Bedste VG-10 stålknive til fremragende kantfastholdelse og skarphed [top 8]
Hvis du har brugt budgetknive i køkkenet, er du sikkert træt af dem nu.
Hver gang du vil begynde at hakke grøntsager til den røre klingen er sløv, og du ender med grove snit.
En japansk af høj kvalitet VG-10 stålkniv er det bedste valg, hvis du ønsker et rustsikkert, skarpt blad, der holder kanten.
Den bedste VG 10 kniv at have i din samling er KYOKU kokkekniv fordi den er ideel til at skære, hakke, skære og skære alle typer kød, grøntsager og frugt (og mere).
Når du har en god kokkekniv, kan du så få alle de japanske specialknive som Nakiri grøntsagskniven eller Yanagiba fiskekniven.
Der er mange muligheder derude, men vi er her for at hjælpe dig med at finde den perfekte kniv.
Jeg har samlet denne guide til, hvad du skal kigge efter i dit næste VG-10 stålknivkøb, de bedste knive på markedet, og hvordan du plejer dem, så de holder dig hele livet.
Bedste VG-10 knive i rustfrit stål | Billeder |
---|---|
Bedste VG-10 stålkniv samlet set: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun-serien |
|
Bedste budget VG-10 stålkniv: FANTECK Køkkenkniv VG10 Damaskus |
|
Bedste santoku universal VG-10 stålkniv: JOURMET 7″ Damaskus Santoku |
|
Bedste VG-10 stål nakiri til grøntsager: Enso HD Series Hammered Damaskus |
|
Bedste VG-10 stål yanagiba til sushi: KEEMAKE japansk 9.5 tommer Yanagiba kniv |
|
Bedste VG-10 ståludbeningskniv: KYOKU udbeningskniv 7" Shogun-serien |
|
Bedste VG-10 stål overlevelse/lommekniv: Tunafire Damaskus lommekniv |
|
Bedste VG-10 stålknivsæt: JUNYUJIANGCHEN 8-delt kokkeknivsæt |
|
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Køb guide
- 2 Omfattende anmeldelser af de bedste VG-10 stålknive
- 2.1 Bedste VG-10 stålkniv samlet set: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series
- 2.2 Bedste budget VG-10 stålkniv: FANTECK Køkkenkniv VG10 Damaskus
- 2.3 Bedste santoku universelle VG-10 stålkniv: JOURMET 7" Damaskus Santoku
- 2.4 Bedste VG-10 stål nakiri til grøntsager: Enso HD Series Hammered Damascus
- 2.5 Bedste VG-10 stål yanagiba til sushi: KEEMAKE japansk 9.5 tommer Yanagiba kniv
- 2.6 Bedste VG-10 ståludbeningskniv: KYOKU Udbeningskniv 7″ Shogun Series
- 2.7 Bedste VG-10 stål overlevelse/lommekniv: Tunafire Damascus lommekniv
- 2.8 Bedste VG-10 stålknivsæt: JUNYUJIANGCHEN 8 Piece Chefs Knife Set
- 3 Ofte Stillede Spørgsmål
- 4 Tag væk
Køb guide
Når du leder efter et sæt VG-10 stålknive, er der et par ting, du bør huske på.
Først skal du sikre dig, at knivene er lavet af 100 % VG-10 stål. Dette vil sikre, at du får kvalitetsblade.
Type
Der er mange typer af Japanske knive så du skal se hvilken du skal bruge. Du kan f.eks. få en kokkekniv kaldet gyuto som er velegnet til mange typer skæreopgaver.
Alternativt kan du få specialknive som f.eks nakiri or usuba som er en grøntsagskniv.
Der er også mange typer kød, fisk og udbeningsknive. I denne anmeldelse deler jeg en af hver af de vigtigste japanske knive med et VG 10 stålblad.
Bladlængde
De fleste japanske knive er mellem 5 og 11 tommer lange. Det afhænger også af typen af kniv.
A skrælle knivhar for eksempel en kortere længde på omkring 5 eller 6 tommer, fordi den bruges til at lave præcise snit i mindre madvarer.
En gyuto kokkekniv har en længere 8-10" klinge, fordi den bruges til alle slags skæreopgaver.
Facet
"skråning" refererer til den vinkel, som en kniv holdes i.
