Bedste yuzu kosho erstatning | Få den krydrede, citrusagtige salthed helt rigtigt!
Måske har du været i Japan eller en speciel japansk restaurant i centrum og bestilt en japansk ret, der serveres med et krydderi, der smager citrusagtigt, salt og en smule krydret.
Og nysgerrigt spurgte du kokken, hvad det var, og han sagde: "Musuko, det er det Yuzu kosho."
Jeg kender følelsen, når du først hører navnet. Af en eller anden grund smager sushi, grillet fisk eller endda BBQ bedre, når det kombineres med yuzu kosho.
Men nu, hvor du er tilbage på dit sted, kigger du rundt på markedet efter opskriften, blot for at finde dig selv med ingenting. Trist, er det ikke?
Hvis du er i klemme og ikke kan finde yuzu kosho, så fortvivl ikke! Der er masser af erstatninger, som vil give din ret samme smagsprofil. Du kan bruge andre typer citrusfrugter som citroner med krydderier af salt og chili og kom ret tæt på yuzu kosho smagsoplevelsen.
Jeg vil vise dig nogle af de bedste muligheder, men husk på, at yuzu kosho er noget helt unikt, så enhver erstatning ville bare være en tilnærmelse.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Men først, hvad er yuzu kosho?
Yuzu kosho er et japansk krydderi lavet af yuzu-skal, grøn chilipeber og salt. Det bruges som krydderi til grillet fisk, sushi og andre retter.
Denne opskrift stammer fra Edo-perioden i Japan, hvor den blev skabt som en måde at bevare yuzu-skræl på og er nu blevet meget brugt i det japanske køkken.
Du kan købe det i de fleste japanske eller asiatiske dagligvarebutikker eller find det online.
Yuzu kosho bruges som krydderi eller krydderi til retter som grillet fisk, sushi og nudler. Den kan også bruges som marinade eller dipsauce.
Den har en citrusagtig, salt og let pebret smag. Den er også lidt krydret på grund af chilipeberne, der er brugt i opskriften.
Nu hvor du ved, hvad yuzu kosho er, og hvor det kom fra, er det tid til at finde en erstatning!
Hvad er en god yuzu kosho erstatning?
Når man laver et alternativ til yuzu kosho, er det yuzu-frugten, der ofte mangler.
Yuzu er en japansk citrusfrugt, der dyrkes i Østasien og er ret populær i lande som Kina og Korea.
Men for nylig er det blevet dyrket i Spanien, Australien, Italien, New Zealand og Frankrig. Så måske i fremtiden vil du også have adgang til en lokal yuzu kosho!
Jeg ved, at det er virkelig svært at finde denne frugt, især hvis du er i Holland, nogle dele af USA eller andre europæiske lande.
Men ingen bekymringer, for jeg vil give dig nogle af de bedste erstatninger, du kan prøve at lave din egen yuzu kosho.
Bedste færdiglavede yuzu kosho erstatninger
Nedenfor vil jeg give dig alternative ingredienser til at lave din egen yuzu kosho. Men du har noget imod ikke at have tid til besværet og vil gerne have en udskiftning med det samme.
Så for at starte med har jeg samlet nogle færdiglavede yuzu kosho-alternativer.
Det er forskellige slags japanske krydderier, som du også kan kombinere med din sushi eller grillet kød, ligesom du ville gøre med yuzu kosho.
Her er nogle af de saucer, du kan bruge som yuzu kosho-alternativer for at spare dig tid.
Wasabi sauce
Wasabi er et traditionelt japansk krydderi lavet af roden af wasabi-planten.
Den har en skarp, varm og sinus-ryddende smag, der passer godt til sushi og sashimi.
Hvis du ikke kan finde yuzu kosho, så wasabi sauce er dit bedste alternativ. Du kan bruge den som dip til din sushi eller sashimi.
For at komme lidt tættere på den citrusagtige smag af yuzu kosho, drys lidt citronsaft over saucen, og du vil blive overrasket over piftet!
sriracha pil
Sriracha er en sydøstasiatisk chilisauce lavet af solmodne chili, eddike, hvidløg, sukker og salt.
Den har en syrlig, let sødlig og krydret smag, der passer godt til asiatiske retter.
(se flere billeder)
Du kan bruge sriracha sauce som et yuzu kosho alternativ, hvis du vil tilføje mere krydderi til din ret.
