Alt om japanske knive i Japan: er de billigere?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret februar 26, 2023

Købe Japanske knive i Vesten kan det være dyrt, så de fleste mennesker, især kokke, søger at købe dem billigere i Japan. Problemet er, at Japan har nogle af de strengeste knivlove, og at bringe dem tilbage til USA eller Europa kan være besværligt.

Japanske knive er kun lidt billigere i Japan, men der er mange berømte knivfabrikker, hvor du kan købe dem. Tokyos berømte Kappabashi-gade er den bedste destination for bestik. Men at bringe knive tilbage til udlandet kræver, at de er ordentligt forseglet.

I denne guide vil jeg forklare, hvor du kan købe japanske knive i Japan, hvad du kan forvente, når du handler, og hvordan du navigerer i Japans strenge knivlove. 

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Er japanske knive billigere i Japan?

Hvis du er en kok eller kniventusiast, der leder efter et godt tilbud på japanske knive, kan du undre dig over, om du kan få dem billigere i Japan. 

Svaret er ja, men ikke så meget, som du måske tror. 

Selvom du kan finde dem billigere lige fra fabrikken, kender japanske klingesmede værdien af ​​deres produkt, så de er ikke villige til at tilbyde betydelige rabatter. 

Her er hvad du behøver at vide:

• Japanske knivproducenter kender værdien af ​​deres knive i vesten, så selvom de har fysiske butikker i Japan, svarer priserne til internationale priser. 
• Du kan finde disse butikker på hovedgaderne i Tokyo, Japan, hvor de ved, at turister og vestlige kokke vil komme på udkig efter tilbud. 
• Disse knive er kun omkring 20% ​​billigere end hvad du kunne købe dem til i udlandet. 
• Når du kommer hjem, skal du betale importafgift af knivene, hvilket reducerer besparelsen på 20 % og bringer indkøbsprisen tættere på internationale priser. 
• Finder du en mindre japansk knivfabrikant, som ikke har et internationalt marked, kan du få knivene til væsentligt lavere priser. 

Hvorfor er japanske knive i Japan dyre?

Japanske kokkeknive er kendt for deres kvalitet og håndværk, men de kommer med en stor pris. Så hvorfor er de så dyre?

Svaret ligger i den unikke proces med at skabe disse knive. Japanske knive er lavet af en kombination af traditionelle smedeteknikker og moderne teknologi. 

Bladene er fremstillet ved hjælp af en kombination af kulstofstål og andre metaller, og derefter hærdet og hærdet i en proces, der kan tage dage. 

Dette resulterer i en klinge, der er utrolig skarp, let og holdbar.

Bladene bliver derefter håndslebet og slebet af en dygtig håndværker, kendt som en togishi. Denne proces tager tid og dygtighed, og togishien skal være i stand til at identificere den perfekte vinkel og form for klingen. 

Det er derfor, japanske knive er så dyre - processen med at skabe dem er utrolig arbejdskrævende.

Materialerne brugt i konstruktionen af ​​japanske knive er også af højeste kvalitet. 

Stålet er hentet fra Japan, og håndtagsmaterialerne er ofte lavet af eksotiske træsorter eller andre materialer. Dette øger omkostningerne ved kniven, da materialerne skal hentes fra hele verden.

Så sandheden er, at du ikke vil finde for mange betydelige rabatter, når du handler med knive i Japan sammenlignet med at bestille dem online. Men mens du handler i butikken i Japan, finder du et stort udvalg af knive at vælge imellem. 

Køb af knive i Japan

Hvis du leder efter et godt tilbud på japanske knive, finder du det ikke på hovedgaden. Det er der alle de internationale knivhuse ligger. 

For at få en god handel, bliver du nødt til at dukke ind i nogle af de mindre sidegader og besøge nogle af de mindre købmænd. 

Disse sidegader er, hvor du med størst sandsynlighed vil finde et godt tilbud på et sæt ægte japanske knive. De er måske ikke et af de anerkendte navnemærker, men de vil stadig være autentiske japanske køkkenknive med samme kvaliteter som de mere kendte mærker. 

Hvis du leder efter et bestemt knivmærke, er her nogle praktiske japanske sætninger, der kan hjælpe dig: 

– Hocho = Kniv 

– [Mærkenavn] no hocho = [Mærkenavn] kniv 

Der er masser af variation, når det kommer til knive i Japan. Når du besøger en knivbutik i Kappabashi, kan du forvente at få professionel rådgivning fra erfarne håndværkere. 

