Er det sikkert for gravide at spise sushi? Tips og 7 alternativer

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 25, 2022

Det der med at få gravid er, at du ikke længere kan komme og gå, som du vil.

Der er en anden person inde i din mave, der deler et symbiotisk forhold med dig, omend denne er meget mere følsom end du er, og du skal placere dens behov før dine egne.

Alt, hvad du tænker og føler, ser ud til at komme fra en del af din krop, du normalt ikke tænker på ellers, hvad du kan kalde kontrollivet.

Den måde, du spiser på, og hvor meget mad du spiser, er en indikation på tidlige tegn på graviditet.

Du vil opleve en umættelig sult trods medicinsk videnskab fortæller dig, at din baby kun har brug for 300 kalorier om dagen for at udvikle sig og modnes.

Det er skørt, ikke? Jeg mener, kun 300 kalorier, men du føler, at du kunne spise en hel elefant og stadig være sulten i dit første trimester!

Lad os glemme, at der også er morgenkvalme, som kan være Naturens måde at modvirke dine nyudviklede spisevaner på.

Og den naturkraft fortalte ingen dig om - den vanvittige trang til en gravid kvinde, der kan konkurrere med en orkan i kategori 5 eller et jordskælv på 9.

Det er almindeligt kendt, at gravide får en liste over “fødevarer, der skal undgås” fra lægen under hele deres graviditet for at sikre, at det voksende foster inde i livmoderen bliver født sundt og uden defekter.

Rå fisk er blandt den mad, som forventende mødre skal undgå på grund af deres høje niveauer af methylkviksølv.

Methylkviksølv er en meget giftig form for kviksølv og kan forårsage leverinfektion hos en gravid kvinde - det er også usikkert for fosteret.

Tunen det sushi restauranter bruger til at lave forskellige sushiopskrifter, der indeholder en høj mængde methylkviksølv, og hvis det indtages mere end den anbefalede mængde, kan det forårsage sundhedsproblemer.

En anden ting at bekymre sig om at spise rå fisk er en parasitisk infektion, da meget rå fisk kan indeholde parasitter, der kan være skadelige for gravide og deres babyer.

Læs også: Kan du spise miso, når du er gravid? Japanerne siger ja!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Undgå Sushi, der har rå fisk

Det er bedre, hvis du sparer de sushiruller, der indeholder rå fisk, efter du har født din baby.

Det skyldes, at selvom indtagelse af den rå eller understegt fisk ikke kan skade dit barn, kan det potentielt skade dig.

Normalt vil du sandsynligvis få en parasitisk infektion eller madforgiftning, hvis du spiser rå fisk, og det kan få dig til at miste en masse kropsvæsker (dehydrering), og du kan få brug for lægehjælp.

Nogle gange, selvom det er sjældent, kan parasitten, som du har indtaget fra den rå fisk i din sushi, blokere næringsstofferne fra at blive leveret til din baby via moderkagen og i stedet absorbere det for sig selv.

Selvom chancerne for faktisk at få et forurenet stykke fisk i dette land er ret små, så må du hellere spille det sikkert og ikke bringe din babys trivsel i fare.

Heldigvis behøver du faktisk ikke undgå at spise sushi helt, for ikke alle sushiretter har rå fisk i dem.

Faktisk kan du også vælge Californiens ruller (som er lavet med dampet krabbe eller efterligningskrabbe, som er kogt) eller sushi -versioner med andre skaldyrssorter som rejer eller kogt ål.

Du vil måske også bestille andre typer fiskeforretter, der er veltillavede, da de fleste restauranter tilbereder deres fiskeopskrift på medium sjælden (svitset på ydersiden og rå i midten).

Hvis du beslutter dig for at tilberede fisk derhjemme, skal du skære den ned på midten og åbne den for at sikre, at den bliver tilberedt grundigt.

Når rå fisk udsættes for varme mere end 200˚ Celsius og i over 5 minutter, dræber den effektivt alle bakterier og parasitter.

Læs også: er det sikkert at spise teppanyaki, mens man er gravid?

Farerne forbundet med at spise sushi

Ikke alle sushi -typer er farlige for gravide; dem, der indeholder rå fisk og den måde, de er tilberedt på, kan placere gravide en højere risiko for for tidlig fødsel, abort og andre uønskede fødselsrelaterede problemer.

