Sådan tilberedes TRADITIONELLE binatog hvide majskerner: Opskrift+ingredienser
En af de mest populære filippinske snacks og streetfood er binatog eller kogte hvide majskerner. Binatog er en almindelig gademad i Filippinerne, typisk markedsført af gadesælgere fra hus til hus i store metalbeholdere.
Denne binatog opskriften består af kogte hvide majskerner og kronet med friskrevet kokos, salt eller sukker og margarine ved servering. Lyder det fantastisk, ikke sandt? Plus du kan forberede det på 30 minutter eller mindre!
Selvom det er hurtigere og nemmere, skal du ikke bruge en kniv, når du fjerner majskernerne, da du gerne vil beholde kernerne hele og ikke skære dem op. Lad os se på præcis, hvordan man gør det.
Det eneste trin i at lave denne ret, der vil tage meget af din tid, er den del, hvor du skal fjerne majskernerne fra ørerne.
En af de hurtigste måder at gøre dette på er blot at bruge en gaffel. Skub bare gaffeltænderne mellem majskernerne og slæb dem mildt på kolben. Om et par minutter er du klar til at koge majs!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du binatog derhjemme
Binatog opskrift (kogte hvide majskerner)
Ingredienser
- 1 kop kogt hvid hominy (majs)
- 1 spsk saltet smør smeltet
- 1 spsk revet kokosnød
- 1 tsk sukker eller mere at smage
Instruktioner
- Bland de kogte hvide majskerner, smør, kokos og sukker i en skål.
- Tilsæt mere sukker efter smag.
- Hominy kommer normalt på dåse, men majskernerne kommer også tørrede.
- Skyl hominy på dåse med vand og kog i en gryde, indtil kerner brister (ca. 10 til 15 minutter). Når du tilbereder tørret hominy, skal du lægge tørrede kerner i blød natten over i vand.
- Skyl, læg i en gryde, og dæk med vand.
- Lad det simre i et par timer, indtil kernerne brister. Server derefter.
Tjek denne video af YouTuber prinsesse Ester Landayan for at se binatog blive lavet:
Madlavningstips
Tja, på trods af at det er en ret simpel opskrift, er der stadig nogle tips og tricks, du kan bruge til at få din ret til at smage intet mindre end perfektion. Her er de, så du kan forbedre din binatog!
Brug altid friske majskerner
At bruge friske majskerner er godt af 2 grunde. For det første er de meget nemme at tilberede, og for det andet smager de så godt, som de kan blive!
Desuden er de heller ikke så svære at finde. Så gør altid den ekstra indsats og få denne hovedingrediens så frisk som muligt. Du vil ikke fortryde det!
Kog aldrig for meget
Når det kommer til madlavning af majskerner, er den ene ting, du ønsker at skære i dit sind, aldrig nogensinde at overkoge dem! Det vil gøre dem meget hårde og seje i stedet for bløde.
Når det er sagt, så ødelægger hvert eneste minut du giver den forbi den anbefalede tid retten.
Brug friskrevet kokos
Brug af friskrevet kokos som topping sikrer, at du får den bedste smag ud af din binatog. Når den ikke er frisk, kan kokos smage surt, hvilket igen totalt kan ødelægge hele smagen af retten.
Desserten er beregnet til at være sød eller salt, ikke sur!
Også tjek denne pan de coco opskrift, som er kokosbrød og en god mellemmåltidssnack
Variationer og substitutioner
Hvis du er en som mig, der er vant til retter med intenst smag, er den lette smag af binatog måske ikke nok til at tilfredsstille din trang til det ekstra kick.
Heldigvis, mens den kedelige smag gør retten lidt mindre attraktiv for smagseksperter, giver den også mulighed for nogle kreative eksperimenter for at give den den tiltrængte smag, som dine smagsløg ønsker.
Følgende er nogle spændende tilpasninger, du kan lave til binatog for at gøre det mere smagfuldt.
Binatog med kondenseret mælk
Et let skvæt kondenseret mælk i stedet for salt giver binatog en sød smag. Den karakteristiske cremethed passer usædvanligt godt sammen med majskernerne og friskrevet kokos.