Europæiske knive har en dobbelt skrå, hvilket betyder, at bladet er slebet på begge sider.
Traditionelle japanske knive er på den anden side single-bevel, hvilket betyder, at den ene side af bladet har en slebet kant (typisk højre side), og den anden er helt lige.
Enkeltskårne knive er bedre egnet til ekspertkokke, fordi de er designet til højpræcisionssnit og kan bruges til meget specifikke opgaver (f.eks. sushi knive/yanagi).
Disse knive kræver meget øvelse at mestre og er normalt kun bygget til højrehåndede brugere (enkeltaffasninger med venstre håndtag er sjældne og dyre).
Det er derfor, mange japanske knive har en dobbelt affasning, som er en klinge, der er mere begyndervenlig og lettere at bruge.
Hvis du bare prøver VG-10 knive for første gang, anbefaler jeg at købe en dobbelt-bevel klinge. Det er en god kniv til den gennemsnitlige hjemmekok.
De er ikke kun nemme at håndtere, men de er heller ikke for svære at skærpe med lidt erfaring.
Sørg også for, at knivene er slebet korrekt. Et sæt kedelige knive er ikke godt for nogen, så sørg for at inspicere knivene, før du køber dem.
Når det er tid til at slibe dine knive igen, gør det på den traditionelle måde med en japansk brynesten
Greb & balance
Hvad er fornemmelsen af grebet, når du holder det? Er det for tykt eller tyndt, at spidserne af dine fingre støder sammen, når du tager fat i håndtaget, eller er det for stort, at dine hænder bliver væk i det?
Er klingen for kraftig eller for let til dig? Antag, at du holder kniven i 10-15 minutter; ville vægten trætte dine hænder og arme? Foretrækker du en kniv med lidt tyngde?
Derudover er det vigtigt at finde knive, der er korrekt afbalancerede og ligger godt i hånden. Du vil ikke have knive, der er for tunge eller for lette, så det er vigtigt at prøve dem, inden du køber dem.
Handle
Håndtag, der er for store eller for små til dine hænder, vil gøre dig utilpas og gøre det svært at kontrollere kniven.
Det er derfor, det er afgørende at teste håndtaget for at se, om det er behageligt at holde i længere perioder.
Japanske knive fås med enten et vestligt eller et japansk håndtag. Håndtag i vestlig stil er tungere, føles mere robuste og er bedre egnede til at skære opgaver, der kræver fysisk kraft.
Japanske håndtag er ottekantede, lettere og altid lavet af træ i traditionel forstand. Kniven føles lettere og mere smidig i hånden takket være det traditionelle design.
Et fint træskaft er langtidsholdbart, elegant og tilføjer en masse æstetisk værdi til en kniv.
Men et plastikhåndtag har også sine fordele. Plasthåndtag eller pakkawood-håndtag er behagelige at holde og hygiejniske, fordi bakterier og skimmelsvamp ikke klæber til disse materialer.
Du kan også få gode glasfiberlignende håndtag kaldet G-10, og disse er stærke, lette og ergonomiske.
Nogle billigere håndtag kan dog være glatte, og du kan finde dem svære at holde.
Finish
Husk at tænke på klingens finish. De mest typiske finish er hamret og Damaskus.
Hvis gyutoen har en glat overflade, er det højst sandsynligt en billigere kniv, der ikke er fremstillet ved hjælp af traditionelle japanske teknikker. En glat finish er dog let at slibe derhjemme.
Den hamrede finish er virkelig attraktiv, og det betyder ganske enkelt, at stålet har små kamme eller lommer. Disse forhindrer mad i at klæbe til bladets kant, og du behøver ikke stoppe med at skære for at slippe af med mad, der sidder fast.
A Damaskus afslutning er meget tiltalende for øjet. Fordi bladet er fremstillet ved at folde og stable stålet igen og igen for at skabe et bølgemønster, er denne finish yderst holdbar. Det sikrer også, at maden ikke klæber til klingen.
Lær også om hamret kobber køkkengrej her (og hvorfor du ville gå efter en hamret finish)
budget
Overvej endelig dit budget.
VG-10 stålknive kan være lidt dyrere end andre typer knive, men de er bestemt prisen værd. De er lavet af bedre stål, og håndværket er overlegent.
