11 Bedste Yanagiba japanske sushiknive anmeldt
Yanagiba knive er en af de mest populære typer Japanske køkkenknive. De bruges ofte til at skære fisk og andre skaldyr i skiver, men kan også bruges til andre former for skæreopgaver.
Yanagibaen er den ultimative sushi og sashimi kniv!
Der findes en række forskellige yanagiba-knive, så det kan være svært at vide, hvilken der er den rigtige for dig.
Hvis du vil have en skarp kniv, kan du nemt manøvrere med et robust blad og hygiejnisk håndtag, Imarku Yanagiba-kniven krydser alle boksene af. Det er konkurrencedygtige priser og tilbyder alle funktionerne i et premium produkt. Du kan bruge den til at lave sushiruller eller sashimi derhjemme eller på restauranten.
I dette indlæg vil jeg introducere dig til de forskellige typer yanagiba-knive og give råd om, hvilke du skal vælge. Jeg vil også gennemgå nogle af de bedste muligheder på markedet.
Bedste yanagiba kniv | Billeder |
---|---|
Bedste overordnede yanagiba kniv: Imarku Professional Single Bevel Sushi Kniv | |
Bedste budget yanagiba kniv: KYOKU Samurai Series 10.5 ″ | |
Bedste yanagiba kniv til kokke: DALSTRONG 9.5 tommer enkelt skrå klinge | |
Bedste yanagiba kniv: KEEMAKE japansk VG10 rustfrit stål | |
Bedste yanagiba kniv med hamret finish: YOUSUNLONG Filetkniv 12 tommer Maks | |
Bedste yanagiba kniv til begyndere: TUO Sashimi Sushi | |
Bedste yanagiba-kniv med dobbelt skrå: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5" | |
Bedste yanagiba kniv til venstrehåndede brugere: Mercer Culinary Genesis Forged | |
Bedste premium yanagiba kniv: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho | |
Bedste yanagiba kniv til sashimi: Sakai Takayuki hamrede Damaskus | |
Bedste yanagiba sushi kniv med huller: JapanBargain 1551 non-stick sashimi kniv |
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Købsguide til den bedste yanagiba kniv
- 2 Gennemgang af de bedste yanagiba knive
- 2.1 Bedste overordnede yanagiba-kniv: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife
- 2.2 Bedste budget yanagiba kniv: KYOKU Samurai Series 10.5"
- 2.3 Bedste yanagiba-kniv til kokke: DALSTRONG 9.5 tommer Single-Bevel Blade
- 2.4 Bedste yanagiba-kniv: KEEMAKE japansk VG10 rustfrit stål
- 2.5 Bedste yanagiba kniv med hamret finish: YOUSUNLONG Filet kniv 12 tommer Max
- 2.6 Bedste yanagiba kniv til begyndere: TUO Sashimi Sushi
- 2.7 Bedste yanagiba-kniv med dobbelt skrå: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5"
- 2.8 Bedste yanagiba-kniv til venstrehåndede brugere: Mercer Culinary Genesis Forged
- 2.9 Bedste premium yanagiba kniv: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho
- 2.10 Bedste yanagiba-kniv til sashimi: Sakai Takayuki Hammered Damascus
- 2.11 Bedste yanagiba sushi kniv med huller: JapanBargain 1551 Non-Stick Sashimi Knife
- 3 Tag væk
Købsguide til den bedste yanagiba kniv
Når du leder efter en yanagiba-kniv at købe, er der visse funktioner, du vil være opmærksom på.
Her er de vigtigste ting at kigge efter, og så vil jeg forklare hver funktion separat.
- Klingen skal være skarp og lavet af stål af høj kvalitet
- Kniven skal være let at slibe
- Håndtaget skal føles behageligt i din hånd
- Klingen skal være tynd og fleksibel
Type
Der er to hovedtyper af yanagiba knive:
- Den vestlige yanagiba-kniv: Denne type yanagiba-kniv har et kortere blad og er tungere end den japanske version. Den er designet til at skære kød og fisk i skiver.
- Den japanske yanagiba kniv: Denne type yanagiba-kniv har et længere blad og er lettere end den vestlige version. Den er designet til at skære fisk i skiver.
Men yanagiba kaldes også en sushi kniv eller sashimi kniv. Så selvom et produkt kaldes en sushi-kniv, betyder det ikke, at det ikke også er en form for yanagiba-kniv.
I denne anmeldelse inkluderer jeg en blanding af begge for at passe til alles behov.
Bladlængde
Yanagiba-knive fås i en række forskellige bladlængder. De mest almindelige bladlængder er 240 mm, 270 mm og 300 mm.
Den bedste bladlængde for dig afhænger af dine behov. Hvis du leder efter en kniv, der er nem at styre, så vil jeg anbefale et kortere blad.