Bakterielle og parasitære infektioner

• Hvis fisken i sushien er blevet kogt, før den blev rullet med sushi -risen, er det sikkert at spise, men rå fisk i sushi kan være vært for bakterier og parasitter som bændelorm. Hvis du får en bændelormsinfektion, mens du er gravid, vil barnet i moderens liv blive frataget alle de næringsstoffer, der skulle gives til fosteret, hvilket påvirker dets vækst og udvikling.
• Men selvom den parasitære infektion ikke påvirker din moderkage, kan den stadig ødelægge din lever og forårsage mave -tarmsygdom, der stadig vil påvirke din baby indirekte.
• Du kan også blive underernæret og have anæmi fra parasitære infektioner, hvilket kan føre til abort.

Undertrykker immunsystemet

• På grund af hormonubalance under graviditeten påvirkes dit immunsystem og kan undertrykkes. Dette gør dig også tilbøjelig til forskellige sygdomme og gør dig særligt modtagelig for fødevarebårne sygdomme som listeriose.

methylkviksølv

• Det er beklageligt, at det åbne hav indeholder en betydelig mængde methylkviksølv, da det dannes af uorganisk kviksølv ved virkningen af ​​mikrober, der lever i vandsystemer. Havets rovdyr som kongemakrel, sværdfisk, flisefisk og hajer indeholder meget methylkviksølv, hvorfor det er usikkert at spise for meget af deres kød.
• Indtagelse af methylkviksølv i små mængder er allerede en sundhedsrisiko, indtag mere, og det vil skade nervesystemet, nyrerne, lungerne, synet og hørelsen af ​​fosteret i din livmoder.

Sushi, der er sikkert at spise under graviditeten (flashfrysning)

Den eneste fisk, der er sikker at spise, hvis du er gravid, er flashfrossen fisk (skaldyr, der udsættes for kryogene temperaturer eller ved direkte kontakt med flydende nitrogen ved -196 ° C eller -320.8 ° F, som dræber alle bakterier og parasitter i dem).

For at være på den sikre side spørg restauranten, hvor du skal spise, hvis deres fisk og skaldyr er frosset (de fleste restauranter gør dette med deres fisk og skaldyr som en standardprocedure).

Sørg for at bruge sumimasen når du spørger en tjener til dit bord.

Hvilken slags sushi kan du spise under graviditeten?

Du kan bede tjeneren om at give dig sushi lavet af fisk med de laveste niveauer af methylkviksølv.

Hvis du tjekker skaldyrsingredienserne i sushi, vil du opdage, at de større og ældre tunarter er den mest eftertragtede fisk til at lave sushi-og disse indeholder høje niveauer af dødeligt methylkviksølv.

Hvis du vil være sikker på, at du spiser fisk, der har et lavt indhold af methylkviksølv, skal du blot besøge US National Resources Defense Council (NRDC) og finde de fiskesorter, der er erklæret sikre af NRDC.

NRDC har en liste over godkendte fisk og skaldyr, der skal indtages til gravide kvinder i op til 2 x 60 ounce portioner om dagen, og de inkluderer:

• Akagai, Himo (Ark Shell)
• Awabi (Abalone)
• Anago, Hamo (Conger)
• Aoyagi, Hamaguri, Hokkigai, Mirugai, Tairagai (musling)
• Ayu (søde fisk)
• Ebi, Shako (rejer)
• Hatahata (sandfisk)
• Hotategai (kammusling)
• Ika (blæksprutte) -
• Sake, Ikura (laks)
• Kaibashira, Tsubugai (skaldyr)
• Kani (Krabbe)
• Karei (fladfisk)
• Kohada (Gizzard Shad)
• Masago (lugtæg)
• Masu (ørred)
• Sayori (Halvnæb)
• Tai (ea Brasen)
• Tako (blæksprutte)
• Tobikko (flyvende fiskeæg)
• Torigai (cockle)
• Unagi (ferskvandsål)
• Uni (søpindsvin)

Typer af sushi, der skal undgås:

• Tun (Ahi, Maguro, Meji, Shiro og Toro)
• Makrel (Aji, Saba og Sawara)
• Yellowtail (Buri, Hamachi og Inada Kanpachi)
• Bonito (Katsuo)
• Sværdfisk (Kajiki)
• Blå Marlin (Makjiki)
• Havabbor (Seigo og Suzuki)

Sushi Rolls -alternativer, der er gode til gravide

Nedenfor finder du de forskellige slags sushiruller, der ikke har rå fisk i sig og er helt sikre at indtage, selvom du er gravid.