Omfattende anmeldelser af de bedste VG-10 stålknive
Nu ved du, hvad du skal være opmærksom på i en VG-10 stålkniv. Bevæbnet med den viden, lad os sammen se på nogle af de bedste knive på markedet.
Bedste VG-10 stålkniv samlet set: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series
- type: gyuto (kokkekniv)
- bladlængde: 8 tommer
- håndtagsmateriale: G-10 epoxyharpiks
- finish: Damaskus
- affasning: dobbelt
Gyutoen er den japanske ækvivalent til kokkekniven, og den er en essentiel kniv i ethvert køkken.
Inden han trækker de andre knive frem, bruger en japansk hjemmekok normalt gyutoen til de fleste skæreopgaver. Den er velegnet til at hakke, skære, skære alle fødevarer i terninger.
Det fremragende VG-10 japanske stål, der bruges i KYOKU Daimyo Series Chef Knife, er ekstremt stærkt, robust og rustbestandigt.
Desuden er klingen indkapslet i 67 lag Damaskus-stål, hvilket gør det mere sejt, mere modstandsdygtigt over for skader og mere attraktivt.
Denne KYOKU kniv er bedst kendt for sin ekstreme skarphed. Det skærer igennem hårdere rodfrugter, gulerødder med lethed. Sammenlignet med mange tyske stålknive skærer denne så meget mere glat.
Desuden skærer den utroligt igennem papir. Når først du sliber kniven, bevarer den kanten meget bedre.
Denne klinge har en Rockwell hårdhed på 60, hvilket gør den til en af de mest holdbare Kyoku køkkenknive.
Sammenlignet med konkurrenterne som Enowo-kniven skærer den bedre, og brugerne er mere tilfredse med, hvor velafbalanceret den er, og hvor behagelig den er at bruge.
Den let buede flade kant på dette blad kan appellere til dig, fordi det kan bruges til alle typer japanske knivteknikker, så du kan arbejde med kød, grøntsager, ost og alt derimellem.
Dette er en klinge med dobbelt skrå med en slibevinkel på 8 til 12 grader på hver side. Denne kniv har også en Damaskus-finish, hvilket betyder, at madstykker ikke klæber til bladet.
På 8 tommer er det den ideelle størrelse til en kokkekniv, fordi den er stor nok til de fleste opgaver, men ikke for stor til at være svær at bruge.
Det er ikke den letteste kniv på 1.3 pund, men du ved, at der er en masse materiale ombord (for holdbarhed), og det fulde tangdesign gør den meget velafbalanceret for nem brug.
Det ergonomiske håndtag, som er sammensat af G10 militær-grade glasfiber, kan også værdsættes.
Materialet er slidstærkt, vandtæt og behageligt at få fat i; ikke desto mindre, når det er vådt, kan håndtaget blive ret glat, så vær forsigtig.
Nogle brugere bemærker, at denne kniv ikke er helt rustsikker som nævnt, og den er lidt sværere at rengøre, da den ikke tåler opvaskemaskine.
Desuden er det lidt tungere end konkurrenterne, dvs. Wüsthof knive.
Bedste budget VG-10 stålkniv: FANTECK Køkkenkniv VG10 Damaskus
- type: gyuto (kokkekniv)
- bladlængde: 8 tommer
- håndtag materiale: pakkawood
- finish: Damaskus
- affasning: dobbelt
Det er svært at finde en ægte "budget" VG-10 kniv, fordi denne type stål er dyr at fremstille. Men Fanteck har skabt en gyuto-kniv af høj kvalitet, der minder meget om Kyoku.
Igen er dette en dobbelt skrå kniv, slebet 10-15° pr. side. Den er ikke helt så skarp som nogle af de dyrere modeller, men den er stadig den bedste i sin klasse, når det kommer til budgetvenlige vg10 stålknive.
Denne kniv kan bruges af både venstreorienterede og højreorienterede, og håndtagets design sikrer, at selv folk med små hænder kan bruge den sikkert.
Kunder kan virkelig godt lide, at du får meget værdi for pengene med dette produkt.
Hver kniv kommer med en slibemaskine, så du altid kan have et knivskarpt blad ved hånden, når du laver mad.
Ligesom andre VG10 knive er denne også for det meste rust- og korrosionsbestandig. Damaskus swirl-designet skjuler på en måde eventuelle rustne pletter, pletter og ufuldkommenheder.
