Er Kombu, Wakame og Kelp det samme? Tang fordele

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret December 15, 2020

Japansk kulinarisk tradition har mange variationer af tangbaserede ingredienser, som folk kan blive forvirret med.

Nogle af de mest almindelige er kombu, wakame og tang. Selvom de ligner hinanden, er de tre forskellige.

• Kelp refererer til en type alger
• Kombu er tørret tang, der bruges til madlavning
• Og wakame er en slags havtang

Disse tre ting er i samme kategori som brunalgtang. De ser og smager dog ganske anderledes ud. Lad os lære mere om disse tanglækkerier!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Kelp

Kelps er brunalger tang fra det lavvandede hav. Ordet "Kelp" refererer til den rå form af marine grøntsager.

Formen er som et langt grønt ark med slimede overflader. I Japan er Hokkaido byen berømt for sin tanghøst.

Japanere bruger sjældent frisk tang til madlavning. Det meste af tiden behandler de det til at lave kombu.

Selvom du lejlighedsvis kan finde kelps som pickles, sashimi eller sushi toppings.

Tangsalaten, du måske har spist, er faktisk ikke tang, den er wakame.

Hvad er fordelene ved at spise tang?

Ligesom alle andre grøntsager indeholder disse havgrøntsager mange næringsstoffer, der er ganske gode for dit helbred.

1. Tang er fuld af vitamin A, B-12, B-6 og C, mineraler og enzymer, og mange anser det for at være en superfood.
2. Den har endda meget jod iflg denne kilde på National Institute of Health.
3. Tang er fantastisk til at reducere betændelse og stress på grund af dets antioxidanter, og der er endda påstande om, at det hjælper med at bekæmpe kroniske sygdomme.
4. Fødevarekemi fandt også ud af, at tang kan hjælpe med vægttab, da det naturlige fiberalginat, der findes i tang, kan stoppe tarmfedtabsorption og fucoxanthin i tang kan reducere blodsukkeret.

Kam

Kombu er tang i en dehydreret form og næsten sort farve.

Overfladen har noget hvidt pulver, der ligner skimmelsvamp eller snavs. Men det er glutamatet, som indeholder alle næringsstoffer og smag.

Derfor er det bedre ikke at vaske det væk. Hvis du vil bruge kombu til madlavning, behøver du kun at rehydrere den ved at lægge den i blød i vand.

Kombu er hovedingrediens til fremstilling af dashi, suppe bouillon i vid udstrækning brugt i japansk madlavning.

Rehydreret kombu kan også spises som snacks eller tilbehør med et drys sesamfrø.

Hvis du lader det hvide pulver være tændt, er sundhedsmæssige fordele ved kombu -tørret tang stadig de samme som med frisk tang.

Wakame

Wakame er en anden slags brunalger. Den har form som små skrumpede blade, der vil udvide sig under madlavning.

Sammenlignet med tang eller kombu har wakame en stærkere briny smag med et subtilt strejf af sødme. Konsistensen er mør og lidt sprød.

Wakame er fantastisk til næsten enhver form for japansk salat og suppe. Det kan også gå godt som drys på udon eller ramen.

Det mest kendte sted for sin wakame-høst er Nara-perioden.

Hvad bruges Wakame til?

Wakame er det perfekte kar til en tangsalat på grund af dens tynde tråde. Den har en meget dyb grøn farve, og du finder den i en wakame salat eller endda i misosuppe.

Sundhedsmæssige fordele ved at spise wakame -tang

Ligesom tang har wakame -tang også mange fordele:

1. Undersøgelser viser det har den samme effekt på fedtoptagelse, som kelp gør og kan hjælpe med at hjælpe med vægttab>
2. Testpersoner oplevede også det samme fald i deres blodsukker
3. Det kan hjælpe med at bekæmpe kronisk sygdom herunder kræft
4. Det er en stor kilde til jod
5. Det er meget lavt i kalorier med et højt næringsindhold med vitamin E, C, K og A sammen med mange mineraler og enzymer

Flere tangbaserede ingredienser

Japansk tradition har i vid udstrækning brugt mange slags tang i deres køkken.

Udover de tre alger, der er nævnt ovenfor, er der stadig et par flere tangvariationer i det japanske køkken.

De er:

Nori

Nori er et tyndt lag tang af rødalger. De fleste kender nori som indpakning af sushi og onigiri.

Men det bruges også almindeligt til at pynte donburi (risskål) eller suppe ved at skære det i små stykker.

På det seneste er nori også bredt tilgængelig i en ristet og krydret form, der kan indtages som snacks.

hijiki

Hijiki er den mindre populære tangtype. Den har en mørk farve og en lille nålelignende form.

Den mest populære måde at spise Hijiki på er ved at saute til en veggie -ret til at spise med ris. Du kan også blande det med ris for at lave en sundere version af onigiri.

mozuku

Mozuku er den type tang, der ligner slimet vermicelli. Farven er mørk brun-grøn.

Denne mad siges at være en af ​​hemmelighederne i Okinawa, et område, der er kendt for borgernes levetid. Mozuku er alsidig i madlavning.

Du kan få den til at være sprød tempura, rørefad, supper og mange andre flere.

Konklusion

Marinegrøntsager er meget nærende, at selv vestlige sundhedseksperter vil anbefale at sætte det i din kost.

Desuden tilbyder de naturlige salte smag, der kan passe godt til mange slags retter. Af alle landene rundt om i verden er det nok Japan, der i størst grad er afhængig af tang.

Og hvis du har en stor interesse for japansk kulinarisk, kan du lige så godt udforske de forskellige lækkerier af tang.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.