Bedste venstrehåndede japanske knive | Top 8 kokkens valgmuligheder for venstreorienterede
Har du nogensinde kun taget en kniv op for at indse, at det ikke føles rigtigt, når du prøver at bruge den?
Det er fordi du sandsynligvis har prøvet en kniv beregnet til højrehåndede brugere. Og hvis du er venstreorienteret, kan du ikke bruge det sikkert.
Der er ingen grund til at forberede måltider på den hårde måde, når du hurtigere kan tilberede mad med de bedste venstreknive.
Derfor er en japansk kokskniv til alle formål som Fremstillet i Japan Satake Wabocho -kniv kan være en redning for venstrehåndede brugere. Det kan let skære kød, grøntsager og frugt med sit superskarpe blad designet specielt til venstreorienterede.
I denne anmeldelse deler jeg de bedste venstreknive, du kan finde.
Du behøver ikke at bo i Japan for at drage fordel af deres velbyggede køkkenknive. Du kan stoppe søgningen efter en stor venstrehåndet kniv efter at have læst dette indlæg.
Tjek forhåndsvisningen, og læs derefter for fulde anmeldelser herunder.
Bedst venstrehåndet Japanske knive | Billeder |
---|---|
Bedste samlede venstrehåndede kniv: Made In Japan Satake Venstrehåndet Wabocho |
|
Bedste venstrehåndede gyuto (kokkens) kniv: DALSTRONG 8, Shogun serie X |
|
Bedste venstrehåndede santokukniv: imarku 7 tommer Ultra Sharp |
|
Bedste venstrehåndede nakiri-kniv: DALSTRONG asiatisk grøntsagskniv 7 ″ |
|
Bedste budget venstrehåndede kniv: Mercer kulinarisk Yanagi Sashimi kniv |
|
Bedste venstrehåndede yanagiba til sushi og sashimi: Global G-11L 10 tommer Yanagi Sashimi-kniv |
|
Bedste venstrehåndede debakniv: FUJI BESTIK Narihira #9000 |
|
Bedste venstrehåndede kiritsuke-kniv: DALSTRONG Kokkekniv |
|
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Har du brug for en venstrehåndet kniv?
- 2 Købers vejledning: hvad man skal kigge efter, når man køber en venstrekniv
- 3 Bedste venstrehåndede japanske knive anmeldt
- 3.1 Bedste samlede venstrehåndede kniv: Made In Japan Satake Left Wabocho
- 3.2 Bedste venstrehåndede gyuto (kokkens) kniv: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X
- 3.3 Satake Chef's Knife vs Dalstrong Gyuto
- 3.4 Bedste venstrehåndede santokukniv: imarku 7 tommer Ultra Sharp
- 3.5 Bedste venstrehåndede nakiri-kniv: DALSTRONG asiatisk grøntsagskniv 7 ″
- 3.6 Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri
- 3.7 Bedste budget venstrehåndede kniv: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife
- 3.8 Bedste venstrehåndede yanagiba til sushi og sashimi: Global G-11L 10 tommer Yanagi Sashimi-kniv
- 3.9 Mercer vs Global Yanagi
- 3.10 Bedste venstrehåndede debakniv: FUJI CUTLERY Narihira #9000
- 3.11 Bedste venstrehåndede kiritsuke-kniv: DALSTRONG Chef Knife
- 3.12 Deba vs Kiritsuke kniv
- 4 Enkantede eller dobbeltkantede knive
- 5 Tag væk
Har du brug for en venstrehåndet kniv?
Hvis du er en venstrehåndet person, har du brug for en venstrehåndet japansk kniv. Hvorfor?
Nå, hvis vi taler om dobbelte skrå knive, så kan både venstrehåndede og højrehåndede bruge dem.
Men, en enkelt skrå kniv kan kun bruges af højreorienterede, medmindre det er specielt designet til venstreorienterede.
Af sikkerhedsmæssige årsager bør en venstrehåndet person bruge en kniv designet til venstreorienterede. For eksempel ville kniven, der er designet til højrefødder, have fasen på højre side, og venstre ville være flad.