Denne kniv har et pakkawood håndtag. Dette trækompositmateriale er fremragende, fordi det er holdbart, let at rengøre og hygiejnisk.
Den ligger behageligt i hånden og har ikke tendens til at glide, selvom du skærer vandige ingredienser som agurker. Brugere siger, at den er meget stabil i hånden, selv når den er våd.
Ved sådan en handel skærer denne kniv meget godt, og bladet er ret stærkt og holdbart. Det går ikke i stykker eller skår som ikke VG10 højkulstof-blade.
Hvis du leder efter en kniv, der er nem at bruge, så tøv ikke med at prøve denne Fanteck, fordi den er meget afbalanceret. Et velafbalanceret stykke bestik gør det lettere for amatører at skære og terninger sikkert.
Selvom dette blad kun er 8 tommer langt, er det en god størrelse til at skære mad i tynde strimler eller hurtigt hakke grøntsager og kød til aftensmad.
Den største kritik af denne kniv er, at den ikke er så skarp, som den burde være lige ud af æsken. Du skal skærpe det, ellers er det for kedeligt til at lave et rent gennemskåret papir.
Samlet set, hvis du ikke er sikker på, du vil investere i VG10 stålblade, er dette en fantastisk startkniv kendt for sin gode balance og holdbare håndtag.
KYOKU vs FANTECK
Kyoku og Fanteck er begge gode muligheder for 8" gyuto kokkeknive. Med hensyn til skærekraft er disse klinger ens.
KYOKU er dog skarpere, så det er endnu nemmere at skære igennem maden. Årsagen til denne forskel er, at kanterne er skærpet i forskellige vinkler.
Med hensyn til finish og designdetaljer kan du se, at Fanteck er en billigere kniv, men stadig er Damaskus-laget godt udført.
Jeg foretrækker Fanteck, når det kommer til brugervenlighed, fordi den ikke er så stor, så de fleste begyndere kan bruge den. Det er en stærk kniv, så du skal ikke bekymre dig om at beskadige den og forårsager spåner i stålbladet.
Designet er KYOKU en mere følsom gyuto, så den er bedst til erfarne hjemmekokke og kokke.
Den sidste forskel mellem disse produkter er håndtaget. KYOKU har et fantastisk G10 håndtag, som er en slags glasfiber. Derfor er den super modstandsdygtig, behagelig at holde på og forbliver ren.
Fantecks håndtag er lavet af pakkawood som også er et fremragende materiale, selvom din hånd er lidt våd, fordi den er skridsikker.
Begge produkter er gode kokkeknive, men det afhænger af, hvad du har brug for.
Hvis du bare laver mad derhjemme, kan du få den billigere kniv, men hvis du er i et travlt restaurantkøkken, er kvaliteten af KYOKU mærkbar.
Disse er de vigtigste japanske knivfærdigheder og -teknikker at lære
Bedste santoku universelle VG-10 stålkniv: JOURMET 7" Damaskus Santoku
- type: santoku (generelt formål)
- bladlængde: 7 tommer
- håndtag materiale: pakkawood
- finish: Damaskus med Granton-kant
- affasning: dobbelt
En santoku kniv er en type køkkenkniv, der er designet til at være alsidig og effektiv.
Bladet er typisk 7 tommer langt og har en mere lige kant end en kokkekniv, hvilket gør det bedre egnet til at skære grøntsager i skiver.
Derfor, hvis du leder efter en mindre kniv, er Jourmet 7″ den perfekte multifunktionskniv.
Denne har en Granton-kant, hvilket bare betyder, at fordybningerne i bunden af bladet skaber luftlommer for at forhindre madstumper i at klæbe til kniven.
Derfor er denne kniv meget nem at bruge, når man finhakker krydderurter og grøntsager til sådan noget Japansk agurkesalat.
Kniven har et flot Damaskus lagdelt ståldesign med Granton fordybninger, og den ser meget dyrere ud, end den faktisk er.
Håndtaget er lavet af pakkawood og glider ikke fra dine hænder.
Da kniven er velafbalanceret, giver den ikke håndledsspændinger, når du hugger mad op i længere tid. Derfor er denne Jourmet kniv ideel til madlavning og store skæreopgaver.