Igen vil tilsætning af citronsaft løfte smagen.
ponzu pil
Så, hvis du vil tilføje endnu mere syre til din ret, kan du bruge ponzu pil som et yuzu kosho alternativ.
Ponzu er en japansk citrusbaseret sauce lavet af eddike, sojasovs og mirin.
Sojasaucen tilsætter salt, ligesom i yuzu kosho, og citrussmagen er virkelig tæt på! Du kan endda finde ponzu sauce lavet med yuzu frugt.
Den har en syrlig, syrlig og let sød smag, der passer godt til grillet kød og fisk.
Den største forskel er, at ponzu sauce ikke er krydret. Dette er perfekt til dem, der ikke rigtig kan lide krydret mad.
Men for at komme tættere på yuzu kosho, kan du altid tilføje noget chilipasta.
For mere inspiration, tjek også ud min omfattende liste over de 16 bedste ponzu sauce erstatninger (+ opskrift til at genskabe den perfekte smag!)
Bedste DIY yuzu kosho erstatninger
Lad os derefter se på nogle ingredienskombinationer, som du kan bruge, når du laver din egen yuzu kosho.
Buddhas hånd + lidt salt + lidt chili
Buddhas hånd siges at være den bedste erstatning for yuzu-frugt til at lave din egen yuzu kosho.
Generelt er dens smag sammenlignelig med bergamot, selvom den kan være citron og mildere. Den har også en fantastisk form, lidt som en hånd, deraf navnet.
Buddhas hånd kan bruges i en række forskellige køkkener, fra pickles til slik. Den kan forbedre smagen af enhver ret takket være dens enestående aroma og smag.
Buddhas hånd har også et væld af utrolige sundhedsmæssige fordele.
Det har været brugt i hundreder af år som en form for smertelindring. Derudover reducerer det ødem og fremskynder sårheling.
Du skal ikke bekymre dig om, hvordan du forbereder dem! Jeg vil ikke lade dig hænge.
Fortsæt med at læse for at finde den bedste erstatning, der er tilgængelig i dit køkken, og hvordan du kan lave din egen lækre yuzu kosho – eller endda overgå det.
Meyer citron + en spiseskefuld salt + en håndfuld grøn chili
En anden almindelig variant af citron, der fungerer godt som en yuzu-erstatning, er Meyer-citronen.
Disse citroner bruges ofte i drinks og desserter, da de typisk er sødere og lidt større end almindelige citroner.
De er en hybrid citrussort, der først blev dyrket i Kina og derefter spredte sig til andre nationer.
Disse citroner, som har eksisteret i mere end et århundrede, er af gennemsnitlig størrelse og har lidt appelsin skær til skrællen.
Meyer citroner har også typisk en behagelig duft med urte- og blomsteragtige undertoner. De smager og dufter også som timian og kaprifolier.
Skindet er ikke så tykt som på almindelige citroner eller andre citronsorter, hvilket gør dem til et glimrende alternativ til drinks, fordi de har forholdsvis mere juice.
En halv lime + en halv appelsin + nogle friske timianblade
Ifølge en yuzu kosho entusiast, en halv lime plus en halv appelsin, tilsat nogle friskplukkede timianblade, kan skabe en fremragende yuzu kosho erstatning, perfekt til din sushi eller grillet fiskeret.
Jeg har ikke prøvet denne endnu, men jeg tror, det vil fungere godt.
Procimequat + hvidløg + chili + knivspids salt
En procimequat er en fantastisk hybrid citrusfrugt, der er en krydsning mellem en limequat (som i sig selv er en krydsning mellem en lime og en kumquat) og en vild kumquat.
Dens smag kan beskrives som en kombination af citrus, citron og selleri og bruges i mange andre opskrifter, herunder skaldyrssalsa.
Den fungerer også fremragende som martini-pynt.
Det, der gør det til en god erstatning for yuzu, er dens urte- og citrussmag, der ligner yuzu. Så du kan også prøve denne.
Jeg indrømmer dog, at det kan være lige så svært at finde en procimequat som at finde yuzu.
Lime + chili olie + bergamot
En anden yuzu kosho elsker siges også at have hacket den originale yuzu kosho smag ved at kombinere limefrugter, chili olie og bergamot.
Nå, dette er også en anden fremragende mulighed, du kan prøve at erstatte den originale japanske yuzu kosho.
Lime og chili olie er normalt tilgængelige, og bergamot olie kan købes online (bare sørg for at bruge fødevaregodkendt olie).
