Dumplings: Typer af kogt dej omkring lækkert fyld

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret september 8, 2022

Dumplings er en fødevare, der består af små stykker dej, enten tilberedt alene eller pakket rundt om et fyld.

De kan være baseret på mel, kartofler eller brød og kan omfatte kød, fisk, grøntsager eller slik. De kan koges ved at koge, dampe, simre, stege eller bage.

De kan have et fyld, eller der kan være andre ingredienser blandet i dejen. Dumplings kan være søde eller salte.

De kan spises for sig selv, i supper eller gryderetter, med sovs eller på anden måde.

Mens nogle dumplings ligner faste, vandkogte deje, såsom gnocchi, har andre, såsom wontons eller ravioli, en dej, der er viklet rundt om et fyld.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Forskellige typer dumplings

Der er mange typer af dumplings, og hver enkelt er unik ved, at fyldet er forskelligt, tykkelsen af ​​dejen varierer, og de tilberedes forskelligt. I mange vestlige restauranter kaldes dumplings potstickers.

Lad os tage et kig på de mest berømte dumplings i Asien og Amerika.

Shiu jiao eller jiaozi

Dette er en vandkogt dumpling normalt fyldt med kød som hakket oksekød, kylling, svinekød eller lam, eller porrer og løg til en vegetarisk version.

Dumplingen er lang med flæsede kanter, der ligner gyoza. Faktisk er gyozaen inspireret af denne populære kinesiske dumpling!

Dumplings er normalt kun dampet eller kogt.

Banh bot loc

Disse er de mest populære vietnamesiske dumplings og spises som forretter inden måltider. Dumplings er unikke, fordi fyldene er pakket ind i tapioka.

Normalt er banh bot loc fyldt med rejer og svinekød og dyppet i sød chilisauce.

gyoza

Traditionelle japanske gyoza-dumplings er fyldt med hakket svinekød eller rejer og grøntsager som kål og grønne løg.

De dampede og stegte dumplings lavet af hvedemelsdej formes til halvmåner med flæset kanter.

Mandu

Disse er populære koreanske dumplings, der tilberedes på forskellige måder.

De kan dampes, koges, steges og endda frituresteges. De mest almindelige fyld er svinekød og oksekød hakket.

Hver dumpling har en rund bådform og serveres med en krydret dipping sauce og kimchi.

wonton

Wonton-dumplings har en flad form, og de tilsættes wonton-suppe. De er en kinesisk dumpling, og wonton-indpakninger er normalt fyldt med rejer, rejepasta eller en kombination af hakket svinekød og rejer.

Dumplings er enten dampet eller friturestegt for at tilføre masser af crunch til supper. Du kan også spise dem med chilisauce.

Tjek også dette Pancit molo-opskrift (kinesisk-influeret filippinsk wonton-suppe)

Xiao lang bao

Det er store kinesiske dumplings med en kuppelform og perfekt formede kanter. Du finder disse dumplings som en hæfteklammer i dim sum.

De er sunde dampede dumplings, der almindeligvis er fyldt med suppe og svinekød. Disse dumplings kaldes også "dampede boller", fordi de har tykkere dejvikler.

Guo slips

Guo slips er meget populær i amerikanske restauranter. Disse dumplings er stegte potstickers hovedsageligt serveret som appetitvækkere.

De har en gyoza-lignende halvmåneform, bortset fra at formen ikke er som defineret og er en smule tykkere. Det almindelige fyld for disse dumplings er hakket kød (svinekød, kylling eller oksekød) og grøntsager.

Potstickers serveres med sojasovs.

Hvad betyder "dumpling"?

Ordet "dumpling" er afledt af det gamle engelske ord "dume", som betyder "klump" eller "stykke". Dumplings er små, mundrette stykker mad, der typisk er kogt eller dampet. Dumplings serveres ofte som tilbehør, men de kan også spises som hovedret.

Hvordan smager dumplings?

Dumplings kan laves med en række forskellige ingredienser, så de kan smage meget forskelligt fra hinanden. De fleste dumplings har dog en blød og dejagtig konsistens. Dumplings, der er lavet med mel, vand og bagepulver, har ofte en let sej konsistens. Dumplings, der er lavet med kartofler eller søde kartofler, har en tendens til at være blødere.

Sådan spiser du dumplings

Dumplings kan spises almindelige, eller de kan dyppes i saucer eller sovs. Dumplings serveres ofte med en dipsauce ved siden af. Almindelige dipsaucer til dumplings omfatter sojasovs, eddike og chiliolie.

Hvad er oprindelsen af ​​dumplings?

Dumplings menes at have oprindelse i Kina, og de er en fast bestanddel af det kinesiske køkken. Dumplings er dog også populære i mange andre dele af verden, herunder Japan, Korea, Rusland og endda USA.

Historikere tilskriver oftest opfindelsen til den kinesiske læge Zhang Zhongjing. Det var under det østlige Han-dynasti (206 f.Kr. til 220 e.Kr.), at vinteren var særlig hård, og Zhang havde mange patienter med forfrysning af ører.

De "ørelignende" dumplings var inspireret af denne lidelse, både til at ligne ørerne og til at være en solid og varm ret, der kunne tjene som et helt måltid i vintermånederne.

I Kina spises dumplings ofte i løbet af det kinesiske nytår. De er også en populær mad til at fejre vintersolhverv. Dumplings laves typisk med svinekød, kål og ingefær. Der er dog mange andre variationer af dumplings, og de kan laves med en række forskellige ingredienser.

Hvad er forskellen mellem dumplings og momos?

Momos er en type dumpling, der stammer fra Tibet. De laves typisk med hakket kød, grøntsager og krydderier, og de er pakket ind i en dej lavet af mel og vand. Momos kan dampes, koges eller steges.

Hvad er forskellen mellem dumplings og dim sum?

Dim sum er en kantonesisk ret, der består af små, mundrette stykker mad. Den serveres typisk som snack eller forret. Dim sum kan omfatte dumplings, men det kan også omfatte andre ting såsom dampede boller og stegte nudler.

Populær dumplingkrydderi og saucer

Dumplings kan krydres med en række forskellige saucer og krydderier. Almindelige krydderier til dumplings omfatter sojasovs, eddike, chiliolie og sesamolie. Dumplings kan også dyppes i saucer eller sovs.

Hvor kan man spise dumplings?

Dumplings er en populær ret i mange dele af verden, så de kan findes på restauranter, der serverer kinesisk, japansk, koreansk, russisk og amerikansk køkken. Dumplings er også en populær streetfood, og de kan findes på madvogne og markeder i mange byer.

Er dumplings sunde?

Dumplings anses generelt for at være en sund fødevare. De er lave i kalorier og fedt, og de kan laves med en række forskellige ingredienser, herunder grøntsager, kød og tofu. Dumplings, der er stegt eller serveret i fyldige saucer, er dog muligvis ikke så sunde.

Konklusion

Så der har du det! Dumplings er små, mundrette stykker mad, der typisk er kogt eller dampet. De kan laves med en række forskellige ingredienser, og de serveres ofte som tilbehør eller hovedret.

Prøv en af ​​disse dumplings, og du vil føle en overvældende følelse af hjertelighed og tilfredsstillelse.

Læs også: gyoza vs dumplings, hvordan de adskiller sig

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.