En kritik, jeg har, er, at kniven er ret tung i betragtning af, at det er en mindre Santoku. Derfor, hvis du har små hænder, vil du måske føle, at det er lidt for heftigt.
Brugere siger, at den er fremragende til at skære kød op, fordi den giver rene, præcise udskæringer.
Kanterne på maden (især kød) vil ikke ende med at se ru ud. Men skal du skære hårde rodfrugter, vil en grøntsagskløver være en tidsbesparende.
Generelt er denne kniv dog perfekt til grundlæggende madlavningsopgaver, fordi den nemt skærer igennem de fleste ingredienser.
Den forbliver skarp i omkring en måned efter den er slebet, så det er ikke en kniv med høj vedligeholdelse som de dyrere japanske.
Sammenlignet med KYOKUs santoku-kniv er denne meget billigere (halv pris), og overraskende nok fliser den ikke så hurtigt!
Dette er blot et bevis på, at det VG10-stål, de brugte såvel som fremstillingsprocessen, er bedre end de fleste budgetknive.
Bedste VG-10 stål nakiri til grøntsager: Enso HD Series Hammered Damascus
- type: nakiri (til grøntsager)
- bladlængde: 6.5 tommer
- håndtagsmateriale: micarta
- finish: hamret
- affasning: dobbelt
Mange hjemmekokke antager fejlagtigt, at du kan bruge gyuto og santoku til alle grøntsagsskæreopgaver.
Men hvis du vil være effektiv og lave perfekte udskæringer, har du brug for en nakiri grøntsagskniv. Den har et meget bredere blad og skærer lige igennem grøntsagerne i en enkelt bevægelse.
Enso er et af de bedste japanske mærker kendt for sine håndlavede knive. Deres Nakiri-kniv er lavet i Seki City, og det er den type kværn, der kan holde hele livet, når den bliver passet ordentligt på.
Selvom det sælges til en premium pris, får du virkelig meget for pengene. Det 37 lags stål er hamret ved hjælp af tsuchime-metoden for at sikre, at denne klinge laver et jævnt snit.
Desuden er klingen slebet ved 12 grader på begge sider, så du ved, at den er knivskarp. Både venstreorienterede og højreorienterede kan nemt bruge denne kniv.
I modsætning til de andre knive fra denne liste har denne et specielt ovalt micarta-skaft. Dette materiale er lavet af lagdelt hør eller papir med epoxyharpiks.
Den bruges til stærke greb på knive og andet værktøj, fordi den er meget slidstærk og giver et godt greb, selv når det er vådt.
Micarta håndtag er også meget attraktive og kommer i en række forskellige farver. Denne har et mindre håndtag, men den er behagelig at bruge med et klemmegreb.
Brugere, der har brugt denne kniv i årevis, er imponerede over, at denne kniv holder sin kant som ingen anden.
Problemet med grøntsagsknive som nakiri og usuba er, at de har en tendens til at blive kedelige hurtigt. Men det er ikke tilfældet med Enso-knive.
Derfor er det værd at investere i en grøntsagskniv af høj kvalitet. Disse brede knive er svære at slibe derhjemme på grund af deres form, så det er bedst at få en med fremragende kantfastholdelse.
Men med ordentlig pleje og honing vil denne kniv gøre let arbejde med enhver grøntsag, du skal hakke.
Tjek priser og tilgængelighed her
Santoku vs nakiri
Nogle mennesker tror, at du kan slippe af sted med at bruge en santoku-kniv i stedet for en nakiri grøntsagskniv. Og ja, det kan du i hvert fald i de fleste tilfælde.
Men hvis du er vegetar eller veganer, er det bedre at investere i en nakiri eller usuba grøntsagskniv, fordi den også kan skære igennem hårdere grøntsager.
Santoku-kniven er en alsidig allrounder, der kan klare de fleste køkkenopgaver. Men den har ikke samme præcision som en Nakiri, når den skærer grøntsager.
Klingen er også kortere, hvilket betyder, at du skal lægge mere pres på, når du skærer gennem hårde grøntsager.
En nakiri grøntsagskniv har på den anden side et meget bredere blad, der gør det let at skære og skære i tern.
Det er også den perfekte størrelse til mindre hænder. Ulempen er, at den ikke kan klare store stykker kød så godt som en santokudåse.