Der er over 300 typer knive tilgængelige til forskellige formål, såsom skæring af nudler, udskæring af japansk konfekt og udskæring eller filetering af bestemte fisk, såsom 3t tun.

Læs også: disse er de bedste japanske knive at købe, vores fulde anmeldelse

Bedste sted at købe knive i Japan

Kokke og kniventusiaster ved præcis, hvor de skal hen for at få de bedste japanske knive i landet. Jeg deler disse to steder, så du kan besøge dem, hvis du er i Japan!

Kappabashi Street – Tokyo

Kappabashi-gaden i Tokyo er, hvor du skal tage hen, hvis du leder efter autentiske japanske klinger. 

Kokke fra hele Japan, og endda nogle fra uden for landet, tager den lange rejse til denne ene butik for at fylde op med de fineste knive, der findes.

Hvis du leder efter de bedste tilbud på kogeknive i Japan, er Kappabashi Hocho-distriktet stedet at være! Beliggende mellem Kototoi Dori og Asakusa Dori, er dette område, hvor Tokyos restaurant- og cafeleverandører går hen for at få alt deres køkkenudstyr. 

Uanset om du leder efter madlavningsartikler, keramik, bento-bakker, emaljevarer, plastikredskaber eller kæmpe ostejern, har Kappabashi det hele. 

Men bliv ikke fristet til at købe dine knive på hovedgaden. Gå i stedet ned ad Kappabashi Hondori, hvor du finder den lille, men propfyldte knive, Union Commerce knivbutik. Her kan du finde de samme knive, som du så på hovedgaden for 50 til 120 amerikanske dollars MINDRE. 

Seki by

Den centrale japanske by Seki-City, Gifu-præfekturet, er kendt over hele verden for at fremstille knive af høj kvalitet. 

Siden det 13. århundrede, hvor mestersværdsmeden Motoshige flyttede fra Kyushu-distriktet til Seki, har byen været hjemsted for en blomstrende bestikindustri. 

Efter at have set Sekis rigelige naturlige og materielle ressourcer besluttede han at flytte dertil. Seki leverede blandt andet jernsand, trækul og vand af høj kvalitet. Det var kun et århundrede senere, i begyndelsen af ​​Muromachi-æraen (1338-1573), at Seki var hjemsted for mere end 300 sværdsmede. 

Der var mange bemærkelsesværdige, men to af de mest kendte var Kanemoto Magoroku og Saburo Shizu.

Sekis navn og dens overlegne kvalitet af dets sværd og køkkenknive blev kendt i hele Japan næsten med det samme, og byens status som en stor producent af blade våben blev cementeret. 

Seki City er stadig et blomstrende knudepunkt for produktion af japansk bestik, og det er her, du finder den bedste knivvariant og de bedste mærker. 

Væsentlige japanske sætninger til at shoppe efter knive

Når du shopper efter knive i Japan, vil du høre ordet 'hocho' meget. Det er det samme som 'bocho', men 'h'et er vendt til 'b' for lettere udtale. Det er ligesom når du bestiller en Big Mac i Japan, og du siger 'Maku' i stedet for 'Mac'. 

Hvis du har et bestemt knivmærke i tankerne, kan du bruge sætningen "[Mærkenavn] no hocho" til at bede om det. For eksempel kan du sige 'Shun no hocho' eller 'Misono no hocho'. 

Denne sætning er super praktisk, når du handler. Bare peg på det element, du vil se, og sig 'Misete kudasai' med en spørgende tone. Butikspersonalet vil så bringe det til dig, så du kan se nærmere. 

Når du har gjort al din udforskning og besluttet dig for en kniv, kan du bruge denne sætning: "kore o kudasai" til at sige: "Giv mig venligst denne." Bare sørg for, at du ikke bruger den, før du er klar til at købe – brug 'Misete kudasai', hvis du vil have dem til at vise dig en kniv uden at blive forvirret. 

Kirenaga er et udtryk, der refererer til, hvor lang tid en klinge vil holde en kant. Hvis du bruger dette ord, får du et stort smil og bliver peget i retning af Damaskus stålknivene. 

Japanske knivlove: kan du bringe knive tilbage fra Japan?

Mange mennesker, der besøger knive, især kokke, ønsker at tage dertil for at købe nogle knive af høj kvalitet til en god pris. 