Selvom det vil få retten til at smage noget helt andet end den originale opskrift, siger det sig selv, at den er helt fantastisk!
Binatog med ost
Er der noget, der ikke ville smage godt sammen med osten? Det tror jeg ikke, og binatog er ingen undtagelse!
Ost er en anden god kombination, du kan kombinere med majskerner, hvilket giver en sund tekstur og en behagelig rig smag til binatog. For at give retten en mere afbalanceret smag, toppes den med sukkerrørkrystaljuice.
Binatog med kokosmælk
I stedet for at koge majskernerne i almindeligt vand, koger denne variant af binatog dem i kokosmælk. Dette giver mere cremethed til majsen, sammen med en meget rig smag.
Top den med kokos og kondenseret mælk, og der er ikke noget, der smager bedre. Det er som en kombination af alt godt ved binatog. Simpelthen perfekt!
Hvordan man serverer og spiser binatog
Normalt spist som dessert, serveres binatog forskelligt ved forskellige lejligheder. For eksempel, hvis du spiser det som en eftermiddagssnack, bør du servere det med kaffe, da smagen af begge passer så perfekt.
Hvis du spiser det som en merienda, bør du parre det med noget mere smagfuldt, som calamari eller maruya. Bare sørg for, at tilbehøret supplerer smagen af din ret.
Server den for eksempel kun med calamari, hvis binatogen er sød og med maruya, når den er salt. En kombination af retter med lignende smag vil resultere i enten en ekstrem sød eller salt parring; begge dele er ikke så ønskværdige.
Med hensyn til toppings kommer det virkelig an på din præference og valg. Du kan enten toppe de kogte majskerner med smør, revet kokos, margarine, salt, kondenseret mælk eller endda ost. Du bør dog holde dig til kokos, hvis du vil opleve rettens traditionelle smag.
Lignende retter til binatog
Binatog er uden tvivl en af de lækreste dessertopskrifter fra det filippinske køkken, men det er ikke den eneste! Så hvis du elsker binatog, er følgende nogle andre læskende filippinske opskrifter med majskerner, du bør prøve.
Ginataang mais
"“Ginataang mais” bogstaveligt oversat til "majs i kokosmælk." Det er en sød majs- og risvælling, der spises både om vinteren og sommeren, enten varm eller kold.
Du kan også bruge inddampet mælk i stedet for kokosmælk med andre komplementære ingredienser, herunder latik, pinipig, jackfrugt, smør og vanilje.
Selvom retten spises som hyggemad, kan du også servere den som merienda.
Suam na mais
På trods af at suam na mais ikke er en dessert, er det stadig en af de lækreste opskrifter, der bruger majskerner! Så jeg kunne ikke lade være med at inkludere det her.
Det er en suppe med skiveskåret svinekød, rejer og nogle grøntsagsblade og serveres varm. Bare så du ved, det er en af de mest ikoniske vintermad i landet.
Maja blanca
Maja blanca er en anden sød filippinsk ret lavet med majskerner og kokosmælk. Den har en meget tyk, geléagtig konsistens, fortykket af majsstivelse, med en meget delikat, sød majssmag.
Retten er nem at lave og fungerer som en god feriedessert både om vinteren og sommeren.
Du vil elske binatog, hvis du elsker majs
Binatog er berømt i Filippinerne af mange grunde.
Nogle mennesker spiser det simpelthen for dens smag, mens andre af kærlighed. Den unikke salgsmetode for binatog har gjort det mere til en nostalgi-ret blandt voksne, som spiser det en gang imellem bare for at genopfriske deres barndomsminder.
Under alle omstændigheder er det en af de mest almindeligt spiste og uden tvivl blandt de lækreste desserter i det filippinske køkken, og enhver, der får en bid af det, vil elske det!
Gå nu og hent ingredienserne og prøv opskriften. Du vil helt sikkert kunne lide det!
Også tjek denne hjemmelavede burong mangga
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.