Enso-kniven er af bedre kvalitet og har et fantastisk micarta-skaft – dette materiale er stærkt og holdbart. Desuden er den meget hygiejnisk og skridsikker.
Jourmet-kniven er også god, og den har et ergonomisk pakkawood-håndtag.
Med hensyn til størrelse har disse knive en lignende klingelængde, men klingeformen er så forskellig.
Bedste VG-10 stål yanagiba til sushi: KEEMAKE japansk 9.5 tommer Yanagiba kniv
- type: yanagi (til sushi og sashimi)
- bladlængde: 9.5 tommer
- håndtagsmateriale: palisander
- finish: glat
- affasning: enkelt
Når du vil lave sushiruller eller sashimi, skal du bruge et knivskarpt blad, der kan lave meget præcise snit, dekorative snit og tynde skiver. Den eneste kniv til opgaven er en enkelt skrå Yanagi som KEEMAKE.
Denne kniv har et langt (9.5″) glat blad, som gør det nemt at skære og filetere fisken til sushi og sashimi. Da det er en enægget klinge, er den endnu skarpere end dine sædvanlige japanske knive.
Men med stor magt følger et stort ansvar. Du skal være ekstra forsigtig, når du bruger denne kniv og altid skære væk fra din krop.
Med dette skarpe blad kan du skære og filetere enhver fisk uden at rive eller rive kødet i stykker. Dermed ender du med sushi i restaurantklasse.
Håndtaget er lavet af palisander og det har et ovalt håndtag, så det er behageligt at holde og manøvrere. Den er også glat i hånden, så du skal passe på ikke at holde den med våde hænder for at forhindre glidning.
Nogle brugere med mindre hænder synes, at denne kniv er lidt for lang til at skære fisken i skiver til sashimi, fordi det er svært at lave de meget præcise mindre udskæringer til dekorative formål.
Men som hjemmekok behøver du måske ikke lave kunstnerisk sushi.
Som sushikok ved du allerede, hvordan man manøvrerer en yanagiba-kniv, så klingekvaliteten er nøglen. Denne klinge er ret modstandsdygtig over for slid og revner eller fliser ikke let.
Folk bruger denne kniv til at nedbryde større fisk fra vestkysten såvel som den klassiske laks og makrel (eller nogen af de andre typer fisk, der bruges til sushi).
Knivens tykke rygrad gør den meget robust og falder ikke fra hinanden på dig.
Det er et godt alternativ til en debakniv hvis du ikke har planer om at slagte hele fisk og er mere interesseret i at filetere.
Denne kniv er et godt køb, fordi den er af meget bedre kvalitet end for eksempel en Mercer yanagiba-kniv, men alligevel ikke så dyr som en Shun.
Samlet set er VG10-bladet godt udført, og det er den perfekte sushikniv til alle færdighedsniveauer.
Bedste VG-10 ståludbeningskniv: KYOKU Udbeningskniv 7″ Shogun Series
- type: udbeningskniv
- bladlængde: 7 tommer
- håndtagsmateriale: G10 epoxyharpiks
- finish: Damaskus
- affasning: dobbelt
Hvis du kan lide at tilberede dine måltider fra bunden, skal du bruge en god udbeningskniv til at nedbryde kød og fisk.
Denne KYOKU 7″ udbeningskniv er perfekt til udbening af fisk og fjerkræ, filetering, trimning af fedt, flåning og endda sommerfugling af de fleste typer kød.
KYOKU udbeningskniven er en stor værdi for pengene. Det er meget billigere end lignende knive fra Shun og Global, men det fungerer lige så godt.
Klingen er lavet af VG10 japansk stål og har en Damaskus finish. Den er meget skarp og kan nemt håndtere alle typer kød.
Fasen er dobbeltkantet, så den er knivskarp og kan lave præcise snit. Derfor kan højre- og venstreorienterede alle bruge denne kniv og manøvrere den med lethed.
G10 epoxyharpikshåndtaget er ergonomisk designet med en fingerrille for et behageligt greb. Den er også let og nem at rengøre. Desuden glider den ikke fra dine fingre, når dine hænder er fugtige.
Da denne udbeningskniv har et lidt tyndere og smallere blad end nogle andre, er det den bedste mulighed for tynde skiver og præcisionssnit.