Det betyder, at hvis du skærer med venstre hånd, virker det ikke rigtigt, og du kan alvorligt skade dig selv.
Du bliver nødt til at flytte knivene i den modsatte retning, mens du skærer, hvilket er næsten umuligt og for ikke at nævne virkelig ubehageligt.
Nu hvor du ved, at du har brug for en venstre kniv, lad os se på min anmeldelse af de bedste japanske køkkenknive.
Find også ud af det hvis det er sikkert for gravide at spise sushi? Tips og 7 alternativer
Købers vejledning: hvad man skal kigge efter, når man køber en venstrekniv
Fordi venstreorienterede ikke kan bruge mange japanske knive med en skråkant, skal producenterne også ændre designet og den vinklede side, så de også passer til venstrehåndede.
Så hvad skal du kigge efter, når du køber en venstrekniv? Overvej disse funktioner, før du handler, så du kan finde den bedst tilgængelige japanske kniv derude.
Facet
Du bør først se på skråkanten. Både venstrehåndede og højrehåndede kan bruge dobbelt- og tveæggede knive.
Mange af knivene i denne anmeldelse er dobbeltfasede, men de enkelte fasede er designet med venstrehåndede brugere i tankerne. Selvfølgelig er en enkeltkant eller en enkelt skråkniv ikke ambidextrous.
Enkeltklinge bruges bedst af højrehåndede. Hvis du prøver at bruge det som en venstrefløj, kan du støde på nogle problemer.
Selvom en venstrehåndet kniv er dyrere end en, der bruger den højre hånd, vil en kokskniv i høj kvalitet være det hele værd.
Materiale
Overvej de materialer, der bruges til at lave en venstrehåndet kokskniv.
Knive af høj kvalitet er normalt lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold. Dette materiale er ekstremt modstandsdygtigt over for korrosion og rust og kan slibes til en meget præcis kant. Dette stål vil beholde sin kant i længere tid.
Men bladet er ikke det eneste, man skal bekymre sig om. En god kniv skulle også have et godt håndtag.
G10 (militær kvalitet) eller træhåndtag fungerer godt til knive, især hvis de er blevet behandlet for at modstå vand. Dalstrong-knive på denne liste har et pakkawood G10-håndtag af høj kvalitet, som er behageligt og skridsikkert.
Disse materialer vil føles meget naturlige i hænderne og vil gøre det meget lettere at skære.
Byg
Knive er typisk enten smedet eller stemplet. Mens et stemplet blad typisk er billigere og lavere kvalitet, er der mange stemplede blade, der kan bruges sammen med smedede blade.
Et smedet blad er normalt af højere kvalitet. Det er mere holdbart, kan holde en kant længere og er skarpere.
Tangen er en anden ting, du bør se på. Dette refererer til dens klinge.
Knive med fuld tang vil få stålet fra bladet til at løbe gennem kniven, helt til håndtaget. Dette vil give dig mere balance og en bedre følelse af det.
Disse knive er generelt dyrere end en delvis kniv, der har et skarpt blad, men ikke passerer gennem håndtaget.
Komfort
Alle har forskellige smag og præferencer, når det kommer til knive. Derfor er det vigtigt at teste en kniv, før du køber.
Du skal føle dig godt tilpas med den rigtige. Det skal være let at styre og manøvrere. Du ved det ikke, hvis du ikke prøver det før du køber.
Du behøver ikke engang at hakke ingredienser. Bare hold stykket og skær. Hvis det føles rigtigt, vil det være indlysende.
Pris
Du bør også overveje den pris, du er villig til at betale. Japanske venstrehåndede knive er generelt dyre, så du bliver nødt til at sprænge lidt.
En god kokskniv kan være dyr, især hvis det er en en-kantet kniv, der er designet til venstreorienterede. Der er mange budgetvenlige muligheder, men du skal sikre, at du får et produkt af høj kvalitet.
Det er dog ikke altid rigtigt, at knive af højere kvalitet vil blive dyrere.
