Trykkoger: hvad skal man bruge dem til og top 2 gennemgået

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret December 1, 2020

Tid er en mangelvare. Især i vores vestlige samfund, hvor alt ser ud til at bevæge sig hurtigere og hurtigere, søges der ofte tidsbesparende muligheder. Når det kommer til madlavning, er der mange muligheder og udviklinger, der gør tilberedning af et måltid meget lettere.

Trykkogeren er sådan en udvikling, der lever op til sit navn; formen er beregnet til at reducere tilberedningstiden betydeligt.

Selvom madlavning under højt tryk har været et begreb, der har været kendt i en række århundreder, har denne teknik kun været brugt derhjemme siden det 20. århundrede.

Den første generation af trykkogere var endnu ikke udstyret med de nuværende sikkerhedsmekanismer, hvilket betød, at de ofte var under så højt tryk, at de eksploderede.

Heldigvis har tilføjelsen af ​​trykregulatoren gjort brug af en trykkoger meget sikrere.

Fordi retterne kan tilberedes meget hurtigere end i en almindelig gryde, kan du nu endda lægge en velsmagende gryderet på bordet på tredive minutter. Gryderne er også meget nemme at bruge.

Lad os se på de to bedste rigtige hurtigt, derefter vil jeg komme mere ind på disse, og hvad jeg skal kigge efter, når jeg køber en trykkoger:

Trykkoger	Billeder
Samlet bedste trykkoger: Tefal Clipso	(se flere billeder)
Bedste premium trykkoger: Fissler Vitavit	(se flere billeder)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Bedste trykkogere anmeldt

Samlet bedste trykkoger: Tefal Clipso

Jeg valgte selv trykkogeren fra Tefal, denne Tefal Clipso. Let for mig, fordi det udover gas, elektrisk, halogen og keramik også er velegnet til madlavning på induktion.

(se flere billeder)

Tefal er et meget stærkt mærke og har formået at skabe en sikker og pålidelig pande med denne nye serie af trykkogere. Du kan bruge den på enhver varmekilde, og du kan f.eks. Ikke ved et uheld åbne den under tryk.

Bedste premium trykkoger: Fissler Vitavit

Fissler arbejder også på markedet med deres eget Vitavit -design, hvilket er et must have, hvis du faktisk vil have trykkogeren hovedsageligt fordi det er så meget sundere.

(se flere billeder)

Du kan indstille den til forskellige trykniveauer for den perfekte tilberedningstid til mange forskellige opskrifter og mad, så du altid har de mest sunde kogte grøntsager og kød.

Det er selvfølgelig lidt dyrere, men hvis du ser noget i verden af ​​kvalitetspander, og du synes, det er vigtigt at bevare de mest sunde ernæringsværdier fra dine grøntsager, så er det det sundeste valg.

Men hvad er præcist hemmeligheden ved trykkogeren?

Trykkogeren, også kendt som en trykkoger, er en stor, robust pande, hvor mad under højt tryk hurtigt kan tilberedes. Gryden er normalt lavet af aluminium eller rustfrit stål og er i modsætning til en støbejernspande ofte udstyret med en tyk bund, der sikrer, at varmen fordeles jævnt.

Gryden fås i forskellige størrelser. Fordi en tredjedel af gryden er nødvendig til dampning, anbefales det altid at vælge en stor pande. Der er endda trykkogere, hvor en majskolbe passer vandret.

Trykkogeren er bedst kendt for sit hermetisk lukkede låg, der kan lukkes med en klemmelukning.

Låget indeholder en gummiring, som sikrer, at gryden er godt forseglet mod luft. Dette forhindrer dampen i at slippe ud og skaber det høje tryk, som denne pande er kendt for.

Trykregulatoren, som blev tilføjet efter udviklingen af ​​trykkogeren for at undgå enhver eksplosion, er placeret på låg på gryden. Trykregulatoren sikrer blandt andet, at der slipper damp ud, når trykket i gryden bliver for højt.

Madtidens tilberedningstid afhænger af kogepunktet i det vand, som maden tilberedes i, og trykket.

Når lufttrykket er lavt, koger vand ved en lavere temperatur, end det normalt er. (I enorme højder kan vand allerede nå kogepunktet ved stuetemperatur.)

