Er ramen nudler risnudler? Sådan laves ramen
Hvad laver ramen nudler unikt er deres faste tekstur og ikoniske gule farve. Det er en af grundene til, at det er en fantastisk oplevelse at spise ramen.
Ud fra kundens præference kan ramen-kokken gøre nudlerne tykkere eller tyndere. Med dette i tankerne forveksler nye spisere ofte ramen-nudler for risnudler.
Ramen nudler er lavet af hvedemel, vand, salt og "kansui". Du kan bruge risnudler til ramen, hvis du kan lide den glutenfri, eller hvis du ikke har alternative ingredienser i dit spisekammer.
I praksis bruges risnudler bedre på stegeopskrifter end opskrifter med varm bouillon for at undgå sogginess.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan laves ramenudler?
Der er ingen tvivl om, at ramenudler er en af de mest populære nudelvarianter i Japan. Oprindeligt fra Kina er nudlerne gule og har en fast tekstur.
Det er også en glat type nudler, perfekt til slurp uden at gå glip af smagen. De fleste ramenbutikker laver deres nudler for at sikre fremragende kvalitet i deres produkter.
Ægte ramen nudler
Ligesom andre nudler eller pastavarianter er det ekstremt kedeligt at lave ramenudler i hånden. Processen er ganske let, men det er hårdt, når du kun bruger dine hænder til at ælte nudlerne.
Hvis du har en pastamaskine, eller endda en særlig ramen maskine derhjemme kan du bruge det til at hjælpe med glutendannelse.
Det er muligt at lave ramenudler derhjemme, selvom du ikke har en pasta- eller ramenfremstilling. Du skal kun bruge tre ingredienser til dine ramenudler: hvedemel, salt og kansui.
Kansui er en slags alkalisk vand tilsat for at gøre nudlerne faste og virke lysegule. Nogle hjemmekokke bruger brødmel i stedet for hvedemel for at få resultatet til at se mere ud.
Bland hvedemel, vand, kansui og salt for at danne en dej. En ramen -kok vil traditionelt rulle og trække dejen for at få nudlerne tyndere og gøre den til en form, der kan serveres.
Hjemme kokke kan bruge pastamaskiner i stedet for at udføre arbejdet lettere. Nogle traditionelle kokke bruger en håndknækket enhed for at gøre rulning og trækning af dejen lettere.
Ligesom andre nudler og pasta derude, serveres ramen nudler bedre frisklavede. Det skal tørres, hvis du vil tilberede det senere, eller hvis du vil beholde det på lang sigt.
Læs også: Ris eller nudler: hvad er sundere? Kulhydrater, kalorier og mere
Øjeblikkelig ramen nudler
Ligesom ægte ramen nudler, kan de øjeblikkelige, der findes på ramen pakker som Maruchan og Nissin brug også ovennævnte metode.
Den store forskel i metode er imidlertid den tunge brug af maskiner og automatisering, hvilket også er hvad gør instant ramen så billig.
En automatiseret maskine blander, ælter og ruller skålen, indtil den er klar. Derefter er processen med at tilberede frisklavede nudler næste.
Når de er kogte, portioneres disse nudler og stegt i palmeolie. Stegningen hjælper med at få nudlerne til at holde længere.
Efter dette trin dehydreres de stegte nudler og pakkes i nudelkopper eller emballage. Desværre handler denne proces undertiden med friskhed og smag for længere holdbarhed.
Hvad med risnudler?
De japanske risnudler er lavet med rismel i stedet for hvede. På grund af rismelet vil slutproduktet altid se ekstremt hvidt og mere gennemsigtigt ud.
Risnudler er gode til madlavning af stegt stegepande på grund af deres blødhed og tiltalende farve. Denne nudeltype er også hurtig at tilberede på grund af dens blødhed.
Konklusion
I teorien kan du bruge risnudler til din ramen, hvis der ikke er nogen andre ramen alternativer tilgængelig for dig. Disse nudler koges i varmt vand ved blot at ligge i blød i tre minutter.
Bemærk dog, at disse nudler måske ikke tåler varm bouillon og kan blive sumpede efter et par minutter.
Også tjek min liste over de 9 bedste ramen toppings at bestille eller bruge, når man laver ramen derhjemme
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.