Men hvis du leder efter en kniv, der kan klare større skæreopgaver, så vil jeg anbefale en længere klinge.
Facet
Den traditionelle yanagiba-kniv er en enkelt affasning, hvilket betyder, at den kun er slebet på den ene side. Dette skaber et meget skarpt blad, der er perfekt til at skære fisk i.
Nogle mennesker foretrækker dog en yanagiba-kniv med dobbelt skrå, som er skarpere, men også mere tilbøjelig til at flise.
Kun yanagiba i western-stil har en dobbeltkant, så de er sværere at finde og ikke 'ægte' yanagiba, hvis du spørger mester sushi kokke.
Bladmateriale
Yanagiba knive er typisk lavet af kulstofstål eller rustfrit stål. Kulstofstålknive er skarpere og nemmere at slibe, men de er også mere modtagelige for rust.
Knive i rustfrit stål er ikke så skarpe, men de er mere holdbare og kræver mindre vedligeholdelse.
Den bedste type yanagiba-kniv at købe afhænger af dine behov og præferencer. Hvis du leder efter en kniv, der er nem at passe, så vil jeg anbefale en kniv i rustfrit stål.
Men hvis du leder efter det skarpest mulige blad, så vil jeg anbefale en kniv i kulstofstål.
Lær alt om forskellen mellem hvidt stål (aogami) og blåt stål (shirogami) her
Håndtag materiale
Nogle yanagiba-knive har et håndtag i vestlig stil, mens andre har et håndtag i traditionel japansk stil.
Håndtagene på yanagiba knive er typisk lavet af træ, plastik eller metal. Træhåndtag er den mest traditionelle mulighed og giver det bedste greb.
Plasthåndtag er den mest almindelige type håndtag og er også meget behagelige at holde. Metalhåndtag er mindre almindelige, men de giver den bedste holdbarhed.
Igen er det vigtigt at vælge et håndtagsmateriale, der passer til dine behov og præferencer. Hvis du leder efter en traditionel kniv, så vil jeg anbefale et træskaft.
Alternativt, hvis du leder efter en holdbar kniv, så vil jeg anbefale et metal-, gummi-, harpiks- eller kompositskaft.
Gennemgang af de bedste yanagiba knive
Jeg ved, at det kan være overvældende at vælge en yanagi-kniv, men det kommer ned til budgettet, og hvilken slags materiale du foretrækker.
Bedste overordnede yanagiba-kniv: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife
- bladlængde: 10 tommer
- bladmateriale: High-Carbon rustfrit stål
- affasning: enkelt
- håndtag: pakkawood
Hvis du leder efter en professionel yanagiba-kniv, der forbliver skarp i længere tid og har et traditionelt japansk design, er Imarku 10″ bladet det bedste valg.
Imarku er det mellemprisknivemærke, du skal have fat i. Denne kniv er velegnet til både hjemmekokke og sushikokke, fordi den har alle funktionerne fra en førsteklasses japansk kniv.
Denne kniv er kendt for sin langvarige ydeevne. Knivens blad kan holde sig skarpt i lang tid uden at ruste. På grund af dette er det den bedste sushi sashimi eller yanagiba kniv.
Bladet er poleret ved 12-15° på en enkelt side, så det er ekstremt skarpt, hvilket gør det perfekt til at skære kød og grøntsager i meget præcise små stykker.
Denne type skarphed kan spare dig tid og penge ved at reducere frekvensen, hvormed du sliber din kniv. Vi ved alle, hvor svært det er at arbejde med kedelige knive.
Når det kommer til sashimi knive, vil en sløv kniv gøre det svært at forme den rå fisk.
Men dette knivskarpe blad skærer gennem selv de mest sarte ting, som rå fisk, uden at knuse dem.
Også kunder roser denne kniv, fordi den kan skær gennem de klæbrige ris inde i sushirullerne uden at miste nogen af kornene, så rullerne bevarer deres form.
Den ti tommer klinge er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold, som er et hårdt og holdbart materiale. Denne lange, glatte klinge garanterer, at dine fileter altid skæres perfekt.
Pakkawood bruges til at lave knivens håndtag, hvilket giver den styrke. Håndtagets ergonomiske design gør, at du kan gribe det komfortabelt.
Håndtaget er korrekt afbalanceret, hvilket reducerer risikoen for en ulykke. Dette giver dig mulighed for at holde kniven mere sikkert og arbejde hurtigere uden at tage pauser mellem skærene.
En klage, jeg har, er, at du kan bemærke nogle mindre fejl, hvor håndtaget er fastgjort.
Der er spor af epoxy og harpiks, der siver fra små huller. Metaltangen kommer også meget lidt ud fra håndtaget og får det til at se billigt ud.
