Whetstone: Hvad er det, og hvad bruges de til i Japan?
En japansk knivhvæsesten er en bestemt type brynesten, der er designet til at slibe knive.
Der findes flere forskellige typer brynesten, som hver har sine egne unikke egenskaber. Nogle af de mest almindelige typer brynesten omfatter diamant-, Arkansas- og vandsten.
Hvidesten er lavet af meget hårde materialer som siliciumcarbid eller korund. De bruges ofte i par, med en grovere sten til forslibning og en finere sten til efterbehandling.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er oprindelsen af brynesten?
Brugen af brynesten til at slibe værktøj menes at have sin oprindelse i Kina. Hvæsnesten blev også brugt af de gamle egyptere og grækere.
Skal jeg virkelig bruge en japansk brynesten?
Hvis du vil holde dine klinger i god stand i lang tid, så ja!
japansk brynesten er lidt dyrere end andre mærker. Men da de er af højere kvalitet end de fleste andre muligheder, er de bestemt investeringen værd!
Derudover er de virkelig nemme at bruge og holder dine klinger i god stand i lang tid. De er lavet af en række materialer, der kan bruges våde, tørre eller med olie.
Derudover har de en optimal kornstørrelse til keramiske bladknive, kulstofstålknive og rustfri stålknive.
Hvad er fordelene ved at bruge en japansk brynesten?
Der er mange fordele ved at bruge en japansk brynesten, som gør madlavningen i køkkenet meget nemmere og mere effektiv.
Nogle af disse fordele inkluderer:
De hjælper dig med at opnå en knivskarp kant hurtigt
Som før nævnt er det nøglen til den perfekte ret at få en skarp kant.
Japanske brynesten kan hjælpe dig med at opnå dette hurtigt og nemt, så du kan komme tilbage til madlavningen på ingen tid.
De er praktiske og nemme at bruge
Japanske brynesten er utrolig nemme at bruge – du skal blot gennemvæde dem i vand eller olie (afhængigt af det stenmateriale, du bruger) i den anbefalede tid, og derefter slibe dine knive på stenen.
Hvad mere er, kræver de ikke noget særligt udstyr eller færdigheder at bruge. Så stort set alle kan gøre det.
De er holdbare og langtidsholdbare
En anden stor fordel ved japanske brynesten er, at de er bygget til at holde. Med den rette pleje holder din brynesten i årevis – hvilket betyder, at du vil bruge mindre tid og penge på at erstatte dem.
De er nemme at bruge og kræver lidt vedligeholdelse
Som nævnt før, er japanske brynesten meget nemme at bruge og kræver kun lidt vedligeholdelse. Bare iblødsætning eller olie, og vask derefter med vand, når du er færdig.
Dette gør dem til en god mulighed for dem, der typisk har kort tid og ikke har overskud til at bruge på knivslibning.
Der er en type brynesten til ethvert behov
Uanset dit budget eller madlavningsstil, er der en japansk brynesten, der er perfekt til dig.
Hvordan bruger jeg en japansk brynesten?
For at bruge en japansk brynesten skal du blot lægge den i blød i vand i det anbefalede tidsrum, slib derefter dine knive på stenen.
Uanset hvilken type sten du bruger, er det vigtigt at holde din sten våd, mens du bruger den. Så sørg for at tjekke vandstanden regelmæssigt og efterfyld efter behov.
Afhængigt af hvilken type japansk brynesten du bruger, er der nogle andre overvejelser, du bør være opmærksom på.
FAQ
Skal du væde en slibesten (hårnesten)?
Svaret på dette almindelige spørgsmål om slibesten er ja og nej. Det afhænger virkelig af, hvilken type slibesten du har.
Hvis du for eksempel har en naturlig slibesten, så anbefales det, at du ikke lægger den i blød inden brug.
Men for de fleste andre typer slibesten, herunder syntetiske, menneskeskabte sten, anbefales det generelt, at man lægger stenen i blød i vand i mindst 20 minutter før brug.
Grunden til dette er, at opblødning af stenen i vand er med til at "smøre" overfladen af stenen og forhindrer, at metallet trækkes væk fra stenen for let.
Iblødsætning af stenen hjælper også med at "rehydrere" stenen og forhindrer den i at tørre ud for hurtigt.
Hvor længe skal du ligge en bryne i blød?
Det anbefales generelt, at du lægger din hvæsesten i blød i mindst 20 minutter før brug.
Dette vil være med til at sikre, at stenen er jævnt mættet og klar til at give en ensartet slibningsoplevelse.
Kan man bruge vand på en brynesten?
Ja, vand er det mest almindelige smøremiddel, der bruges ved slibning på en skæresten. Nogle sten kan dog også bruges med olie.
Konsulter altid producentens anvisninger, før du bruger olie på din skæresten.
Hvor ofte skal jeg bruge min japanske brynesten?
Det er vigtigt at bruge din japanske slibesten regelmæssigt for at holde dine knive i top stand. Afhængigt af hvor ofte du bruger dine knive, skal du muligvis slibe dem ugentligt eller månedligt.
Hvis du bemærker, at dine knive mister deres skær hurtigere, er det en god idé at øge hyppigheden af dit skærestensbrug.
På den anden side, hvis du oplever, at dine knive stadig holder godt på kanten, kan du reducere hyppigheden af slibning.
Nøglen er at finde et glad medie, der fungerer for dig og dine knive.
Hvordan skal jeg opbevare min japanske skæresten?
For at holde din slibesten i top stand og sikre dens brug i mange år fremover, skal du opbevare den på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.