Find ud af hvad de 4 bedste knive, der skal have, når du laver Teppanyaki er her
Bedste venstrehåndede japanske knive anmeldt
Husk ovenstående, mens vi dykker ned i anmeldelserne af hver af knivene på min liste. Hvad gør disse så store valg?
Bedste samlede venstrehåndede kniv: Made In Japan Satake Left Wabocho
- bladlængde: 7 tommer
- bladmateriale: rustfrit stål
- håndtag materiale: træ
Min topkniv er en japansk stil (Wabocho) -kniv, der ligner en vestlig kokskniv, men med hårdheden, skarpheden og det enkeltfasede blad af en velfungerende japansk kniv.
Det er ret overkommeligt og har et klassisk træhåndtag som traditionelle japanske knive med en enkelt skråkant.
Denne særlige har et bredere Deba-blad, men det er ikke helt en deba eller en kokskniv, men noget imellem. Derfor synes jeg, at det er en fantastisk universalkniv til en venstrehåndet kok.
Satake -mærket er et af Japans mest berømte, og de er kendt for bestik af fremragende kvalitet. Deres knive er lavet med magnoliatræsklinger, der giver et behageligt og sikkert greb.
Som venstrehåndet kok vil du sætte pris på, at denne kniv er designet til dine hænder, og du kan let skære fjerkræ, kød, og selvfølgelig fisk.
Nøglen til at holde denne kniv i topform er at slibe den med en slibesten og derefter håndvask den. Læg det aldrig i opvaskemaskinen, da det ødelægger bladets overflade og sløver bladet.
Hvis du vil have en overkommelig og holdbar kniv, der udfører næsten enhver skæreopgave, skal du ikke springe ud på Satake.
Bedste venstrehåndede gyuto (kokkens) kniv: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X
- bladlængde: 8 tommer
- bladmateriale: legeret stål
- håndtag materiale: pakkawood
Hvis du leder efter en køkkenkniv til alle formål, er kokkens kniv det bedste værktøj. Den dobbeltkantede DALSTRONG Chef Knife-8 ″-Shogun Series X er velegnet til brug af både venstre og højre på grund af denne dobbeltfasning.
Selvom det er en ambidextrous kniv, er det stadig virkelig behageligt og sikkert for venstreorienterede at bruge.
Denne kokkekniv ser ikke kun smuk ud som følge af sin hamrede finish, men den skærer også godt og er lavet af stærke materialer.
Den er skærpet med 8-12 grader pr. Vinkel, hvilket gør den meget knivskarp og sørger for at lave rene snit uden at skade maden.
Lavet med 66 lag Damaskus stål, denne Dalstrong kniv holder mange år, hvis du passer på den og holder den skarp.
Håndtaget er meget interessant her, fordi det er lavet af pakkawood og designet til kvalitet af militær kvalitet.
Når du holder i håndtaget, er det behageligt, og du har dette naturlige klemmegreb, der giver dig mulighed for at holde det fast, og det glider ikke fra din hånd.
Samlet set er Dalstrong et af de mærker, der fremstiller knive i virkelig høj kvalitet til mellempriser.
Satake Chef's Knife vs Dalstrong Gyuto
Ved første øjekast undrer du dig sikkert over, hvad forskellen mellem disse to knive er. Satake er en autentisk kniv i japansk stil med et enkelt skråblad designet til venstreorienterede.
Dalstrong er derimod en ægte multikokekniv med et dobbelt skråblad, som både venstre og højre kan bruge sikkert.
En anden bemærkelsesværdig forskel er, at Dalstrong har en hamret finish, og Satake ikke. Den hamrede finish er egentlig bare en designdetalje for at få kniven til at se mere æstetisk tiltalende ud, men den bidrager ikke til dens funktionalitet.
Dette design gør imidlertid kniven virkelig gave, fordi den ser dyrere ud, end den er.
Det hele kommer ned til, hvordan du vil bruge kniven. Hvis du er meget venstreorienteret og har svært ved at bruge ambidextrous knive, anbefaler jeg Satake.
Men hvis du leder efter det ultimative universalværktøj, vil du også nyde at bruge Dalstrong.