Sammenlignet med konkurrenterne som Mercer yanagi, har den et mere behageligt, tykkere håndtag, som er nemmere at bruge end Mercers lille og tynde håndtag.
Og sammenlignet med Wusthof knive er imarku lettere og velafbalanceret.
Men alt i alt, når du laver japanske delikatesser eller skærer mad med blød tekstur, vil denne dejlige kniv være din bedste ven.
Kniven kræver ikke meget i form af vedligeholdelse. Du behøver ikke at slibe knivene regelmæssigt, fordi de holder sig skarpe i lang tid.
Det eneste du skal gøre for at holde kniven skinnende er at undgå at komme den i opvaskemaskinen. Fordi klingen er konstrueret af rustfrit stål, behøver du ikke bekymre dig om rust eller korrosion i den nærmeste fremtid.
Lær om forskellen mellem Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish her
Bedste budget yanagiba kniv: KYOKU Samurai Series 10.5"
- bladlængde: 10.5 tommer
- bladmateriale: High-Carbon rustfrit stål
- affasning: enkelt
- håndtag: wenge træ
Hvis du kan lide at lave sushi derhjemme, men ikke ønsker at investere i en førsteklasses japansk yanagiba-kniv, er KYOKU samurai-serien den næstbedste ting.
Selvom det er en budgetkniv, er der ingen kompromiser, når det kommer til skarphed og kvalitet.
Hvis du nogensinde har kæmpet for at skære gennem klæbrige ris eller lave ekstremt rene snit gennem fisken, vil du sætte pris på, hvor glat dit udskæringsarbejde vil være med denne kniv.
Denne kniv er lavet med et kulstofholdigt rustfrit stålblad, der er slebet til en knivskarp kant mellem 11 -13 grader.
Denne kniv er bedst kendt for sin fantastiske kantfastholdelse, så du ikke behøver at blive ved med at slibe den hver gang.
Håndtaget er lavet af slidstærkt wengetræ og er ergonomisk designet til at ligge behageligt i dine hænder.
Kniven er også velafbalanceret og nem at kontrollere, så du kan lave hurtige, rene snit uden at skulle bekymre dig om at miste grebet.
Wenge træhåndtag er kendt for at være meget hygiejniske og nemme at rengøre af. Men som med imarku-kniven er håndtagets håndværk ikke 100 % perfekt, og du vil bemærke mindre visuelle ufuldkommenheder.
Vær forsigtig, når du bruger denne kniv, og brug den kun til fisk og grøntsager for at undgå at beskadige bladet.
Når du bruger de forkerte japanske knivfærdigheder med denne enæggede kniv, kan det få bladet til at flise.
Men samlet set er det en stor værdi for pengene. Hvis du skifter fra en dobbeltbevel til enkelt, vil du opdage, at denne kniv er lettere at bruge end dyre mærker som Shun.
Også sammenlignet med andre budgetknive som Mercer, er dens klinge skarpere og skærer gennem fisk som smør. Du kan også bruge denne kniv til at flå laks, selvom den er lidt længere.
KYOKU Samurai Series Yanagiba-kniven er et godt valg for dem, der leder efter en kniv af høj kvalitet, der ikke bryder banken.
Det er perfekt til både begyndere og erfarne kokke.
Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai
Når man sammenligner Imarku med Kyoku yanagi-kniven, er det vigtigt at overveje, at disse knive er ret ens.
Begge er fremragende til både begyndere og mere avancerede sushi- og sashimi-kokke.
Imarku'en har et stærkt pakkawood-håndtag, mens Kyoku'en er lavet med et wenge-træ-håndtag - det er overraskende for et så overkommeligt produkt.
Klingen er også lidt anderledes. Imarku har en mere traditionel klinge i japansk stil, der er tyndere end Kyoku.
Imarku er også en smule kortere med 10.0 tommer, mens Kyoku måler 10 tommer.
Så hvad betyder det hele for dig? Hvis du leder efter en smuk og traditionel yanagiba-kniv, der er nem at slibe og vedligeholde, så er Imarku en god mulighed.
Hvis du vil have en super skarp kniv, er Kyoku noget for dig, men husk på, at den har et følsomt blad, der er tilbøjeligt til at flise.
Derfor indtog Imarku den samlede topplacering – det er den mere holdbare kniv.
Endelig, hvis du leder efter autentisk japansk design, er KYOKU kniven, der ser ud og føles som den ægte vare, mens designelementerne i Imarku minder mere om vestlige knive.
Men det betyder, at Imarku-kniven er lettere at bruge og en bedre fejlsikker sushi-kniv.
