvigelse på +/- 0.5° gør denne knivslibers flip-fixturstruktur dig i stand til at vende din klinge om og slibe den modsatte side.

Løsn skruen på den lodrette stang for at ændre den ønskede vinkel.

Systemet ligner RUIXIN PRO 008 og 009, og disse slibestik er i en lignende prisklasse.

Den har også en justerbar højde og metal højdejustering, så du kan bestemme den præcise slibevinkel og kantprofil, du ønsker.

Denne Sytools slibejig tilbyder ensartede vinkelresultater, som sikrer en fremragende skærkantprofil.

Det er et godt valg for folk, der har brug for at skærpe kløvmaskiner, yanagiba og andre japanske knive med lang blade.

Den største ulempe ved dette produkt er, at det har masser af spinkle dele. Skruerne og klemmerne er lavet af metal af lav kvalitet, som måske ikke holder i lang tid.

Nogle mennesker har klaget over, at delene ikke passer perfekt, så du bliver nødt til at pille ved.

Klemmerne åbner sig ikke langt nok, så det er muligt, at bladet kan vakle lidt.

På trods af dele af lav kvalitet er dette system stadig et fantastisk, fordi du kan få ensartede vinkelresultater og slibning til lange klinger.

Den er også meget alsidig og kan bruges til at slibe alle typer knive, inklusive japanske kokkeknive.

Samlet set er Sytools K6 Sharpener et anstændigt slibningssystem, der får jobbet gjort.

  • materiale: aluminiumslegering
  • produktdimensioner: 20″L x 9″B x 8″H
  • dobbelthoved klemmer
  • højdejusterer i metal
  • rotation flip design

Tjek priser og tilgængelighed her

TSPROF K03 vs Sytools K6 Sharpener

TSPROF K03 slibesystemet og Sytools K6 sliberen er to af de mest populære knivslibesystemer, men det ene er til professionelle, mens det andet er et grundlæggende billigere system.

TSPROF er bygget og designet til professionelle, der har brug for en præcis og skarp egg til deres knive.

Den har et justerbart system, der gør det muligt at slibe din kniv i en præcis vinkel fra 10° til 30°.

I modsætning hertil er Sytools K6-systemet billigt, men ret godt bygget. Det er dog sværere at samle og mangler de robuste komponenter og dele af TSPROF.

Når det kommer til brugeroplevelse, er der virkelig ingen sammenligning: TSPROF er meget nemmere at bruge og tilbyder en bedre brugeroplevelse.

Det giver også ensartede vinkelresultater, og de mere robuste dele gør det mere holdbart i det lange løb.

En knivslibestik er et vigtigt værktøj til at holde dine klinger skarpe og i top stand.

FAQ

Lad os se på nogle almindelige spørgsmål, du måtte have om slibning af jigs.

Hvad er en japansk slibejig?

Mens forskellige jigs er tilgængelige på markedet, er nogle af de bedste de japanske knivslibende jigs.

En japansk slibejig er en enhed, der bruges til traditionel japansk træbearbejdning og knivfremstilling.

Den består af en bundplade, typisk lavet af metal eller træ, hvorpå bladet af en kniv er fastgjort. 

På bundpladen sidder en justerbar arm, typisk lavet af stål, som bruges til at justere vinklen på klingen, når den slibes.

Armen kan justeres i forhold til bundpladen, hvilket giver mulighed for slibning af klinger i forskellige vinkler.

Disse jigs er designet til at sætte en skarp kant på alle typer japanske knive, inklusive honesuke-, usuba- og yanagiba-blade.

Udtrykket jig refererer til en professionel fastvinklet knivsliber og bruges til at holde vinklen konstant ved slibning.

Japanske knive kræver specialiserede slibestik for at sikre, at den korrekte vinkel bevares under slibning.

Disse jigs kommer i en række forskellige størrelser og designs, der passer til den særlige kniv, der slibes, og hjælper med at sikre en skarp, langtidsholdbar kant.

Hvad er fordelene ved at bruge en jig til at slibe japanske knive?

