Er Ramen Noodles kinesisk eller japansk?
Ramen er nået et godt stykke gennem historien, begyndende som en enkel, billig ret for arbejderklassens mennesker til nu, hvor den eksploderer som et kulinarisk fænomen i hele verden.
Der kan dog være en del forvirring om, hvor præcis ramen kommer fra. Er det mest en del af Kinesisk kultur or Japansk kultur?
Det er det spørgsmål, vi søger at besvare i dag, og det er mere komplekst, end du måske tror.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Oprindelsen af Ramen
Selvom vi har en tendens til at tænke på ramen som en japansk ret, kom grundlaget for disse nudler faktisk fra den kinesiske la mian eller "håndtrækkede" nudler. Faktisk mener nogle sprogforskere, at selve ordet "ramen" er en tilpasning af la mian, som på japansk er L- og R -lydene de samme.
Det betyder dog ikke, at de to nudeltyper er de samme. Tværtimod har ramen udviklet sig meget fra sin kinesiske oprindelse og er nu blevet en udpræget japansk ret, der kræver forskellige teknikker og ingredienser at lave.
Som navnet antyder, la mian nudler er skabt ved at bruge ens hænder til at trække hvedemelsdej i lange strenge. De har en tendens til at have en meget blødere konsistens end ramen nudler på grund af den olie, der bruges, når man trækker dem i hånden.
Ramenudler laves ikke med denne metode. I stedet skæres dejen i lange, nudellignende tråde Og ingredienserne er også noget forskellige. Mens begge er lavet af hvedemel, salt og vand, har ramenudler også en ekstra ingrediens kaldet kansui. Kansui er et alkalisk middel, der giver ramen sin karakteristiske smag, farve og tekstur.
Læs også: dette er forskellen mellem japansk og koreansk ramen
Hvordan nudlerne gjorde vej til Japan
Selvom det ikke er helt klart, hvordan eller hvornår nøjagtigt la mian -nudler blev overført til Japan og blev ramen, er de fleste forskere enige om, at ramen blev en populær mad i Japan, efter at restauranten Rai Rai Ken åbnede i Tokyo i 1910. Dengang henviste kokkene der til nudlerne som "shina soba" eller kinesisk soba. De satte et kinesisk twist på de i forvejen populære japanske soba-nudler.
Populariteten og udbredelsen af disse nudler blev hjulpet af deres billige karakter og lette skabelse. De blev hurtigt den foretrukne mad for mange japanske borgere i arbejderklassen.
Efter anden verdenskrig voksede ramen's popularitet endnu mere takket være opfindelsen af instant ramen. Oprindeligt oprettet af Momofuku Ando for at hjælpe med at fodre de overlevende fra Hiroshima og Nagasaki, kan hans Nissin Chikin Ramen nu findes i praktisk talt enhver købmand. Fra den originale skabelse har instant ramen blomstret og vedtaget mange nye, interessante og lejlighedsvis ligefrem mærkelige smag.
I 1971 introducerede han kopnudler, endnu mere bærbare og lette at lave end almindelig instant ramen. Disse tog også hurtigt fart og begyndte at stige i popularitet.
Læs også: er rejer i kopnudler ægte? Den overraskende sandhed
Hvorfor kan der være forvirring om oprindelsen af Ramen
Det er forståeligt, at ramens oprindelse kan være lidt forvirrende. Der er modstridende beretninger om, hvor det præcist kom fra, og hvordan det stammer fra. Men i sidste ende tog nudlen sin vej fra Kina til Japan, hvor den fik sin verdensomspændende berygtelse.
I dag er ramen i Japan og verden over begyndt at opleve et skift. Det, der oprindeligt var en billig og billig løsning for arbejderklasser, begynder at blive mere en luksusoplevelse. Restauranter dukker op over hele verden og opkræver premiumpriser for denne kulinariske glæde.
Selv instant ramen begynder at se lidt af en ændring. De afprøvede og ægte stegte instant nudler, der er enhver universitetsstuderendes hæfteklammer, vil sandsynligvis aldrig gå væk, men for nylig er der sket en stigning i mærker, der tilbyder lidt mere af en autentisk ramen -oplevelse i din kop nudler.
De sælger instant ramen, der bruger friskere nudler og ingredienser end de stegte, udtørrede sorter, som du finder i de fleste instant noodle-pakker.
Uanset om de er friske eller færdigpakkede, deler ramenudler imidlertid alle den samme historie, og de vil altid være der som komfortmad.
Endelige tanker om oprindelsen af Ramen
Selvom begrebet ramenudler stammer fra Kina, ville de fleste kinesere i dag ikke betragte ramen som en kinesisk ret. I årenes løb er den vokset og ændret sig fra sin oprindelige oprindelse til at blive det vidt genkendelige, verdensomspændende fænomen, den er i dag.
Så for at besvare det oprindelige spørgsmål om ramen er kinesisk eller japansk, selvom det har sin oprindelse i Kina, er det i disse dage en udpræget japansk ret, og der er meget få mennesker, der vil argumentere imod det.
Vi håber, at dette lille indblik i ramen og dens oprindelse har været nyttigt og informativt for dig. Uanset hvilken slags ramen du nyder, eller hvor den kommer fra, kan vi alle være enige om, at den er lækker.
Læs også: er ramen nudler stegt? Og er det slemt?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.