• Californien ruller
• Kogt laks
• Ål ruller
• Rejerulle
• Bøf og kyllingruller
• Tempura ruller (krabbe, rejer og grøntsager)
• Grøntsagsruller

Bedste Sushi -alternativer, der opvejer farerne ved at spise rå fisk

Der er sushi -sorter, der er meget sikre at indtage til forventede mødre, da disse ikke vil
skade deres helbred eller deres babys helbred:

Hærdet fiskesushi

Den eneste anden måde at dræbe bakterier og parasitter i tunkød udover flashfrysning er ved at helbrede fisken.

Hærdningsprocessen involverer saltning og bejdsning af fisken med eddike og salt samt lignende væsker for at dræbe orme, parasitter og bakterier, samtidig med at fisken holdes frisk og fast til konsum i en lang periode.

Du starter med at påføre salt på fisken og lader den sidde i cirka 1 - 1.5 time, derefter skylles den med koldt vand og tørres med et køkkenrulle.

Derefter suger du fisken i eddike og lader den sidde igen i cirka 5 - 10 minutter og tørrer den derefter igen med et køkkenrulle.

Når du har gjort alt dette med succes, kan du nu bruge fisken til sushi, og den skal være helt sikker, da den er blevet helbredt.

Vegetabilsk sushi

Dette er den sikreste mulighed for at spise sushi, da den erstatter den rå fisk med grøntsager.

De frugter og grøntsager, du kan bruge, omfatter gulerod, avocado og agurk.

Ulempen ved at lave grøntsagssushi er, at den ikke er så tiltrækkende som dens kødfulde modstykke; Men hvis du forbereder det med de rigtige ingredienser og kalibrerer dets smag, kan du rokke folks paller med det.

Hjemmelavet sushi

Fordelen ved at lave sushi derhjemme er, at du kan anvende mere hygiejniske metoder til tilberedning og servering.

Sæt fisken i fryseren, og indstil temperaturen til den laveste indstilling (mad, der håndteres korrekt og opbevares i fryseren ved 0 ° F eller -18 ° C, forbliver sikker).

Opbevar fisken i fryseren i 4 dage, så parasitterne og bakterierne effektivt kan dræbes.

Sushi og PCB kemikalier

En ting, der har eksperter bekymret for skaldyr, uanset om de er rå eller kogte, er mulig kontaminering af PBC (polychlorerede biphenyl) kemikalier.

Det er en organisk chlorforbindelse, der har været i brug siden før 1960'erne og har spredt sig til miljøet - problemet er, at denne forbindelse forårsager kræft hos dyr og er sandsynlige kræftfremkaldende stoffer hos mennesker.

Du vil måske kontakte din lokale sundhedsafdeling eller kontor i Environmental Protection Agency (EPA) og bede dem om oplysninger om, hvilke fisk der er sikre og ikke sikre at forbruge i dit særlige område under graviditeten.

Det er også mere sikkert at spise havfisk end deres flod- og søsorter, men alligevel vil du måske helt undgå dem, mens du er gravid.

Hvis du vil bestille fisk, mens du spiser ude på en restaurant, skal du altid bede dem om at være veltillavede.

Mange eksklusive spisesteder brænder let frisk fisk på ydersiden og serverer den derefter sjælden.

Men husk bare, at flere mennesker bliver syge af at spise hjemmelavet fisk end at spise fisk på en sushi-joint både i Japan og USA.

Retningslinjer for tilberedning af fisk

At tilberede fisk med et kødtermometer er mere effektivt, da det kan fortælle dig, om kødet svitses ved den rigtige temperatur; men hvis du ikke har en, kan du følge nedenstående trin og tilberede din rå fisk rigtigt.