Bedste yanagiba-kniv til kokke: DALSTRONG 9.5 tommer Single-Bevel Blade
- bladlængde: 9.5 tommer
- bladmateriale: High-Carbon AUS8
- affasning: enkelt
- håndtag: pakkawood
Hvis du leder efter en yanagiba-kniv i topkvalitet, er DALSTRONG Yanagiba-kniven vejen at gå.
Den er nem at bruge og meget holdbar, og den kan klare en lang række opgaver.
Denne klinge i Dalstrong Phantom-serien er lavet med AUS8 højkulstofstål, så den forbliver skarp og laver jævne snit. Den er slebet til et barberbladslignende blad, så du aldrig ender med grove snit.
Sushikokke foretrækker denne kniv, fordi den er perfekt til at flå laks, filetere, men også til at lave dekorative, præcise udskæringer.
Desuden er bladet smalt, så du kan manøvrere det, selv når du øver komplekse japanske knivteknikker.
Den har den helt rigtige mængde fleksibilitet til at muliggøre sømløs udskæring, men den er ikke tilbøjelig til at flise som nogle billigere knive.
Håndtaget er lavet af smukt sort pakkatræ, og kniven måler 9.5 tommer i længden.
Dette pakkawood håndtag er det, der gør denne kniv bedre end konkurrenterne.
Det giver brugerne et solidt greb, men det er også behageligt at holde, når du skærer og skærer hele dagen under dit lange skift. Håndtaget passer bare perfekt i din hånd.
Du har bedre mobilitet, og du kan filetere og skære grøntsager på rekordtid. Fordi kniven er velafbalanceret, kan du bruge den til at skære kødet ud rundt om knoglerne uden takkede kanter på kødet.
Den skarpe spidse spids af bladet giver dig mulighed for at skære papirtynde fiskefileter til sashimi i et par enkle bevægelser.
Denne kniv ser dyr ud og har nogle elegante detaljer som kobber- og messingmosaiknålen.
Sammenlignet med Dalstrongs Shogun-serie er denne billigere, men fungerer lige så godt.
Grunden til, at jeg valgte netop denne kniv som en god mulighed for kokke, er, at Dalstrong-knivene er godt udformet og har stærke, kraftige blade, der holder kanten rigtig godt.
Den er velegnet til daglig brug i et travlt sushi-køkken og ser også meget flot ud, hvis du laver mad foran kunder.
Bedste yanagiba-kniv: KEEMAKE japansk VG10 rustfrit stål
- bladlængde: 10.5 tommer
- bladmateriale: VG10 stål
- affasning: enkelt
- håndtag: palisander
Den japanske KEEMAKE VG10 Yanagiba Sushi-kniv i rustfrit stål er et godt valg for dem, der leder efter en kniv af høj kvalitet til en overkommelig pris.
Denne KEEMAKE kniv er håndslebet, hvilket er ret fantastisk til denne prisklasse. Derfor kan du være sikker på, at den er knivskarp og klar til at skære fisk i skiver.
Denne kniv er lavet med rustfrit stål med højt kulstofindhold (VG-10) så den er rustsikker og holdbar.
Du vil blive overrasket over, hvor stor den er – men alligevel er den velafbalanceret. Den tykke rygsøjle gør det lettere at manøvrere.
Du vil også bemærke, at rygsøjlen er ulasteligt glat - noget du kun ser med Yoshihiro- eller Shun-knive.
Håndtaget er lavet af naturligt palisander, så det er et klassisk design i japansk stil. Den er glat, ergonomisk og nem at holde.
Et træskaft er måske ikke så holdbart som et pakkawood-skaft, men det har en dejlig følelse i hånden og er perfekt til dem, der leder efter en autentisk japansk yanagiba-kniv.
Klingen måler 10.5 tommer i længden, så den er fantastisk til at filetere større fisk. Den er også enkelt affaset, så der ikke rives i stykker eller trækkes, når du skærer dine ingredienser i skiver.
Hvis du er vant til at nedbryde store fiskearter til frisk sushi og sashimi, kan du bruge yanagien efter din deba at nedbryde kødet i mundrette stykker.
Den spidse spids er fantastisk til at skære fisk i, men du kan også bruge den til præcisionssnit.
Jeg tror, det er den slags kniv, som enhver sushielsker vil sætte pris på. Det er godt for professionelle, men også en fremragende priskniv til den gennemsnitlige hjemmekok. Da den er superskarp, gør den udskæringsopgaver nemme.
Samlet set er KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba det perfekte valg for alle, der vil have en fantastisk kniv uden at bruge mange penge.
Det er perfekt til både begyndere og erfarne kokke.
Dalstrong Phantom vs KEEMAKE
Hvis du er sushikok, har du brug for en kniv, du ikke kan regne med til lange vagter. Dalstrongs Phantom-serie yanagiba er blandt de bedste, fordi den har et slidstærkt blad, der holder kanten.