En japansk slibejig er et fantastisk værktøj for alle, der har brug for at slibe knive ofte.

Den er hurtig og nem at sætte op og kan justeres til at slibe klinger i en række forskellige vinkler. 

Fordelen ved en japansk jig er, at den hjælper dig med at bevare originalen skrå vinkel under slibningsprocessen.

Forskellige jigs er tilgængelige for at passe til forskellige blade stilarter, så det er vigtigt at vælge en, der er kompatibel med din kniv.

Jiggen giver dig mulighed for at få en skarp og ensartet kant på mine klinger.

Ud over at være fantastisk til at slibe knive, er jiggen nyttig til at slibe mejsler, høvler og andre træbearbejdningsværktøjer. 

Den bruges til at slibe mejsler, da den er mere præcis og effektiv end en hvæsesten eller andre traditionelle slibningsmetoder.

Jiggen er også relativt billig sammenlignet med andre slibeværktøjer, hvilket gør den til en god mulighed for alle med et budget. 

Den er desuden forholdsvis kompakt, så den er nem at opbevare eller tage med, hvis du skal slibe klinger på farten.

Alt i alt er en japansk slibejig et fantastisk værktøj for alle, der har brug for at slibe klinger regelmæssigt.

Den er hurtig og nem at bruge og kan justeres til at slibe knive i forskellige vinkler. 

Det er også relativt overkommeligt og kompakt, hvilket gør det til et godt valg for alle, der leder efter et pålideligt slibeværktøj.

Sådan bruger du en slibejig

Mange mennesker spekulerer på: er der visse teknikker, man skal bruge, når man bruger en jig til at slibe japanske knive?

Japanske knivslibning jigs kan bruges til at slibe en bred vifte af knive, herunder køkkenknive, lommeknive og endda sværd.

Nogle japanske knivslibestik er justerbare, så du kan tilpasse vinklen på bladet for mere præcis slibning.

Den sværeste udfordring med disse typer slibejigs er, at de ikke altid kommer med vinkelmarkeringer.

Det kan være svært at finde ud af dette uden at købe en separat vinkelsøger.

Alternativt siger producenten, at klemmen er indstillet til 15 grader fra bordet, så du kan bare måle slibearmens vinkel uden kalibrering og tilføje det til tallet 15 for at finde ud af den korrekte slibevinkel. 

Jiggene er sammensat af to dele – en base og en klemme – og er typisk lavet af aluminium eller træ.

Jiggen indsættes i en skruestik, og bladet holdes sikkert på plads ved hjælp af klemmen.

Jiggen bruges i kombination med vandsten eller brynesten til at slibe bladet.

For at gøre processen nemmere, start med at fastgøre jiggen til en flad overflade for at holde den stabil, mens den slibes.

Placer kniven med bladet mod dig ind i klemmen og fastgør den med skruerne. Sørg for, at klingen er godt fastgjort.

Hvæsestenene skal lægges i blød i vand i cirka 5 minutter, før du begynder at slibe knivene.

Når den er våd, lægges stenen med korn efter eget valg på jiggen, og derefter kan du begynde at slibe.

Slibning af en kniv med en jig er enkel: Hold jiggens håndtag i den ene hånd, og begynd at flytte den frem og tilbage mod bladet.

Hvilken type jig er bedst til at slibe japanske knive?

En slibejig med en robust metalbase og flipklemmer er den bedste mulighed for at slibe knive.

Måske undrer du dig også over, hvilken type jig, der er bedst egnet til professionel slibning af japanske knive.

En professionel slibestik er det bedste valg, hvis du har råd til det.

Noget som TSPROF K03 er bygget af flyaluminium og metal, så den ruster ikke og er designet til at minimere slid på din klinge.

Jiggen giver dig mulighed for nemt at justere slibevinklen på bladet med den justerbare arm, så du kan slibe din klinge i den præcise vinkel, der passer til det.

Dette er vigtigt, da forskellige stilarter af japanske knive kræver forskellige slibevinkler.

Hvor ofte skal en jig bruges til at slibe japanske knive?

En japansk kniv bør slibes mindst to gange om året for at holde den skarp og i god stand.

