Betute opskrift (fyldt friturestegt frø)
Betute eller "Stuffed Frog" på engelsk betragtes som en af de eksotiske retter i Kapampangan i Filippinerne.
Inden vi går videre til selve Betute -opskriften, skal du hygge dig med lidt historie og baggrund for denne eksotiske mad.
Folk i Pampanga kalder også dette "Tugak", der bogstaveligt talt betyder frø. Dens smag ligner næsten kyllingens, og den er faktisk meget god.
Mange landmænd i Pampanga plejede at være betinget af regnvand for at skylle deres landbrugsjord.
Unge ville derefter fange frøerne, som kom ud i den våde sæson, mens deres ældste dyrkede jorden eller plantede ris.
At overliste frøerne har været en sædvanlig "familiebinding" vane for nogle mennesker.
Ordet Betute stammer fra et ordspil på Butete, der oversættes til "Tadpole" på det lokale folkemund. Betute er den intakte frø, der er oppustet med hamret flæsk, så det ligner en absolut fed frø.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Betute opskriftshistorik
Betute stammer fra Pampanga og er en specialitet, der omfatter friturestegte rismarker, fyldt med hakket svinekød.
Franskmændene har muligvis forberedt frøers ben til en velsmagende delikatesse, men filippinerne gik til skridt og tog det til det næste niveau.
De fanger en frø, fylder den og fylder den med svinekød og andre smagsstoffer, og steger den derefter. Kapampangans er virkelig stolte over, at deres originale ret, Betute, er meget eksklusivt for dem.
Dette kan erkendes ved, at de frøer, de bruger som hovedingrediens til denne ret, er rismarkfrøer, som er planteædere og spiser små insekter.
Disse er virkelig større end de sædvanlige frøer, der sælges til mad på de yderst våde markeder. Selvom frøer af mindre størrelse stadig er anstændige nok til at lave Betute.
Spiselige frøer eller som vi kan kalde det "Palakang Bukid" og hakket svinekød er hovedingredienserne i Betute -opskriften kombineret med hakket svinekød, hvidløg, løg, salt, peber, eddike og andre krydderier, man ønsker at tilføje til fyld.
Betute -opskriften er bestemt let at forberede, følg vores opskrift herunder og nyd dine lækre frøer!
Betute opskrift (fyldt friturestegt frø)
Ingredienser
- 8 big spiselige frøer (palakang bukid)
- ¼ kilo hakket svinekød
- 3 nellike hvidløg hakket
- ½ tsk salt (til fyld af svinekød)
- 1 spsk eddike (til fyld af svinekød)
- ½ tsk jord peber (til fyld af svinekød)
- 1 tsk salt (til marinade)
- 4 spsk eddike (til marinade)
- 1 tsk jord peber (til marinade)
- 1½ tsk brun sukker (til marinade)
Instruktioner
- I en skål kombineres hakket svinekød, hakket hvidløg, salt, eddike og stødt peber. Sæt til side.
- Rengør frøen og fjern huden, hovedet og skær maven for at fjerne tarmene.
- Brug den blandede svinekødsblanding som mavefyld. Sy for at forhindre fyldet i at spilde ud.
- Bland marineringsblandingen: salt, eddike, malet peber og farin.
- Hæld i de fyldte frøer.
- Lad det stå i 30 minutter.
- Lad det soltørre i yderligere 30 minutter.
- Steg til gyldenbrun.
- Server med stegte ris eller dampede almindelige ris.
Video
Ernæring
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.