• Læg fisken på siden på køkkenbordet og slip spidsen af ​​en skarp takohiki -kokskniv i fisken og skær den langsomt. Når du er i stand til at skære fisken i halve, skal du lægge de 2 halvdele igen på bordet og udbenet fisken.
• Start med at tilberede fisken ved at grille den, og kanterne skal være uigennemsigtige og midten let gennemskinnelig med flager, der begynder at skille. Lad det sidde i 3-4 minutter, indtil det koger.
• På den anden side bliver hummer og rejer røde i deres ydre skaller, når de er kogt, og deres kød bliver til uigennemsigtig-perlefarve. Kammuslinger reagerer forskelligt med varme, og de virker mælkehvide til uigennemsigtige i farveområdet, og deres kød bliver fast, når det koges.
• Du ved, hvornår østers, muslinger og muslinger tilberedes, fordi deres skaller er åbne, og du kan se deres kød indeni. Skallerne, der ikke åbnede, koges ikke ordentligt og skal derfor smides, da de ikke nytter noget.
• Drej fadet, hvor du har placeret skaldyrene flere gange, når du mikrobølge det for at sikre, at skaldyrene er jævnt kogte. Når timeren har nået nul, skal du tage skaldyrene ud og overføre det til en ren tallerken på køkkenbordet, derefter sætte et digitalt kødtermometer på forskellige dele og kontrollere, om hele fisk og skaldyr har nået den rigtige temperatur, for at det kan betragtes som ordentligt kogt .

FDA's Food Code fra 1997 foreslår, at folk skal tilberede de fleste fisk og skaldyr ved 145˚ Fahrenheit (63˚ Celsius) i cirka 15 sekunder i kernen - hvilket betyder ikke kun på ydersiden, men dens inderside skal læse ved disse temperaturer, når du holder et digitalt termometer ind i det.

Den gravide kvinde og hendes foster prioriteres generelt over fødevaresikkerhedsproblemer generelt på grund af arten af ​​deres følsomme tilstand under kvindens drægtighedsperiode, hvor begge er mere modtagelige for nogle fødevarebårne sygdomme.

De 2 mest risikable fødevarebårne patogener for gravide er:

Toxoplasm

• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Disse organismer kan overføres til fosteret og øge risikoen for spontan abort, dødfødsel eller perinatale komplikationer.

Disse organismer er imidlertid ikke forbundet med at spise sushi.

At spise sushi og sashimi i moderate mængder betragtes stadig som ikke-skadeligt for gravide, selvom de burde foretrække laks og rejer eller andre fisk med lav methylkviksølv i stedet for tun.

I Japan rådes kvinder, der bliver gravide, ikke til at stoppe med at spise sushi (ikke engang som et sundhedstabu), og Japans sundheds-, arbejds- og velfærdsministerium giver på ingen måde advarsler til gravide om at stoppe med at spise rå fisk også.

Faktisk siger kokke og andre madforfattere, der skriver madopskriftsbøger til gravide i Japan proaktivt, at sushi bør være en del af deres kost, da det betragtes som et sundt, fedtfattigt alternativ under graviditeten.

I japansk tradition betragtes det som en lykke for kvinder efter fødslen at spise sushi og sashimi på hospitalet, mens de er ved at komme sig, og at det også giver et godt helbred at spise rå fisk.

På den anden side får gravide i USA en håndfuld advarsler fra deres læger om at holde sig væk fra rå fisk og opskrifter, der indeholder rå fisk som sushi og sashimi, da de kan indeholde bakterier og parasitter, der ikke kun er sundhedsskadelige men også til deres foster.

Det amerikanske sundhedsministerium nævner imidlertid ikke nogen specifikke bakterier eller parasitter, der findes i rå fisk, og de nævner heller ikke, at fisk tilberedt på sushirestauranter i USA flashfryses af fiskehandlere, før de sælger det til restauranter, som dræber 99.99% af bakterier og parasitter i fisken.

Læs også: kan jeg roligt spise ramen nudler, når jeg er gravid? Det skal du vide

Forgiftning af tropiske fisk

Nogle tropiske fisk indeholder visse toksiner, der kan skade en person, der spiser den, uanset om den er kogt eller rå - dette kaldes tropisk fiskforgiftning.