Bedste venstrehåndede santokukniv: imarku 7 tommer Ultra Sharp
- bladlængde: 7 tommer
- bladmateriale: rustfrit stål
- håndtag materiale: pakkawood
Hvis du vil have den perfekte kniv til at skære, skære og hakke kød og grøntsager, så kan du føj santoku til din samling sikkert.
Santoku-kniven har en flad kant, men det er stadig en dobbeltfaset kniv, så både højre og venstre kan bruge den komfortabelt. Det bruges almindeligvis til en lang række skærebehov under madlavning.
Den smalle fårfods klinge sikrer præcise snit, og dens skarpe klinge gør skæringen let.
Bladet er lavet af rustfrit stål og håndtaget af pakkawood, som er et meget hygiejnisk materiale. Den ergonomiske form hjælper dig også med at få et bedre greb om håndtaget, så det ikke glider fra din hånd.
Hver side af bladet er skærpet mellem 15-18 grader, hvilket gør dette til en ganske skarp kniv, så vær forsigtig, når du håndterer det.
En ting at bemærke er, at kniven ikke er lavet af japansk stål, men derimod er den lavet med tysk stål, men det er en velfremstillet kniv, og den er også rust- og korrosionssikker.
Jeg anbefaler at bruge det til at skære kød, frugt og grøntsager, når du ikke laver ekstremt præcist arbejde.
Bedste venstrehåndede nakiri-kniv: DALSTRONG asiatisk grøntsagskniv 7 ″
- bladlængde: 7 tommer
- bladmateriale: tysk stål
- håndtag materiale: pakkawood
Hvis du kan lide grøntsager, har du helt sikkert brug for en japansk Nakiri -kniv. Veganer vil også sætte pris på, hvor alsidig denne kniv er, fordi du kan tilberede din mad på få minutter.
Dette er en type dobbeltfaset fræser, der fungerer for både venstre- og højrehåndede brugere. Men som en leftie vil du bemærke, at det er virkelig enkelt at bruge denne kniv til at hakke grøntsager.
Det er en type kløver, så du skærer helt ned til skærebrættet.
Granton (riflet) kanten sikrer, at de små stykker ikke klæber til bladets kant, når du skærer grøntsager. Derfor behøver du ikke blive ved med at fjerne maden væk fra kniven, og i stedet kan du blive ved med at hugge væk.
Samlet set er det en meget let grøntsagsklipper at bruge, fordi den skærer lige igennem selv de hårdeste rodfrugter.
Som med andre Dalstrong -knive kan du være sikker på, at det er et kvalitetsprodukt, fordi det er fremstillet med smedet Thyssenkrupp HC German Steel, kendt for at være et holdbart materiale.
Håndtaget, der er lavet af pakkawood, sikrer et behageligt greb og en skridsikker overflade. Det ser virkelig ud og føles som en luksuskniv, men det er ganske tilgængeligt prismæssigt.
Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri
Jeg sammenligner disse to knive, fordi de begge er større knive. Imarku santoku ligner den vestlige kokkekniv, så den kan skære godt igennem kød og grøntsager.
Dalstrong nakiri er dog en grøntsagsskærer med en anden bladform. Det afhænger af, hvad du laver oftere-er du en veggie-elsker, eller skærer du også regelmæssigt kød?
Jeg anbefaler kun at få Nakiri -kløveren, hvis du skærer masser af grøntsager og frugt. Hvis ikke, har du måske kun brug for den alsidige santoku, som har en tynd spids og lige kant.
Begge knive har en riflet Granton -kant, så maden ikke klæber til bladet, men med grøntsagskniven kan du hakke i en lige op og ned bevægelse lige til skærebrættet.
Hvis du overvejer bygningen, er Dalstrong sandsynligvis en smule bedre, fordi den er lavet af hårdere stål, hvorimod Imarku -kniven er en smule billigere.
Men hvis du allerede har andre venstreknive i din samling, kan santokuen være nok til at fuldføre de fleste skæreopgaver.