Damaskus-finishen får denne kniv til at se meget førsteklasses ud, og det faktum, at den er fyldig, bidrager til appellen og den overordnede holdbarhed på lang sigt.
Selvom du arbejder på en restaurant med at udbene snesevis af kyllinger om dagen, kan du være sikker på, at bladet bevarer sin kant meget godt, så det ikke behøver hyppig slibning.
VG10 stålklingen har den helt rigtige mængde flex for at forhindre skår og revner.
Den ene mindre ulempe er dog, at nogle kunder får et kedeligere end forventet produkt i æsken. Det har du måske at lave noget skærpning før første brug.
Desuden er skeden, der følger med kniven, ikke den bedste og passer ikke ordentligt.
Du kan sammenligne denne KYOKU-kniv med Victorinox-udbeningskniven, men stålet er anderledes. Denne har en ægte VG10 stålsammensætning, som sikrer, at den er mere holdbar.
Beskyt din nye japanske kniv med en traditionel saya (knivskede) for at holde den skarp
Sushi kniv vs udbeningskniv
En sushi-kniv og en udbeningskniv har forskellige formål.
En sushikniv er beregnet til at skære fisk i tynde stykker til sushi, mens en udbeningskniv er beregnet til at nedbryde kød og fisk i mindre stykker.
En sushikniv har et tyndere blad end en udbeningskniv, så den kan skære mere præcist. Sushiknive er typisk længere og holder bedre på kanten.
En udbeningskniv har et tykkere blad end en sushikniv, så den kan klare hårdere kødstykker. Det er også ofte lavet af blødere stål, så det er mere fleksibelt og mindre tilbøjeligt til at spåne.
Du kan forvente god kvalitet fra KYOKU udbeningskniven. Men hvis du leder efter en traditionel japansk designkniv, er KEEMAKE sushikniven den ene.
Den har en enkelt skråkant, så den er skarpere og perfekt til mere præcis skæring end den dobbeltkantede Kyoku-udbeningskniv.
Bedste VG-10 stål overlevelse/lommekniv: Tunafire Damascus lommekniv
- type: lommekniv til camping
- bladlængde: 3 tommer
- håndtagsmateriale: ibenholt træ
- finish: Damaskus
- affasning: dobbelt
Hvis du ikke kan forestille dig at campere, vandre eller gå på jagt uden en troværdig Damascus VG10-kniv, er Tunafire-lommekniven den, du skal tage med dig.
Håndtaget på Damaskus foldekniven er lavet af let ibenholt træ. Det ergonomiske håndtag giver et mere behageligt greb og reducerer indsatsen.
Den er velegnet til camping eller andre udendørs aktiviteter, fordi den er udstyret med en snor og lommeclipsdesign, der gør den nem at bære.
Stålbladet er blevet varmebehandlet til en hårdhed på 58-59 HRC, hvilket sikrer maksimal funktionalitet og holdbarhed.
Det er ikke den slags billige lommekniv, der går i stykker efter få brug – du kan faktisk regne med bladet.
Mens du kan bruge den til at skrælle frugt, kan du også skærpe ting som små træstykker og kviste.
Liner lock flipper kniven med kuglelejer i drejetappen sikrer brugerens sikkerhed.
Denne kniv har en nem klingeåbning og -lukning, hvilket gør den ideel til camping, jagt og andre udendørs aktiviteter. Fordi den er så let og kompakt, kan den skjules i dit tøj.
Damascus stållommekniven med en tommelfingerknop giver dig mulighed for at overvinde torsionsstangens modstand ved at lægge fysisk pres på tommelfingerknoppen med et lille tryk på Damaskus Steel Folding knivbladet.
Klingen åbner jævnt og låser i position for sikker håndtering uden for tidlig lukning.
Samlet set, hvis du vil have et bedre og billigere alternativ til BIGCAT, er Tunafire et godt mærke at prøve.
Bedste VG-10 stålknivsæt: JUNYUJIANGCHEN 8 Piece Chefs Knife Set
- antal knive: 8
- træknivblok medfølger
- håndtagsmateriale: massivt træ
Hvis du er overbevist om, at du har brug for et komplet sæt VG-10 knive til din samling, er den bedste måde at spare penge på at få et helt sæt med 8 dele med alle de essentielle knive, en hjemmekok har brug for.