Ciguatera -forgiftning er den mest almindelige form for fiskforgiftning, og det bemærkes af det amerikanske sundhedsministerium at være den fisketype, der er ansvarlig for at forårsage op til 1 million tilfælde af fiskeforgiftning i Caribien og Sydamerika.

Ciguatera -fisketoksinet er almindeligt i vandet i Caribien og det sydlige Stillehav, og derfor har fisk fanget i disse områder en tendens til at forårsage tropisk fiskforgiftning.

Folk bliver forgiftet på grund af at spise fisk (rå eller kogt), der har indtaget en mikroalge kaldet Giambierdiscus toxicus.

Tegn og symptomer på personer forgiftet med Ciguatera omfatter:

• Kvalme
• Opkastning
• Mavesmerter og andre

Bemærk: disse symptomer viser sig inden for 2-6 timer efter at have spist den forurenede fisk, og der er ingen specifik behandling for denne fiskforgiftning.

Bortset fra Ciguatera er der også andre toksiner, som fisken indtager, som omfatter:

• Scombroid
• tetrodotoxin
• Saxitoxin (den sjældneste og mest dødelige af alle toksiner)

At have denne store risiko ved at spise sundhedspersonale fra skaldyr og offentlige sundhedsagenturer afskrækker gravide fra helt at indtage skadelige skaldyr.

Dette er potentielt skadeligt, da fedtsyrerne i fisk er den ideelle næring til en baby i udvikling.

Læs også: hvilke forskellige sushi typer er der?

Fordele og risici ved fisk under graviditet

En simpel kendsgerning, som vi alle kan være enige om, er, at mad er godt for dig.

Næringsstofferne fra fisk og skaldyr, især fisk, er så afgørende for dit barns helbred, at ikke at få nok af det kan forstyrre din babys hjerneudvikling.

Men ville CDC (Center for Disease Control), det amerikanske sundhedsministerium og andre læger ikke have dig til at holde dig væk fra fisk og skaldyr, mens du er gravid?

Dette var, hvad National Academy of Sciences Institute of Medicine havde at sige om sygdom ved at spise fisk og skaldyr i deres rapport fra 1991:

"De fleste sygdomsrelaterede sygdomme rapporteres fra forbrugere af rå toskallede bløddyr ..."

En regeringsberegning fra nogle år siden blev engang offentliggjort og fandt ud af, at risikoen for at blive syg af at spise fisk og skaldyr er 1 ud af 2 millioner portioner (dette ekskluderer allerede rå og delvis kogte skaldyr fra ligningen).

Du har faktisk en større risiko for at blive syg af at spise kylling end at spise fisk og skaldyr, da der er 1 ud af 25,000 chancer for at få en sygdom ved at spise kyllingekød.

Samlet rapporteres 76 millioner tilfælde af madforgiftning hvert år.

Rapporten siger videre, at de har fastslået sundhedsrisikoen ved at spise fisk, der ikke er bløddyr, og det er ikke ved at spise dem rå.

NASIM konkluderede, at problemet er;

"Krydskontaminering af kogt af råvarer, som normalt er forbundet med tids- og temperaturmisbrug."

Hvad dette betyder er, at uanset hvilken type skaldyr du bestiller, mens du spiser ude på en restaurant (uanset om den er rå eller kogt), medmindre de styrer temperaturen korrekt og sikrer sikkerhedsforanstaltninger for at forhindre, at den bliver forurenet, så er du stadig på risiko for at få en infektion.

Det sidste ord om at spise sushi mens du er gravid

Din læge vil sandsynligvis råde dig til at holde dig væk fra fisk og skaldyr, mens du er gravid, og det gør vi også.

Du må ikke indtage følgende fødevarer under din graviditet:

1. Råt og ubehandlet kød eller fisk og skaldyr
2. Upasteuriserede oste

Du skal også sørge for at vaske alle rå salater eller grøntsager grundigt, før du spiser dem.

Mens de fleste vil fortælle dig, at det at spise sushi, der ikke har nogen rå fisk i, ville det være klogt at undgå dem helt og bare vente i 9 måneder, før de spiser dem igen.

Du må aldrig bringe din eller din babys sikkerhed i fare.

Læs mere: begynderguiden til sushi og alt hvad du behøver at vide

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.