Bedste budget venstrehåndede kniv: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife
- bladlængde: 10 tommer
- bladmateriale: stål med højt kulstofindhold
- håndtag materiale: Santopren
Hvis du allerede ejer et par japanske køkkenknive, behøver du måske ikke at investere i dyre. Hvis f.eks. Kun én person i din husstand er venstrehåndet, kan de sandsynligvis bruge Mercer Yanagi-kniven som en god skive- og terningskniv.
Det er ikke udelukkende lavet til fisk eller sushi, kun fordi det også kan skære tynde strimler af udbenet kylling, svinekød, oksekød samt frugt og grønt.
Dette er et enkelt skråblad, så kun en venstrefløj kan bruge det korrekt. Men det er virkelig let at holde og manøvrere, og en del af det har at gøre med træhåndtaget.
Sammenlignet med andre knive er håndtaget tyndere og rundere, så du skal øve dig lidt, indtil du kan lave hurtige og præcise snit. Men så snart du får styr på det, bruger du kniven dagligt.
Selvom det er en billig kniv, har bladet en glat stenfinish og en ret skarp kant. Da den også er lavet af kulstofstål, er den rust- og korrosionsbestandig, ligesom dyrere modeller.
Samlet set er det en langvarig kniv med et godt hold og fine snit, så det er et produkt med god værdi.
Bedste venstrehåndede yanagiba til sushi og sashimi: Global G-11L 10 tommer Yanagi Sashimi-kniv
- bladlængde: 10 tommer
- bladmateriale: rustfrit stål
- håndtag materiale: rustfrit stål
Kendt som kniven med pileblad, yanagiba er den ideelle japanske sashimi kniv. Den bruges til at skære rå fiskefileter og skære fisk i super tynde skiver til sashimi.
For det meste bruges det til fisk, så hvis du er venstrehåndet sashimi- eller sushi-fan, har du brug for denne kniv til at lave dine egne velsmagende fiskeretter derhjemme.
Global Sashimi-kniven er en japansk premium kniv, der er lavet til at skære papirtynde skiver fisk. Det er dyrt, men det er prisen værd, fordi det har et knivskarpt blad, der ikke snart bliver kedeligt.
Kniven er også lavet af rustfrit stål og et skridsikkert håndtag.
Som leftie behøver du ikke bekymre dig om, at kniven glider, da det er et velafbalanceret værktøj med en sidekantkurve, der passer til venstrehåndede folks greb.
Det er også meget behageligt at bruge, og du kan hurtigt skære med præcision. Hvis du tror, at du måske vil bruge det til at skære mere end bare fisk, kan du temmelig skive tynde skiver af et udbenet kødskær.
Love at lave sushi derhjemme? Se på min fulde sushi kniv anmeldelse for flere gode muligheder
Mercer vs Global Yanagi
Mercer Yanagi er en billig budgetvenlig kniv, der er velegnet til mere end bare fisk, sushi og sashimi. I modsætning hertil er Global Yanagi kniven en special sushi og sashimi fiskekniv lavet af materialer af højeste kvalitet.
Betragt det som premiumversionen af Mercer. Det er også designet til venstrehåndede hjemmekokke og kokke med udsøgt præcision.
Sammenlignet med Mercer er det bedre, men det er også meget dyrere.
Hvis du lejlighedsvis skærer og fileterer fisk og skaldyr, kan Mercer -kniven være nok. Det skærer også kylling og udbenet kød ret godt, selvom det er en tynd kniv.
Da Global Sashimi -kniven er dyr, vil jeg ikke anbefale at bruge den til andre opgaver for ikke at beskadige den.
Begge disse knive er 10 tommer lange, hvilket er perfekt til filetering af mindre fisk.
Den reelle forskel er dog håndtagene. Mens den billige kniv har et grundlæggende træhåndtag, har premium Yanagi et stærkt stål med skridsikre prikker.
Det afhænger af, hvor meget du er villig til at bruge på en god kniv.
Bedste venstrehåndede debakniv: FUJI CUTLERY Narihira #9000
- bladlængde: 5.9 tommer
- bladmateriale: rustfrit stål
- håndtag materiale: polypropylen
Hvis du elsker at lave fisk og skaldyr, skal du have en Deba -kniv i din samling. Deba bocho er den perfekte kniv til at skære igennem hele fisk og også filetering.