Keemakes værdi yanagi er også fremragende, især hvis du sætter pris på japanske designfunktioner som et palisanderhåndtag. Selvom det er en god kniv til kokke, er den ikke så let at manøvrere.
Dalstrong giver dig mulighed for at lave de papirtynde fiskeskiver igen og igen uden at gøre bladet sløvt.
Keemake-kniven er lidt længere, så den er ikke helt så velafbalanceret som Dalstrong. Men hvis du er bekymret for prisen, kan du ikke slå den værdi, du får fra denne Keemake-kniv!
Bedste yanagiba kniv med hamret finish: YOUSUNLONG Filet kniv 12 tommer Max
- bladlængde: 12 tommer
- bladmateriale: Damaskus VG 10
- affasning: enkelt
- håndtag: valnøddetræ
Ved 12″ er YOUSUNLONG yanagiba-kniven længere end de andre. Det bruges af sushikokke på travle restauranter til at skære og filetere store fisk som laks og tun.
Damaskus VG 10 stålet er meget holdbart, og klingen har en hamret finish, som ser smuk ud.
En fordel ved denne hamrede finish er, at den let skærer gennem klæbrige sushiruller, fordi madstykkerne ikke klæber til siden af bladet.
Den enkelt skrå slibning er perfekt til at skære fisk og andre proteiner i skiver.
Men det, jeg bedst kan lide ved denne kniv, er håndtaget i valnøddetræ. Den er behagelig at holde på, og den er også meget robust.
Generelt er valnøddetræ et flot træ, men det er lidt svært at vedligeholde over tid. Finishen kan begynde at se mat ud efter mange vaske.
YOUSUNLONG yanagiba-kniven er et godt valg for dem, der leder efter en kniv i topkvalitet, der kan klare store opgaver. Det er også godt prissat og leveres med et hylster til sikker opbevaring.
Hvis du ønsker en yanagiba kniv med en hamret finish, er YOUSUNLONG Filet kniven en god mulighed.
Denne kniv har et 12-tommer blad og er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold (VG-10). Klingen er også modstandsdygtig over for rust og korrosion.
En af ulemperne ved denne kniv er, at sammenlignet med en blå stål håndlavet klinge, er den ikke helt så skarp eller vellavet.
Men den hamrede Damaskus-finish giver den en æstetisk appel, der er svær at matche.
Bedste yanagiba kniv til begyndere: TUO Sashimi Sushi
- bladlængde: 8.25 tommer
- bladmateriale: AUS-10
- affasning: enkelt
- håndtag: G10
Har du svært ved at bruge en rigtig yanagiba-kniv? Så er en mindre enkelt-skåret kniv som denne 8.25" TUO en fantastisk læringskniv.
Den har et G10 komposithåndtag med en spiralform, der er behagelig og nem at holde, selvom du har mindre hænder. Fordelen ved en kortere klinge er, at det er nemmere at lave dekorative snit.
Lad os lade som om, du forsøger at lave katsuramuki-knivteknikken, hvor du skræller agurken i en cirkulær bevægelse – med et kortere blad kan du have et sikkert greb om agurken og fjerne nok af skrællen uden at skrælle for meget.
Se, hvordan du øver katsuramuki med en yanagiba her:
Denne kniv har et G10 håndtag, som er en type kompositmateriale lavet af glasfibre og epoxyharpiks. Det er ekstremt holdbart og modstår varme, fugt og bakterier.
Denne TUO-kniv er også fuld-tang, så den er mere robust end mange af de konkurrerende yanagiba.
Den eneste ulempe er, at denne kniv er lidt svær at skærpe derhjemme med en skæresten. Det kan give mindre afslag i klingen, så jeg anbefaler professionel slibning til denne.
Også sammenlignet med Dalstrong er den generelt lidt kedeligere, men fantastisk til begyndere, der er bange for at skære i fingrene med en knivskarp kant.
AUS-10 er et rustfrit stål med højt kulstofindhold der holder kanten godt. Det er også modstandsdygtigt over for rust og korrosion.
Den enkelt skråslibning kræver lidt tilvænning, men den er god til at lære japanske knivfærdigheder.
TUO Sashimi Sushi Yanagiba kniven er det perfekte valg til nybegyndere sushi kokke. Denne kniv er lavet med et klinge af rustfrit stål med højt kulstofindhold, der holder i mange år.
Derudover sælges den til en fordelagtig pris, så den passer til alle budgetter.
YOUSUNLONG hammered vs TUO begynderkniv
Begge disse knive er gode starterknive, der kan tage dig fra en nybegynder til en mester hjemmekok med lidt øvelse.
Hvis du leder efter en kniv i topkvalitet, er YOUSUNLONG hammered yanagiba den bedste mulighed.