Slibning for ofte kan beskadige klingen, så det er vigtigt at bruge en jig med forsigtighed.

Slibning for ofte kan føre til en afrundet kantprofil og beskadige klingen, så det er vigtigt at bruge jiggen korrekt og kun slibe den så ofte som nødvendigt.

Ved at bruge en jig i kombination med slibesten for at opretholde den korrekte slibevinkel og kantprofil, kan japanske knive holde sig skarpe og i god stand i mange år.

Hvilken type sten skal bruges sammen med en jig til at slibe japanske knive?

Hvæsesten og diamantsten er den mest almindelige type sten, der bruges til at slibe japanske knive.

Hårnesten kommer i en række forskellige korn, fra meget grove til meget fine, og kan bruges til at slibe klingen i forskellige vinkler.

1000 grit eller lavere er en grov hvæsesten og påføres klinger med spåner eller knicks og er ikke ideel til generel slibning. Det er bedst at bruge på beskadigede knive.

1000-3000 korn er en medium korn og bruges til rutinemæssig eller universal knivslibning.

3000 og derover er en meget fin efterbehandlingssten, der generelt bruges til at polere eller forfine en knivsæg.

Diamantsten er mere slibende end slibesten og kan bruges til at slibe en klinge hurtigt. De er også gode til at slibe klinger med en ekstremt tyk kantprofil.

Hvor lang tid tager det at slibe en japansk kniv med en jig?

Et knivblad skal slibes, indtil der kommer grater. Du skal flytte skærestenen frem og tilbage ca. 20 gange pr. kant.

Dette kan tage alt fra 5 – 10 minutter, afhængigt af bladets størrelse og type.

At bruge en jig til at slibe japanske knive er en effektiv måde at holde knivene skarpe og i god stand.

Slibning med en jig er relativt let og tager kun et par minutter af din tid.

Hvordan sikrer du ensartede slibningsresultater, når du bruger en jig?

Konsistente sliberesultater kan opnås ved altid at bruge den samme vinkel med din jig.

Slibning i samme vinkel sikrer, at hver kniv har den samme kantprofil, hvilket er vigtigt for ensartet skæreydelse.

Det er også vigtigt at bruge samme type og størrelse af sten, da forskellige slibesten kan give forskellige resultater.

Sørg endelig for aldrig at lægge pres, når du sliber – jiggen skal klare alt arbejdet.

Ved at følge disse trin kan du sikre ensartede og pålidelige sliberesultater hver gang.

Hvilke sikkerhedsforanstaltninger skal du tage, når du sliber japanske knive med en jig?

Slibning af knive kan være farligt, så det er vigtigt at tage alle nødvendige sikkerhedsforanstaltninger.

Bær altid beskyttelseshandsker for at beskytte dine hænder.

Det vigtige at overveje er, at du skal stramme skruerne på jiggen, så den ikke bevæger sig ved slibning.

Klingen skal altid være væk fra din krop og have et fast greb ved slibning.

Hold altid jiggen på en flad overflade, og brug en fugtig klud til at opsamle snavs fra slibning.

Efterlad endelig aldrig jiggen uden opsyn, når den slibes. Det er vigtigt at være årvågen og opmærksom på dine omgivelser.

Tag væk

Slibning af japanske knive med en jig er en effektiv måde at holde dem skarpe og i god stand.

Slibning i samme vinkel med samme type og størrelse af sten er vigtig for ensartede resultater.

Det er også vigtigt at tage alle nødvendige sikkerhedsforanstaltninger, når du sliber med en jig.

Det bedste valg for den gennemsnitlige hjemmekok og knivbruger er RUIXIN PRO 009-systemet, fordi det giver brugeren mulighed for hurtigt og nemt at slibe knive i den korrekte vinkel med ensartede resultater.

Med ordentlig pleje kan en japansk kniv holde sig skarp og i god stand i mange år.

Slibning med en jig er relativt let, og tager kun et par minutter af din tid.

Læs næste: Håndværker japansk knivfremstilling | Hvorfor er de så specielle og dyre

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.