Det ligner en spids kniv, men den er stærk nok til at afskære hovedet på næsten enhver fisk. Bladlængden på 15 cm er perfekt til at skære og udbenet hele fisk, også større.
Hvad angår opbygningen, er det en ganske god kniv, og den er lavet med et blad i rustfrit stål og et håndtag i naturligt træ, som gør det behageligt at holde.
Der er også en paryk af polypropylenharpiks, som er en flot designdetalje. Når du slagter fisken, mærker du ikke knivens vægt, så den ikke trætter dine håndled og knoer ud.
Knivens tynde spids hjælper dig med at føle, når du rører ved ben, så du kan skære fisken mere præcist og lave rene snit, især hvis du skal bruge fisk til sushi eller dekorative formål.
Du kan bruge denne kniv, selvom du har mindre hænder, fordi det ikke er den store størrelse deba.
Bedste venstrehåndede kiritsuke-kniv: DALSTRONG Chef Knife
- bladlængde: 8.5 tommer
- bladmateriale: stål med højt kulstofindhold
- håndtag materiale: pakkawood
Tilbereder du ofte grøntsager og fisk? Så finder du måske Kiritsuke-kniven mere nyttige end nogle af de andre på denne liste.
Det er en alsidig kniv med en rektangulær kniv. Det har et konisk design, der giver det mere fleksibilitet, og full-tang gør det stærkt og robust.
Med denne kniv kan du udskifte en kokskniv og stoppe med at bruge andre tilfældige knive, du sandsynligvis har rundt i køkkenet.
Som en del af Gladiator -serien er denne kniv meget godt bygget, og det er en premium -model fra deres serie.
Hvad angår venstrehåndede knive, er denne en dobbelt skrå kniv, men den er ikke kun for venstreorienterede, så selv dine højreorienterede familiemedlemmer kan også bruge den.
Denne kniv i professionel kvalitet vil også glæde hjemmekokke og kokke, fordi denne Dalstrong kiritsuke også er skarp nok til storkøkkener.
Igen, ligesom de andre Dalstrong-knive i min anmeldelse, har denne et håndtag i militær kvalitet, hvilket betyder, at den er meget holdbar og lavet af pakkawood.
Det er også let at rengøre, og håndtaget gør det mere hygiejnisk end et træ.
Samlet set anbefaler jeg en kiritsuke -kniv til proffer eller dem, der er vant til at håndtere japanske knive. Du skal bruge en særlig skæreteknik for at få de fleste fordele ud af det.
Her er en fantastisk informativ video om kiritsuke -knive (herunder hvordan man udtaler det!):
Deba vs Kiritsuke kniv
Den første bemærkelsesværdige forskel er bladernes form. Debaen har en klassisk bred bladform, der ligner en kokskniv, mens Kiritsuke -bladet er langt, rektangulært og tyndere.
Derfor er disse to knive meget forskellige fra hinanden.
Til alle dine fiskeslagteri og fileteringsbehov er deba det bedste valg, hvis du kan lide store knive. Men hvis du vil skære fisk OG grøntsager, så vil Kiritsuke helt sikkert glæde.
Dernæst vil jeg nævne de forskellige blade. FUJI deba -kniven har et syntetisk håndtag i polypropylen. Kiritsuke har et pakkawood håndtag, som er lidt bedre, fordi det har en mere ergonomisk form og er bekvem at holde.
Men sagen er, at debaen kun er designet til venstreorienterede, mens Dalstrong også arbejder for venstreorienterede og højreorienterede. Det afhænger af, hvor behagelig du er, når du bruger japansk bestik.
Endelig vil jeg bare sige, at Kiritsuke -kniven normalt bruges mest af kokke og pro -kokke i kommercielle restaurantkøkkener.
Deba ville blive mere almindeligt brugt i sushi restauranter eller dem, der tilbyder masser af frisk fisk på menuen.
