Er mirin glutenfri? Hvis du køber den rigtige, ja
Mirin er en risvin, der bruges som madlavning i det japanske køkken. Det giver en sød og syrlig smag, mens det også bringer smagene fra andre ingredienser frem i en opskrift.
Det bruges ofte som ingrediens i skaldyr og sushi, fordi det fjerner fiskelugt.
Denne artikel diskuterer mirin, og om det er glutenfrit eller ej, og viser andre Japanske ingredienser til madlavning der er glutenfrie.
Så er mirin glutenfri?
Ja, mirin er glutenfri. Mirin er lavet af fermenterede ris, så den indeholder ikke gluten.
Vær dog forsigtig, hvis du er glutenfølsom eller allergisk over for gluten. Nogle mirin, du køber i butikken (aji mirin), er ikke ægte mirin og indeholder andre tilsætningsstoffer, der kan indeholde gluten.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvor kan jeg købe glutenfri mirin?
Siden ren mirin er glutenfri, kan du købe den i enhver asiatisk købmand eller online.
Undgå at købe mirin i din lokale købmand, da det måske ikke er ægte mirin. De fleste amerikanske købmandsforretninger sælger aji mirin, et syntetisk krydderi, der smager som mirin.
Til Vær sikker på at du køber ren mirin, sørg for at der står “hon mirin”. Dette sikrer, at du ikke køber aji mirin. Aji mirin kan indeholde tilsatte ingredienser, der indeholder gluten.
Ohsawa gør en stor hon mirin der kun indeholder fire ingredienser: økologisk sød ris, organisk destilleret risvin, økologisk ris -koji og havsalt.
Skal jeg indtage mirin, hvis jeg er allergisk over for gluten?
Du kan indtage mirin, hvis du er allergisk over for gluten eller er følsom over for gluten, fordi det er glutenfrit. Hon mirin er ren mirin og er sikker at indtage, fordi der ikke er ingredienser, der indeholder gluten.
Aji mirin er imidlertid et krydderi, der får smagen som mirin, og det kan indeholde gluten.
Almindelige japanske madlavningsingredienser at passe på
Udover mirin undrer du dig måske over nogle andre almindelige japanske madlavningsingredienser, og om de er glutenfri.
Hvilke andre japanske madlavningsingredienser er glutenfri?
Almindelige madlavningsingredienser i japansk køkken, der er glutenfrie, er:
- Jasminris
- nori wraps
- kartoffelstivelse
- skyld
- tamari sauce
Hvis du er allergisk over for gluten, bør du altid kontrollere ingredienslisten.
Nogle af de ovennævnte ingredienser kan have andre tilsætningsstoffer som hydrolyseret vegetabilsk protein. Hydrolyseret vegetabilsk protein indeholder gluten.
Er skyld glutenfri?
Ja, sake er glutenfri. Sake er også lavet af fermenterede ris, så den ikke indeholder gluten. For at være sikker skal du altid kontrollere ingredienserne på flasken, hvis der er en ekstra ingrediens, der indeholder gluten.
Hvilke japanske madlavningsingredienser indeholder gluten?
Nogle japanske madlavningsingredienser, der indeholder gluten, er:
- miso (gærede bønner og korn)
- Japansk mayonnaise
- Panko
- riseddike
- sushi (nogle gange)
- sushi ris
- efterligning krabbe
- fiskefondspulver
- tempura
Hvis du er allergisk over for gluten eller er følsom over for gluten, bør du undgå at spise ingredienserne anført ovenfor.
Ikke alle disse ingredienser indeholder gluten hele tiden. Forskellige mærker laver deres mad med forskellige ingredienser. For at være sikker, undgå at indtage mad med ovenstående ingredienser.
Hvilke japanske saucer indeholder gluten?
Nogle japanske saucer, der indeholder gluten, er:
- fiskesovs
- hontsuyu sauce
- Østers sovs
- blommesauce
- soya sovs
- wasabi
- chili sauce
- hoissinsauce
- sort bønnesauce
- ponzu pil
- teriyaki sauce
Spis ikke nogen af ovenstående saucer, hvis du er allergisk over for gluten.
Hvad hvis jeg ikke kan finde glutenfrie japanske ingredienser?
Hvis du ikke kan finde de ingredienser, du har brug for, som er glutenfri, kan du erstatte ingredienser i din opskrift.
For eksempel, hvis en opskrift kræver sojasovs, og du ikke kan finde glutenfri sojasovs, kan du erstatte den med glutenfri tamari.
mirin er en fantastisk ingrediens at bruge, hvis du vil prøve autentisk japansk køkken. Det tilføjer en sød og syrlig smag til opskrifter, der giver det det japanske præg.
Ren mirin er glutenfri. Aji mirin (oversat til "smager som mirin") er muligvis glutenfri. Vær forsigtig med denne ingrediens, hvis du er allergisk over for gluten.
Fan af onigiri? Find ud af, om onigiri er glutenfri her
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.