Men at købe knive er ikke så nemt som at betale og gå. I stedet skal du selv som turist følge reglerne og være opmærksom på japanske knivlove for at undgå problemer.

Knivlovene i Japan er meget strenge, selv for turister, så du skal være forsigtig, hvis du køber knive i Japan. 

De fleste japanske køkkenknive vil nemt overskride den lovlige grænse, så hvis du bliver taget med en, kan du være i problemer. 

Myndighederne har dog givet nogle indrømmelser for turister. Når du køber en kniv, der overstiger den lovlige grænse, skal butikken pakke kniven ind og forsegle den inde i en æske, og derefter placere hele pakken i en pose, der også er forseglet. 

Seglet er sammen med købskvitteringen bevis for myndighederne på, at kniven er købt af en turist og skal føres ud af landet. 

Så hvis du ønsker at købe en japansk kniv, skal du sørge for at følge loven og holde den forseglet, indtil du forlader landet. 

Vidste du, at kun kokke kan eje en kniv, der er længere end 15 cm langs bladet? 

Hvilken længde kniv kan du købe uden tilladelse?

Hvis du planlægger at købe en køkkenkniv i Japan, skal du være opmærksom på landets strenge love. 

Medmindre du er en kok eller en person, der bruger en kniv til deres arbejde, skal du have tilladelse til at eje en fast klinge, der er længere end 15 cm (5.91 tommer). 

Det betyder, at de fleste japanske kokkeknive er forbudte, medmindre du har det rigtige papirarbejde. Men hvad med turister eller besøgende til Tokyos køkkenby Kappabashi?

Når det kommer til knive i køkkenet, har Japan nogle ret strenge love. 

Der kræves en tilladelse for at eje ethvert fast blad, der er længere end 15 cm (5.91 tommer), hvis du ikke er kok eller anden håndværker, der regelmæssigt bruger en kniv i løbet af dit arbejde.

For at undgå unødvendigt besvær er det godt at vide, at det er ulovligt i Japan at have en japansk kokkekniv, der måler mere end 15 centimeter langs bladet, medmindre du først får en tilladelse. 

Japanske borgere såvel som turister kan ikke bære knive udenfor, da det er i strid med loven og ses som besiddelse af et våben, så politiet kan tilbageholde dig. 

Turister har lov til at købe japanske knive med lange blade, mens de er i Japan, men de skal forsegles og holdes forseglet hele tiden, også når du rejser og på din rejse tilbage til et andet land. 

Her er en anden vigtig ting at bemærke:

Rejsende bør ikke blive fristet til at åbne og vise deres nye køkkenkniv frem med det samme. Turister, der bryder forseglingen, risikerer at bryde flere japanske love, der forbyder besiddelse af våben. Den japanske regering vil strengt håndhæve disse regler, uanset om gerningsmanden havde nogen ondsindede hensigter eller handlede uregelmæssigt.

Det er svært at sige, hvad straffen for at bære en kniv ville være for en turist, da de fleste mennesker er smarte nok til at holde deres nye indkøb forseglet. Men hvis du bliver fanget, skal du muligvis betale en bøde og blive løsladt – uden kniv.

Rejser med din japanske kniv: kan du medbringe en japansk kniv på et fly?

Ikke i håndbagagen, det er helt sikkert! At medbringe en japansk kniv på et fly er et stort nej-nej. Du får en bøde på op til 500,000 yen, hvis du bliver fanget. 

Så medmindre du vil grave dybt i dine lommer, er det bedst at lade kniven blive hjemme. 

Men bare rolig, du kan stadig medbringe din kniv i din indcheckede bagage. Bare sørg for, at den er forsvarligt pakket ind og forseglet i en hård sag. På den måde kan du stadig nyde dine kulinariske eventyr uden at bryde loven.

At rejse med en japansk kniv kan være en vanskelig forretning. Før du går, skal du sørge for, at kniven er forseglet i dens originale emballage, og have kvitteringen ved hånden. 

Den butik, du købte den fra, vil sandsynligvis have et segl eller klistermærke på pakken, så du kan bevise, at den ikke er købt i udlandet. Og husk, pak kun kniven i din indcheckede bagage - tag den aldrig med i håndbagagen!

Kan du købe japanske knive til rimelige priser online?

Mindre virksomheder i Japan henvender sig nu til onlinemarkedet for at sælge deres knive til et bredere marked. Det betyder, at du kan finde mere rimelige, ægte japanske knive på onlinemarkedet. 

