Camaron Rebosado Opskrift (Citrus Battered Rejer)
Camaron Rebosado -opskrift er en af de filippinske retter, der ganske vist ligner en sammensmeltning af forskellige køkkener: spansk på grund af sit navn, japansk på grund af, hvordan retten ser ud, og kinesisk på grund af dip.
Selvom du ved første øjekast skulle tro, at vi fik vores inspiration til denne Camaron Rebosado -opskrift fra japanerne, er en mulig inspiration til denne ret faktisk spanskens Gambas Rebozadas.
Sidstnævnte bruger imidlertid safranpulver i stedet for melet, som vi bruger til vores Camaron Rebosado.
Vi assimilerede også retten ved, at vi først marinerede rejerne med filippinsk calamansi eller citron inden stegning.
Hvad angår dip, der er påvirket af kineserne, anbefales det, at man bruger den søde og sure dip, selvom mayonnaise med masser af hakket hvidløg, sojasovs med hakkede løg eller ketchup også kan serveres som dips.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Camaron Rebosado Opskriftsforberedelse
Forberedelsen af retten er den svære del af denne opskrift.
Rejerne skal skrælles og deveineres, og det anbefales at skære rejernes mave tre gange ved afskalning, så den ikke krøller sig, når den går til stegepanden.
Til dejen ville en ydmyg kombination af mel og majsstivelse være tilstrækkelig, men hvis du vil have mere tekstur, kan du dyppe rejer på sammenpiskede æg og brødkrummer.
Efter processen med at beskære og dække rejer med dej, bliver alt let, da du bare skal dybe eller lavstege rejer.
Det er også værd at bemærke for den sundhedsbevidste, at du kan erstatte madolien enten med smør eller grøntsagsbouillon.
Camaron rebosado opskrift (overfyldte rejer)
Ingredienser
- Frisk Calamansi eller citronsaft (nok til at marinere 2 lb rejer)
- 2 lbs (1 kilo) Rejer ubehandlet, skrællet og deveined med haler intakte
- 2 kopper mel til alle formål eller Panko Brødsmuler
- 1½ tsk Salt
- 2 Æg let slået
- Nok olie til stegning
Instruktioner
- Læg de tilberedte rejer i en skål. Hæld nok citronsaft til at dække rejer. Rør rundt og marinér i cirka 20 minutter.
- I en anden skål kombineres melet eller pankobrødsmulerne og saltet. Hæld rejerne fra og rens dem i blandingen. Dyp i den sammenpiskede ør og skyl derefter mel/brødkrummelblandingen i igen.
- Varm olien til omkring 350 F (eller medium varme). Steg rejer i portioner, indtil de er gyldenbrune. Hæld de stegte rejer i et dørslag beklædt med køkkenrulle. Gentag, indtil alt er stegt.
- Server straks med sød og sur eller sød chilisauce.
Ernæring
Du kan nemt købe nogle Panko kan lide dette til din ret.
Eller læs mere om hvordan man erstatter Panko med nogen af disse 14 varer
Denne ret er fleksibel nok til, at du enten kan servere og spise den som den er, tjene som en pulutan over spiritus eller endda som en viand til din frokost eller middag.
Hvis serveret som en viand dog, da Camaron Rebosado opskriften er bouillon mindre, kan du altid kombinere den med varm suppe eller en kold sodavand.
Elsker rejer? Du bør tjekke ud denne Arroz Valenciana opskrift med svinekød, rejer og kinesisk pølse
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.