Fordi vandet koger tidligere og derfor fordamper hurtigere, tørrer maden også ud tidligere. Det tager også betydeligt længere tid at tilberede (saftig) mad, fordi vandet ikke når høje temperaturer.

I trykkogeren tilberedes retter under højt tryk, i stedet for det førnævnte lavtryk. På grund af det lukkede låg øges trykket i gryden og dermed øges væskens kogepunkt.

Den højere temperatur sikrer, at maden hurtigere når den er klar, og fordi der ikke slipper luft eller damp ud, går der ikke tabt vand.

Dette bevarer ømheden i f.eks. Kød. Duft, farve og næringsstoffer forbliver også intakte på grund af den hurtige tilberedning.

Trykkogeren i brug

Forskellige ingredienser kræver hver især et specifikt præparat. Både den samlede tilberedningstid og mængden af ​​vand, der skal tilsættes, afhænger af retten, der tilberedes i trykkogeren.

Gryden leveres ofte med en (damp) kurv, som er beregnet til de ingredienser, du vil dampe eller tilberede.

Ingredienserne lægges i gryden med den mængde vand, der er nødvendig for at forberede dem. Fordi der kræves plads til det
dannelse af damp, bør gryden aldrig være mere end to tredjedele fuld.

Du kan derefter lukke gryden ved hjælp af lukkeventilen på låget. Der er ofte en mekanisme på lågets håndtag, der giver dig mulighed for at "låse" låget.

Sådan går det meget hurtigere end med en bradepande i ovnen.

Nogle trykkogere har en funktion, der gør det muligt at vælge mellem forskellige varmeindstillinger. Jo mere luksuriøs gryden er, jo flere varmeindstillinger har den. Efter lukning af låget indstilles den ønskede varmeindstilling. Gryden kan nu lægges på varmekilden.

I løbet af den tid gryden opvarmes, stiger trykket. Ofte er der en indikator, der viser, når trykket har nået sikkerhedsgrænsen, så du kan sænke varmekildens temperatur og holde trykket konstant.

Tilberedningstiden med en trykkoger er meget vigtig. Fordi retter tilberedes ved høje temperaturer, kan de hurtigt blive sumpede, hvis tilberedningstiden er for lang.

Når den nødvendige tilberedningstid er gået, er det vigtigt at slippe trykket, inden gryden åbnes. Du kan gøre dette ved at lade gryden køle af, så dampen vender tilbage til væske og trykket falder.

Selvom dette kan tage lang tid, kan du også bruge denne tid som en ekstra tilberedningstid for ingredienserne. Hvis du vil reducere trykket hurtigt, kan du åbne trykventilen, også på låg på gryden, og lade dampen slippe ud.

Den hurtigste måde at reducere trykket på er at holde panden under en kold hane.

Når der ikke er mere damp i gryden, kan låget fjernes, og du kan nyde dit nærende måltid.

Elektrisk trykkoger

Som tidligere nævnt er trykkogeren ofte lavet af aluminium eller rustfrit stål. Selvom aluminium er lettere og billigere end pander i rustfrit stål, er materialet også meget mere skrøbeligt end sidstnævnte.

Aluminium har en tendens til at blive kedelig og er mere tilbøjelig til at blive beskadiget, hvilket nogle gange gør det svært at lukke låget. En trykkoger i aluminium kan også reagere med sure fødevarer, hvilket kan give retterne en metallisk smag, som med mange kobberpander.

Udover den konventionelle trykkoger er der også en elektrisk version. Denne variant kaldes også tredje generationens trykkoger.

Den elektriske trykkoger har den store fordel, at den ikke er afhængig af en varmekilde. Fordi gryden automatisk regulerer varmen, kan du også tilberede retter uden opsyn. Det ønskede tryk kontrolleres af gryden selv og justeres om nødvendigt.

Disse pander er i stigende grad udstyret med tekniske gadgets og er undertiden endda udstyret med en digital skærm, der viser de forskellige madlavningsfunktioner. For eksempel er der elektriske trykkogere, der indeholder muligheder for at lave ris og endda lave yoghurt. V.

For både de erfarne kokke og “greens” i køkkenet er den elektriske trykkoger et godt valg.

Fordelene ved en trykkoger

At tilberedningstiden kan forkortes ved brug af en trykkoger er noget, der er klart. Den lethed, hvormed du nu kan tilberede retter, der normalt tager lang tid at stå, er en kæmpe fordel.