Så ja, du kan købe japanske knive til rimelige priser fra Japan online. Der findes mange forskellige typer japanske knive, lige i pris og kvalitet.

Generelt omfatter de mest populære og overkommelige muligheder Shun bestik, Global knive, Masahiro knive, Kuma knive og Tojiro knive.

Bare husk, at der altid er en risiko, når du køber online og ikke kan inspicere kniven, før du køber. Så sørg for at lave din research og købe fra en velrenommeret sælger.

Hvordan man beslutter, hvad man skal købe

At købe en kniv i Japan kan være en skræmmende opgave, så her er nogle tips til at hjælpe dig: 

– Lav din research: Find ud af, hvilken type kniv du leder efter, før du går. 

– Lad dig ikke friste af hovedgaden: Gå ned ad Kappabashi Hondori for at få de bedste tilbud. 

– Tag dig tid: Vær ikke bange for at tage dig god tid og sammenlign priser mellem butikker. 

– Kend importreglerne: Sørg for at vide, hvad importreglerne er for dit land, før du køber dem. Du ønsker ikke at finde dem konfiskeret i den anden ende!

- Se hvilken type stål kniven er lavet af. De bedste japanske knive er lavet af rustfrit stål eller højkulstof. Hvis du ser Shirogami-stål og Aogami-stål, kan du være sikker på, at det er knive af høj kvalitet. 

Billige japanske knive vs dyre japanske knive

Folk spørger altid, om du kan købe billige japanske knive i Japan, og det korte svar er ja.

Billige japanske knive er lavet af blødere stål, hvilket betyder, at de ikke holder kanten så længe som dyrere knive. De er også mere tilbøjelige til rust og korrosion.

Men ja, du kan købe billige japanske knive i Japan. Mange discountbutikker og brugte butikker tilbyder et bredt udvalg af japanske knive til nedsatte priser.

Der er også utallige specialbutikker, der har specialiseret sig i at sælge japanske knive til meget lave priser. Hvis du ser dig omkring, burde du kunne finde nogle fremragende tilbud på billigere japanske knive fra Japan.

Til gengæld er dyre japanske knive lavet af hårdere stål, hvilket gør dem meget skarpere og længere holdbare.

Hvis du leder efter en kniv, der holder sig skarp i lang tid, bør du gå efter en dyr japansk kniv. Den er lavet af hårdere stål, så den forbliver skarpere i længere tid og vil ikke ruste eller korrodere. 

Derudover vil det se godt ud i dit køkken! På den anden side, hvis du er på et budget og ikke har noget imod at slibe din kniv af og til, vil en billig japansk kniv gøre tricket. Det forbliver ikke skarpt så længe, ​​men det vil stadig få arbejdet gjort.

Japanske knive i Japan vs japanske knive i Amerika

Japanske knive i Japan og japanske knive i Amerika er to forskellige bæster. I Japan er knive fremstillet med en omhyggelig sans for detaljer og en ærbødighed for tradition. 

Bladene er lavet af højkvalitetsstål og er slebet til en barberbladslignende kant. Håndtagene er ofte lavet af hårdttræ, og den samlede konstruktion er designet til at holde hele livet.

I Amerika masseproduceres japanske knive med fokus på overkommelighed. Bladene er lavet af lavere kvalitet stål, og håndtagene er ofte plastik. 

Selvom de kan være skarpe nok til daglig brug, holder de ikke nær så længe som deres japanske modstykker. Derudover har de ikke det samme niveau af håndværk.

Nederste linje: Hvis du leder efter en kniv, der holder hele livet, er det bedre at få en lavet i Japan. Men hvis du bare leder efter noget for at få arbejdet gjort, vil en amerikansk fremstillet japansk kniv klare sig fint.

Konklusion

Når det kommer til at rejse med en japansk køkkenkniv, er det bedst at spille sikkert. Opbevar kniven forseglet i dens originale emballage, og medbring kvitteringen. 

På den måde kan du bevise, at den er købt til brug herhjemme og ikke i udlandet. Derudover kan du vise din smarte kniv frem og lade som om, du er en mesterkok!

Selvom nogle japanske knive er billigere i Japan end i udlandet, er prisforskellen normalt kun omkring 20 % mindre eller måske mere, hvis der er specialudsalg. 

Men generelt er fordelen ved knivshopping i Japan det enorme udvalg af knive, du finder. 

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.