Er Kanikama eller "imiteret krabbe" skaldyr, eller kan du spise det?
Hvis du har skaldyrsallergi, er der så mange produkter, du skal holde øje med.
Du spekulerer måske på, om imiteret krabbe er så langt væk fra den ægte vare, at det er sikkert at spise.
Kanikama også kaldet surimi sticks eller "imitation krabbe" indeholder skaldyr, desværre. Den er ikke lavet af skaldyr, men af hvid fisk, deraf efterligningen, men for at få den hvide fiskepasta, der plejer at smage som krabbekød, indeholder den næsten altid skaldyr.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Er Kanikama sikkert mod skaldyrsallergi?
Kanikama imiteret krabbe indeholder 2% krabbe, så folk med skaldyrsallergi vil overreagere og danne antistoffer, ja endda gå i anafylaktisk shock.
Selvom du har milde symptomer, er det bedst at undgå imiteret krabbekød, fordi allergiske reaktioner nogle gange kan være kraftigere end andre gange og endda kan blive værre over tid.
Du bør også undgå skjult kanikama som i den californiske sushirulle, der har stykker i sig.
Hvad er en skaldyrsallergi?
En skaldyrsallergi er en unormal immunreaktion på proteiner, der findes i visse havdyr. Skaldyr omfatter rejer, krabber, hummer og krebs. Folk, der er allergiske over for en type skaldyr, kan også være allergiske over for andre typer.
Skaldyrsallergi er blandt de mest almindelige fødevareallergier hos voksne. De kan forårsage en række symptomer fra milde (udslæt, nældefeber, kløe, hævelse) til alvorlige (åndedrætsbesvær, hvæsende vejrtrækning, bevidstløshed). I nogle tilfælde kan skaldyrsallergi være livstruende.
Hvis du har en skaldyrsallergi, er det vigtigt at undgå alle typer skaldyr. Nogle mennesker med skaldyrsallergi kan tåle fisk, men det er ikke altid tilfældet, så selv det hvide fiskekød i kanikama kan udgøre et problem der.
Kan jeg være allergisk over for noget andet i kanikama-imiteret krabbe?
Der er mange tilsætningsstoffer i imiteret krabbe, og det er også forskelligt fra det ene mærke til det andet.
De ekstra ingredienser, der oftest bruges, som indeholder allergener, er æg og soja, som rigtig mange kan være allergiske over for.
Er kanikama glutenfri?
Nogle mærker af kanikama indeholder hvede eller anden gluten, så folk, der lider af cøliaki, kan være allergiske over for disse mærker. De fleste imiterede krabber vil dog ikke indeholde gluten, men det er bedst at tjekke emballagen.
Et eller to mærker indeholdt endda spormængder af mælk eller trænødder og kunne få din krop til også at reagere.
Det er vigtigt at bemærke, at ethvert produkt, der bruger imiteret krabbe, kan indeholde kanikama med nogle eller alle disse ingredienser og bør derfor også undgås.
Når først en ingrediens som denne er blevet viderebearbejdet, er det nogle gange umuligt at sige, hvad der præcist er i slutproduktet, især med restauranter, der ikke angiver ingredienserne i de ingredienser, de bruger.
Læs også: dette er glutenfri sojasovs, du kan bruge i stedet for almindelig. Det hedder tamari
Kan jeg være allergisk over for et mærke imiteret krabbe og ikke et andet?
Fordi nogle af ingredienserne varierer fra et mærke til et andet, er det fuldstændig muligt at være allergisk over for et mærke og ikke et andet.
Begynd at se på ingredienslisten for begge for at se, hvor problemet kan ligge, men det er sandsynligvis ikke skaldyr, hvis det er tilfældet.
Konklusion
Imiteret krabbe eller kanikama har nok skaldyr i sig til at være en trussel mod dem, der allerede har allergi. Selvom dine symptomer er små nu, kan det medføre, at dine reaktioner bliver mere intense over tid, efterhånden som dine allergiske reaktioner udvikler sig, hvis du spiser mere af det.
Det er bedst at holde sig helt væk fra det.
Der er også nogle andre grunde til, at du måske har en allergisk reaktion over for et bestemt mærke, men vær forsigtig med at drage konklusioner her.
Læs også: sådan tilbereder du din egen kamaboko, så du har kontrol over, hvad du putter i den
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.