Den har en VG-10 rustfri klinge med en Damaskus hamret finish som giver det et unikt udseende. Den enkelt skrå slibning er perfekt til at skære fisk i skiver, uden at kødet klæber til siderne af bladet.
TUO-kniven er mindre og lettere at manipulere, når du prøver at lave præcise skiver og snit. Hvis du kæmper med den enkelte affasning, kan du være sikker på, at TUO er nem at bruge.
Den er skarpere end den hamrede kniv, men måske ikke så stilfuld.
Når det kommer til håndtaget, har TUO et flot komposit fuld tang håndtag, mens den hamrede knivs skaft er lavet af træ.
Dette kan begynde at forfalde og blive mugne hurtigere, mens komposit G10-materialet fra TUO er mere hygiejnisk.
Bedste yanagiba-kniv med dobbelt skrå: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5"
- bladlængde: 10.5 tommer
- bladmateriale: stål med højt kulstofindhold
- affasning: dobbelt
- håndtag: harpiks
Nogle mennesker har ikke noget imod at bruge en vestlig type yanagiba. Denne skygge sorte Dalstrong yanagiba er ikke helt en rigtig yanagiba. Det er dobbeltkantet i stedet for enkelt.
Men det gør et fantastisk stykke arbejde, når det kommer til at skære fisk og andre friske ingredienser til sushi.
Så hvis du kæmper med enkeltskårne knive, eller hvis du er venstrehåndet, er du måske bedre stillet med denne kniv. Den er nemmere at bruge og har stadig et ekstremt skarpt blad ligesom andre japanske knive.
DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba Sushi Knife er et godt valg for dem, der ønsker en dobbelt-skåret kniv.
Denne kniv er lavet med et kulstofholdigt rustfrit stålblad, der er slebet til en knivskarp kant.
Bare et kig på denne kniv, og du vil blive overrasket over, hvor flot den ser ud – den har et sort harpiksskaft med en moderne form og et sort blad, i modsætning til nogen almindelig yanagi.
Denne kniv er bedst kendt blandt bestikkendere som den Dalstrong med den bedste kantfastholdelse. Så hvis du altid er bekymret for, om din klinge bliver sløv, vil du have færre problemer med dette produkt.
Den er velegnet til brug i professionelle køkkener, at lave sushi derhjemme men også at tilberede alle slags japanske skaldyrsretter, hvor du skal skære alt i små stykker eller tynde skiver.
Sammenlignet med andre Dalstrong knive holder denne sin skarphed længere.
Kniven har en god balance, men den er vægtfremadrettet. Det føles dog behageligt i hænderne.
Det eneste problem er, at selve bladet ikke er så bredt, som du kunne forvente, så det holder ikke knoerne ude, hvis du hakker mad som persille eller andre krydderurter.
Hvis du vil have en super stilfuld kniv, der helt sikkert vil tiltrække opmærksomhed, er denne en til at tilføje til din samling.
Bedste yanagiba-kniv til venstrehåndede brugere: Mercer Culinary Genesis Forged
- bladlængde: 10 tommer
- bladmateriale: stål med højt kulstofindhold
- affasning: enkelt
- håndtag: Santopren gummi
At finde en venstrehåndet yanagiba-kniv er en rigtig udfordring. Ikke alene er knivene ekstremt dyre, men de kan være svære at bruge.
Overraskende nok er Mercer Yanagiba en leftie fiskekniv af god kvalitet til en god pris. Den er 10 tommer lang og har en enkelt kant designet til at passe til venstrehåndede brugere.
Derfor, hvis du leder efter en yanagiba-kniv i topkvalitet, der er designet til venstrehåndede brugere, er Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba-kniven vejen at gå.
Denne kniv er lavet med et tysk stålblad med højt kulstofindhold og er næsten lige så god som japansk stål.
Håndtaget er lavet af hygiejnisk Santopren, som forhindrer bakterier og skimmelsvamp.
Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife er det perfekte valg for både begyndere og professionelle kokke. Den er nem at bruge og meget holdbar, og den kan klare en lang række opgaver.
Kunder, der leder efter budgetvenlige venstreknive, står ofte i stå mellem at vælge denne Mercer eller Dexter-kniven.
Men når det kommer til generel ydeevne og opbygning, er Mercer bedre. Det ser ikke så spinkelt eller billigt ud, og bladet vrikker ikke ved håndtaget.
Denne klinge er knivskarp, så du kan forvente, at bladet nemt skærer igennem fisken. Brug af denne kniv er glat som smør, du vil ikke ende med nogen tårer eller rifter i kødet.
Derfor er det en perfekt kniv, hvis du vil lave sushiruller i restaurantkvalitet derhjemme.
Plus, den kan endda skære gennem de klæbrige ris og Nori-papir i en jævn bevægelse.