Dette sæt kommer med en flot træknivblok, så du kan opbevare alle knivene lodret og undgå at beskadige eller sløve bladet.
Sættet indeholder følgende knive, som de fleste husstande har brug for:
- 8" kokkekniv
- 6" nakiri grøntsagskniv
- 7" udskæringskniv
- 7" santoku til alle typer skærebehov
- 5" værktøjskniv
- 6" udbeningskniv til udbening af kød og fisk
- 8" brødkniv
Alle knivene er håndlavede – dette inkluderer håndlavede træskafter og håndslebne vg10 stålblade. Det høje kulstofstål, de bruger, kan sammenlignes med avancerede Enso-knive.
Alle knivene kan også bruges af amatørkokke eller professionelle kokke, fordi de er super skarpe og nemme at manøvrere.
For at sikre holdbarhed er knivene fuld tang med en skrå bolster. Desuden er bladet nitrogenkølet for at forhindre skår.
Du får også en blanding af knive til alle typer skæreopgaver. Brugskniven er anvendelig, fordi den kan alt fra at skære ost i skiver til at skære grøntsager.
Brødkniven er fantastisk til, ja, brød, men også til at skære kage i skiver eller andre desserter.
Hvis du har en stor familie, eller du ofte underholder, vil dette sæt være praktisk, fordi det dækker alle dine behov og mere til. Det er altid bedre at have for mange muligheder end for få.
Så har du den klassiske japanske gyuto til fine udskæringer og nakiri til at hakke alle grøntsager til salater og røre.
Min største kritik er, at knivblokken ikke er robust eller tung nok, så hvis du ikke er forsigtig, når du sætter din kniv i eller trækker ud, kan den vælte.
Jeg ville sikre det til bordpladen for at sikre, at knivene ikke falder ud.
Når det kommer til skarphed, er disse knive ALLE super skarpe, så du behøver ikke bekymre dig om at rive eller rive kanterne på maden.
Opsætning af et charcuteribræt vil være hurtigt og nemt med dette praktiske sæt.
Tjek priser og tilgængelighed her
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvem skal købe en VG-10 kniv?
Enhver, der leder efter en højkvalitets, holdbar og skarp kniv, bør overveje at købe en VG-10 stålkniv. Denne type stål er perfekt til alle, der ønsker en kniv, der holder hele livet.
Det fantastiske ved VG-10 knive er, at de kan bruges til en række forskellige formål. Uanset om du er en professionel kok eller bare mangler en kniv til hverdagens opgaver, er en VG-10 klinge klar til jobbet.
Når det kommer til knive, er VG-10 stål en populær mulighed på grund af dets mange fordele. Nogle af de vigtigste fordele ved VG-10 stålknive inkluderer:
- De er ekstremt skarpe og kan godt holde deres kant.
- De er slidstærke og tåler meget slid.
- De er modstandsdygtige over for rust og korrosion.
- De er nemme at passe og kræver ikke meget vedligeholdelse.
Hvilket knivmærke laver de bedste VG-10 stålknive?
Der er ikke noget endeligt svar på dette spørgsmål.
Mange mennesker tror dog, at de bedste VG-10 stålknive kommer fra japanske mærker, såsom Shun og Kai. I Nordamerika er disse dog lidt svære at få fat i.
Knive fra mærker som Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU og Fanteck er lige så gode og Damaskus stål finish får dem til at se smukke ud.
Tag væk
VG-10 stålknive er et topvalg for alle, der har brug for knive af høj kvalitet. De har højere korrosionsbestandighed, selvom du ikke rengør dem regelmæssigt.
VG-10 stål er også blødere end andre typer rustfrit stål som D2, fordi det ikke er så sejt, så det holder bedre på kanten og forbliver skarpere.
Det er ikke underligt, at japanske kokke foretrækker at bruge denne vg10 stålkniv i modsætning til andre bladmaterialer. Mit bedste valg til en alsidig køkkenkniv er KYOKU 8″ kokkekniven, fordi den skærer gennem kød og grøntsager som smør.
Hvis du leder efter et sæt knive, der vil gøre din madlavningsoplevelse nemmere og mere behagelig, så bør du overveje at købe et sæt lavet med VG-10 stål.
Læs næste: Bær din knivsamling sikkert som en professionel med de bedste japanske knivruller
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.