Sådan tilberedes yuzu kosho ved hjælp af erstatningsingredienserne
Som du kan se, er udskiftning af yuzu kun et spørgsmål om at være ressourcestærk og have evnen til at lege med alternativerne.
Nu skal vi selvfølgelig se på, hvordan vi forbereder dem.
Grundlæggende vil jeg give dig en generel procedure, som du kan gøre DIY til din egen yuzu kosho.
Så her er, hvordan du kan forberede din hjemmelavede yuzu kosho erstatning.
Det er bare den samme proces som den originale yuzu kosho, idet vi erstatter den japanske yuzu frugt med forskellige alternativer.
Så gæt hvad, dette vil endda fungere, hvis du faktisk kan finde yuzu at bruge!
Forbered ingredienserne
Tag en håndfuld grønne chili og del dem i to på langs. Brug bagsiden af din negl til at fjerne frø og stilk.
Du vil måske overveje at bruge handsker til dette trin, så dine fingre ikke brænder!
Tag derefter alle de erstattede citrusfrugter og skræl skindet med en skræller og hak det med kniven.
Mal og bland
I en morter males chilierne sammen med 1-2 spsk mineralsalt af særdeles god kvalitet. Tilsæt citrusskallen og fortsæt med at male.
Husk, at nogle af disse substituerede citrusfrugter kan være rigtig søde eller skarpere end andre. Hemmeligheden er at kontrollere mængden af salt og chili eller sukker.
Bland dem alle sammen, indtil de bliver en meget glat pasta.
Gem pastaen
Når du er tilfreds, skal du overføre opskriften til en ren krukke og lade den stå i en time eller deromkring, men hvis du kan lade den stå natten over, er det meget bedre.
Lad alle ingredienserne nyde blandingen og blive så velsmagende som muligt.
Efter en time eller natten over har du nu din egen DIY yuzu kosho klar til at parre med dine andre asiatiske retter.
Ofte Stillede Spørgsmål
Nu ved jeg, at du har nogle spørgsmål i dit sind fra dette yuzu kosho lynkursus, så lad os få en sjov Q and A session!
Hvad er forskellen mellem yuzu og orange?
Generelt er en yuzu større end en appelsin. En anden differentiering er tydelig, når vi observerer deres svære og frø.
Yuzu skorpe er lysegrønne, mens orange skorpe har en meget mørkere farve. Dens kød er mere fyldigt af saft end appelsiner.
Frøene af yuzu er små. Orange frø har større frø, der er let tilgængelige.
Yuzu er meget syrlig, og appelsin har en let udtalt smag. Dens smag er karakteristisk for citrusfamilien.
Ofte betragtet som den hårdeste frugt, blev skrælning af frugten kaldt kejserens bær.
Kan du bruge yuzu kosho-erstatningen til næsten alle retter?
Ja du kan! Som jeg har nævnt tidligere, er yuzu kosho en alsidig ingrediens. Du kan bruge den som dip, krydderi eller endda marinade.
Så uanset om du laver sushi, sashimi, grillet kød eller fisk, kan du helt sikkert bruge erstatningerne ovenfor.
Bemærk, at smagen vil være anderledes end den originale japanske yuzu kosho, da disse erstatninger har deres egne unikke smag.
Men det er det smukke ved det, ikke? Du kommer til at eksperimentere og finde den perfekte kombination til din ret.
Hvilken ret passer bedst sammen med yuzu kosho?
Sushi eller lidt grillet fisk på en kold dag er ideel på grund af dens varme chili, men som jeg har nævnt, er den ret fleksibel og kan bruges på stort set alle retter.
Er yuzu kosho forbudt i USA?
Det er forbudt at bringe frisk yuzu ind i USA for at redde amerikansk landbrug mod sygdomme, der påvirker asiatiske afgrøder.
Yuzu er dog nu dyrket i USA, og på grund af dets begrænsede udbud, forvent at finde ud af, at det bliver dyrt.
Afsluttende tanker
Så det er nogle af de bedste yuzu kosho-erstatninger, som du kan bruge.
Med disse erstatninger kan du stadig nyde smagen af yuzu kosho i dine retter uden at skulle søge efter den faktiske ingrediens.
Så næste gang du ikke kan finde yuzu kosho, skal du ikke bekymre dig! Disse erstatninger vil gøre tricket.
Her er endnu et krydderi det er svært at erstatte (dog ikke umuligt!): Worcestershire sauce
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.