Enkantede eller dobbeltkantede knive
- Enkelt kant (skrå): kun på den ene side
- Dobbelt kant (skrå): vinkel på begge sider af bladet
Hvad er en enkeltkantet kniv? I modsætning til dobbeltkantede knive er et enkeltkantet blad et med EN skærpet kant. Den anden kant (side) er hul.
"Affasningen" er et andet navn på knivens vinkel. De fleste knive har en skråkant eller vinkel i begge ender. Traditionel Japanske knive kan have en skrå eller flere skråstørrelser.
En dobbeltkantet kniv kan have en 30-graders inklusiv vinkel, og den er skærpet i begge ender. Det kaldes også en dobbelt skråkniv.
Når der henvises til knive med en traditionel fasning og 10 graders vinkel, betyder det normalt, at kniven har en fas på begge sider. Den samlede vinkel er 20 grader.
De fleste knive er traditionelt dobbeltkantede i Vesten, hvilket betyder, at kanterne kommer sammen på et punkt. I Japan og andre asiatiske lande er de traditionelle knive enkeltkantede (enkeltfasede).
Der er en grund til det enkelt affasede design.
Til grøntsagsknive, den største fordel ved den forreste enkeltfasning er, at det er lettere at lave supertynde og ekstra præcise snit.
Du kan lave et langt kontinuerligt papirtyndt strimlesnit, som er længere, end du ville kunne lave, hvis du bare snittede en grøntsag.
Konklusionen: en enkelt skråkniv er meget skarpere.
Fordele og ulemper ved enkeltfasede (kantede) knive
Fordele:
- de er knivskarpe
- kan skære glatte fødevarer som fisk med ekstrem præcision
- let at filetere fisk og udbenet kød
- fantastisk til forberedelse og tilberedning af japansk mad
- fremragende til at skære dekorative og sarte ingredienser
- næsten dobbelt så skarp som en tveægget kniv
Ulemper:
- Ikke ambidextrous; så det er enten en venstre eller en højre kniv, men ikke begge dele
- kan kræve masser af pleje, og det er svært at vedligeholde og skærpe
Fordele og ulemper ved dobbeltfasede (kantede) knive
Fordele:
- kan beholde en skarp kant i længere tid
- alsidig, så den kan bruges til en bred vifte af skæring, udskæring og skæring
- god til vestlig og østlig madlavning
- Omfattende så både venstreorienterede og højreorienterede kan bruge det
- meget nem at bruge
Ulemper:
- bare ikke så skarp som en enkelt skråkniv
- mindre præcis
Hvilke japanske knive er enkeltkantede?
En af de mest populære enkantede japanske knive er Yanagi-ba, bruges til udskæring og filetering af fisk til sashimi og sushi.
En anden er en takohiki ligner Yanagi, men det bruges mest til at skære blæksprutte.
fuguhiki er en blowfish -skiver med et tyndt blad.
Nogle deba fiskeknive er også enæggede, og de er super skarpe, så du kan halshugge og filetere fisk med maksimal præcision.
honesuki slagtekniv for fjerkræ er også enkeltkantet, fordi det skal være præcist nok til at fjerne kødet tæt på knoglen.
garasuki er den større søsterkniv til honesukien, og den skærer gennem knogle, selvom den har en enkelt affasning.
Endelig vil jeg nævne, at nogle spalteknive kan lide Nakiri grøntsagsskærer og det tyndere blad usuba er også enkeltfasninger, når de laves i traditionel japansk stil.
Tag væk
Den gode nyhed er, at med en simpel kokskniv kan du få mest ud af det.
For eksempel skærer Satake Wabocho-kokkekniven det meste udbenede kød, fisk, frugt og grøntsager igennem, så du kan udskifte nogle af de mest effektive knive i din samling.
Men med en hvilken som helst af de venstrehåndede knive på vores liste kan du spare skære tid og få klargjort forarbejde meget hurtigere.
Disse køkkenknive er ideelle til præcise snit, så du skal nok få en god fiskekniv og en generel multifunktionel som santoku eller en kokskniv.
Hvorfor ikke prøve din nye kniv og skæreevner denne sjove familie foretrukne hot pot Sukiyaki opskrift?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.