Tilberedningstiden kan forkortes til en tredjedel af den sædvanlige tid, det tager at tilberede den samme ret i en almindelig gryde. Den tidsbesparelse, som madlavning i et trykkoger giver, er imidlertid ikke den eneste fordel.

Hvor hastighed nogle gange er på bekostning af madens kvalitet eller sundhed - som det ofte er tilfældet med fastfood - er det modsatte tilfældet med trykkogeren. Den store fordel ved den korte tilberedningstid, hvor retter tilberedes med denne gryde, er, at mange vitaminer og mineraler bevares.

Den hurtige madlavning gavner også ingrediensernes smag og farve. Flere undersøgelser har vist, at højtrykslavning bevarer flere næringsstoffer end nogen anden madlavningsteknik.

Så det ser ikke ud til at være temperaturen, der nedbryder næringsstoffer, men tilberedningstiden. Det er også bevist, at mængden af ​​naturlige toksiner i mad kan reduceres ved tilberedning under højt tryk.

Fordi tilberedningstiden er betydeligt forkortet, spares der også meget energi. Du skal også bruge en lille mængde vand, når du laver mad.

På grund af det lukkede låg omdannes det fordampede vand til damp, og derfor går der ikke tabt vand. Ud over at spare energiomkostninger på grund af tidsbesparelser, er vandforbruget også minimeret.

Udover at spare tid og penge, er trykkogeren også en glimrende måde at tilberede bæredygtigt.

Er madlavning i en trykkoger sundt?

Faktum er, videnskaben viser, at madlavning i et trykkoger er sundt, at det kan beholde mere varmefølsomme næringsstoffer end nogen anden komfur.
km -metoden også på grund af de kortere tilberedningstider.

Kan du efterlade en trykkoger uden opsyn?

Det er ikke tilrådeligt at forlade dit hjem, mens din trykkoger laver mad. Hvis du skal lade den være i fred, skal du sørge for, at den er kommet på tryk, og at der absolut ikke kommer damp ud.

Er en trykkoger farlig?

Trykket i en trykkoger overstiger ikke omkring to atmosfærer - om trykket i en sodavand. Disse niveauer kan være farlige, men de er generelt ikke høje nok til at få metallet til at revne voldsomt. Derudover har pålidelige mærker indbygget beskyttelse mod utilsigtet åbning under pres.

Kan du lave langsom madlavning i en trykkoger?

En trykkoger er måske noget for dig! En lang række langsomtkogte gryderetter, karryretter, bagværk og braiser kan tilberedes i en trykkoger på en brøkdel af tiden. Da disse praktiske enheder bruger opbygget damp eller tryk til at tilberede maden, kræver de lidt mere pleje end deres langsomme madlavningspartnere.

Har et trykkoger brug for vand?

Et trykkoger kræver ikke vand (eller andre væsker), så sørg for at bruge mindst 1 kop. Det er ikke et problem at bruge mere væske, end trykkogeropskriften siger, men sørg for aldrig at bruge en mindre mængde vand. Trykkogere kan tilberede meget hurtigt på grund af den damp under tryk, der dannes ved, at væsken fordamper,

Hvornår skal du åbne en trykkoger?

Trykmaskine åbningsmetode:

• Åbn trykventilen en smule for at frigive trykket langsomt eller med korte bursts med 10 sekunders mellemrum.
• Tæl i 10 minutter, og slip derefter det resterende tryk ved at åbne ventilen.
• Hvis trykket forsvinder tidligere end 10 minutter, må du ikke fjerne låget, før tiden er gået.

Kan du tilberede ris i en trykkoger?

Kombiner ris og vand: Læg ris, vand og salt i en skål i en trykkoger. Indstil og forbered: Sæt trykkogeren på HIGH og indstil timeren i 4 minutter. ... Åbn og server: Slip forsigtigt det resterende tryk, indtil låget kan åbnes.

Hvor højt kan du fylde et trykkoger?

Trykkogere bør kun være halvt fulde ved tilberedning af bønner, ris og korn og to tredjedele for alle andre fødevarer. Sørg for ikke at fylde den mere end halvt fuld for dehydreret mad og ting som ris, bønner og korn eller endda frugt. Disse fødevarer ekspanderer eller genererer meget skum (eller begge dele) under madlavning.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.