Vær dog forsigtig med, hvordan du opbevarer denne yanagiba-kniv, da bladet er tilbøjeligt til at flise. Som du ville forvente til dette prispunkt, er stålet ikke så godt smedet som en $300 Shun- eller Sakai-kniv.
Men for den ambitiøse venstrehåndede hjemmesushi-kok har denne Mercer-kniv alle de nødvendige funktioner.
Dalstrong Shadow double-bevel vs Mercer venstrehåndet yanagiba
Dalstrong dobbeltbevel er den universelle sushi kniv til venstre- og højreorienterede. Da den er dobbeltkantet, er den mere alsidig og kan bruges til alle slags skæreopgaver, ikke kun fisk.
Mercers yanagiba kniv er specielt designet og lavet til venstrehåndede brugere. Det er en fantastisk kniv, men den tilbyder ikke det samme niveau af alsidighed som Dalstrong.
Når det kommer til skarphed, er begge knive ekstremt skarpe ud af æsken. Dog holder Dalstrong kanten længere og er lettere at slibe.
Dalstrong har også en bedre afbalanceret klinge, som gør den de ekstra dollars værd.
Men hvis du er venstremand, skal du helt sikkert bruge Mercer-kniven – den er stadig forbløffende skarp og vil hjælpe dig med at udføre enhver form for filetering og udskæring af velsmagende hjemmelavet sushi og sashimi.
Dalstrongs militære G10-håndtag i harpiks er mere modstandsdygtig over for dagligt slid, men i det mindste glider Mercer-knivens Santoprene-gummihåndtag ikke ud af din hånd.
- bladlængde: 11.8 tommer
- bladmateriale: Shirogami stål
- affasning: enkelt
- håndtag: magnolia træ
Japanske kniveksperter ved, at nogle af verdens bedste klinger er smedet i Sakai. Denne premium Honmamon Motokane kniv er en af de unikke traditionelle yanagibas.
Den er lavet af hvidt papir stål og smedet til perfektion. Derfor er det en af de skarpeste og bedste enkeltskårne sushi-knive der findes.
Jeg anbefaler stærkt denne kniv til seriøse sushi-kokke eller dem, der er på vej til at blive sushi-kokke. Den har en stor pris, men denne kniv holder hele livet, hvis den vedligeholdes ordentligt.
Kniven har et traditionelt magnolia-træskaft og en ottekantet skaftform, som er lidt sværere at arbejde med for begyndere, men de professionelle forstår, at det ikke bliver meget bedre end dette.
Du kan nemt skære, hakke, filetere, hakke og skære alle slags sushi-ingredienser. Hvis du kan lide at arbejde med ål, kan du også bruge den til at skære sejt kød i et par strøg.
Denne Motokane yanagiba har et lidt groft færdigt udseende, men bare rolig – det er bare fordi den er håndlavet, ikke maskinfremstillet.
Når det kommer til holdbarhed, skarphed og overordnet opbygning, er det svært at slå.
Sakai-knive har traditionelt en rustik eller ru finish, og denne kniv er bare sådan. Denne er endnu mere, da den er fuldt håndlavet.
Enhver lille ufuldkommenhed er et bevis på, at dette blad er smedet af japansk hvidt papirstål af høj kvalitet.
Denne kniv sælges med en matchende skede for at beskytte den ved opbevaring.
Hvis du leder efter en yanagiba-kniv i topkvalitet, er MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba-kniven en god mulighed.
Klingen er også slebet til en 16-graders vinkel, så den er i stand til at lave præcise snit.
Bedste yanagiba-kniv til sashimi: Sakai Takayuki Hammered Damascus
- bladlængde: 11.8 tommer
- bladmateriale: hvidt stål
- affasning: enkelt
- håndtag: naturligt træ
Ingen yanagiba anmeldelse er komplet uden Sakai Takayuki Yanagiba. Hvis du vil prøve en håndlavet sushi kniv fra Sakai city, er denne af fantastisk kvalitet og stadig sælges til en fair pris.
Det bliver ofte sammenlignet med Yoshihiro yanagi-kniven, som også er et godt sashimi-blad. Sakai ser dog ud til at holde sig godt over tid og holder kanten skarp skive efter skive.
Udskæringsoplevelsen er så glat, at du vil bruge den til alle slags skæreopgaver, der involverer rå fisk.
Der er ingen rifter eller rifter i fiskekødet, og du kan skære eller skære endnu tykkere, større og mere fedtede fisk i terninger. Efter behov kan du gøre fisken papirtynd og klar til at servere som sashimi.
Denne kniv er lavet med et hvidt stålblad af høj kvalitet, der er slebet til en knivskarp kant.
Håndtaget er lavet af smukt naturligt træ, og kniven måler 11.8 tommer i længden.
Sakai Takayuki Yanagiba er det perfekte valg for dem, der vil have en kniv i topkvalitet uden at bryde penge. Den er nem at bruge og meget holdbar, og den kan klare en lang række opgaver.
Siden håndværkere håndlaver hver kniv, er opmærksomheden på detaljer fantastisk! Der er ingen ru finish, kanter eller små ufuldkommenheder her. Hele kniven er glat fra håndtag til spids.
Sammenlignet med vestlige knive ligesom Wusthof er bladet tyndere i toppen, hvilket gør det lettere at skære igennem fisk. Det binder mindre, giver mere jævne snit og kræver mindre indsats end at bruge en almindelig kokkekniv.
Den eneste ulempe ved denne kniv er, at den ikke tåler opvaskemaskine, så du bliver nødt til at vaske den i hånden efter hver brug.
Men i betragtning af den fremragende kvalitet, synes jeg, at dette er en lille ulempe.
Motokane vs Sakai
Det er svært at finde fejl med disse to premium yanagiba knive. Du kan bruge begge dele til alle fiskeudskæringsopgaver.
Hvis du er mere til sushi-knive, kan jeg godt lide Motokane, fordi dens blad er en smule tykkere. Men hvis du har brug for absolut præcision og vil have en sashimi-kniv, der ikke svigter dig, så gå efter Sakai.
Når det kommer til premium produkter, er disse to de bedste sushi knive. Begge er håndlavede af dygtige håndværkere i Sakai.
Den største forskel er prisen. Som med alle traditionelle japanske knive er disse produkter meget dyrere end den gennemsnitlige køkkenkniv.
Du kan dog være sikker på, at du får den bedste enkeltkantsklinge fra Motokane. Hvis du fileterer fisk, vil du mærke forskellen, når du bruger Motokane sammenlignet med en billigere kniv som JapanBargain.
Sakai er også et godt mærke af dyre sushiknive, så du kan regne med, at kniven holder hele livet.
Denne kniv har et smalt blad og ottekantet håndtag, hvilket er noget en professionel sushi-kok forventer.
Bedste yanagiba sushi kniv med huller: JapanBargain 1551 Non-Stick Sashimi Knife
- bladlængde: 7.87 tommer
- bladmateriale: Molybdænstål
- affasning: enkelt
- har huller
- håndtag: træ
Hvis du undrer dig over, hvorfor denne sushi kniv har huller, så er du ikke alene. Denne type yanagiba er ikke så populær i Amerika og Europa, som den er i Japan.
Hullerne i en sushi kniv er designet til at reducere vægten og slæbet af bladet gennem fisken, hvilket gør det lettere at skære jævnt.
Huller er praktisk talt luftspalter, der forhindrer klæbrige ingredienser som fiskekød, kød, avocado og klæbrige ris (bare for at nævne nogle få) i at klæbe til siderne af bladet.
Hvis du vil lave hurtigere udskæringer og reducere filetering og sushi-forberedelsestid, skal du få JapanBargain 7.8 tommer yanagiba-kniven.
Så er hullerne virkelig nødvendige? Nå, egentlig ikke, men de gør, at bladet ikke klæber, så du kan skære fisk hurtigere.
JapanBargains yanagi er en billigere kniv, men den har stadig en skarp kant og Molybdæn stålblad. Dette japanske materiale er korrosions- og rustbestandigt.
Kniven har et robust håndtag og føles velafbalanceret, når du holder den.
Da bladet har huller, tager kniven længere tid at rengøre og tørre af mellem brug. Du bør heller ikke vaske denne kniv i opvaskemaskinen, ellers bliver den beskadiget, især ved træskaftet.
Desværre har nogle mennesker bemærket nogle skår på bladet, især hvis du prøver at bruge denne Yanagi til at skære grøntsager eller tykt kød. Sørg for at bruge det til det tilsigtede formål.
Samlet set siger brugerne, at denne kniv er et godt køb, fordi det er en ret god kvalitet og en ideel startkniv til sushielskere.
Tag væk
En stor sushi kniv skal have et ekstremt skarpt blad, og hvis det er et enkelt skråblad, er det endnu bedre!
Imarku Yanagiba kniv har en lang, tynd klinge af kulstofstål, der er meget skarp, hvilket gør den til en fantastisk kniv til præcisionsskæring. Det er en god sushikniv til både amatør- og pro-kokke.
Nu hvor du ved, hvad du skal kigge efter i yanagiba sushi knive, kan du skabe appetitlig og lækker sushi og sashimi derhjemme.
Tro mig, yanagiba slår andre knive ud og sikrer, at du kan skære gennem rå fisk uden at rive gennem kødet.
Næste, lad det ikke Honesuki japanske udbeningskniv savner i din japanske knivsamling
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.